לחם קורד חיטה "עדין" (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם קורד חיטה "עדין" (תנור)

רכיבים

קמח חיטה 650 גרם
גבינת קוטג 'רכה עם שומן 350 גרם
חלב טרי 250 מ"ל.
סרום חימר 100 מ"ל.
ביצה גדולה מחשב אחד.
שמן חרדל 2 כפות. l.
סוכר 2 כפות. l.
מלח 1.5 כפית.
שמרים יבשים 1.7 כפית

שיטת בישול

  • הכנסתי את גבינת הקוטג 'לבצק השוק, רכה, שומנית, אך לא "ראשונה טרייה", שמורה במקרר במשך שבוע, שכן בצק גבינת קוטג' כזו עדיפה על טריות. הסרום גם לא טרי, אלא מהמקפיא.
  • שמנו את המוצרים בדלי של מכונת לחם. העיקרון שלי בהנחת מוצרים הוא קודם כל נוזלי, אחר כך קמח, אחר כך כל שאר התוספים בבצק, ואני מכין את ההטלה "קמח למים", לוויסות המהיר ביותר של הלחמנייה של העקביות הרצויה.
  • את הבצק הכינו בתוצרת לחם במצב "DOUGH".
  • הבצק התגלה כרך מאוד ואוורירי, מבעבע. משקל הבצק המוגמר הוא 1400 גרם!
  • לאחר מכן, מרחתי את הבצק בתבנית ושמתי אותו על מכשיר, עד שהוא מכפיל את נפחו. במזג אוויר קר, הגהה נעשה בתנור בטמפרטורה של 35 * C.
  • ואז אני מעלה את הטמפרטורה בתנור ל -180 * צלזיוס (מבלי להוציא את התבנית עם הבצק), לאחר 15-17 דקות יתחיל תהליך אפיית הלחם. במהלך תקופה זו הוא יגדל מעט בנפחו, אך עם תחילת האפייה צמיחת הבצק תיפסק. אנו אופים את הלחם בתנור עד לבישול מלא, אני בודק את מוכנות הלחם בעזרת בדיקת טמפרטורה, עד שהטמפרטורה בלחם מגיעה ל 94-96 * צ.
  • אם הקרום שחום מאוד, אך הלחם עדיין לא מוכן, הורידו תחילה את טמפרטורת התנור ל -170, ואז ל- 165 * צלזיוס, ושמרו עד שהוא רך.
  • כך יצא "חזיר הרך" שגודלו 29 ס"מ וגובהו 12 ס"מ.
  • אפייה בתבנית זכוכית בנפח 2.8 ליטר.

זמן ההכנה:

בערך 4 שעות

תוכנית בישול:

לישה מכונת לחם, הגהה ואפיית תנור

הערה

הבצק התברר כה אוורירי, שכאשר גמרתי, כששלפתי את הלחם מהתבנית, הוא צנח חם ממשקלו. התגובה הראשונה היא שהלחם לא נאפה. למרות שהצליל עמום, והטמפרטורה של חללית הליבה מראה מוכנות. אפילו החזקתי אותו לביטוח בתנור למשך 30 דקות, אבל כבר הפכתי אותו על קרום יציב. לאחר הקירור, פירור התקשה.
לכן, אולי הגיוני להכין שניים או שלושה לחם מכמות בצק שכזו.
שוב אני מגיע למסקנה שמוצרי חומצת חלב מיושנים מעניקים לבצק אפקט מצוין בעת ​​אפיית לחם. בטעם הלחם לא מורגשים מוצרי חומצה לקטית מכיוון שהם אינם מחמצים.
אתה צריך לאפות לחם כזה רק בתבנית כדי לשמור על צורתו. אחרת, בעת אפיית כיכרות, עליך להגדיל את כמות הקמח. ואז, ככל הנראה, נקב יפה כל כך (סליחה, מחזור חובה) של הפירור ייעלם.

נסו לאפות את הלחם הזה, אתם תאהבו את טעמו!

בתיאבון!

