לחם חרדל

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק בשל
קמח חיטה	150 גרם
מים	100 גרם
שמרים טריים	2 גרם
מלח	2 גרם
בצק עיקרי
קמח חיטה	575 גרם
קמח מלא	15 גרם
קמח שיפון	10 גרם
שמרים טריים	7 גרם
מלח	11 גרם
חרדל	30 גרם
בצק בשל
מים	285 גרם
מלמעלה
חרדל
זרעי חמניות

שיטת בישול

בצק בשל
ממיסים שמרים במים, מוסיפים מלח וקמח. ללוש את הבצק עד לפיזור אחיד של כל המרכיבים. השאירו בטמפרטורת החדר למשך שעה, ואז העבירו למקרר. הבשלה קרה עשויה להימשך 12 עד 24 שעות.
בצק עיקרי
ממיסים שמרים במעט מים. מוסיפים את שאר המים לבצק הבשל ונמסים מעט. ואז הכניסו את כל המרכיבים, למעט המלח, לקערה של מעבד המזון. ללוש במהירות נמוכה במשך 4 דקות. ואז מוסיפים מלח ולשים עוד 6 דקות.
מכניסים את הבצק המוגמר למיכל ומניחים להבשיל בטמפרטורת החדר למשך 90 דקות. במהלך תקופה זו, הבצק * נמתח-קפל * פעמיים. בשעה 30 ו -60 דקות.
ואז מחלקים את הבצק לשני חלקים. להתגלגל לכדור. מניחים על נייר או נייר אפייה לצורך הגהה. משמנים את החלק העליון בחרדל ומפזרים זרעי חמניות.
מכסים בנייר כסף. הגהה צריך להתבצע תוך 60 דקות.
אופים בתנור שחומם מראש ל -230 צלזיוס. 15 דקות ראשונות עם אדים. ואז מסירים את האדים ואופים עוד 20 דקות בטמפרטורה של 200C.
מצננים את הלחם המוגמר.
מָקוֹר: 🔗

המנה מיועדת ל

2 יח ' 560 גרם כל אחד

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

אני חושב שסוג הלחם הזה נהדר לאפייה בסיר.

BlackHoney

אה, איזה נס! ישר במיוחד לבעלי.

BlackHoney

נטלי 06, וכמה מים להוסיף לבצק הראשי?

דוגרטן

מדאיאיה, אמן נוסף נטליה, מזל טוב.

סונטורה

אה, נטשה, אתה לא יכול לעמוד בפני לחם כזה! אני יכול לדמיין כמה ריחני, ואפילו עם זרעים! הייתי מסרב לחתיכה עכשיו.

לְהִתְפַּתֵל

נטשה, אוי, כמה יפה! וללא ספק טעים!

נטלי 06

נטשה בלק האני, תודה רבה על תשומת הלב והעניין במתכון! כבר תוקנו, הוסיפו מים.
סריוז'ה, מניאשיק, מרינוצ'קה, תודה רבה על הערכה כזו של הלחם הצנוע שלי ..
ועוד,נטשהאם בעלך אוהב פירורים תפוחים, אפו בקמח אחד בלבד. ולקחת חרדל רך יותר. אבל זה הכל, כמובן, לפי שיקול דעתך. אבל הלחם עדיין מתברר שהוא הכי רך.

אנג-קיי

נטלקה!לחם נהדר! כמו תמיד:"BRAVISSIMO! "... : girl_claping: האם חרדל נותן קרום ומרגיש את טעמו?

נטלי 06

אנג'לה, תודה !

ציטוט: אנג-קיי