שמנת חמוצה בסיר חרסית (מותג מולטי-קוקר 701) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

שמנת חמוצה בסיר חימר (מותג מולטי-קוקר 701)

קטגוריה: מנות חלב וביצים

שמנת חמוצה בסיר חרס (מותג מולטי-קוקר 701)

רכיבים
קרם 10%	350 מ"ל
מחמצת שמנת חמוצה יבשה של לקטינה	1/3 חבילה.

שיטת בישול

יוצקים מים רותחים על סיר חרסית.
מערבבים שמנת בטמפרטורת החדר עם שקית 1/3 של תרבית פתיחה. מערבבים היטב. מיד ערבבתי בסיר.
הכניסו את הסיר לקערת המולטי-קוקר על מצע (מטפחת, למשל) ושפכו מים בטמפרטורת החדר מעל אמצע הסיר. מכסים את הסיר במכסה כדי למנוע טפטוף של עיבוי לקרם.
הגדר את מצב היוגורט 2 - SOUR CREAM, עבור מחמצת לקטין זה 9-11 שעות. שמתי מיד 11, כי הקרם היה קר, לא התחמם. הטמפרטורה בתוך הקערה יציבה ב -36 * צלזיוס, בדיוק "כפי שהורה הרופא."
לאחר האות השמנת החמוצה הנפלאה מוכנה: טעימה, לגמרי לא חמוצה, סמיכה.
בתאבון!
כשראיתי שמנת חמוצה תוצרת בית כזו, ואפילו בסיר חרס, הילד הצעיר שלי שמח מאוד. הוא אוכל רק כל פעם עד מחצית מיכל כזה.

פרוניה 40

קסיושה, כיתה! אבל משהו לא מסתדר לי, הגבינה נפרדת .. אם כי אני עושה את זה בצנצנת, ואין לי תוכנית יוגורט 2, יוגורט רגיל .. האם אוכל לשים אותה על רב-בישול?
אמנם לא בישלתי עם שמנת בחנות, אלא עם תוצרת בית, שנאסף מחלב .... היום אני אלך לקנות את אותו הדבר ..
והחיידקים זהים :-)

Ksyushk @ -Plushk @

טניה, תודה!

איזה קריקטורה אתה עושה? ועל איזה מחמצת?

פרוניה 40

המחמצת זהה, אבל אני מבשלת בפולריס פלוריס רב-בישול.

Ksyushk @ -Plushk @

בסדר בסדר. עכשיו תגיד לי אילו הגדרות יש לו במדריך. כיצד מווסתים את הטמפרטורה, באיזה מרווח?

וילאפו

קסיושה, שמנת חמוצה מגניבה התברר ורק קניתי אתמול שקית יוגורט מהחברה הזו לבדיקה, אצטרך לנסות גם שמנת חמוצה

Ksyushk @ -Plushk @

אלנה, תודה!
תרבויות פתיחת לקטינה טעימות. לפחות אנחנו אוהבים את זה.

וילאפו

אני חושב שלא אתאכזב

אירגטה

תחתיות סיליקון חמות מתאימות מאוד למצע - מכיוון שיש כיום הרבה מאוד כאלה. קניתי כמה קשוחים בסרט מצויר ובאיטיות קטנה יותר ושניים סגלגלים באיטית גדולה. ואולי מישהו אחר יבוא שימושי - הסיליקונים האלה טובים כמו מכסים - הם קטנים, שומרים על צורתם, כי הם לא דקים, ומתחת למכסה של אותו רב או איטי לא תמיד יש מקום לכסות את סיר עם מכסה מקומי.

Irishk @

קסניה, שוב אני, רק לאחרונה הכנתי שמנת חמוצה במולטי-טאס של פולאריס פלוריס על מצב יוגורט - הכל יצא סופר, סמיך בדיוק כמו שלך, רק בהיעדר חמץ כזה, הוספתי 3 כפות לקרם. l. שמנת חמוצה רגילה, הכל הסתדר מצוין, (אהבתי במיוחד את הפרצוף המופתע של היקירה כשנודע לי שהשמנת החמוצה היא הכנה אישית). לקחתי את החווה שמנת חמוצה. המתכון טוב והכרחי

Irishk @

ציטוט: fronya40

המחמצת זהה, אבל אני מבשלת בפולריס פלוריס רב-בישול.

ציטוט: fronya40

אבל משהו לא מסתדר לי, הסרום נפרד

פרוניה 40 הכנתי שמנת חמוצה בפולריס פלוריס על יוגורט, הכל הסתדר מצוין, נסה את זה.

Sanechka A.

כמה יפה זה! תמונה ביתית נעימה מאוד

Ksyushk @ -Plushk @

ציטוט: אירשה

פלטות סיליקון מתאימות מאוד למצע

יש לי הרבה תחתיות סיליקון כאלה, שטיחים, מחזיקי בורות. ואני משתמש בהם לא רק למטרתם המיועדת.
אבל כאן לא הייתי צריך לאבד מידת טמפרטורה אחת בקערה, אז מטפחת הונחה. סיליקון, על כל המוליכות התרמית הטובה שלו, יכול לגנוב דרגה בתנאי טמפרטורה נמוכה. אנחנו לא צריכים את זה.

ציטוט: אירשה

לא תמיד יש מקום לכסות את הסיר במכסה מקומי

תמיד יש הזדמנות למצוא מיכל מתאים. זה היה הסיר שהופיע בקריקטורה 701 כיליד. אבל יש לי גם יותר, בנפח של 500 מ"ל, הם ילכו רק ב -5 ליטר.

Irishk @, Sanechka A.תודה רבה על דבריך הטובים, בנות!

אירגטה

אה, אבל למי שאוהב סיליקון כמוני כמוני - על פי ההערה מהלחמנייה-קיושקה - כדי שהטמפרטורה לא תתגנב - אפשר ליצור חורים בסיליקונים - יש פחות סיליקון ואין מגע עם התחתית . ובכן, זה אני מאהבה גדולה לכל מכשירי הסיליקון

Ksyushk @ -Plushk @

חורים טובים. אבל סליחה

ציטוט: אירשה

שאוהב סיליקון בדיוק כמוני

אירינהאנחנו כאן מה שכנראה 80 אחוז יהיו. אם לא יותר. מי יראה את אוסף הסיליקון שלי .

פרוניה 40

ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

בסדר בסדר. עכשיו תגיד לי אילו הגדרות יש לו במדריך. כיצד מווסתים את הטמפרטורה, באיזה מרווח?

קסיושה, אני לא יודע .. אני לא משתמש בהם ... לדעתי מ -20 מעלות, ובכן, באיזו שעה אתה רוצה להציג 1. שלב טמפרטורה 10, אבל אני לא זוכר את השעה ...

Ksyushk @ -Plushk @

10 מעלות זה רע. אם הייתי מגדיר 35 * C לשמנת חמוצה, זה יהיה טוב. אבל אתה יכול לנסות 40 * C. אמנם קצת יותר מדי, כמובן.

גאלה 10.

קסיושה, שואפת אותי שאלה אחת: מדוע בדיוק 305 מ"ל, ולא 300, למשל? זה ביסודו?
היום אנסה להכניס 37502 למצב יוגורט למשך הלילה במותג. שם מכריזים על 40 מעלות. כדי להוריד את המידה אשים אותו באותו סיר קרמיקה על מצע סיליקון. אני מקווה שזה יסתדר ... ואז אדווח בחזרה.
כיצד למדוד במדויק 1/4 מהתיק? יש לי גם לקטין.

Ksyushk @ -Plushk @

גליה, תודה, קבוע.
350 מ"ל = נפח של סיר = נפח של קופסת שמנת, כלומר הכל התאחד

ועדיין יש לך את המותג הראשון, בלי ידני?

אה, סליחה, שכחתי. מדוד בעין הוא יהלום, אחרת לא איך

גאלה 10.

קסיושהכן, לא ידני. אבל בכל זאת, אני כבר בתוכו ו- sous-vide התרגלנו לעשות את זה, הכל עובד מצוין! ואם יתברר גם שמנת חמוצה, אז תאנים לי כל מיני סירי לחץ ולחץ חדשים.
מחר אבטל את המנוי מה שקרה.

Ksyushk @ -Plushk @

כן, יאללה, אני שומר על האגרופים @@ בשבילך. הוספתי שם בפוסט הקודם על חלוקה

גאלה 10.

תודה, קסיושנקה!

SchuMakher

ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

הכניסו את הסיר לקערת המולטי-קוקר על מצע (מטפחת, למשל) ושפכו מים בטמפרטורת החדר מעל אמצע הסיר. מכסים את הסיר במכסה

ואומר "הרתיח סיר!" נאדה?

גאלה 10.

מאשה, וללא מילות הקסם האלה שום דבר לא יעבוד בכלל!

Ksyushk @ -Plushk @

לִכתוֹשׁ, נאדה! אבל לחץ גם על הכפתור.

טומנצ'יק

תודה, אני בהחלט בערבות.

גאלה 10.

ובכן, עכשיו אני מדווח: הכל הסתדר, אין מה לצלם, הם כבר אכלו. יצא טעים מאוד, בחנויות כגון אל תמכור.
הכנתי 250 מ"ל, שקית תרבית פתיחה. 11:00, מצב "יוגורט" במותג 37502.
כבר הודיעו לי שזה לא רצוי לחלק את השקית, עדיף להשתמש בבת אחת לליטר אחד. אני אעשה זאת בפעם אחרת.
הדבר החשוב ביותר מבחינתי הוא שגם במותג תוכלו לעשות את זה!
קסיושהתודה רבה על המתכון!

Ksyushk @ -Plushk @

חֲגִיגָה, גדול! אני מאוד שמח על ההצלחה!
ואתה כבר לא מטיל ספק במותג.

חלק את המחמצת, כן, לא רצוי. אבל כשאתה באמת צריך את זה, אתה יכול