תמונות קראס-וולס

אלכסנדרה
מנהל,

זה אפילו נראה ברור - הלחם הכי עדין וטעים

אל תקלל אותי, אני לא אשתוק: מדוע גבינת הקוטג 'בהכרח שמנה? יש שם כבר 2 כפות שמן ...
התנסיתי בהוספת גבינת קוטג 'שמנת דלת שומן ללחמי שיפון, והחלפתי כף שמן צמחי באותה כמות של גבינת קוטג' דלת שומן (כלומר כפית אחת של שמן חרדל נועדה רק לריח ובמקום השנייה - קוטג ' גבינה), וגם החליף לחלוטין את החמאה - התוצאה מצוינת. אפילו בעלי חיים מיותרים ואפילו לא שומנים צמחיים אינם שימושיים ...

אל תקלל רק
מנהל

למה לקלל

פשוט יש לי היום יש אפשרות לקנות מוצרי חלב תוצרת בית מתחת לפרה, אך משום מה היא נותנת רק חלב כזה, גבינת קוטג ', שמנת חמוצה וכו'.
ואני בכלל לא רוצה לוותר על מוצרי חלב טבעיים. על מוצרים אחרים אעשה תחליף לתכולת השומן. וקערת חסה להורדת האינדקס הגליקמי. עודף שומן מחלב, אני מסיר את החלב המסולסל לחלוטין, או מוסיף אותו לדייסה. וחלב טוב למפרקים, יש סידן וזה חשוב לי. ואז, גם בבית יש לי העדפות מסוימות לגבי לחם.

זה הלך במפץ, אבל כוסמת חיטה, שכל כך משבחים אותה לא הולכת.
לחם זה יאוחסן לאורך זמן, וכוסמת החיטה יבשה, ואחרי כמה ימים הוא יבש לחלוטין. לכן, האם הם יאכלו לחם בביתי או לא תלוי גם במתכון, במוצרים ובהעדפות הטעם של הבית, ואני לא רוצה לזרוק את הלחם או להעביר אותו לפצפצים כל הזמן. אחרי הכל, מישהו חייב גם לאכול קרקרים! מתברר שאני!
אז משתלם לי יותר לאפות את הלחם ה"אהוב "עליי, כך שאחרים יוכלו לאכול אותו, ואז לא להתחרט על האוכל ואז לתת הרצאה על ערך הלחם וכו '. חדשות טובות רק אם אין לחם אחר בבית. ובכן, הם לא, זה הכל! מְאוּמָת

ובמתכון רשמתי מה הכנסתי לבצק. ואם היא מכילה גבינת קוטג 'שומנית, לאחר שקראו את המתכון ויביטו בתצלום של לחם, הם יידעו מראש כיצד גבינת קוטג' שומנית תשפיע על האפייה ועל מה לצפות, ויקחו זאת לב.
אם הם לא מרוצים מאופציה זו, הם יכולים להחליף אחד את השני.
באופן כללי, כולנו עושים זאת עם מתכונים. מתכון אחד מופיע ורבים אחרים עולים ממנו.

ככה

טאניושה
מנהל, במה אתה יכול להחליף את הסרום? אין לי את זה, אבל אני מאוד רוצה את הלחם הזה, הוא נראה מעורר תיאבון בתמונה.
מנהל
ציטוט: tanya1962

מנהל, במה אתה יכול להחליף את הסרום? אין לי את זה, אבל אני מאוד רוצה את הלחם הזה, הוא נראה מעורר תיאבון בתמונה.

עם מים או חלב, גבינת קוטג 'ממלאת את התפקיד הראשי במתכון זה.
סקזקה
אפיתי את הלחם שלך, בהתאם למתכון. הבצק היה מימי (תחילה כמו פסיק, ואז בדרך כלל כמו פנקייק עוגה), חשבתי שהוא נכון, השארתי אותו כמו שהוא. הלחם התגלה כטעים מאוד, אך נכשל באמצע (הרי היה צורך להוסיף קמח). תגיד לי, איזו עקביות צריכה להיות הבצק?
אופה אוטודידקט
מנהל
אפה את הלחם הזה אמש, הכל בסדר !!.
דבר אחד מביך - כמות הבצק, קיבלתי שני לחמים בתבנית עוגה רגילה, אבל (אני לא יודע נכון או לא) הוספתי בערך 4 כפות קמח. כפות עם חלק עליון. זה נראה לי בצק רך מדי ...
החליף את החרדל. שמן לזית ודלעת. זרעים.

מתכון הלחם שלכם מעולה
סקזקה
ציטוט: אופה אוטודידקט


דבר אחד מביך - כמות הבצק, קיבלתי שני לחמים בתבנית עוגה רגילה, אבל אני (לא יודע נכון או לא) הוספתי כ -4 כפות קמח. כפות עם חלק עליון.
כן נכון! עשיתי חצי מהמרכיבים, כי אנחנו לא אוכלים הרבה לחם. וקיבלתי כיכר לכל הדלי, גם חשבתי שהוא ייצא ממרכיבים של 100%. הוספתם 4 כפות קמח מעל המתכון? אני מחכה לתשובה לשאלתי לגבי עקביות הבצק.
אופה אוטודידקט
ציטוט: skazka

... הוספתם 4 כפות קמח מעל המתכון?

כן, מעבר למתכון, ואני חושב שהייתי מוסיף ... אם הייתי אופה בצורה אחת, הגג בהחלט היה קורס (ממשקלו שלו - כמו שכתב מנהל המערכת).
מנהל

הלחם באמת התגלה כגדול מאוד. הכנתי אותו בעצמי בפעם הראשונה, בפעם הבאה אני אפרוס אותו ל -2 לחמים, אחרת הוא לא יכול לעמוד במשקל שלו, הוא מאוד אוורירי.

התאם את עקביות הלחם בעצמך, כמו שאתה אוהב, בחר בעצמך.
והלחם טעים מאוד

ישנן דעות רבות לגבי חלב טרי, איך לקחת אותו וכמה, וכמעט כולן סותרות.
אני בטוח בדבר אחד בלבד - מדוע לשתות אבקת חלב וסוגים אחרים, כשיש הזדמנות לשתות טבעי, טרי. מדוע מגדלים פרות ונמכרים חלב, ואנשים שותים אותו בהנאה.
אבל מה עם אנשי הכפר - חלב טרי מילדות ועד זקנה, גם בבית וגם בשטח, כולם מוזנים ובריאים.
לא, אנחנו לא מבינים את אנשי הכפר העירוני. מדוע אם כן הפרה, זו אחותם, ואובדן הפרה היה (ועדיין) מפחיד.האם באמת תושבי הכפר הם אנשים כהים שאינם יודעים ממה מורכב החלב שלהם וכמה עליו לשתות.

לא שכנע אותי. אמשיך לשתות. איזה ריגוש לשתות כוס חלב טרי עם לחם טרי. אלה מוצרים טבעיים.
מנהל
ציטוט: skazka

אפיתי את הלחם שלך, בהתאם למתכון. הבצק היה מימי (בהתחלה, כמו פסיק, ואז בדרך כלל כמו עוגת-לביבה), חשבתי שהוא נכון, השארתי אותו כמו שהוא. הלחם התגלה כטעים מאוד, אך נכשל באמצע (הרי היה צורך להוסיף קמח). תגיד לי, איזו עקביות צריכה להיות הבצק?

עקביות הבצק צריכה להיות מה שאתה זקוק לו באופן אישי. שמנו לב עד כמה הבצק רך מתברר, והכי חשוב הוא נאפה, והלחם רך.
אם אתה רוצה את זה בפתאומיות, הוסף קמח.
יש הבדל בלחמנייה וההגהה של הבצק ביצרן הלחם ובצורה. פירור כזה לא היה עובר אצל יצרנית לחמים, הגג היה נושר מעודף לחות.
מנהל
לנגסאם, התשובה לשאלתך היא כאן:

פונקציות של חלב ומוצרי חלב
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4044.new#new

חומה
מנהל, תגיד לי איזה שמן חרדל. זו לא הפעם הראשונה שאני נפגש, אבל אני לא יכול למצוא אותה בשום מקום. יש אנשים שכותבים שמדובר בחרדל נוזלי פשוט.
תנור כפרי
ציטוט: חומה

מנהל, תגיד לי איזה שמן חרדל. זו לא הפעם הראשונה שאני נפגש, אבל אני לא יכול למצוא אותה בשום מקום. יש אנשים שכותבים שמדובר בחרדל נוזלי פשוט.

זהו שמן זרעי חרדל, ראה פרטים כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3414.0
מנהל
ציטוט: חומה

מנהל, תגיד לי איזה שמן חרדל. זו לא הפעם הראשונה שאני נפגש, אבל אני לא יכול למצוא אותה בשום מקום. יש אנשים שכותבים שמדובר בחרדל נוזלי פשוט.

שמן חרדל הוא שמן צמחי נוזלי העשוי מזרעי חרדל. נמכר בחופשיות בחנות, חפש שוב בחנויות גדולות. אני אוהב שמן חרדל של סרפ.
נותן צבע צהבהב וטעם חרדל.

את שמן החרדל במתכון זה ניתן להחליף בשמן אחר.
מנהל

מצאתי את הסיבה לגודל הלחם הגדול ורכותו.

הבעיה היא השומרון. במקור היה צפוי:
350 גרם גבינת קוטג '
520 גרם קמח
1 כוס חלב

אבל כשמזגתי את כל המוצרים לדלי והתחלתי ללוש את הבצק, נראה היה שהבצק לא נלחש והפך לפתיתים, הייתי צריך לשפוך יותר חלב מרוגז (הכנתי מתכון כזה בפעם הראשונה). אבל כשהמערבל עבר למהירות מהירה, הכל התערבב היטב ובמהירות והבצק הפך נוזלי מאוד מתחת ללחמניה, אז היינו צריכים להוסיף קמח. מכאן מגיעים כל כך הרבה חלב וקמח.
למעשה, הסכום שציינתי בפוסט שנערך כעת מספיק.
למה מצאת את זה? היום התחלתי לשים את הלחם הזה, אבל לא נפלתי לנוזל הנוסף, אלא חיכיתי שהבצק יתלוש היטב. הכל הסתדר כמו שצריך.
והפירור התגלה כאותו אוורירי, הלחם אפילו מתכופף ממשקלו.

הנה תמונה של הלחם החדש

🔗

אז בצעו שינויים במתכון הלחם אם אתם מוצאים אותו נחוץ, ושניהם ראויים.
אופה אוטודידקט
ציטוט: מנהל


אז בצעו שינויים במתכון הלחם אם אתם מוצאים אותו נחוץ, ושניהם ראויים.

הכל כך, עשיתי את זה שוב אתמול, אהבתי את זה מאוד לארוחת הבוקר.
ניסה מחצית מההגשה ולא הוסיף קמח. הכל מצויין.
כן, יותר - שימו 2 כפות. כפות דלעות. שמנים. טעים !! (לא ניסיתי בעצמי, דיווחו הילדים) והצבע מעניין.
טאניושה
מנהל שהכנתי את לחם גבינת הקוטג 'יצא לדרך, אבל כמו תמיד, זה לא מסתדר לי בלי שום מקרה. הבצק התגלה כנוזלי, אך לא הוספתי קמח והבצק התגלה כהרבה, והחלטתי להכין אותו בנוסף בתבניות מאפינס קרמיות, כתוצאה מכך נאלצתי לשטוף את כל התנור, כי בצק טיפס מעל הקצוות כך שפשוט לא הספקתי לאסוף אותו. הלחם התגלה כה רך, שכאשר הוצאתי אותו מהתבניות הקטנות, המכסה נשאר בידיי וכל השאר היה בכושר. הטעם של הלחם כל כך מדהים שהוא מעבר למילים שאתה רק צריך לנסות אותו. בפעם הבאה אני אעשה חצי מהמתכון, אחרת זה יותר מדי בצק.מצטער שכתבתי כל כך ומבולגן.
מנהל

הם כתבו הכל נכון. הלחם ממש רך ועדין בפנים.
אפילו הגרסה המוקטנת האחרונה שלי התבררה כה רכה, עד שהרצועות מהסורג נשארו עליה כשהתקרר, מתיישבת ממשקלה.

