פמפושקי

קטגוריה: לחם שמרים
פמפושקי

רכיבים

קמח 3 - 3.5 ערימות
מים 200 מ"ל
מלח 0.5 כפית
סוכר 3 כפית
רסט. שמן 1.5 כפות. l.
שמרים טריים 20-15 גרם

שיטת בישול

  • ממיסים שמרים, סוכר, מלח במים חמים ולשים את הבצק במחצית מהקמח המוכן, נותנים לו לתפוח. ואז מוסיפים את שארית הקמח, ללוש היטב את שמן החמניות ונותנים לו לתפוח שוב.
  • מהבצק המוגמר הכינו כדורים קטנים (עדיף לעצב אותם בידיים, משומנים בשמן צמחי), לשים במרחק מה זה מזה בסיר (אני משתמש בתבנית עוגת אלומיניום), תנו להם לעלות ולאפות בתנור. לאחר הגהה ואפייה, הסופגניות יקבלו את כל צורתן, אך הן ייפרדו בקלות זו מזו.
  • רוטב שום
  • מוסיפים שמן צמחי, מעט מים רתוחים, מיץ לימון לשום החבוט עם מלח ומערבבים היטב.
  • כאשר אופים את הסופגניות, יש להשקות אותן מיד עם חבישה, לנער אותן מספר פעמים. הגש חם. (אני אוהב להגיש רוטב שום בנפרד בקערה).
  • ועוד עצות. שמתי את הבצק במשך 1,5-2 דקות בהספק מינימלי במיקרוגל (כדי שיהיה פושר) ומשאיר אותו שם לעלות. זמן עליית הבצק מצטמצם משמעותית.

הערה

אני מציע מתכון לסופגניות לבורשט אוקראיני, בו אני משתמשת כבר זמן רב. מתכון מתוך הספר "סודות השולחן הנדיב" שחרור מ -1976 (נמצא אצל החמות בעליית הגג).
נכון, לא לישתי את הבצק הזה ביצרן לחמים, מכיוון שהיה לי די לאחרונה.

צילום: AXIOMA




PAMPUSHKI - מוצרים אוקראינים מסורתיים העשויים מבצק שמרים, סופגניות עגולות קטנות מסוגים שונים של קמח.

קינסקי
פמפושקי חיטה עם שום

400 גרם קמח חיטה
שמרים של 20-30 גרם
0.75 כוסות מים
1 כף. כף סוכר
1-3 רחוב כפות שמן חמניות

לרוטב:

2-3 סט. כפות קוואס
1 ראש שום
2-3 סט. כפות שמן חמניות

ממיסים סוכר, שמרים, מלח במים חמים (שליש כוס) (משום מה אין מלח במרכיבים, אבל אני חושב על 1-1.5 כפית), מוסיפים 100 גרם קמח ולשים בצק סמיך. מניחים לעלות, ואז מוסיפים את שאר המים, הקמח, שמן החמניות, ללוש היטב ומניחים לתפוח שוב. יוצרים מהבצק כופתאות בגודל אגוז ואופים על יריעה בתנור על אש נמוכה.
מתערובת של שום, הנגועה במלח, קוואס וחמאה, הכינו רוטב ושפכו אותה על הסופגניות לפני ההגשה.

מנהל, אם כן, אני אסיר תודה לך, כי אני באמת רוצה לראות את הנס הזה))
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ואני אופה כאן סופגניות עם שום לפי המתכון הזה (תודה רבה למחבר):

פמפושקי

... כבר מנוזל עם רוטב שום ...

פמפושקי

... וכך סופגניות נראות על התקלה ...

פמפושקי
אקסיומה
ציטוט: ליודאשקה

אני בהחלט אנסה, אבל יש לי ילדים קטנים, רציתי פחות מטוגן.
הנה המתכון שלי ללחמניות מיני טעימות:

קמח חיטה 250 גרם.
מים חמים 125 מ"ל
שמרים יבשים 4 גרם.
סוכר 3 כפית
מלח 2 כפית
שמן זית 2 כפות l.

עם המתכון הזה אפיתי לחמניות רק לאדם אחד, כך שאפשר להכפיל את פריט האוכל. השראה הגיעה כאשר זכרונם של לחמניות בעלות 3 קופיקה סובייטיות בטכנולוגיית GDR עלו בראשם

הכנה:
ממיסים שמרים פעילים יבשים במים חמים (t = 36 ° C)
מוסיפים סוכר, ואז מלח.
השאירו למשך כחמש דקות,
בזמן שאתה מנפה את הקמח.
ללוש את הבצק.
בסוף התהליך מוסיפים שמן זית ולשים שוב את הבצק.
מניחים במקום חם להרמה.
לאחר חלוקת הבצק נוצרו 18 חלקים ונוצרו כדורים עגולים (לאחר שקילת כל מסת הבצק קיבלתי משקל של לחמניה אחת 23 גרם)
זה מצחיק לראות ילדים קטנים עושים את זה. לאמן אותם להיות יצירתיים! ... "כדורים" מוגמרים מונחים על קלף על גבי נייר אפייה.
מכסים את הבצק במפית לתפיחה הסופית ולאחר 20-30 דקות מורחים חלב מעל ומניחים על רשת בינונית בתנור שחומם מראש ל -205 מעלות צלזיוס. זמן האפייה הוא כ- 20-25 דקות, הלחמניות קטנות, ובכן, קטנות מאוד - ובאיזה תיאבון הם "נטרפים" על ידי הנכדים.
למבוגרים, לאחר האפייה, ניתן למרוח את הקולובוקים עם משחת שום ולפזר שמיר קצוץ דק. מגישים עם המנות הראשונות, ועם הרוטב שבחרתם, לשנייה.
היום לישתי את הבצק במכונת לחם פנסוניק 255 במצב כופתאות, והכפלתי את עומס החומרים. 5 דקות לפני סיום הלישה הוסיפו רוזמרין קצוץ דק. הבחירה גדולה - תוכלו לנענע טרי, שום בר, פטרוזיליה, טימין, אניס, שמיר, מלוח וכו '. לחלופין, השתמשו בכל תוספות ארומטיות יבשות
פמפושקי
פמפושקי
לחם טעים בשבילכם!
ז'יווצ'יק
ציטוט: ליודאשקה

אני בהחלט אנסה, אבל יש לי ילדים קטנים, רציתי פחות מטוגן.
ליודאשקה, על פי מתכון זה
פמפושקי

יצא טעים, אוורירי!
נסה לבשל אם אתה רוצה.
ג'וליפרה
אפיתי לפי המתכון הזה - היינו מאושרים

🔗
אולגה מווורונז '
היום אני מריחה כמו שום, שמיר ומאפים. כבר זמן רב ששם עין על המתכון
"פמפושקי לבורשט בשתי דרכים" מאת נטשה (nata69)
פמפושקי

פמפושקי

פמפושקי

ספרתי על 400 גרם קמח והנחתי אותו מייד (בלי להכין את הבצק) לפי הסדר, על פי ההוראות ל- HP. כ- 70 גרם בצק עברו לסופגניה אחת. בסך הכל הושגו 10 סופגניות מכמות בצק זו. מחולקים, מסונוורים, מכניסים לתבנית משומנת בשמן צמחי ומפזרים פירורי לחם. מתפזר במשך כ- 30 דקות (מאפשרים לעלות). מרחתי את החלק העליון בחלמון וחלב. אפוי בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.
ממרח חם עם רוטב שום, בו הוספתי ממש 0.5 כפית. חלבון ביצה (הזילופים לא נשרו במהלך הארוחות).

בצק:
מים חמים - 100 מ"ל
חלב - 50 מ"ל
ביצה - 2 קטנות (או 2 רגילות; קחו אחת וחצי על הבצק, השאירו 0.5 על מברשת הגילוח מעל)
מלח - 0.5 כפית.
סוכר - 0.5 כפית.
שמן צמחי (יש לי שמן חרדל) - 50 מ"ל
שמרים יבשים - 1.5 כפית.

תוכנית: "בצק"

כיף שום:
שום - 6-7 שיני (קוצצים עם מכבש שום)
מלח - 1 כפית.
מים מקוררים מבושלים - כפית אחת.
שמיר - 2 כפות קצוצות קצוצות
שמן צמחי - 1 כף. l.
מערבבים היטב.
GenyaF
אפיתי סופגניות לפי המתכון של לואיזיה. יצא נהדר! תודה על המתכון! לצערי, לא הספקתי לצלם (הכל פשוט נזלל בישיבה אחת)
אפיתי לחמניות לתה לפי אותו מתכון. פשוט הוספתי סוכר ושפכתי פרג לבצק. מילא אותו בשוקולד מומס.
לפני מזיגת שוקולד:
פמפושקי
מקא
הרבה זמן אני אופה סופגניות וכיכרות ומאפים מתוקים ממתכון יחיד לבצק שמרים. אני פשוט משתנה בכמות הסוכר.
אלה הסופגניות שאני מקבל:
פמפושקי
לואיזיה
ציטוט: GenyaF

אפיתי סופגניות לפי המתכון של לואיזיה. יצא נהדר! תודה על המתכון!

GenyaF, לחמניות יפות, דומות מאוד לסופגניות שלי (גם אני לא הולך להכין תמונה למתכון).

אגוז
קטנטנה, תהיה כל כך חביב, אם אתה יכול לכתוב כאן את המתכון לסופגניות שנהגת לאפות המחשב שלי היה בתיקון במשך 3 ימים, עכשיו הוא הובא ואמרו לו לא ללכת לאף אתרים לבד, הבן שלי הרשה לי לטפס ליצרן הלחם, בשבת הוא אמר שהכל יוגדר כמו שצריך, ואז אני אטפס לכל מקום, אבל כבר יש צורך בסופגניות - בישלתי בורש
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אגוז, הנה אתה :

מחבר מתכונים סוניה

450 גרם קמח חיטה מנופה
1 כף. מים (כוס - 240 מ"ל)
25 גרם סוכר (2 כפות שלמות)
חצי כפית מלח.
1 כפית מיץ לימון
2 כפות. כפיות צרות. שמנים
שמרים מיידיים 9 גרם (כפית אחת גבוהה)

ביצה אחת לשימון.

להלבשת שום:
3 שיני שום גדולות
1/2 כפית מלח (פחות או יותר ... לפי טעמכם)
2 כפות. כפות שמן צמחי
50 מ"ל מים רתוחים (קרים).

1. ללוש את הבצק מהתוצרים לעיל. הבצק צריך להיות רך, מעט דביק לידיים. עדיף שאז, כשחותכים, מוסיפים מעט קמח. אם יש מכונת לחם, שים אותה על מצב "בצק".לשים את הבצק במקום חמים למשך 1.5 שעות.
2. ללוש את הבצק ולהכין ממנו 16 לחמניות. אנו מצטערים מאוד. אנחנו מחזיקים את הבצק כאילו באגרוף וסוחטים משהו שנסחט החוצה (אה, עכשיו אני אמות מחנינת ההסברים שלי) - זה לחמניה. אנחנו מגלגלים אותו לכדור ושמים אותו בצורה משומנת ... ככה אנחנו סוחטים אותו עד ...
3. מכסים במגבת נקייה ומניחים ללחמניות להתרחק דקות. 40-45. משמנים את הלחמניות בביצה טרופה מעט.
4. בינתיים מחממים את התנור ל -190 גרם. הכנסנו את הלחמניות לתנור ואופים 22-25 דקות (תלוי בתנור שלכם). במשך כרבע שעה, מכסים את הלחמניות בנייר כסף.
5. בזמן שהלחמניות נאפות מכינים את הרוטב:
כותשים את השום במלח (פשוט ריסקתי את השום וערבבתי אותו במלח), הוספתי שמן ומים. אנחנו מערבבים.
6. מוציאים את הלחמניות מהתנור, יוצקים עליהן רוטב חם ומנערים אותן מספר פעמים כדי שהרוטב ייספג.
אנטונובקה
והנה סופגניות עצלות, מלנוצ'קה-פרומי. אולי שימושי?

1 כף. קפיר (מי גבינה)
כפית אחת סודה (ללא שקופית)
1/3 כפית מלח
כפית אחת סהרה
קמח
-----
3 שיני שום
קורט מלח
0.5 כפות. שמן צמחי

מערבבים קפיר עם סודה, נותנים לו לרחוש, מוסיפים מלח וסוכר.
מוסיפים בהדרגה מספיק קמח כדי ללוש בצק רך. משרים את הידיים בקמח ולשים את הבצק למשך 5 דקות עד שהוא חלק.

על קרש חיתוך מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של 1 ס"מ לכל היותר, חותכים בסכין חדה לריבועים קטנים.

מחממים מחבת יבשה על אש בינונית, מניחים את החלקים ואופים (לא משמנים את התבנית בשום דבר !!) על אש נמוכה משני הצדדים עד להזהבה.

