עוגה "נפוליאון עדין" (כיתת אמן)

כן, הרעיון שלי היה להכין עוגה דו-שכבתית Firebird, כמעט הכנתי ציפור, אבל לא אשתול אותה על שמנת ופרחים ... אלא אולי אז שמנת.

[וי]

וי, אוי איך אני רוצה להסתכל על הציפור. אני כבר בוהה בעוגות כאלה הרבה זמן, אבל אני עדיין לא מעז. למה אתה לא רוצה לשים קרם? איתה שום דבר לא יהיה על שמן או על MB.

איתה (הציפור) שום דבר לא יקרה, אבל רציתי שהכל יהיה יפה, חגיגי ולא מקומט - רק על הקרם ... ובכן, אולי בעתיד הקרוב אני אוציא לפועל פרויקט דומה. רציתי לפגוע בדמיונה של הסבתא, בחייה מעולם לא היה דבר כזה. ובסוף היא רוצה רק עוגה מפוזרת בפירורים

בנות, תגידו לי, בבקשה, אני פשוט אפיתי עוגה לפי המתכון הנפלא הזה לטרקטור שלי, תוכלו להשאיר אותה במטבח בן לילה, ובבוקר להכניס אותה למקרר עד הערב, אני אאסוף ואקשט ב עֶרֶב. או להכניס אותו למקרר מיד? ואתה צריך לשים לחץ עליו?

אם לא חם בבית אז אתה יכול. עכשיו יש לי 12-13 מעלות במרפסת שלי בלילה. זה בהחלט לא הכרחי לעיתונות עכשיו, עדיף מחר בבוקר, כשהעוגות ספוגות ולא ישברו.

[וי]

וי, אז תן לו לעמוד בארון, שם קר יותר מאשר במטבח, לא קר כאן, 17-18 מעלות בלילה היום. ובבוקר אשים אותו במקרר.

אירה, הפושק הרגיל, כמובן, הוא אחד המתכלה ביותר, אבל סבתי (רופאה ומוקפדת מאוד בעניינים אלה) תמיד עזבה בלי מקרר למשך הלילה להשרות. הנה עוגה באמת בהתאמה אישית, לא לעצמכם, אולי צריך להכניס אותה לקור, אבל עדיין בלי לחיצה. עכשיו אני עצמי מבולבל, כשאני עושה את זה על מנת להזמין, אני מבטיח את עצמי מחדש מאה פעמים. עדיף להכניס אותו למקרר.

עוד לא ישנתי :-) כנראה שאלך ואנקה באמת, במשך שעה הוא כבר עמד במטבח שעה. האם זה אפשרי מתחת לעיתונות כשהוא רווי והעוגות לא ישברו?

כֵּן.

[bagiraSochi]

bagiraSochi, אני מצטער שלא עניתי מיד. הרוויח ... לא היה זמן בכלל להגיע למחשב. כנראה כבר לא רלוונטי, אבל אני חושב שכנראה אין צורך להשאיר אותו בן לילה, יש לשמור אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא יהיה רווי - שם רואים בבירור איך הר העוגות יתיישב. ואז הכניסו אותו למקרר למשך הלילה, ובבוקר החזיקו אותו בלחץ קטן.

[מַקְבִּיל]

מַקְבִּילכן, עדיין השארתי את זה בארון. רק בבוקר הכנסתי אותו למקרר מתחת למכבש. עכשיו אני מנסה להכין ממנו טרקטור :-) כמעט כיסיתי אותו במסטיק. אבל העבודה עדיין על התפאורה ...... !!!!!

כן, ראיתי את התמונה שלך של הטרקטור - שם, אוי, כמה עבודה אתה צריך להשקיע. אבל אל תדאגו מהלילה בארון - בטעות שכחתי להכניס את עוגת הדבש למקרר ללילה כאן לפני כמה ימים - היא עמדה על חמש שעות נוספות בטמפרטורת החדר, ותודה לאל - הכל היה בסדר.

[גולצ'קה!]

גולצ'קה! באתי!!!!! עם דוח !!!!! אפילו חיכיתי לתגובות הלקוח! הם אמרו שזה כל כך טעים !!!! אז, יאללה, לפחות אתן לך דוח כזה!

סבטוצ'קה, אני כל כך שמחה-שמחה-שמחה-שמחה !!!! תודה שהאמנת במתכון שלי))) והלקוחות היו מרוצים))) העוגה יצאה יפה כל כך))) ומסודרת, אחידה. מראה מקסים! ורדים מסוגננים 5+! ובמה עיטרת? אם זה MB, אז עם מה ציירת את זה?

