לחם מוזלי מלא דגנים עם סיידר, אגוזי לוז וצימוקים מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מוזלי מלא, עם התייבשות תפוחים, אגוזי לוז וצימוקים מחמצת

רכיבים

מִרפֶּסֶת 50 גרם
קמח למרפסת כיתה 1 100 גרם
מי המרפסת 68 גרם
שמרים להעמיד פנים 3 (1) גרם
מלח 2 גרם
קמח חיטה מלא 167 גרם ***
מים 100 גרם
חלב 100 גרם
3 פתיתי דגנים לבצק וזילוף 60 גרם (25)
דבש 10 גרם
תפוחים מיובשים 30 גרם
אגוזי לוז בבצק ומפזרים 30 גרם (40)
מלח ים משובח 6 גרם
צימוקים 30 גרם
שמרים*** 7.5 גרם (3)
ביצה לציפוי החומר חתיכה אחת

שיטת בישול

  • מִרפֶּסֶת
  • מערבבים את כל החומרים. השאירו למשך 1-2 שעות בטמפרטורת החדר, ואז הכניסו למקרר למשך 24-48 שעות.
  • אוּנָה
  • מערבבים מים, חלב, דבש. יוצקים על הפתיתים ומשאירים למשך 30 דקות.
  • בצק
  • מערבבים קמח, שמרים, חלציים. ללוש את הבצק. ליתי עם וו במשך 8 דקות. ואז מוסיפים מלח ועוד 8 דקות. מוסיפים תפוחים ואגוזים. מוסיפים את הצימוקים אחרונים.
  • טיגנו את האגוזים, הוציאו את הקליפות ואגרף אותם בבלנדר כך שיהיו חתיכות. תפוחים וצימוקים מאודים, מיובשים. אם פרוסות התפוחים גדולות מאוד, אז חתכו.
  • השאירו את הבצק לתסיסה בכלי משומן למשך 90 דקות. הכנסתי אותו לתנור עם האור דולק.
  • לאחר שהזמן חלף, יש ללוש את הבצק, לרדד אותו לכדור ולהשאיר לנוח למשך 20 דקות.
  • יוצרים כיכר, משמנים אותה היטב בביצה טרופה ומגלגלים בתערובת פתיתים ואגוזי לוז קצוצים.
  • הוכחה. יש לי אותו על קלף, מכוסה בשקית למשך 60-75 דקות. עמדתי 70 דקות. חממתי את התנור ל -210 מעלות. אנו אופים לחם עם אדים במשך 15 הדקות הראשונות. ואז מסירים את האדים, מורידים את הטמפרטורה ל -180-190 מעלות ואופים עד שהם רכים. זמן האפייה הכולל שלי היה 40 דקות.
  • לחם מוזלי מלא, עם התייבשות תפוחים, אגוזי לוז וצימוקים מחמצת
  • לחם מוזלי מלא, עם התייבשות תפוחים, אגוזי לוז וצימוקים מחמצת

המנה מיועדת ל

580 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מקור כאן
***
זה לקח לי 25 גרם יותר קמח *** מהסופר.
השמרים שלי *** יבשים.
לחם טעים. זה נראה כמו קאפקייק, אבל לא מתוק. עם טעם אגוזי. עם קרום פריך ופירור רך עדין ונקבובי דק.
פשוט לביצוע.
בתיאבון!

דוגרטן
לחם מעולה וטעים.
אנג-קיי
ציטוט: דוגרטן

לחם מעולה וטעים.
תודה רבה לך,סריוז'ה, לביקורת מחמיאה. : girl_red: הלחם ממש טעים.
נטלי 06
וואו! איזה לחם! וכמה דברים טובים זה מכיל!
מַלְאָך , כמו תמיד בחור משובח!
אנג-קיי
ציטוט: נטלי 06

וכמה דברים טובים זה מכיל!
זה בטוח.
ציטוט: נטלי 06
מַלְאָך , כמו תמיד בחור משובח!
תודה על המילים הטובות.
ברבריסקא
לחם נהדר! יעיל מאוד .. האם הדגנים מחזיקים היטב? הייתי מכינה אותו עם אגסים יבשים, נראה לי שזה יהיה גם טעים
אסור להוסיף רק קמח, עדיף להפחית את המים.
איזה מהם אתה הכי אוהב?
אנג-קיי
ציטוט: ברבריסקא

לחם נהדר! יעיל מאוד .. האם הדגנים מחזיקים היטב?
תודה שצפית ושבחת. : ורד: החזק, רק מתפורר הרבה כשחותכים.
ציטוט: ברבריסקא
הייתי מכינה אותו עם אגסים יבשים, נראה לי שזה יהיה גם טעים
אולי. אנו מוכרים רק מוצרים מעושנים. אני חושב שזה יהיה מיותר שם.
ציטוט: ברבריסקא
אסור להוסיף רק קמח, עדיף להפחית את המים.
עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון, והקמח היה כנראה שונה. לא הייתה יציאה. נמרח חזק על קערת הקומביין.
ציטוט: ברבריסקא
איזה מהם אתה הכי אוהב?
אני לא יכול לומר זאת.כולם טובים. ואת זה ואחזור בהחלט! שניהם ראויים. וזה בכלל לא מפחיד לקחת אותם עכשיו. הכל לא מסובך ומסובך כמו שזה נראה כשקוראים את המתכון. יהיו אמצעים חומריים לגלם יופי כזה ואוכל טעים.
ברבריסקא
ובכן, זה סובייקטיבי עם אגסים, ובטח לא עם מעושנים ... אגב, מעולם לא פגשתי אגסים מעושנים.
באשר למתכון, במתכון המרכיב הקבוע הוא תמיד קמח, האופים לא משנים אותו. אבל המים כבר נבחרים על פי יכולת הלחות של הקמח שלהם. סליחה, אני לא מרטיט, זו עצה ידידותית. כולנו, כשאנחנו מתחילים לאפות משום מה, מוסיפים קמח ולא עולה בדעתו של מישהו להפחית את המים. אתה פשוט לא צריך לשפוך את כל המים בבת אחת, עדיף להוסיף מאוחר יותר במידת הצורך.
אנג-קיי
ציטוט: ברבריסקא

... אגב, מעולם לא פגשתי אגסים מעושנים.
ואנחנו רק עישנו וזה תמיד מגוון.
ציטוט: ברבריסקא
אבל המים כבר נבחרים על פי יכולת הלחות של הקמח שלהם
... לא יודע.
ציטוט: ברבריסקא
סליחה, אני לא מרטיט, זו עצה ידידותית.
תודה על עצתך. אני צריך אותם. למה להיעלב?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם