נפיחה מתולתלת נפוליטנית. ספוגליאטלה נפולטנה ריקיה

קטגוריה: מַמתָקִים
נפיחה מתולתלת נפוליטנית. ספוגליאטלה נפולטנה ריקיה

רכיבים

קמח חיטה 500 גרם
מים 190 מ"ל
דבש 15 גרם
מלח 5 גרם
חמאה 150 גרם
סוֹלֶת 150 גרם
חלב 400 גרם
סוכר 200 גרם
ריקוטה 250 גרם
ונילין
קינמון

שיטת בישול

  • כבר מזמן רציתי לאפות את העוגות האלה, אבל פחדתי. שלא אוכל לרדד את הבצק דק. עכשיו, עם כניסתו של בצק הבצק, זה רק כמה זוטות. וכך - ממיסים מלח במים, מוסיפים דבש ונסו לערבב את כל הקמח. זה, אני אומר לך, זה משהו! בתחילה נראה הבצק כמו מסטיק מיובש, מחולק לאלף חתיכות ולא נדבק בשום פנים ואופן. אחרי 20 דקות של ייסורים, קיבלתי חתיכת בצק צפופה, אותה משחתי מעט ושלחתי מתחת לסרט למנוחה של כמה שעות. בתקופה זו הכנתי קרם.
  • בישלתי דייסת סולת עבה. ואז היא הוסיפה סוכר, מקורר ומעורבב עם ריקוטה.
  • לקחתי את הבצק, בתקופה זו הוא נעשה אלסטי יותר, חילקתי אותו לארבעה חלקים וגילגלתי כל חלק על ה- ATLAS שלי למצב של נייר קלף. התוצאה היא יריעות דקות ארוכות של מטר וחצי. היא מרחה את כל שטח הקלטת בחמאה מומסת וגילגלה אותה היטב לגליל, ואז עטפה את הגליל בסרט ובמקרר עד הבוקר.
  • בבוקר, החלק האחרון של הבלט של מרלזון. הוצאתי את הבצק וחתכתי אותו לעיגולים בעובי של סנטימטר אחד. ואז, מהמעגלים האלה, יוצרים קונוסים, מניחים אותם על האצבע המורה של יד שמאל, באופן כללי זה כתוב במשך זמן רב, אך נעשה במהירות. ממלאים כל חרוט בשמנת, צובטים את הקצוות ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות. מוציאים מהתנור, מצננים, מפזרים אבקת סוכר.

מטבח לאומי

זה

הערה

המתכון נלקח כאן 🔗

אלנה טים
וואו, כמה חמוד, לנוס! הנוכחי אני חושש שאצטרך למשוך את החרוטים האלה על משהו אחר. ואז אני קוטף את החור עם הציפורן שלי! למה לצרף?
סילבה 2
חברים פשוט באו וטעמו שהפלא-הקסם הזה היה! אני ממליץ עליו - טעים מאוד!
סילבה 2
אפה שוב נפיחה. לקחתי קמח סוג 0, יצא אפילו טוב יותר.
נפיחה מתולתלת נפוליטנית. ספוגליאטלה נפולטנה ריקיה
ראדה-דמס
מעניין לעשות!
סילבה 2
אני ממליץ, התוצאה שווה את זה
ראדה-דמס
סילבה 2, תודה על העצה, אני אעשה את זה וגם אז אשווה אותה עם המקור במקום
סילבה 2
במקום? באיטליה? וואו. זה יהיה מעניין.....
PapAnin

ציטוט: silva2

אפה שוב נפיחה. לקחתי קמח סוג 0, יצא אפילו טוב יותר.
נפיחה מתולתלת נפוליטנית. ספוגליאטלה נפולטנה ריקיה


גדול!
אז הבנתי שלא צריך לצבוט את הקצוות?
מה הכי טוב?

אגוז
אני יכול לדמיין כמה זה טעים: ניאם: כל טכניקת הלישה קיימת, יש התגלגלות - זה נשאר רק להבשיל הבנתי איפה לשים את המסמר - אתה צריך לפתוח טיח בצורה נאה על קצה האצבע עם המסמר או לשים אצבעון - זה יותר נוח עם אצבעון - הבצק גולש מעליו, אני כמו שהכנתי פעם את הבצק לכופתאות וביצעתי את הניסוי
סילבה 2-לנה- כמה דברים קיבלת? איזה סוג של קמח זה סוג 0 - האם אתה יכול לראות את התמונה של האריזה?
סילבה 2
ציטוט: PapAnin


גדול!
אז הבנתי שלא צריך לצבוט את הקצוות?
מה הכי טוב?
הקצוות עדיפים באמת לא לצבוט. כפי שהניסיון הראה. הנשיפות מסודרות יותר. קרם לא דולף
סילבה 2
ציטוט: אגוז

אני יכול לדמיין כמה זה טעים: ניאם: כל טכניקת הלישה קיימת, יש התגלגלות - זה נשאר רק להתבגר הבנתי איפה לשים את המסמר - אתה צריך לפתוח טיח בצורה מסודרת על קצה האצבע עם המסמר או לשים אצבעון - זה יותר נוח עם אצבעון - הבצק גולש מעליו, אני אוהב שהכנתי פעם את הבצק לכופתאות וערכתי את הניסוי
סילבה 2-לנה- כמה דברים קיבלת? איזה סוג של קמח זה סוג 0 - האם אתה יכול לראות את התמונה של האריזה?
זהו קמח חיטה רך איטלקי
🔗
סילבה 2
והיו די הרבה דברים ... גלגלתי 6 חתיכות נקניקיות, שקצצתי אז לניקל ... באופן כללי כ 60 חתיכות

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם