לביבות תחרה

[לוסיה-ק]

לוסיה-ק, זה כל כך נחמד לשמוע את זה! כן, ככל שהבצק דק יותר, כך יותר חורים. אם אתה רוצה לקבל בצק סמיך יותר, אתה צריך לקחת עוד קצת קמח, אבל להוסיף מים רותחים ממש ברגע האחרון. אני עושה את זה לפעמים, אם כי שלי אוהב את מספר החורים המטורף הזה.

פעם חשבתי שהחורים נוצרים בגלל סודה, אבל למתכון הזה אין את זה ... מה קובע את היווצרות החורים? מדוע יש כאן כל כך הרבה כאלה?

מה קובע היווצרות חורים?

שמעתי שמספר החורים תלוי גם בחומר ממנו מכינים את תבנית הפנקייק ...

הלביבות הכי יפות, הם אומרים, יוצאות על תבניות ברזל יצוק ...

וגם ממידת החימום של המחבת עצמה. על חימום מחומם מראש ועל אש בינונית, לעולם לא תקבלו חורים. מְאוּמָת.

האם אתה צריך לאפות לביבות בחום גבוה או להיפך, בחום נמוך? אני ממוצע ...

[111. מרינה]

111. מרינה, במחבת חמה מאוד. אני אופה רק בברזל יצוק. והחורים במתכון הזה הם ממים רותחים בבצק. הבצק מוזג דק. אל תפחדו מבלילה. לביבות שקופות ומחוררות מאוד, אבל אם יש יותר בצק, יהיו גם חורים. אם כי בכמויות קטנות יותר.

ולמה לפעמים לביבות נשברות כשמתהפכות?

זה תלוי בכמה סיבות (לפי התצפיות שלי): לפעמים אנחנו לא נותנים לחלק התחתון של התנור לאפות ומתחילים להתהפך; הבצק עשוי להיות מימי.

כאן! בְּדִיוּק! הבצק היה מימי. איך לעבות אותו?

בנות, סלחו לי טיפש חוטא לשאלתי (כולם מבינים הכל, אבל אני טיפש), תערובת חמאת ביצים עם חלב וקמח, מתי כדאי להתערב? לפני לירוק? או אחר כך?

בנות, סלחו לי טיפש חוטא לשאלתי (כולם מבינים הכל, אבל אני טיפש), תערובת חמאת ביצה עם חלב וקמח, מתי כדאי להתערב? לפני לירוק? או אחר כך?

חמאת ביצה ממש בסוף, כשהכל מעורבב ונמזג מים רתוחים.

כאן! בְּדִיוּק! הבצק היה מימי. איך לעבות אותו?

אתה צריך לשים עוד 1-2 כפות. l. קמח לעקביות הרצויה, אולי קצת יותר.

[מים רותחים]

בנות, סלחו לי טיפש חוטא על שאלתי בתערובת שמן ביצה עם חלב וקמח מתי לערבב? לפני לירוק? או אחר כך?

מים רותחים לִשְׁפּוֹך חֲזִית עם תערובת שמן-ביצה, תוך ערבוב מתמיד, ולאחר תערובת השמן-ביצה לא מוסיפים כלום, אלא אופים מיד. כדי שהבצק לא יסתדר כמו מים, הכינו חתיכות קטנות. לאחר מים רותחים, אל תוסיף גם קמח. לביבות יתבררו בכל מקרה, אבל לא כל כך דקות ומחוררות.

תודה, אנשים טובים !!

מתכון זה משתמש בחלב חם, אך האם מישהו ניסה מוצרים אחרים, כמו חלב אפוי מותסס ולא מחומם? העובדה היא שבעלי מזהה לביבות אך ורק על חלב אפוי מותסס.

אני מניח שאני בולם היום, אבל .....
קח שלוש קערות
1, מנפים את הקמח המדוד, מוסיפים סוכר ומלח
2, מערבבים חמאה עם ביצים עם מטרפה
3, חלב חם
מרתיחים את הקומקום ו

אני מבין נכון, את תוכן הקערה הראשונה עם התוכן של השלישי, ואז אנחנו נפלות, ורק אז אנחנו שופכים פנימה את תכולת הקערה השנייה.

[ולושקה-ס]

ולושקה-ס, נכון בהחלט!

מסקנה: המתכון לא בשבילי.
עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. הבצק נראה מלוח.

בפעם הראשונה בחיי כל כך התייסרתי בלביבות, וקיבלתי כל כך הרבה שליליות בזמן האפייה
היה רצון אחד, לשפוך את הבצק ולא לסבול, אבל הקרפדה לא אפשרה לזרוק את האוכל (לשפוך ליטר
חלב ושתי ביצי כפר) עכשיו שתיתי ולריאן + יולדת, ואני אלך לשטוף את יצרנית הפנקייק,
מחבת וערימת כלים
החביבות שלי אהבו את הלביבות, הוספתי סוכר מגורען בגלל עודף המלח.
איכשהו להפוך את הלביבות, הוספתי מעט סודה, מעט עמילן ומעט גרגור וודקה,
מטוגן במחבת ברזל יצוק, על כיריים חשמליות, משש מחלקות על פתק של שלושה רובל, אחרת היה גוש
לביבות ולביבות הן אחת המנות הראשונות שלמדתי להכין בגיל הרך והיום
בפעם הראשונה בחיי כשאני עמלתי איתם ככה. מה שמעולם לא אפיתי, ו
תמיד עבד מצוין. והיום היא הרגה את עצמה ואת הזמן
אבל הבצק טעים והטעם נפלא. סליחה על הרגשות העצובים

ואליושקה, אז יש לך לביבות! עלינו לנסות את הפנקייק הראשון, להתאים את הסוכר ואז לאפות את השאר. יש לך לביבות מדהימות בתמונה שלך! הכל הסתדר בשבילך.

[ולושקה-ס]

ולושקה-ס, אולי זה פשוט לא היה היום בו היה צורך לאפות את הלביבות האלה אבל בסופו של דבר יש לך לביבות נפלאות

בנות, גם אני אשתף את החוויה שלי. אתמול בערב אפיתי, לא הספקתי לצלם, כי סיימתי באחת לפנות בוקר.

"שקופיות" ו"פלופס "הם מושגים יחסית יחסית עבורי, אני צריך" לתלות בגרמים "בוודאות, אז ספרתי את המתכון, פתאום מישהו יהיה שימושי.

קמח - 300 גרם
שמן צמחי - 10 גרם
מים רותחים - 125 מ"ל

מלח, תוספת סוכר לפי הטעם.

שאר המרכיבים שקולים. אהבתי את הלביבות, התהפכתי והמריאתי בקלות. שמתי לב שככל שהמחבת חמה יותר, כך יותר חורים וקשה יותר להפוך אותה, מכיוון שהתחתית כבר בוערת, החלק העליון עדיין לח וכשניסיתי לתפוס את הלביבה באצבעותיי, הלביבה נקרעה אבל גם כאן לא הייתי אובד עצות, הפכתי את זה בעזרת מרית. תזמנתי במיוחד את הזמן מתחילת הלישה לאפיית הפנקייק האחרון - שעה בדיוק. אפוי בתבנית ברזל יצוק

אנה, תודה על המתכון.

[אירינה]

אירינה, תודה על ההסבר המפורט. ואז גם פחדתי לעשות "פלופ", אז לא ניסיתי את המתכון

אלבינה, למעשה, בבצק הפנקייק, הפרופורציות המדויקות אינן חשובות כלל, כל העניין הוא במים רותחים. כלומר, אני רוצה לומר שבסיס הבצק יכול להיות לחלוטין כל שהוא (ביצים, חלב, קפיר, חלב אפוי מותסס, מי גבינה, בירה, חמאה וכו '), הכלל העיקרי הוא להכין את הבצק לפי רצונכם וזמינות המוצרים ואז מים רותחים "מתבשלים" לעקביות של קפיר נוזלי, נסו לאפות כמה לביבות, אם נראה שהוא סמיך ומתפשט בצורה גרועה, הוסיפו עוד מים רותחים. זה כל הסוד.
ואפשר להוסיף חמאה עם ביצים למים רותחים, זה לא קריטי.
יש עוד סוד אחד, לביבות על מוצרי חלב מותסרים מוסרות גרוע יותר.

נ.ב: בשום מקרה אני לא מטיל ספק ב"שבעה הפלומות "

[קארה]

קארה, אירינהתודה על המרת גרם והחוויה שלך.
אני מאוד מרוצה שאהבתי את המתכון. לבריאותך!
ולושקה-ס, אני תמיד טועם את הבצק למלח. לא משנה כמה זה נשמע מגוחך, המלח שונה גם במליחות. במיוחד כשאני משתמש בים. או אולי התפיסה שונה בכל פעם.
וזה שהמתכון לא בשבילך ... ובכן, זה קורה. גם אני לא מצליח בכל המתכונים או שמשהו לא עובד.
זו בעיה עבורי לאפות לביבות עבות (טוב ששלי לא אוהבות אותן, אפילו הטעימות ביותר), למרות שלמדתי איך לאפות לביבות דקות בגיל 9.

הנה איזה יופי קיבלתי, אבל טעים ..... מררררררררר rrrr! תודה

איזה יופי מעורר תיאבון! זה מאוד נעים שהלביבות היו לטעמך.

[לא זכוכית]

לא זכוכית, אנצ'קה, סוף סוף טעמתי לביבות לפי המתכון שלך!
עשה הכל לפי המתכון. והאמת היא שהם רזים ומחוררים!
גם הטעם נהדר!
הראשונים שנאפו ניסו להתפוצץ כשהם מתהפכים, הם היו דקים מאוד! אבל איפשהו מסביב לפנקייק החמישי התרגלתי אליהם, שפכתי עוד מעט בצק, והכל נאפה נהדר! הנה כמה ומה התברר:





תודה לך אנצ'קה על מתכון טעים ויפה לחביתיות!
אני אבשל אותם לפי המתכון שלך עכשיו!

אניה, כמה יפה ויש לך תיאבון! כבר נחנק מרוק. הייתי שולף את הפנקייק מהצלחת. תודה על המשוב שלך, אני מאוד מרוצה מהשבח שלך ואני שמח מאוד שאהבתי את המצמוץ. פקיות לבריאות!

בנות, ביום השלישי אני אופה ואוכלת את הלביבות האלה ...אי אפשר לעצור !!!! המתכון הזה הוא האהוב עלי ביותר כיום. הם טובים עם מילוי ובלי שום דבר בכלל (אפילו קר)

תודה לאדם האדיב שפרסם את המתכון הזה !!!!

[אירינה]

אירינהכמה נחמד לקרוא מילים טובות כל כך! אפו לבריאותכם, אנא אהוביכם. בתיאבון!
עם הפנקייק!

[אנה]

אנההיום פנקייק התברר SUPER רק פנקייק אחד "דפוק" בגלל העובדה שהיא רצתה להפוך אותו מבעוד מועד

תודה על המתכון! לביבות טעימות מאוד, מבחינתי זה המתכון הכי טוב לפנקייק שהכנתי בעבר.
קראתי בעיון את כל הביקורות, לקחתי בחשבון ניואנסים אפשריים. כל מה שבמתכון מאוזן: מלח, סוכר, שמן. שפכתי קמח 360 גרם. נראה לי שזה בדיוק נכון. אפיתי את הלביבות בתבנית לביבות רגילה מצופה טפלון, על אש בינונית. הלביבות התבררו כמחוררות, לא נדבקו והתהפכו בקלות. יצא מגניב מאוד!

[אלבינה]

אלבינה, טאיא, בנות, תודה! אני כל כך מרוצה שאהבתם את הלביבות. מבין המתכונים הרבים, הם המועדפים עלינו במשפחה שלנו. אפו לבריאותכם! חוגגים קרנבל רחב. שיהיה כל השנה שלך שטופת שמש, שלווה ועשירה!

תודה על מתכון טעים מאוד והכי חשוב מאוד! הכנתי 10 ליטר בצק, כך שאופציית "קמח בעין" לא הייתה מתאימה. לכן השתמשתי בפרופורציות של בנות - 350 גרם קמח לליטר חלב אחד. פרופורציות טובות מאוד - הבצק העביר את הלילה במקרר, ובבוקר הוא הראה את עצמו בצורה מושלמת אצל יצרנית הפנקייק Tefalevskaya, והשתתף בחופשת יום התורם. כל התורמים היו מרוצים, הם עלו לביבות מספר פעמים! אז תודה רבה! אני ממליץ על המתכון לכל החברים שלי

[zayac_poloskun]

zayac_poloskunתודה שעצרת על ידי מצמוץ! אני מאוד שמחה שאהבתי ולא אכזבתי! בריאות טובה לך ולכל החברים הטובים!

[אניה]

אניה, האיש הקטן והיקר שלי, אני ממהר לתת לך את הקשת הנמוכה ביותר ולהגיד תודה ענקית מכל משפחתי על המתכון לפנקייקים נפלאים !!!

כולם אהבו את הלביבות !!!

וממש מאוד אהבתי לאפות אותם, הם לא נדבקים, הם מתהפכים בקלות - יופי ומתיקות בבקבוק אחד !!!

ואיזה סוג של מעגלים מתנשאים על אותם לביבות !!!

לעצמי מדדתי הכל בגרמים, זה יותר נוח לי:

חלב חם - 1 ליטר
סוכר - 30 גרם.
מלח - 7 גרם.
גהי - 25 גרם.
מים רותחים תלולים - 125 גרם.
שמן צמחי -15 גרם.
ביצים 2 גדולות
קמח -360 גרם.

נאפה פעמיים ברציפות, לביבות - סיפור אגדה !!!

אני ממליץ לכל חובבי הפנקייק !!!

שוב תודה יקירה !!!

[קרושיק, אינוצ'קה]

קרושיק, אינוצ'קהכמה נעים לקרוא שורות כאלה!
תודה רבה שלא הייתם עצלנים, כמו חלקם (בפרצופי), ומדדתם הכל בגרמים!
זה כל הדרך הישנה שאני מפריעה לה. כבר אפיתי כל כך הרבה מאותן לביבות שהכל נמצא בעין ובמכונה. והתחרה מתגלה אצילית, בדיוק כמו הוולגודים.
מבקשים לבריאות, חבר יקר, סעו לקלקל את בני הבית האהובים עליכם. כן עם חלב ודבש אלטאי מממממממ, גורמה!

[לא זכוכית]

לא זכוכיתאני מבשלת לביבות באותה צורה. אני תמיד שופך רק מים רותחים "בעין". פנקייק תמיד מצוין. אנחנו חייבים לנסות להתכווץ 7 פעמים. אולי יש עדיין איזה סוד בכמות?

[לא זכוכית]

לא זכוכית, תודה על המתכון! הלביבות כל כך טעימות!

התאמנו על המסלניצה - הם כבר אפו אותה פעמיים. דבקו קרושינס פרופורציות:

חלב חם - 1 ליטר
סוכר - 30 גרם.
מלח - 7 גרם.
גהי - 25 גרם.
מים רותחים תלולים - 125 גרם.
שמן צמחי -15 גרם.
ביצים 2 גדולות
קמח -360 גרם.

[A.lenka]

A.lenka, לבריאותך! ועם הפנקייק!
נסה גם את הפרופורציה הזו. אל תיבהל מהבלילה, זה צריך להיות. אני חושב שלא תתחרט. זה טעים. ומאוד יפה.

[אנה]

נסה גם את הפרופורציה הזו. אל תיבהל מהבלילה, זה צריך להיות.

אנהניסו ובלילה יותר. אבל אז הלביבות (אצלנו) מתהפכות רע. הם קרועים. ואם הוא מעט עבה יותר, אז זה יוצא דק, תחרה, וכמו שכתבת - הם מסתובבים היטב עם האצבעות.

[אניה]

אניה, אני מביא לך תודה נוספת על הלביבות האלה. שוב הייתי משוכנע שמדובר בפנקייקים המוצלחים והמנצחים ביותר המיוצרים משמרים שאינם.
כל כך נימוח, טעים !!! אני מודה שפרסמתי את המתכון באינסטגרם ובפייסבוק ללא ידיעתך, מכיוון שכל כך הרבה אנשים מתקשים למצוא מתכון.

כאן קיבלנו כ -70 לביבות על פנקייק תפל:

[וי]

וי, ליסה, איזה מגניב! מחר אנסה לבשל את המתכון הזה!

[julia_bb]

julia_bb, יול, לא תתחרט על 1000%! מאז יום חמישי חיפשתי הכל וזכרתי מתכונים, ניסיתי 4 מהם, עד שקראתי כאן בתגובות שאפיתי אותם לפני שנה ואהבתי את זה))
בדיוק מה שאתה צריך. ובאינסטה כמה אנשים כבר ביטלו את המנוי שהם אפו את הפנקייקים האלה ומאוד אהבו את זה.
אגב, כל המתכונים של אניה מאוד מוצלחים, אני עכשיו מאמין לה ללא תנאי))

ליזה, נהדר! מתברר שהמתכון של אניה היה בסימניות, ככל שאנחנו אוהבים לביבות דקות.
אני גם סומך על דעתך

במיוחד מכיוון שיש לנו עכשיו טפלקי

[לא זכוכית]

לא זכוכית, אניה, תודה על המתכון, לביבות טעימות מאוד יצאו, פשוט טעימות

קראתי שכולם שמחים, כולם מכינים לביבות, אבל אני פשוט לא יכול
לא להתהפך, לקרוע ולשרוף, למרוח את מחבת הטיגון במלח, למרוח בפיסת בייקון,
גדל בפעם אחרת. שמן
וניסיתי את זה בטפלון.
אני עושה הכל לפי המתכון, אבל היה לי חלב מבושל, אולי בגלל זה זה לא עובד?

[סבטלנה]

סבטלנה, אני אופה עם חלב ביתי, ואני תמיד מרתיח אותו. אתמול אפיתי בחנות זולה רגילה. הלביבות התגלו כמעולות. לפנקייק יש לי מחבת ברזל יצוקה נפרדת, אותה חישלתי בתחילה בחמאה. אני אף פעם לא שוטף אותו, אחרי שאפיתי לביבות אני מנגב אותו עם מפית נייר.
נסו להחליף כף קמח חיטה בכף אורז. משמנים את המחבת בשכבה דקה, לא משנה איזה סוג שומן, וכשהיא מתחילה "לעשן" מעט, אופים לביבות. הבצק צריך להיות מספיק נוזלי, אבל לא כמו מים.

[לא זכוכית]

🔗

לא זכוכית, אנצ'קה, שוב תודה! מתכון אהוב.
זעיר, מלא חורים, עם גבול תחרה פריך! ובכן, טעים מאוד!

השנה לישתי בצק מ -360 גרם קמח (כמו בשנה שעברה), אז הייתי צריך להוסיף נוזלים - בצק סמיך מאוד. ובשנה שעברה זה היה נורמלי. אז כמה קמח זה צריך להיות תלוי במידה רבה.

כתוצאה מכך אפיתי לביבות ממנה אחת למשך יומיים. והתברר כ 45 חלקים.

[A.lenka]

A.lenka, לנה, שהן יפות
זה גם המתכון האהוב עלי! ואיזה סוג מחבת?