בשר ריבה מבשר בקר וטלה (מולטי קוקר, סיר לחץ סטבה DD1)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
טלה על העצם (ירך, כתף)
בשר בקר (צוואר, שוק)
ג'ינג'ר קלוף טרי	50 גרם
גזר בינוני	2 יח '
מדיום בצל צהוב	2 יח '
תערובת פלפלים	2 כפית
רוזמרין	3 סניפים
תבלינים (עשבי תיבול פרובנס)	2 כפית
מים	200 מ"ל
גבעולי סלרי	3 יח '
שום	6 שיניים

שיטת בישול

1. שוטפים את הבשר.
2. לשים את כל הירקות בתורם עם הבשר ו.
3. הוסף מים והגדר את התוכנית לחץ בשר 70 ושעתיים. פתוח לאחר שהלחץ ירד. (הבשר המרופד שלי עמד על חימום עוד שעתיים, מכיוון שלא הצלחתי להוציא אותו קודם לכן).
4. לפרק את הבשר המבושל. מסננים את המרק דרך מסננת כשהיא חמה.
5. קוצצים את השום וקוצצים את הגזר.
6. מחלקים את הבשר לתבניות ויוצקים על המרק - מערבבים על ידי הוספת שום קצוץ דק. המרק היה כ 800 מ"ל. בשל העובדה שהעצמות היו "שמנוניות" - המרק התייצב במהירות - הוא היה מכה.
בתיאבון!

הערה

לא התכוונתי לעשות סוג זה של בשר מרופד במיוחד. הצטברו הרבה עצמות טלה ובשר בקר. העצמות הוקפאו, למעט שתי חתיכות ששכבות מעל. בכלל לא הוספתי ג'לטין. אני מריח את ריח הטלה חזק מאוד, אז הוספתי הרבה תבלינים שונים, ואין כמעט ריח בג'לי המוגמר.