לחם חיטה עם מחמצת הופ בכלי לחם

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם חיטה עם מחמצת הופ בכלי לחם

רכיבים

קמח חיטה 3 כוסות
הופ מחמצת הופ 3 כפות. l. עם שקופית
סוכר 2 כפות. l.
מלח 1.5 כפית.
שמן צמחי 60 גרם
ביצה + מים 150 מ"ל.

שיטת בישול

  • הכנסנו את כל המרכיבים ליצרן הלחם ושמנו אותם למצב "פיצה".
  • ואז, כשהבצק הוא לישה היטב, כבה את יצרנית הלחם והשאיר את הבצק לתפיחה.
  • ברגע שהבצק תפח (פי 2) - ללוש אותו. ושוב אנו משאירים אותו להרמה, כך שבהמשך נלוש אותו שוב. וברגע שהבצק מכפיל את עצמו, הפעל את מצב ה"אפייה "למשך שעה.
  • מתברר שלחם גבוה, פלאפי, טעים, והכי חשוב בריא.


htubjy
אני אמנם לא אופה מאוד מנוסה, אבל עד עכשיו הכל הסתדר, אבל היום הלחם על מחמצת הכשות לא עלה מזה שמונה שעות.
הרגע המביך היחיד מבחינתי הוא שלא חיממתי אותו אחרי שהוצאתי אותו מהמקרר, לא היה זמן, אבל זרקתי אותו לאצווה.
אולי בגלל זה הלחם לא תפח? עכשיו אני ממריץ את זה מחדש על ידי הוספת שמרים - אני לא יודע מה ייצא מזה ואם זה ייצא.
אז התעוררו מספר שאלות:
1. האם אתה מחמם את תרבות המתנע אחרי המקרר?
2. אולי היה צריך להאכיל אותו כמו קפיר, למשל, אבל זה לא כתוב בשום מתכון - כתוב רק: אחסן במקרר.
3. לא קמח חיטה, אלא קמח שיפון השתתף בחמץ. אולי זה נתן תוצאה כזו ??? למרות שהיא קמה כצפוי ...

ובאופן כללי, אני מאוד מרוצה מיוצר הלחם. אנחנו נהנים מכל המשפחה. משום מה יש לי הרגשה של צעצוע גדול, מעניין ושימושי, אולי זה בגלל שאני עדיין נהנה ממנו כילד ...
סלסטין
ציטוט: לי

אני אמנם לא אופה מאוד מנוסה, אבל עד עכשיו הכל הסתדר, אבל היום הלחם על מחמצת הכשות לא עלה מזה שמונה שעות.
הרגע המביך היחיד מבחינתי הוא שלא חיממתי אותו אחרי שהוצאתי אותו מהמקרר, לא היה זמן, אבל זרקתי אותו לאצווה.
אולי בגלל זה הלחם לא תפח? עכשיו אני ממריץ את זה מחדש על ידי הוספת שמרים - אני לא יודע מה ייצא מזה ואם זה ייצא.
אז התעוררו מספר שאלות:
1. האם אתה מחמם את תרבות המתנע אחרי המקרר?
2. אולי היה צריך להאכיל אותו כמו קפיר, למשל, אבל זה לא כתוב בשום מתכון - כתוב רק: אחסן במקרר.
3. לא קמח חיטה, אלא קמח שיפון השתתף בחמץ. אולי זה נתן תוצאה כזו ??? למרות שהיא קמה כצפוי ...

חובה להתחמם, יתר על כן, לא יזיק להאכיל, צריך להאכיל את כל השמים! ו 8 שעות אולי לא יספיקו, במיוחד עבור חומרים קרים, עמדתי 12 שעות בקיץ, עכשיו זה 18 שעות כמה פעמים, אבל זה מחומץ יתר על המידה, המחמצת תהיה חזקה יותר, אנסה שוב.
htubjy
תודה אני אדע. חשבתי כך על האכלה, אבל מחמצת אתמול, כנראה עדיין לא רעבה. אם ניקח בחשבון את הידע שנרכש ואחרי שצברתי 18 שעות סבלנות, אחזור על הניסוי בזמן הקרוב.
בינתיים התצלום מציג "לחם מחודש", חבל שאי אפשר להעביר את הריח (הוספתי מעט דבש, אבל התחושה הייתה כמו להכניס את הראש לכוורת ,: וואו: ארומת דבש כזו עבור חלק סיבה). הוסיפו עוד קצת אגוזים וזרעים ... טעים!
אבל אני באמת רוצה לנסות מחמצת ON טהורה (ולא עם מחמצת).