כן, כמובן, מרנג רטוב משלי! צבעתי הכל כרגיל בצבעי ג'ל ביתיים.

גולצ'קה, יש לי תודה ענקית על מתכון נפלא! אתמול אפיתי אותו לפי הזמנה, ניסיתי רק ייחורים, אוי כמה שזה טעים !!! צילום של חתיכה, למרבה הצער, לא ... אולי אני אאפה את עצמי ואז אפרסם אותה

גוליה, סוף סוף, אני אחראי על העוגה הטעימה להפליא שאפיתי לפני חודש. לא אהבתי רק דבר אחד, כמה אתה לא עושה את זה - הכל לא מספיק !!!

[נטליה]

נטליה, אני כל כך שמח))) תודה על הדיווח))) אני מקווה שגם הלקוחות יאהבו את זה)) אבל באשר לתמונות, אני אופה את זה לעתים קרובות למדי, אבל אני זוכר את התמונות רק כשאני חונק את היצירה האחרונה))) קסם נכון))

וי, אוי, איזו חתיכה !!! שיר ישר)) ושואל בפה! אני רוצה-רוצה-רוצה את נפוליאון) הייתי לוקח את זה ישר מהמחשב))

גוליה, וגם תודה שלימדת אותי איך לבשל פודינג במיקרוגל! כל כך נוח, שום דבר לא נשרף, ומהיר!

כן, זו השיטה המועדפת עלי)) אני אעלה תמונות לגלריה שלנו - בהחלט אפרסם אותה כך שהיא תיראה בבירור) אני מבשל את כל בסיסי הפוסטה בצורה הזו - גם שרלוט וגם חלב ציפורים מהפילגש.

גם אני, רק בניסיון השני הצלחתי להכין את הקלפה הנכונה, וזה היה לפי השיטה שלך במיקרון. בהתחלה פשוט לא הבנתי עד כמה הבסיס צריך להיות עבה.

[וי]

וי, בהחלט אפרסם תמונות כדי שיהיה ברור יותר. אני עצמי יודע כמה רע לעשות בפעם הראשונה בלי לדמיין את העקביות (((אני תמיד מחפש את המתכונים המפורטים ביותר עם מספר רב של תמונות, כדי לא לטעות) זה הפגם שלי בהעלאת תמונות ל מתכון. אני אפרסם את זה אחר כך, אחרת אני אפסל תיקונים, ועדיין לא התחלתי))

בהצלחה עם המסדרים (זה כאב ראש))), אבל כתוב על העקביות שזה צריך להיראות כמו דייסת סולת עבה למדי. בפעם הראשונה שקיבלתי דייסת סולת נוזלית והקרם הכל זרם החוצה. אגב, את שאריות קרם הפוסטה, שהקפאתי, הפשרתי ואז בישלתי במיקרה. הכל עבד מצוין. כך שתוכלו להוסיף בסיס נוזלי ואפילו קרם.

גוליה, תודה על המתכון .. הנה דו"ח תמונות קטן - זה התצלום של העוגה שלך שנשאר - השאר (לפי המתכון של סווטה, השילופופה שלי נמחקה) - אוסיף במילים - בתוספת העוגה (aka מינוס) - שמתברר כמות עצומה של בצק ובהתאם, מספר עצום של עוגות - שהרבה זה יתרון, אחרת. שלקח המון זמן לאפות - מינוס .. לא אפיתי את כל העוגות - הכנסתי את השאריות למקפיא - ואז אני אופה אותן איכשהו ... הבצק יצא טוב, העוגות היו פתיתות - אבל מעט גומי - עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, אבל אולי הקמח הוא לא הנכון - כי - בסופו של דבר - הבצק היה דביק, נוזלי - הוא אפילו לא התגלגל .. הייתי צריך להוסיף קמח למצב הרצוי - אולי קצת עוגות גומי מזה .. אבל בתוצאה - העוגה טעימה מאוד - אישרתי אותה .. וגם הלקוחות .. הקרם, לעומת זאת, עשה לה שלה - או יותר נכון לשלך. אבל השמן התווסף לאחר מכן. איך המסה השמנת עצמה התקררה .. כמובן - נפוליאון טעים לא ביום הראשון, אבל במשך 2-3 ואפילו 4 ימים - זה יוצא עסיסי ורך .. אז - תודה על המתכון, כשאתה צריך הרבה עוגות וקוטר גדול, ואז אפשרות זו היא הדבר עצמו!

וואו, איזה קוסמנצ'יק מלוח)) תודה על הדיווח)) כן, יש הרבה עוגות, אבל באופן עקרוני, אם אתה רוצה עוגה קטנה, אתה יכול ללוש חצי. עוגות הגומי בוודאי הגיעו מלחות גבוהה. הבצק לא צריך להיות דביק. כנראה שצריך להפחית את כמות המים במתכון ... כתבתי כפי שהיה במקור, אבל מעולם לא נותר לי כל הנוזלים בבצק, ציינתי שם את מה שנשאר לי. יש לי גם את נפוליאון היום)) ובאותו שבוע היה זוג)) קאייף))) חבל רק שהאזניים מיד הראו כמה עוגה אכלתי ...
כן, אפשר לאפות לא רק את נפוליאון מהבצק הזה - כשהם מזמינים ממני עוגה קטנה, הבצק נשאר וזה עצלן מכדי לרדד אותו להרבה עוגות לעצמי, אני פשוט מרדד את כל השאריות ל מרובדים, מפזרים / מורחים במשהו, מגלגלים את הגליל, חותכים לחתיכות ולתנור. ניתן להכין פשטידות נפוחות, טוב, או פשטידה אחת גדולה.

עוגות שם לא אמורות להיות גומי. הם כל כך יבשים, פריכים, שבירים. וכשהוא ספוג בקרם - רך ונמס.

גוליה, היה להם גומי רק בהתחלה (מילאתי ​​את הקמח וגילגלתי אותו כשהבצק כבר לא נדבק לי לידיים) וכך, למחרת וגם ב -3 - העוגות מדהימות - רכות - יש קראנציות, אבל זה סוג של רך, אבל הגומיות נעלמה .. וואו, מחר אני אקבל את השאריות ואכין לשונות עם סוכר ..

יש פריכות, אבל זה קצת רך,

כן, זה בדיוק מה שאתה צריך)) לא ידעתי איך לתאר את זה, אבל הבנת את זה נכון))

[גוליה]

גוליהאני אופה את העוגה שלך, בהתאמה אישית. יש לי שני נפוליאון החודש (גם שלך וגם שלי!)

[סבטלנה]

סבטלנה, היו לי גם נפוליאון)) השבוע שניים, וזה - פשוט אוכלים, בלי קישוט. בפעם הראשונה שעשיתי את זה, בלי הכל)) אני מקווה שהלקוחות שלך יהיו מרוצים! ובעלי שמח כשהם מזמינים את נפוליאון - גוזמים אותו)

אפיתי מרגרינה ב -400 גרם, היא נתקעה, זה לוקח בחשבון את העובדה שאני אופה רק עוגה אחת בכל פעם בגלל יכולות התנור שלי! ((

אוי אתה מסכן !!! עדיין לא להיות המום ... אני אופה שלוש עוגות בבת אחת. אני מזדהה איתך מכל הלב, סבטול, ומאחל לך תנור מגניב חדש. אני אפילו לא יכול לדמיין כמה זמן השקעת באפייה ...

[מַקְבִּיל]

מַקְבִּיל, Gulechka, תודה על המתכון !!!
הלקוחות היו טובים מאוד. שמחים, הם אמרו שזה טעים טעים!
אני בעצמי לא ניסיתי אפילו את הגרוטאות, בעלי התקמט, אבל הוא אוהב הכל, הכל טעים בשבילו
הקרם הוכן לפי המתכון שלך ועדיין יש לי אותו, כנראה שאני צריך לחלוט אותו לליטר 1.
קוטר שכבות העוגה הוא 26 ס"מ, בסך הכל אפיתי 15 חתיכות, ארוזות במסטיק.
משקל מעוטר 3650 גרם.

[אפרילבנה]

אפרילבנה, גדול! אני כל כך שמח שהעבודה שלך לא הייתה לשווא והלקוחות העריכו את העוגה))) שלי גם אוהבים את נפוליאון)) ככה יהיה הזמן - יש לי הזמנה לעוגה פשוט לא מעוטרת)
ואפשר להכניס את הקרם פחות, אבל אני מצליח למלא את הקרם לכל ליטר וחצי))) כמובן שאני אוספת בצורה, אחרת היא תזרום החוצה, אבל אז כשהעוגה תהיה רוויה, הכל בסדר גמור. למרות שלפעמים כשכל כך הרבה חלב לא בבית, ואני לא רוצה ללכת, אני גם עושה את זה בליטר)
אני מקווה שאתה בעצמך תנסה איכשהו את העוגה הזו ותכתוב את דעתך))

גוליה, כמובן שהקרם יישאר
במקרה שלי: מינוס 1 עוגה ומינוס ציפוי של כל העוגה: החלק העליון והדפנות.
באופן כללי, בפעם הראשונה עשיתי את נפוליאון במסטיק, כך שהוא תמיד בצורתו הטבעית: עם פירורים והכל בשמנת
פירוש הדבר: אם אנו מכינים עוגה עם מסטיק, הרתיח את השמנת לליטר חלב 1 (זה מנסיוני).
שוב תודה!!!

לפי הבנתי, אם לא 6 חלמונים, אלא 2 ביצים, אז טוחנים 2 ביצים עם סוכר, ואז לפי המתכון ?? : girl-q: אני אאפה לשנה החדשה!

[גובה הצליל]

כן, הכל אותו דבר) גובה הצליל, בהצלחה! אני מקווה שהכל יסתדר והנפוליאון ישמח בטעם))) העיקר לא לשפוך את כל הנוזלים לבצק, תמיד נשאר לי נוזל. יהיה לי גם את נפוליאון לשנה החדשה))

כל הנוזלים לא נעלמו: כן: חכה, שמתי את הבצק, הכנתי את השמנת, אני אחרי התאגיד * בהצהרה * מקווה שהכל יהיה בסדר: משקאות_חלב: אז אני אדווח, תודה

ובכן, אחרי המסיבה הארגונית, זה עדיין צריך להיות יותר כיף))) הכל יסתדר!

גולצ'קה, וכשהעוגות נאפות כך זה צריך להריח כמו חומץ ???

חתכתי את כמות החומץ לשניים כי אני מסוגל להריח את החומץ בעוגות המוגמרות.

פעם כמה פעמים היה לי ריח של חומץ בזמן האפייה, אבל בעוגות המוגמרות בכלל לא הרגשתי את החומץ. אבל שם אתה צריך לקחת חומץ חלש, לא מהות - 6%

למה אני עובר את המתכון הזה ...: ילדה: אני חייבת לנסות :-) התיידדתי עם העוגות של פומקין, עכשיו אני צריך לנסות את אלה :-)

[אולגה]

אולגה, נסה להיות בטוח) אני מקווה שאתה אוהב את זה. הוא כל כך עדין, ספוג יוצא)

גולצ'קה, למה אתה חושב כך עלינו!))) כמובן, עם חומץ רגיל ועדיין הפחית אותו. ואני עדיין אופה את העוגות שלך, והשמנת שלי תהיה, בני לד"ר מחר.

סבטול, על הכנת העוגות הנפלאה שלנו - אני יודע בוודאות שהם לא יתבלבלו)) טוב, רק חומץ הוא תמצית, ו -9%, ואולי מישהו אחר יקרא ולא יבין))
אם צמצמת והכל בסדר, אז אתה יכול להפחית בבטחה! לפעמים אני (אני אפילו לא יודע במה זה תלוי ... אולי בגלל שאני מדלל בעצמי את התמצית לחומץ במים ועושה טעות איפשהו ...) אני מריח את החומץ בבצק, אבל אז הוא נעלם בתוך עוגות - אני יודע בוודאות, כי אני פשוט מפצח את העוגות האלה עם תה))) אני אוהב את הטעם שלהן, למרות שאין שם סוכר ... והילדים כל הזמן גוררים את העוגות ממני)

לא ריחתי חומץ, במיוחד העוגות המוכנות

היו לי כמה פעמים במהלך כל הזמן ... אבל כאן בכל זאת זה כנראה אשמתי - החומץ היה גרוש בצורה לא נכונה או משהו כזה .. אבל העוגות ממש לא הריחו בכל מקרה)))

לא, גוליה, חומץ הוא בהחלט לא תמצית! אבל הריח קורה רק בזמן האפייה - בעלי סובב את ביתי, אמר - וכפי שאתה רוצה, החומץ נדיף ...
אתה בכלל לא מרגיש את החומץ בעוגות - ניתן לראות שהוא באמת מתאדה ... וכן, היא התחילה לאפות בהסעה - עכשיו היא נוזלת ויש הרבה עוגות בשעה 1 - superrrrr! !!

[גוליה]

גוליה, האם ניתן להשתמש בחומץ תפוחים?