אפשר להניח אותו בכמה צורות קטנות לצורך הגהה.
אני הולך לקנות תבניות לחם נייר כסף קלות לכך, עד שאראה את זה במבצע.
טאניושה
לאדמין קיבלתי גם מעגלים מהסורג כשקירור. הכנתי כריכים לעבודה אצל חתני עם הלחם הזה, אז הוא היה שמח והתחיל לספר איך עמיתיו אוהבים את הלחם. לא צילמתי כי הם אכלו אותה מיד.
מנהל
לפניכם שני "אחים" נוספים של גבינת קוטג 'מארוחת בצק אחת. הבצק יוצא מדהים.

לחם קורד חיטה "עדין" (תנור)

תסתכל איזה "עקב" יפה (צד אחורי) של לחם, גע בו - נושם פנימה.

לחם קורד חיטה "עדין" (תנור)

משקלו של לחם אחד הסתבר כ -690 גרם, השני 960 גרם!

נסה את מתכון הלחם הזה - לא תתחרט

מנהל


לנה, הוספתי את משקל הלחם מתחת לתצלום, שהושג מארגית לחם אחת

אני מכין לחם כזה כל הזמן, לחם פרקטי התגלה כנקבובי מבפנים, הטעם לא פולשני, הוא לא משעמם, הוא נוח לאפות. היתרונות ברורים.
VLADIMIRA333
בבקשה, ואיזה פרופורציות לקחת ב- HP, אני פשוט צודק בדאצ'ה, אין תנור ביד ולעשות ציד.
מנהל
ציטוט: VLADIMIRA

בבקשה, ואיזה פרופורציות לקחת ב- HP, אני פשוט צודק בדאצ'ה, אין תנור ביד ולעשות ציד.

את הבצק הכינו בייצור לחם במצב "בצק", ואז ניתן היה לאפות אותו מקום.

קח מזון מרשם והגדר אותם ל- Basic (בסיסי) למשך 3.50 שעות.

קמח חיטה - 500 גרם - בערך
גבינת קוטג 'רכה עם שומן - 200 גרם
חלב טרי - 100-150 מ"ל.
סרום חימר - 100 מ"ל.
ביצה גדולה - 1 יח '.
שמן חרדל - 2 כפות. l.
סוכר - 2 כפות. l.
מלח - 1.5 כפית.
שמרים יבשים - 1.7 כפית.

נסה את זה. אך יש לזכור שיש גבינת קוטג 'הרבה נוזלים, ותצטרכו להוסיף הרבה קמח ללחמנייה הרצויה.

לכן, אני ממליץ לך לעשות זאת על פי העיקרון "קמח במים"

נסו לא להפחית את הנוזל (כולל הביצה), אך קחו אותו בדיוק כנדרש במרשם, או ככל שתצטרכו (אך ביחס לכמות כל המוצרים)

והוסיפו קמח - בהתחלה, כמעט כולם, השאירו 50-70 גרם, והוסיפו את שארית הקמח בהדרגה עד לקבלת הלחמניה הרצויה בזמן לישת הבצק.

במקרה זה, יתברר כי יהיה לכם עודף קמח, או שתצטרכו להוסיף עוד מעט. אבל זו תהיה כמות הקמח שהבצק שלך צריך כדי להיות מאושר לחלוטין ולקבל קולובוק טוב מבחינתך.

כתוצאה מכך לא יהיה לך מצב של מחסור יתר על המידה, המתגלה רק לאחר שהלחם מוכן, כאשר הכיפה כבר נפלה.

ועוד. בצק זה דורש הרבה קמח, הלחמנייה עלולה להתגלות כרכה גם לאחר הלישה השנייה, צפו בזה ועקבו אחר הלחמניה עד לרגיל. קרא את ההמלצות שלי למעלה בפוסטים.