16112007 (007) .jpg
לחם חיטה עם מחמצת הופ בכלי לחם
htubjy
כיצד אוכל לצרף מספר תמונות להודעה אחת?

16112007 (002) .jpg
לחם חיטה עם מחמצת הופ בכלי לחם
גרוניה
ואם המתכון שלי הוא בצק מגניב עד כאב ...
אני מבין שיש 150 גרם בכוס שלך. קמח חיטה.
בהתאם, זה 450 גרם. קמח - יש לי 310 מ"ל. כוס - אז אתה צריך 2 מהם ובמקום אחר 1/3 כוס (קמח מנופה ומתחת לסכין)
ימין ?
מגות
ציטוט: גרוניה

אני מבין שיש 150 גרם בכוס שלך. קמח חיטה.
התעניינתי גם בנפח הכוס בגרמים. דפדפתי בפוסטים הקודמים שלה בפרופיל של לולה וגיליתי שיש לה נפח כוס של 240 מ"ל. שפכתי עד 240 מ"ל קמח לכוס שלי, שקלתי אותו, התברר 130 גרם קמח. כלומר, המתכון דורש 390-400 גרם קמח. עכשיו אני מכין לחם עם כמות הקמח שצוינה. בוא נראה מה קורה.
מגות
אתמול אפיתי לחם, הוספתי 400 גרם קמח - הבצק התגלה כצפוף למדי וגם הלחם עצמו. היום לקחתי 300 גרם קמח בלבד - הלחם התגלה כטוב.
נטלה
הלחם נפלא !! תודה רבה לך!!! והריח ........... שמתי דבש ....... והכי חשוב, אין טעם או ריח של חמץ
סאניליזה
שלום לכולם! אני עדיין אופה מתחיל) יש לי HP רק למשך 3 ימים. ללמוד איך לעשות את זה) והרבה שאלות. אם זה לא סוד, מה ה- HP שלך? מצב פיצה, לפי הבנתי, האם זה שונה לכל HP? במתכון הזה - האם הוא רק מערבב את הלחם?
אפילו במחמצת (אם בתנור) אני מכין לחם על בצק - ואז אני לישה פעם אחת והלחם עולה. וב- HP עם מחמצת מסתבר שאתה צריך: 1) מערבבים את HP 2) משאירים לעלות .. 3) מה המצב כאן? כלומר, אני לא כל כך מבין, אם הלחם כבר עלה, נראה שיש צורך לאפות אותו מיד? או לשים את המצב, מערבבים ואז אופים?
ושאלה נוספת: האם ערבוב וערבוב פונקציות שונות? ) תודה על תשובות)))
ויקי
סאניליזה, שלום!
ראשית, ברכישה מוצלחת! כדי שמייצר הלחם ישרת אתכם לאורך זמן ובבקשה!
ושנית, נעבור לשאלותיך. העובדה היא שלחם שמרים נאפה בתכנית ללא הפרעה, אך לחם מחמצת הוא עניין אחר לגמרי. מבחינתו, המצב לא מתאים. המחמצת מתנהגת אחרת. אז אתה צריך להתערב בתהליך.
הלישה על מצב "פיצה" היא הארוכה ביותר, לכן אנו בוחרים אותה ללחם זה. (יש לי 20 דקות. ואתה?) כבה ותסתכל. אנחנו מחכים שהבצק יכפיל את נפחו. כשהיא הוכפלה, אנו מפעילים שוב את ה"פיצה ", אך הפעם רק לחימום. בדרך כלל אני סופר עד עשרים ומחוצה לי. עכשיו עליו לעלות שוב ולהדליק את ה"אפייה "שלו.
כמה זמן ייקח לעלות קשה לנחש. מחמצת אחת תעלה מהר יותר, והשנייה אורכת זמן רב יותר. זה תלוי רק בכוחה. קבע זאת באופן אמפירי.
אני מקווה שעניתי, ואם התגעגעתם למשהו, כדאי שתשאלו, אל תהססו, בסדר?
בהצלחה לך!
סאניליזה
ויקי, אחר צהריים טובים! תודה על התגובה המהירה! במיוחד למתחילים, יש צורך מאוד בעזרה
יש לי אצווה במצב פיצה - 14 דקות. ואתה צריך להרים הכי הרבה זמן? הבצק שלי מכפיל זמן רב. שעות 5-6. אתמול לישתי אותו ב- HP, ואז שלפתי אותו החוצה והשאירתי אותו ליד הנוחות, אולי זה מגניב בבית.
בבוקר הבצק הוכפל. החזרתי את הפיצה ל- HP, על המשטר והיא לישה אותה עוד 14 דקות. רק אחר כך הבצק התייצב איכשהו להיות צפוף יותר והתפחה מעט. עכשיו אני אופה, אבל אני רואה שאצטרך לאפות יותר.

אמרת שאתה סופר עד 20 על הברך) ומכבה אותה - יש לך כפתור הפסקה ל- HP? יש לי קנווד 250 ושם אם רק מוציא את כל החשמל מאחור) אני חושש שהתוכנית או המחשב ב- HP ירגיזו. או שהיא לא חוששת לכבות את התוכנית במהלך התוכנית?
אני עדיין לא כל כך מבין את המונח "סתתים" - בשביל מה זה מיועד? לתת צורה?
ושאלה נוספת, האם לעוזר שלך יש וסת טמפרטורה? או שזה לא מסופק בשום מקום? תודה על העזרה!

וגם, אפיתי בתנור בתדירות גבוהה יותר בשיטת הספוג, ומה אתה? לאפות ברגע שהיא עלתה?
ויקי
ציטוט: סאניליזה

יש לי אצווה במצב פיצה - 14 דקות. ואתה צריך להרים הכי הרבה זמן?
לא נחוץ. זה מספיק 14 דקות של ערבוב.
יש צורך ב"מעוך "בכדי להניח את המבטים ולייצב את הבצק.

ציטוט: סאניליזה

אפיתי בתנור בתדירות גבוהה יותר בשיטת הספוג, ומה אתה?
ויש לי ההפך: קודם היה מכין לחם, ואז נכנסתי לתנור. תנור עדיף ללחם מחמצת, ובכלל אני מעדיף תנור לאפיית לחם. אבל אני אוהב "להחזיק את הבצק בידיים שלי." אין לי שום דבר נגד HP, אל תחשוב רע, אני פשוט אוהב לחם מהתנור.

לא היה צורך ללוש אותו פעם שנייה כל כך הרבה זמן, אלא רק לצור עליו. קשה לו לקום בפעם השנייה אחרי טלטלה כזו ... טוב, בוא נחכה לתוצאה.
אין כפתור הפסקה. רק "התחל / עצור".אני גם משתמש בזה. ואין בקר טמפרטורה מסופק.
סאניליזה
תודה על העצה! משהו בראש מתבהר)
אבל איך להרגיז? קניון כל התוכניות עם אצווה. או פשוט לכלול את תוכנית האפייה?
ויקי
ציטוט: סאניליזה

אבל איך להרגיז? קניון כל התוכניות עם אצווה. או פשוט לכלול את תוכנית האפייה?
אז יש צורך בלישה. כלול כל אחד מהם. בדרך כלל אני הראשון, זה "בסיסי" - תמיד בהישג יד. הלישה מתחילה ואתה חושב שאתה צריך לסובב את הלהב עשרים פעמים. וזה הכל. לכבות.
הבצק נלוש, הגזיקים עפו משם, אנחנו מחכים לתפיחה הסופית ומפעילים את האפייה.
אניבל
ויקי, אבל בבקשה תגיד לי בתור בן לוויה נוסף של חלת דבש בהפעלת יצרני לחמים))) אני מתכנן לאפות לחם עם מחמצת, אבל רק ב- HP, לא בתנור. אם תחילה מכינים אצווה במצב "כופתאות", אז מה אם אין מצב "אפייה"? העיקרון הוא שהתוכנית תהיה קצרה יותר בזמן? אבל יש הוכחות ארוכות בכל מקום ...
ויקי
ציטוט: אניבל

מה לעשות אם אין מצב רק "אפייה"?
אנא תגיד לי, מה ה- HP שלך?
עדיין לא פגשתי ולו אחד ללא מצב ה"אפייה ". מעניין.
אניבל
Vidmo הוא הגרוע ביותר :) LG HB-159E
ויקי
ציטוט: אניבל

LG HB-159E
וואו! אכן, אין תוכנית אפייה
אז אתה צריך לשנות את התוכניות שלך לכיוון של אפיית לחם מחמצת בתנור. זה המקום שבהחלט לא תשתבש!
אניבל
אז אני אומר אותו דבר, שפשוט לא בתנור, טוב, אתה יכול להגיד שאין לי את זה ..... הלכתי לזרוק את מכשיר הלחם שלי
ויקי
ציטוט: אניבל

הלכתי לזרוק את יצרנית הלחם שלי
ובכן, מדוע לפתור את הבעיה בצורה כה קיצונית?!
גם את יצרנית הלחם אפשר לרמות. יש לה מאפים בסוף כל תוכנית. אתה רק צריך לתפוס את העניין. אחרי שהכל כבר מעורבב, הוציאו את הדלי, כיסו אותו, שימו לב לשעה כמה ייקח לעלות. הפעלו את התוכנית מראש (בלי דלי בכלל) ותנו לה להסתובב, לנוח, להסתובב שוב .... שעה לפני סיום התוכנית הכניסו דלי עם כיכר שעלתה והיא אופה. קבל את זה קצת ותוכל להשתמש בו. אל תזרוק דברים טובים!
אניבל
טוב, כן, עם השלכתו החוצה, אני כבר כל כך חם)) אבל, Hurra !!! חיכיתי למחמצת שלי וניסיתי להיגמר הלחם, והתברר !!!!! נכון, היא חייכה עם מחמצת, לחם חמוץ הסתבר, זה היה עשוי בחלב חמוץ, תצטרך לגדל אותו שוב. אבל העיקר שהלחם שלי עלה ואפה
לחם חיטה עם מחמצת הופ בכלי לחם
כמובן לא נוף אידיאלי, אבל לא ציפיתי למשהו טוב בכלל)))
תודה, ויקי, על הרעיון :) כמעט הגעתי לזה אחר כך, הדבר היחיד שהוצאתי לא היה דלי, אלא רק סכין לישה. אם למישהו אין גם מצב אפייה, כך עשיתי את זה: ראשית שמתי אותו על מנה, יצרתי לחמניה. ואז שלפה סכין, הניחה לה לעמוד שעה וחצי או שעתיים, כנראה. ואז הטבח הרוסי פשוט הפעיל את התוכנית. בגלל העובדה שהמחמצת לא הצליחה, היא עלתה לאט, בדרך כלל הם היו מהירים יותר עבורי. אני חושב שיהיה יופי עם מחמצת טובה
נטלי ק
בנות, אני אופה חיטה בצורה מעט שונה עם מחמצת חמוצה, הפרופורציות שונות.
בהתחלה ניסיתי להוסיף 2-3 כפות. אני מחמצת, היא עלתה טוב מאוד. ארוך.
ואז ניסיתי פרופורציות כאלה
220-230 מ"ל. מים + מלח, סוכר לפי הטעם.
3 כפות. קמח חיטה פרימיום
ו- 1, 25 אמנות. מחמצת (כוס אחת + שליש נוסף)
1-2 כפות. l. שמן חמניות.
בפרופורציות כאלה, הוא עולה תוך 3-4 שעות. אני אופה כבר כמעט שנתיים.
אולגה מווורונז '
אניבל, נקלע לנושא ישן ממש עכשיו. האם יש תוכנית "קאפקייק"? אני משתמש בזה. שם האפייה מתחילה מיד.
נטליה איקס
לולהאם אפשר, תרגם את המתכון שלך לגרמים. הכוסות שונות וניתנות למזיגה בדרכים שונות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם