גליל ספוג עם פירורי אבוקדו ומרנג

גליל ספוג עם פירורי אבוקדו ומרנג

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לבדיקה
חֶלמוֹן	5 חתיכות
חֶלְבּוֹן	3 יח '
סוכר	75 גרם
עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה	15 גרם
קמח חיטה	60 גרם
לקרם
אבוקדו רך	2 יח '
שמנת חמוצה לפחות 20% שומן	240 גרם
סוכר	120 גרם
מיץ לימון	1/2 לימון
עבור MERENGA (צריך 1/4 חלק)
חֶלְבּוֹן	2 יח '
סוכר	70 גרם
עמילן תירס או תפוח אדמה	0.5 כפית
חומץ בן יין	0.5 כפית
לזיגוג שוקולד
שוקולד	60 גרם
חלב	1.5 כפות. l.

שיטת בישול

• 1. מקציפים לבנים צוננים (4 יח ') עם קורט מלח, מוסיפים עמילן, מערבבים.
• 
• 2. מקציפים את החלמונים עם סוכר עד שהמסה הופכת לבנה. מוסיפים קמח טיפין טיפין, מערבבים. מוסיפים חלבונים מוקצפים, מערבבים בעדינות. מורחים את הבצק בעובי של כ -1 ס"מ על תבנית מרופדת בנייר משומן ואופים בחום 180 ⁰מכ -10 דקות בערך.
• 
• 
• 
• 3. הכן את הקרם בזמן הזה. טוחנים את האבוקדו הקלוף בבלנדר עם שמנת חמוצה, סוכר ומיץ לימון.
• 
• 4. מוציאים את העוגה המוגמרת על מגבת לחה מעט, מניחים מעל את הקרם, מגלגלים.
• 
• 5. כדי לא לאבד 2 סנאים, החלטתי לבשל מרנג. לשם כך מקציפים 2 חלבונים, מוסיפים סוכר בהדרגה, ממשיכים להקציף ואז עמילן וחומץ. מניחים על תבנית מרופדת בנייר משומן ואופים ב -150 ⁰מכ -20 דקות בערך (העוגה צריכה להיות שבירה). שוברים את המרנג לחתיכות. השתמשו רק ברבע מהמרנג.
• 
• 
• 6. ממיסים את השוקולד באמבט מים ומוסיפים חלב. התערובת צריכה להיות חמה, אך לא חמה, אחרת השוקולד יאבד מגמישותו. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את הגליל בזיגוג, מפזרים פירורי מרנג.
• 
• 
• 
• 
• לפני ההגשה יש לשמור את הגליל במקרר לפחות שעה - אחרת הקרם "ייפול"
• 

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

תנור

הערה

אולי יהיה הרבה קרם לטעמך. אבל לחובבי אבוקדו גדולים - בדיוק כמו שצריך. אתה יכול להשתמש בקרם אחר לגמרי. הביסקוויט על פי מתכון זה מתגלה כקליל וטעים! מתכון הביסקוויטים לרולדה נלקח מהאתר 🔗