אבל הלחם המוגמר שווה את זה

אני מאחל לך הצלחה ואפייה טובה!
VLADIMIRA333
תודה רבה מנהל. ותודות נפרדות על המאמר שלך להרכבת תיבה. אם לא היית אתה, לא הייתי עושה שום דבר בקרוב, אבל קניתי תנור לפני חודש ומיד קיבלתי לחם. נכון, כרגע, כבר שבועיים, אני מנסה לעבור לרעידות טריות. פי 3 הלחם לא היה מה, כרגע התחלתי להבין כמה לשים לפחות בלבן, עוד לא עשיתי שחור , רק שמתי את המחמצת, אני אראה מה יקרה. ולנסות שחור. שוב תודה
מנהל
תודה על המשוב

תסתכל לכאן:

כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים. כמות המים במרכיבים שונים של מאפים (יסודות האפייה מיום 07.11.07)
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

כל לחם על שמרים לחוצים.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0
VLADIMIRA333
תודה רבה מנהל על הנושאים.סליחה, לא קשור לנושא, אבל יש לי שאלה, שמתי בעיה כזו בלחם עם שמרים, ואם אני שם כף נוספת של שמרים על קפיר, אז כל הלחם לא עולה בכלל, אני לא יכול להבין למה, אל תגיד לי למה זה יכול להיות?
מנהל
ציטוט: VLADIMIRA

תודה רבה מנהל על הנושאים. סליחה, לא קשור לנושא, אבל יש לי שאלה, שמתי בעיה כזו בלחם עם שמרים, ואם אני שם כף נוספת של שמרים על קפיר, אז כל הלחם לא עולה בכלל, אני לא יכול להבין למה, אל תגיד לי למה זה יכול להיות?

אני אפילו לא יכול להגיד כלום!?

בדרך כלל מחמצת ושמרים הם חברים.
כנראה שהסיבה היא אחרת, "קרא את כל רשימת המוצרים" ותהליך הסימניות והאפייה - ואז נראה.
VLADIMIRA333
הסימניה היא כזו, אני מדלל חתיכת שמרים במים ובתחתית הדלי, ואז קמח, מלח, סוכר, חתיכת חמאה, ואז מחמצת ומים, מצב בסיסי
מנהל
ציטוט: VLADIMIRA

הסימניה היא כזו, אני מדלל חתיכת שמרים במים ובתחתית הדלי, ואז קמח, מלח, סוכר, חתיכת חמאה, ואז מחמצת ומים, מצב בסיסי

הידידות של שמרים וחמץ אינה תלויה בסדר שמים את האוכל.
לדוגמא, אני משתמש בהרבה מחמצת, והשמרים הם רק 1.5 כפית.
תסתכל כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new
אולי המוצרים אשמים במשהו, או שאולי לא דיווחת על משהו, בדוק את עצמך שוב. אני בודק את עצמי פעמיים אחרי המכולת.
רצוי להניח את החמאה לא בחתיכה, אלא לרכך אותה לטמפרטורת החדר. אף פעם לא שמתי שמרים בחתיכה או פשוט מומס בבצק. אני תמיד מכין בצק.
לדקויות הקטנות הללו יכולה להיות "השפעה גדולה" שלילית.
פעם זה לא הכרחי.

נסה שוב, זה אמור לעבוד.
VLADIMIRA333
אוקיי, אחפש שגיאה ואז אשים גם בצק. לקחתי כף מחמצת
VLADIMIRA333
ואיך מכינים גם שמרים מבצק, מים, קמח או סוכר?
מנהל
ציטוט: VLADIMIRA

ואיך מכינים גם שמרים מבצק, מים, קמח או סוכר?

תראו כאן לגבי השימוש בבצק וחמץ, הכל נראה בבירור בתמונות.

לחם שיפון מעוצב על חמאת MK מחברת Admin.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new

לחם שיפון חיטה על בצק של אדמין
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3626.msg40436#new

בהצלחה!
Qween
מנהל, תודה על המתכון הזה!
התוצאה היא לחם מדהים. אפוי לפי המתכון לכיריים, רק חלקי 2.
החלפתי את הסיורטקה בחלב חמאה תוצרת בית, שמרים טריים. כתוצאה מכך הוספתי 110 גרם קמח, אבל אני חושב שאתה עדיין יכול. אי אפשר לתאר את הטעם! הקרום דק ופריך. אני שמח

tvorozhnyj.JPG
לחם קורד חיטה "עדין" (תנור)
מנהל
ציטוט: qween

מנהל, תודה על המתכון הזה!
התוצאה היא לחם מדהים. אפוי לפי המתכון לכיריים, רק חלקי 2.
החלפתי את הסיורטקה בחלב חמאה תוצרת בית, שמרים טריים. כתוצאה מכך הוספתי 110 גרם קמח, אבל אני חושב שאתה עדיין יכול. אי אפשר לתאר את הטעם! הקרום דק ופריך. אני שמח

שמח בשבילך

היזהר בקמח, תראה כמה אתה צריך להוסיף, אבל הלחם הקשוח לא יהיה זהה.
לחם טוב כי הוא אוורירי בפנים
Qween
הלחם באמת סופר נקבובי. אפילו מלמעלה נראות בועות אוויר דרך הקרום. הוספתי קמח ב -10 גרם. אני אוהב את הלחמניה הרכה, כך שנשאר עקבות על האצבעות. ואני מבין שיותר קמח פירושו פחות טעם של גבינת קוטג '. שוב תודה!
לואיזיה
ציטוט: מנהל


לואיזיהואני חושש מהלחם שלך, בהצלחה לגרום לזה לעבוד

מנהל, תודה על המתכון ואיחולי מזל טוב. אבל החוויה שלך, אולי, לא יכולה להיות מוחלפת בשום דבר!

הלחם ממש רך, והארומה ...
נראה לי שזה מריח לא רק בכניסה, אלא גם בקרבת מקום ...
אבל, כמו תמיד, יש אבל ...
qween כתבה שהיא הפחיתה את המתכון ליצרן הלחם ב -2.
ועשיתי הכל לפי המתכון והתברר שהבצק יצא מהדלי.
בפעם הבאה אני אקטין את זה ב -1.5.
או אולי עשיתי משהו לא בסדר? ביקורת מבורכת.
הנה מה שקרה:

25072008.JPG
לחם קורד חיטה "עדין" (תנור)
מנהל

מזל טוב

לא תהיה ביקורת.

התבונן בתמונות שלי כיצד הבצק מתפח בדלי (גם אם במצב בצק).
הבצק מתפח בדרכים שונות - ופחות ופחות, בכל זאת, הכל תפוח בפנים.
קחו בחשבון גם את זה, כמות אוכל קטנה, והבצק יכול לתפוח טוב מאוד, אפילו טוב מאוד. אפיתי בתנור וחילקתי את הבצק להגהה לשתי חתיכות, אחרת קשה יותר לחתיכה גדולה לתפוח, החלק התחתון עלול להתגלות כמשעמם.
ככל שהכמות קטנה יותר, כך יש יותר מקום לבצק לתפוח.

לכן, אם אהבתם את מתכון הלחם עצמו, אז בחרו בתפיחת הבצק מהתצלום וחלקו את המתכון לכמות לחם קטנה יותר. זה יהפוך את הלחם שלכם למהנה יותר.

בהצלחה!
Qween
לואיזיה , לחם יפה.
הוספת קמח או אפית אותו ב -500 גרם?
לואיזיה
ציטוט: qween

לואיזיה , לחם יפה.
הוספת קמח או אפית אותו ב -500 גרם?

לקחתי 500 גרם קמח והוספתי לא מעט (פשוט שפכתי אותו בכדור, כמובן שהיה צורך למדוד אותו!). אבל חלב הוא 100 מ"ל ו 100 מ"ל מי גבינה.

זה יצא טוב מאוד, אלא שזה לא היה יפה במיוחד.

ציטוט: מנהל

אפיתי בתנור וחילקתי את הבצק להגהה לשתי חתיכות, אחרת קשה יותר לחתיכה גדולה לתפוח, החלק התחתון עלול להתגלות כמשעמם.
ככל שהכמות קטנה יותר, כך יש יותר מקום לבצק לתפוח.

הבצק התברר כאוורירי ונאפה היטב בכל מקום (השתמשתי בתוכנית "ספיישל" - לבצק שמכיל מאכלים שטוגנו במהירות - ביצים, גבינה).

אבל אם אנחנו באמת מפטפטים, אז "ניקוב" הלחם מלמעלה הוא קצת יותר מאשר מלמטה.
אני חושב שאם תקטין את כמות הבצק, הוא יתפח בצורה אחידה יותר.
gorgo6a
כלומר, היית צריך לקחת חצי מהמתכון? כמה קמח אם כן? לנווט בקולובוק, כרגיל.
וגבינת קוטג '200 גרם זה לא הרבה? איך הלישה הבצק - קל או מסנן?
(ניסיתי 110 גרם גבינת קוטג '- מדהים.)
לואיזיה
הבצק נלוש כרגיל. לעצמי, בפעם הבאה שהחלטתי להכפיל את כמות כל הרכיבים ב 0.75 (כלומר גבינת קוטג '150 גרם, 75 מ"ל חלב, 75 מ"ל מי גבינה וכו').
טאטי
ציטוט: מנהל

לחם תבשיל חיטה "DELICATE" מאת מנהל מערכת

תודה רבה על המתכון. איסקלה היום. זה לחם שאין דומה לו. אפיתי ביצרן לחם בקצב של 500 גרם קמח והוספתי עוד מעט בעת הלישה. הוא זחל החוצה אל הכוס והחזקתי אותו במשך 15 דקות, חשבתי שהוא לא נאפה. אבל התברר שהוא עדין מאוד, רטוב ומחורר.
גבינת קוטג 'לקחה 4% רך 250 גרם, שמן זית.
אותה התענוג גרם לי לעוגה מאלנה בו. עם תפוח. תודה על המתכון.
מנהל

לכן קראתי לזה עדין. עכשיו אתה מבין למה שם כזה.

אני מזהיר את כולם, גבינת קוטג 'מכילה הרבה לחות, אבל אתם לא מאמינים בזה ומוסיפים עוד קמח.
אני מעדיף להוסיף את כל הקורד ולא להוסיף מים.

תודה על הטיפ, תאכל לבריאות שלך!
טאטי
לקחתי את החישוב שלך עבור 500 גרם קמח יש 200 גרם גבינת קוטג 'ובמקום מי גבינה, חלב, שמן זית. אם אפשר, אוסיף תמונה.
מנהל
ציטוט: טאטי

לקחתי את החישוב שלך לגבי 500 גרם קמח יש 200 גרם גבינת קוטג 'ובמקום מי גבינה, חלב, שמן זית. אם אפשר, אוסיף תמונה.

היזהר מהקולובוק. עדיף לשים את כל גבינת הקוטג ', לא להוסיף נוזלים ולא להוסיף קמח.
אני מוסיפה קמח מאוחר יותר, כשסוף סוף גבינת הקוטג 'מוותרת על כל הנוזלים ודורשת קמח.
לפעמים אני מוסיפה קמח גם במנה השנייה.
אפשרות זו טובה יותר מכל הנוזלים ומוסיפים הרבה קמח נוסף.

בהצלחה! מחר יש לי גם לחם גבינת קוטג ', בערב נשתף את החוויה שלנו.
טאטי
הנה קצת לחם. תמך במכסה. התמונה צולמה לאחר המשפט.
מנהל

הלחם טוב

רק התצלום לא נפתח, חתמו על התמונה באותיות באנגלית, כך הכללים.
הכל ביחד נשמח על צילום הלחם.
מנהל
הנה עוד שני חברים מאותו תנור. עדיין חם מאוד.

בצק ללחם "עדין" על גבינת קוטג '.

לחם קורד חיטה "עדין" (תנור)

משמאל לחמניות עם זרזים שונים.
מימין ורדים עם ריבות שונות, זרועים סוכר מגורען.

אפשרויות נוספות לאפיית לחם לפי המתכונים שלי ניתן לראות כאן:
גלריית הלחם שלי מאת אדמין
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new
אלכסנדרה
יצירות אמנות, יופי כזה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם