עוגה עם שמרים לחוצים

[מעצמי, אני יכול רק להוסיף שאני לא משתמש בשמרים לחוצים, כאמור במתכון, אבל אני לוקח שמרים יבשים, כמו למכונת לחם, מה שמאוד מקל על תהליך הכנת העוגה וחוסך זמן. התוצאה לא מחמירה מכך, אך אינך צריך להתעסק עם הבצק, אלא תוכל להמשיך מיד לשלב הלישה במלואה! שמרים יבשים, כרגיל, יש לערבב עם קמח בכמות הנדרשת עבור 0.5 ק"ג קמח.]

עוגה עם שמרים לחוצים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה פרימיום	512 גרם
חמאה	160 גרם
שמרים דחוסים	30 גרם
ונילין	0.6 גרם
צימוקים	100 גרם
סוכר	150 גרם
מלח	5 גרם
ביצים או מלנגה	3 יח ' או 108 גרם
גרעיני בוטנים	10 גרם
אבקה מזוקקת (עמידה בחום)	12 גרם
מים	230 גרם
שמן צמחי	10 גרם

שיטת בישול

• כבר כמה שנים שאני מכין את חג הפסחא קוליץ 'על פי מתכון מאותו עיתון. בפעם הראשונה שעשיתי את זה, הייתי סקפטי לגבי הצהרתו של עיתונאי כי זה בדיוק מה שקוליץ 'נאפה בקרמלין עבור ראשוני המדינה. אבל אתה יודע, התברר שהמתכון טוב מאוד. העוגה טעימה מאוד ונשארת טרייה לאורך זמן.
• מעצמי, אני יכול רק להוסיף שאני לא משתמש בשמרים לחוצים, כאמור במתכון, אבל אני לוקח שמרים יבשים, כמו למכונת לחם, מה שמאוד מקל על תהליך הכנת העוגה וחוסך זמן. התוצאה לא מחמירה מכך, אך אינך צריך להתעסק עם הבצק, אלא תוכל להמשיך מיד לשלב הלישה במלואה! שמרים יבשים, כרגיל, יש לערבב עם קמח בכמות הנדרשת עבור 0.5 ק"ג קמח.
• הנה המתכון כפי שהיה בעיתון.
• כדי להכין עוגת קילוגרם תצטרכו:
• קמח חיטה פרימיום 512 גרם;
• חמאה 160 גרם;
• שמרים לחוצים 30 גרם;
• וניל 0.6 גרם;
• צימוקים 100 גרם;
• סוכר מגורען 150 גרם;
• מלח 5 גרם;
• ביצים או מלנה 3 חתיכות או 108 גרם;
• גרעיני בוטנים 10 גרם;
• אבקה מזוקקת (עמידה בחום) 12 גרם;
• מים 230 גרם;
• שמן צמחי 10 גרם.
• ראשית, תצטרכו להכין בצק שמרים: לשפוך מים מחוממים ל- 35 מעלות (60-70% מכמות הנוזלים הכוללת) למכונת הלישה (אם לא, ואז לתבנית רגילה), להוסיף שמרים, קמח. ומערבבים עד לקבלת עיסה הומוגנית. ואז מפזרים את פני הבצק בקמח ומניחים במקום חמים למשך 2.5 - 3 שעות לתסיסה. כשהבצק גדל בנפח פי 2.5 - 3 ומתחיל להתייצב, מוסיפים את שאר המים עם המלח, הסוכר, הווניל, הביצים המומסות בתוכו. מערבבים, מוסיפים את יתרת הקמח ויוצרים את הבצק. לפני סיום המנה מוסיפים חמאה מומסת, צימוקים (ניתן להחליף חלק מהצימוקים בפירות מסוכרים). הבצק נותר לתסיסה עוד 2-2.5 שעות. במהלך תקופה זו, הוא נמחץ 1-2 פעמים. לאחר מכן מניחים את הבצק בתבנית משומנת בשמן צמחי ומשאירים למשך 40-50 דקות. לפני האפייה המשטח משומן בביצים, אבקת סוכר ואגוזים כתושים. אופים בחום 210-220 מעלות למשך 30 דקות.

הערה

סיכת ראש צילום.

מתכונים דומים

קוליץ 'א לה פנטון (סונדורה)

קוליץ 'מבצק "וינאי" במכונת לחם (Qween)

עוגת חג הפסחא על חלמונים (לישת בצק ביצרן לחם) (ספרטה)

ובכן נראה שאנסה את זה קודם! יש לי את זה כבר בתנור !!!
1. רצוי להבהיר אילו חלקים בקמח. ואז מכניסים את הקמח לשלושה חלקים, חילקתי אותו לשלושה. אופרה הייתה קשה. ושופכים מים עם ביצים לבצק כה הדוק ... לא ממש.
2. Livanula בצייתנות מומס חמאה בסוף המנה (כחמש דקות), ואז - אגוזי מלך טחונים (צימוקים נטוטי, וכבר שמתי את כל השאר באופציות הקודמות). היה מראה כזה כשאין חמאה, אגוזים או אגוזים, הם אכלו חמאה ... הבצק אפילו לא הספיק לזחול לאף אחד או אחר ...

אולי יש לך מושג ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה

משהו שאני בספק רק לגבי אגוזי מלך בקוליץ '. נראה לי שטעמם חזק מאוד לעוגת חג הפסחא. אז אנא ספר לנו איך זה יצא.
אני ללוש את הבצק במלואו בבת אחת, כי אני מכין אותו עם שמרים יבשים.אבל אם הייתי עושה את זה עם בצק, אז לא הייתי מחלק את הקמח לשלושה חלקים, אלא מכין את הבצק בעקביות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
אבל למען האמת, עם השפע הנוכחי של מתכוני העוגה בפורום שלנו, את המתכון הזה כבר ניתן לשלוח לארכיון, נראה לי.

לא, אתה לא צריך לארכיון. אני יכול להציע לארכיב את האחרים, פשוט בגלל שיש יותר מדי דיבובים. ישנם מתכונים השונים פשוט על ידי הוספה / חיסור של ביצה אחת ... זו שונה.

אני אומר לך.
1. זה עלה טוב מאוד
2. בגלל אגוזי מלך הוא שחור
3. הטמפרטורה נראית לי גבוהה מדי.
4. ונראה לי גם שטמפרטורת המוכנות אינה 94-95, אלא פחות.

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָהתודה על הצפייה! ובטמפרטורה של פחות מ 95 גרם, הוא עדיין לח בפנים.

או אולי בגלל האגוזים כך? לא לחצתי אותם, טחנתי כוס שלמה!

ואני אאפה עוגה עם מקדמיה, לא אגוזים מטוגנים. הלך ללוש.

והנה הנגריטו הקטנים שלי !!!

סיכת ראש, אבל איך לטעום?

לדעתי ... טוב מאוד! ומקוריים. אתה יכול לדמיין עוגת אגוז?
וכשניסו זאת בעבודה הוא יצר את הציפייה לחם שיפון או כוסמת ... ואז לחם אגוזים !!! עיני הטועמים הפתיעו כל כך!

הוא עלה היטב, ו ... צפיפות התפזורת נמוכה למדי. וזה לוקח בחשבון את העובדה שרסקתי את הבצק בעודף קמח. יתר על כן, זה נראה שרוף-שרוף, וכשאתה חותך אותו ... נכון, התחתית שרופה, אבל זה נובע מהטמפרטורה הגבוהה.

פרצוף סמיילי שרוקד משמחה.

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה

אין מילים! נגריטו חמודים מאוד! לעוגת חג הפסחא, מאוד יוצא דופן בפנים!

[אנסטסיה]

אנסטסיה!
ובכן, אתה לא יכול לראות שהם רכים בפנים? !!!

[אנסטסיה]

אנסטסיה!
ובכן, אתה לא יכול לראות שהם רכים בפנים? !!!

מדוע זה לא נראה לעין, אפילו מאוד גלוי! אני לא יכול לעשות את זה! אז אני מאוד שמח שעשית מצוין!

[מכל]

היום מסרתי את עוגות הפסחא שלי לקרובי משפחה. וכשאני עוזב ואוסף את האוכל, אני תמיד אומר לאמי לקחת את מה שהיא צריכה. הפעם היא לקחה מכל נגריטו! למחרת גרמתי לה לנסות "זה נשרף".

תגיד לי, כמה שמרים יבשים כדאי לשים במקום 30 גרם שמרים לחוצים?

תגיד לי, כמה שמרים יבשים כדאי לשים במקום 30 גרם שמרים לחוצים?

בדרך כלל על אריזות שמרים יבשים כתוב לכמה קמח נועד חבילה זו. אני לוקח את רופא השמרים אוטר - יש להם חפיסה של 500 גרם - זו חבילה ולקחת אותה. וייתכן שיש לך שמרים המיועדים לכמות קמח אחרת, אז ראה מה כתוב על האריזה שלך. ועדיין, התחל לאפות בטמפרטורה נמוכה ממה שכתבתי במקור ב -180 מעלות, ואז תוכל להוסיף את הטמפרטורה.

השאלה שלי היא - מהי אבקה מזוקקת עמידה בחום ומאיפה לוקחים אותה?

יש לי שאלה - מהי אבקה מזוקקת עמידה בחום ומאיפה לוקחים אותה?

סוכר עמיד בחום (סוכר לא נמס) פירושו סוכר מזוקק כתוש המכיל תוספת של שומנים, עמילן ומילוי אחר. (קמח אורז)שמפחיתים את המסיסות של האבקה בלחות מעובה ושומרים על המרקם רטוב. <...> אבקת סוכר כזו עמידה יחסית בפני עיבוי לחות ממזון חם. <...>

🔗
אבקה כזו עדיין נקראת לעתים קרובות דקורטיבית, מכיוון שהיא לא מאבדת צבע.

על החלק השני של השאלה - הוא נקנה, או שאתה יכול לעשות זאת בעצמך, בכפוף לנוכחות טחנה.