בזמן שהסופגניות נאפות, הכינו את הסלמור - סחטו את השום דרך השום, הוסיפו קורט מלח ושמן צמחי.

מכניסים את מנת הסופגניות המוכנות הראשונות לסיר, סוגרים היטב את המכסה כדי שלא יתקררו.
אופים את השאר ואז שופכים את הסלמור על הסופגניות ומנערים היטב את התבנית.

מגישים חם עם בורשט, מרק או כל מנה שרק תרצו.

ניתן לאפות סופגניות מראש ולאחסן כמה ימים בכלי אטום היטב, במידת הצורך, לחמם אותן במיקרו ולשמן בסלמור לפני ההגשה.
אגוז
הו בנות, תודה, יקירתי. איך חייתי 3 ימים בלי מחשב - זה אסון, לא ידעתי איפה לשים את עצמי, לא רציתי לעשות שום דבר, אפילו הבעל שלי אמר - "חלתם עם וירוס מחשב, ברגע שהוא היה מובא, אחרת אתה ממהר לאנשים כמו כלב "כרגע אני אכה בסופגניות וכולם ירצו לחיות בבת אחת
IRR
אגוז! : ph34r: עצור! כך תוכלו לעצב סופגניות, זה IMHO הרבה יותר מעניין מסתם לחמניות שנמזגו עם הספגה

פמפושקי

פמפושקי

השמן הזה עם שמיר, מלח וסנט. שום.

פמפושקי
אגוז
טוב, שו, הלכתי על שמיר ושום, אחרת אני פשוט המום מיופי כזה
אנטונובקה
ואני לא רואה שום דבר מהעבודה עכשיו אסור לי לשכוח להסתכל בבית
IRR
ציטוט: אגוז

טוב, שו, הלכתי על שמיר ושום, אחרת אני פשוט המום מיופי כזה
לפוצץ עם אלוהים! יחכה.
ציטוט: אנטונובקה

ואני לא רואה כלום מהעבודה
טוב ... טוב, טוב, אתה שם מרעב. פתאום התעורר.

אגוז! זה בשבילך מילוי... דברי המחבר. קוצצים דק את השום, עשבי התיבול ומערבבים עם חמאה.
שמנו את המיסה בשקית מאפה (או בשקית רגילה).

משמנים את הלחמניות בביצה, חותכים עמוק במרכז עם להב חד.
סוחטים את המסה השמנתית לתוך החור שנוצר.

שם, הוסף חמאה, אל תשכח. רק קצת.
טאניושה
IRRusik הניח היטב יופי כזה שאתה יכול לחנוק עם רוק.
אגוז, תכלס איזה מתכון תאפו, אחרת אני גם רוצה, אבל איזה מתכון להכין אני לא יודע, העיניים שלי רצות ממספר המתכונים.
IRR
טניה, לתפוס את המקור (שממנו פוטי)

🔗
טאניושה
תודה IRR!
דַחלִיל
ציטוט: IRR

אגוז! : ph34r: עצור! ככה אפשר לעצב סופגניות, זה IMHO הרבה יותר מעניין מאשר סתם לחמניות שנמזגו עם הספגה

אירקה, הצורה של פמפוך מוכן מעוררת מחשבות אירוטיות נורא ... ווה ...
IRR
ציטוט: דחליל

אירקה, הצורה של פמפוך מוכן מעוררת מחשבות אירוטיות נורא ... ווה ...
: ד הבוקר התחיל בחווה הקולקטיבית ...דאושקה, על ידי זה ניתן לראות, sho היום הוא יום שישי! יושב, עובד, לא לזמן רב.

וארוטי הם ... אחרים. IN גאשין לחמניות טאדה היו לפני שישה חודשים. אם כי, סביר יותר שמוצרי hb פורנוגרפיים. ( טוב, ניקו ... התגלגל, לא נאסר) אם כי אם מחברים ביניהם - יין-יאנג ישר.
דַחלִיל
ציטוט: IRR

: D התחיל בבוקר החווה הקולקטיבית ... דאושקה, לפי זה ברור, sho היום זה יום שישי! יושב, עובד, לא לזמן רב.


S-s-s-s-s-s-s ... O-o-o-o-o-o ... פמפושקי
לואיזיה
לא, טוב, בנות, בשום מקום בלי ארוטיקה!

אמנם, נראה במבט ראשון, מה יכול להיות אירוטי בנושא סופגניות עם שום?
IRR
כן ... אחד מ -2 - או אגוז לא קנה שמיר ומלח, או שהוא כבר מלא בסופגניות ונסדק. לא-לא-לא ... נמתין
טאניושה
IRRusik, הכין סופגניות היום, זה פשוט אגדה נעלם, מחר אני אעשה יותר. הנה מה שקיבלתי.
פמפושקי
אנטונובקה
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
Innus, תודה רבה על המתכון לסופגניות ראשית הכנתי את העצלנים (של פרומי).
המשפחה הייתה מאושרת כן, והאורחים רצו אתמול, הם קיבלו רק 2 - הם היו גם בבן הבלתי ניתן לתאר אמר שלא יהיה עוד בורשט בלי סופגניות, והכי חשוב שסיר הבורשט, שהוכן לפחות 4 ימים, נגמר תוך יומיים
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אנטונובקה
לנוסיה, מותק, כמה אני שמח שהסופגניות הגיע לבית המשפט אתה אוהב את זה! המשפחה שלי גם שמחה בכל פעם שאני אופה אותם. אבל לא ניסיתי את המתכון שלך לעצלנים מפרומי, אני בהחלט אאפה אותו!

ציטוט: אנטונובקה

הבן אמר שלא יהיה יותר בורשט בלי סופגניות
האיש גדל, אמר, איך ניתק את זה!
אנטונובקה
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
פונדק, בכנות, שלך טוב יותר
אגוז
כן, חפרתי פמפושוק, לא משנה איך זה. בבוקר בישלתי בורשט כמו סיר של 5 ליטר (זה היה 3 ימי חופש) ואז חפרתי צרור חמציץ בקופסת הירקות שלי, ומה טוב לבזבוז, חתכתי לבורשט לטעמים טובים, ובשעה 12-00 החלטתי להתחיל סופגניות שיהיו חמות ולסיים את עמי לגמרי: ניאם: אני מסתכל לתוך המחבת, והבורש שלי, יצירת מופת של קולינריה אמנות, כבר רוחש ומגרגר, ראש קצף מעל הוא זיהום חמוץ: התעלף: ראה מהחמציץ: מד"א: אז מכל בני המשפחה, אחד אכל זרם - un-az אבל אני עדיין אעשה פמפוחי בסוף השבוע הזה חכה
מארוס
בורשט על השולחן, סופגניות חמות ... זה היה לפני חצי שעה. ועכשיו המבט העמום מנסה לתפוס פוקוס. טעים מאוד.

פמפושקי

פמפושקי

אבל זה התגלה כקמח צפוף וחדש, עד שהרגשתי את זה לגמרי. נכון, זה לא הפסיק לאכול כמה חתיכות. קרום תחתון טעים מאוד יצא - דק ופריך. או אולי הם פשוט היו חמים. תודה על המתכון. אני אתאמן.
נ.ב - המשכתי לחשוב איך אני יכול להשתפר. עכשיו אני חושב שאני יודע
סַפִּיר
הנה הסופגניות שלי

פמפושקי
טוֹפִי
אתמול בעלי ביקש בורש עם סופגניות.
נהגתי לאפות סופגניות באמצעות מתכון מעט אחר. החלטתי לנסות את זה.
הנה התוצאה:
פמפושקי

פמפושקי

פמפושקי

אני אופה אותם במיוחד לא גבוהים וללא צורה. בצורה, ברור שזה ייצא גבוה יותר.

בעלי מאוד אהב את הסופגניות. גרר חצי לעבודה כדי לטפל בעובדים.
טוֹפִי
אני ארענן את הנושא. אלה הסופגניות לבורשצ'ק שיש לי היום. משום מה השום הפך לירוק. הסרתי אותו. אבל הריח נשאר. הילדים הביטו בי בגינוי. "למה הרס את הלחמניות?" ובערב כבר התאמצנו. אני אחזור ממשמרת הלילה, אני לא יודע אם הם יישארו.
פמפושקי
לְגַשֵׁר
אירינה, חביב! גם מחר התכוונתי לבשל בורשט ולאפות פמפוחי. השום שלי בחנות תמיד הופך לירוק כשהוא מחומם. אני לא יודע מה גרם לזה, אבל אני לא מסיר את השום.
טוֹפִי
לְגַשֵׁר, נטשה, בואו לא נהיה היחידים שנדחפים נגדי.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם