Gul-khanum "3 in 1" (לכל טעם)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח
מִטְבָּח: אוזבקית
Gul-khanum 3 ב -1 (לכל טעם)

רכיבים

בצק אחד:
קמח 300 גרם.
מים (עם ביצה אחת) 160 מ"ל.
מלח 1/3 כפית
2 בצק:
קמח 300 גרם.
מים (עם ביצה אחת) 150 מ"ל.
מלח 1/3 כפית
רסק עגבניות 25% 3 שעות l. + 0.5 שעות. l. פפריקה
3 בצק:
קמח, מלח, ביצה ומים כמו בראשון
שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק 40 גרם.
מילוי אחד:
דלעת קלופה 500 גרם.
קשת 3 יח '
חמאה 70-80 גרם.
מלח פלפל טַעַם
2 מילוי:
שומן בשר טחון 1 ק"ג.
קשת 800-900 גרם.
זירה (קרקע גסה) כפית אחת עם שקופית
כוסברה טחונה 0.5 כפית
פלפל שחור טחון 0.5 כפית
מלח 2 כפית

שיטת בישול

  • Gul-khanum 3 ב -1 (לכל טעם)
  • היום האורחת שלי הייתה ליזה (וי), שהייתה בדרך לכביכול "כיתת אמן" במנטות, אך הגיעה לגול-חאנום. לא נראה לי שהתחרטתי. ובכן, אנחנו "nagulkhanumili" עם הנשמה שלה! באופן כללי, היה לנו זמן נפלא! עכשיו אני ממהר לשתף אתכם!
  • גול (גול) - מתורגם מרוב השפות הטורקיות פירושו "פרח". נכון, במזרח אף אחד לא צובע את הבצק לא למאנטי ולא לגולצ'יק. אבל החלטתי להתנהג בצורה לא נכונה וזה יצא טוב מאוד. במיוחד כשיש ליד חבר כזה נפלא ועוזר זהב כמו ליזוצ'קה!
  • קיבלנו שלושה סוגים של גול-חנום: בצק לבן עם דלעת; אדום - עם בשר; ירוק - עם תערובת של שני המילויים הראשונים.
  • אז בואו נתחיל:
  • ללוש שלושה סוגי בצק תוך התחשבות במאפייני הקמח. להתגלגלות על השולחן הבצק רך יותר, למכונת גלגול הבצק - באופן פתאומי יותר. יהיה עליכם להוסיף מעט יותר קמח לבצק העגבניות. שימו לב לעובדה שבמרכיבים כתבתי "מים עם ביצה". פירוש הדבר שעליך לשבור את הביצה למיכל מדידה ולהוסיף שם מים לסימן 150 מ"ל.
  • הכן שני מילויים מהחומרים המצוינים משמאל: 1) גרד את הדלעת על פומפיה גסה מאוד. בצל - או קוצצים דק מאוד או חותכים לקוביות קטנות. מוסיפים מלח ופלפל. 2) העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר עם גריל גדול. בצל - קוביות. מוסיפים תבלינים ומערבבים.
  • מרדדים את הבצק דק, אך לא עד לשקיפות. עובי השכבה הוא כ -1 מ"מ. חותכים את הבצק לרצועות באורך 35 ס"מ ורוחב 7 ס"מ.
  • (לפרטים על גלגול במכונת כתיבה ראו הערה).
  • מורחים את המילוי על הרצועות. ב"גולצ'יקי "עם דלעת, עליכם לשים כמה חתיכות חמאה קטנות על המילוי. זה טעים יותר!
  • אך אין צורך בחמאה במילוי הבשר.
  • Gul-khanum 3 ב -1 (לכל טעם)
  • אנחנו מקפלים אותו לשניים ואוטמים קצה אחד של הפס (מהקצה) כדי שהמילוי לא ייפול כשהוא מסובב. פשוט לחץ עליו באצבע וזהו.
  • Gul-khanum 3 ב -1 (לכל טעם)
  • עכשיו בעזרת מברשת סיליקון, משמנים קלות את הרצועה בשמן צמחי וסובבים את הגליל מהקצה השני (אינכם צריכים להדק אותו, הוא עדיין יהיה במרכז הגולצ'יק):
  • Gul-khanum 3 ב -1 (לכל טעם)
  • הנה גולצ'יק:
  • Gul-khanum 3 ב -1 (לכל טעם)
  • טבלו את הגליל המוגמר עם תחתית בצלוחית עם שמן צמחי והניחו על עלה מעטפת, ששומן בעבר בשמן צמחי. הניחו את הגליפים במרחק של לפחות 2 סנטימטרים מהצדדים וזה מזה.
  • Gul-khanum 3 ב -1 (לכל טעם)
  • בזמן שאנחנו מפסלים, אנחנו מרתיחים מים בסיר מהמעטפת, שנמזגו עד 1/3 מהגובה.
  • אנו מבשלים את הגול-חנום שלנו במשך 45-50 דקות. יתר על כן, חמש הדקות הראשונות בחום גבוה, כך שהאדים מצטברים מהר יותר. ואז אנו מצמצמים את האש למעט מתחת לממוצע. בסוף הזמן, פתחו (ניקזו מיד את המים מהמחבת כדי שלא יצופו יותר), תנו לגולצ'יקים "לנשום" במשך 3-5 דקות ובעדינות, חטטנו במרית רטובה והחזיקו עם לח יד, הוציאו את הגולצ'יקים שלנו והניחו אותם על צלחת.
  • Gul-khanum 3 ב -1 (לכל טעם)
  • בתיאבון ומצב רוח טוב לכולם !!!
  • Gul-khanum 3 ב -1 (לכל טעם)

המנה מיועדת ל

48-50 חתיכות

תוכנית בישול:

קִיטוֹר

הערה

יש לי מכונת Imperia Pasta Presto 700. רוחב הבצק המוגמר הוא 14 ס"מ. יש 6 רמות עובי. אני רוכב על הלפני אחרון, כלומר 6-4-2, יתר על כן, אני רוכב על צינור פעמיים. בשנייה אני מהדק מעט את הבצק כדי שיהיה דק יותר. הגלגול הדק ביותר, על אחד - לא מתאים למאנטי וגול. הבצק ממש שקוף ובוודאי ישבר.
לכן, אנו בוחרים כל בצק, למשל לבן. אנו מחלקים אותו לארבעה חלקים. אנחנו דוחים שלוש, ומגלגלים את הרביעי. כתוצאה מכך, אנו מקבלים שכבה באורך של כ- 80 ס"מ. חתוך את זנבותיה הלא אחידים. נשאר איפשהו 70 ס"מ. חלק לחצי (הנה 35 ס"מ שאתה צריך.) ואז כל חלק עדיין אורכו לחצי (הנה 7 ס"מ שלך.)
סה"כ: מאחד הבצקים הלבנים שלנו מתקבלות 16 חתיכות. לְהַבִּיט

sima12
אוי איזה יופי
הקפד להוסיף סימניות ולנסות בימים הקרובים. תודה על מתכון כל כך מעניין. ישר חגיגי
אלנה טים
לבריאותך, סימה! מקווה שתהנו מזה!
ריאות ריאות
: היי: הלן, גולצ'יקים הם רק החלום שלי (חלום האידיוט). להתעסק פחות מאשר במנטיים וכופתאות, ויופי ...
קוקושקה
אלוהים, איזה יופי! ואתה עדיין יכול לאכול את זה !!!
אלנה טים
ציטוט: ריאות

: היי: הלן, גולצ'יקים הם רק החלום שלי (חלום האידיוט). מהומה פחות מאשר עם גמל שלמים וכופתאות, ויופי ...
אה, נטשה, אני אפילו לא יודעת ... אני מסכימה לגבי הכופתאות, אבל מאנטי ... נראה לי שזה מהיר יותר לעשות את זה בזמן (טוב, אולי אני מכין אותן במהירות). אבל גולצ'יקים, כמובן, שובים ביופיים. לכן הזמן עבורם אינו חבל.
אלנה טים
ציטוט: קוקושקה

אלוהים, איזה יופי! ואתה עדיין יכול לאכול את זה !!!
אהה! Skusnaaa!
סימן
אלנה !!! יוֹפִי! תוכלו להניח אותו על השולחן החגיגי ללא היסוס! מסתכל על יופי כזה - רציתי לאכול אותו !!! אז אני לא יודע, קיבלתי את הבשר הטחון, אבל עכשיו מה לעשות איתו, הקציצות איכשהו מחווירות לפני היופי הזה !!!
ריאות ריאות
פשתן, אני מכין כופתאות וכופתאות דולגאא ... בגלל זה זה נדיר, אם כי בבית כולם אוהדים את המנות האלה. הנה החמות, היא מפסלת במהירות ולעתים קרובות (סלסול).
אלנה טים
ציטוט: Mar_k

אלנה !!! יוֹפִי! תוכלו להניח אותו על השולחן החגיגי ללא היסוס! מסתכל על יופי כזה - רציתי לאכול אותו !!! אז אני לא יודע, קיבלתי את הבשר הטחון, אבל עכשיו מה לעשות עם זה, הקציצות איכשהו דוהות לפני היופי הזה !!!
מריש, אם יש גיליון חשמלי, אז אין בעיות בכלל. רק הספיקו לפסל גם גמלות וגם גומי. תודה על ההלל!
אלנה טים
ציטוט: ריאות

פשתן, אני מכין כופתאות וכופתאות דולגאא ... בגלל זה זה נדיר, אם כי בבית כולם אוהדים את המנות האלה. הנה החמות, היא מפסלת במהירות ולעתים קרובות (סלסול).
ובכן, אלוהים עצמו הורה לפרמיאן. אני, באופן כללי, מפסל במהירות, אבל היית צריך לראות מה אמי עושה עם המנטות. אני לא יוצא מהתעלפות! פשוט מצמצת, והיא כבר גילגלה שכבה דקה לגודל השולחן ותקעה מעטה מלא. כמה ניסים. אולי היא מכשפה ...? אנחנו חייבים לברר!
פוליסיאן
לנוצ'קה, אני מאושר! ובכן, איזה יופי!
אלנה טים
תודה לך, סאשול! ובכן, לא הכל אותו דבר בשבילך להפתיע אותנו לבד!
וי
בנות, פשוט התרחקתי אכילת יתר ארוחה צפופה וטעימה שלנוצ'קה ארגנה לי! מותק, תודה על הטעימות והיופי !!!
אפילו לא ציפיתי שמנה כה מרהיבה, אלגנטית ויפה היא כל כך קלה להכנה, אם כי בעזרת מכשירים נפלאים כמו לישה ופח בצק חשמלי
מנה משביעה וטעימה להפליא, ואפילו עם הפרזנטציה והצבעוניות המהודרים של לנין, הרושם מדהים!

ובכלל, היום למדתי לא רק לבשל לי טעים חדש, לא רק אכלתי את עצמי, כמו טוזיק, אלא גם היה לי נפלא. בזכות הפורום שלנו אני מכיר עוד ועוד אנשים נפלאים, ולנוצ'קה היא פשוט נס! אני אומר לך את האמת
באופן כללי, היכרויות בחיים האמיתיים היא מגניבה מאוד! הגיע הזמן לארגן את הפגישה השנתית הבאה במצב לא מקוון!
וי
לן, אתה גם מוסיף שאתה צריך לעוור את הרצועה בסוף לאחר קיפול לאורך, אחרת זה דבר מובן מאליו עבורך, ואם לא הייתי רואה ומזהה לא הייתי מכסה אותו
אלנה טים
הו, ליסהאא! כבר שיבחו כל כך שיבחו! כל כך נחמד, אימה! ובכן, לאחר מילים כאלה תצטרכו להמציא משהו מעניין בכדי לבקש מחמאות! תודה רבה לך!
אוסיף בערך על "הזנב המפוספס".
טרנטלה
הלן, אנא קבל את הערצתי! כשראיתי את זה, "הנשימה גנבה בזפק" מיופי. וכשקראתי את המתכון נדהמתי. מה שהדהים אותי יותר מכל זה שלא מדובר במאפים מתוקים! רעיון מצוין! תודה רבה על המתכון
רק שאין לי מעטה (האמת אני לא יודע מה זה) ובמה ניתן להחליף אותו. כי כבר ידיים מגרדות לנסות ליצור את אותו הנס.
וי
ציטוט: אלנה טים

הו, ליסהאא! כבר שיבחו כל כך שיבחו! כל כך נחמד, אימה! ובכן, לאחר מילים כאלה תצטרכו להמציא משהו מעניין בכדי לבקש מחמאות! תודה רבה לך!
אוסיף בערך על "הזנב המפוספס".
טוב, אולי מבחוץ זה נראה ככה, אבל אני פשוט מתרשם מההיכרות שלנו, בחיוב הכל ככה)))
קולובאשקה
איזה יופי! כבר מזיל ריר.
אלנה טים
ציטוט: וי

טוב, אולי מבחוץ זה נראה ככה, אבל אני פשוט מתרשם מההיכרות שלנו, בחיוב הכל ככה)))
אני עצמי עדיין במצב רוח מרומם! לישון בכל עין! אני מאוד מרוצה שביקרת אותי! אשמח לחכות לך בפעם הבאה!
אלנה טים
טרנטלה, תודה על ביקורת מחמיאה שכזו!
ניתן להחליף את המנטיסניצה בכיריים חשמליים. היא, כמובן, לא כל כך מרווחת, אבל בהיעדר ... וכך זה יעשה.
27
O- מתכון מעניין מאוד! אני בהחלט אבשל את זה! תודה! ליסה שלום! ;) כל הכבוד, שאתה נפגש.
אין לי גם מעטה, אני אעשה את זה במולחן בישול או בסיר לחץ.
lu_estrada
ובכן, חוגוגנים, לנה @ ליסה!
הם הכניסו את האישה המסכנה לתמהון, אין מילים להבעת זיכרונות!
מעולם לא טעמתי טעימות ויופי כזה.
לנוצ'קה, תודה יקירה על מנה נפלאה, תודה וליזונקה שאכלת אותה ושבחת אותה!
אלנה טים
תודה לך, לודוצ'קה!
כן אנחנו כן! בנות חוליגן! והם עבדו מהלב, ופרצו מהבטן! חבל, אתה גר רחוק, אחרת היית עושה איתנו טיפש!
lu_estrada
כן, לנוצ'קה, זה כל כך רחוק, ואיך אתה רוצה להיות שם לעתים קרובות יותר, ביניכם, טובים.
טאניוליה
Leeeeenaa !!! איזה יופי !! ואני סוגרת את הוורדים, אני חייבת לנסות באותה מידה יפה
קירך
לנה - כבוד וכבוד. כל הפעמונים והשריקות כדי להקל על הבישול זמינים.
וסיליקה
לנוצ'קה, 🔗 איזה טעימות ויופי! אז אני רוצה גמל שלמה עם דלעת, אבל אפילו דלעת טובה לא נתקלת. אה, אני מקנא בליזה.
אלנה טים
ציטוט: טניוליה

Leeeeenaa !!! איזה יופי !! ואני סוגרת את הוורדים, אני חייבת לנסות באותה מידה יפה
תודה, טאניולצ'קה! ליזה ואני רק נזכרנו בך אתמול עם הוורדים שלך והצורה בה הכנת בשר ג'לי.
אלנה טים
ציטוט: וסיליקה

לנוצ'קה, -944221671.html]Gul-khanum 3 ב -1 (לכל טעם) איזה טעימות ויופי! אז אני רוצה גמל שלמה עם דלעת, אבל אפילו דלעת טובה לא נתקלת. אה, אני מקנא בליזה.
תודה, וסיליקה!
שאלה לקנא במשהו? עליתי על ה"ספסן "ואחרי 4 שעות אתה איתי! אז בוא. את השאר אני אסיים היום. לא הספקנו לתקן הכל אתמול, ליזה מיהרה. אפילו לא הספקנו לאכול ביחד. אז המנה מהתצלום הוסיפה עם כמה גולצ'יקים נוספים ונשלחה יחד עם ליזה למשפחתה. ומשם, תודה עפה אלי: מבעלי - על הגולצ'יקי, ​​ומבתי - על העוגה! באופן כללי, אני כל כך שמח שאני הולך, אתה לא באמת יכול להגיד את זה! אני גאה בעצמי! אתה רוצה להגביה את האף? כן, לא מול אף אחד - סבק אחד בבית, וזה ישן, חמור!
ינשוף סקופס
פשתן, איזה צבע יפה. אני גם אוהב גול-מנטי, שכחתי איך קוראים להם. רק מבצק פשוט, אבל מיופי צבעוני בכלל. אני שותק לגבי האוכל הטעים. עלינו לנסות לפרוס את זה על אטלסיק החדש.
סינדי
לעתים קרובות אנחנו עושים חאנום בבית, אנחנו מאוד אוהבים את זה.
אבל אני רואה יופי כזה בפעם הראשונה! פשוט להפליא !!!! שימו לב, תודה רבה
אלנה טים
ציטוט: ינשוף סקופס

פשתן, איזה צבע יפה.אני גם אוהב גול-מנטי, שכחתי איך קוראים להם. רק מבצק פשוט, אבל מיופי צבעוני בכלל. אני שותק לגבי האוכל הטעים. עלינו לנסות לפרוס את זה על אטלסיק החדש.
לרוחקה, תודה! זה מאוד נוח להתגלגל על ​​מכונת כתיבה. ורוחב השכבה (יש לי רק 14 ס"מ) מתאים לגולצ'יקים. נותר רק לחתוך לשניים. נסה את זה, אפילו לא יהיה לך זמן להתעייף!
טאניוליה
ציטוט: אלנה טים

תודה, טאניולצ'קה! ליזה ואני רק נזכרנו בך אתמול עם הוורדים שלך והצורה בה הכנת בשר ג'לי.
הלן, ליזהתודה שזכרת
אנסה לגלגל אותו על גליל בצק ואכין פרחים מגניבים כאלה.
סימן
את הבצק כבר מכינים! אני בקושי יכול לזוז (אני חולה), אבל יופי כזה לא יוצא לי מהראש, נראה שלכולם יש מה לאכול, אבל עדיין ישבתי לעשות את זה! רק אדומים יהיו!
אגול
בנות, כל כך חכמות! והם התכנסו, והם הכינו יופי כזה, והאכילו את כולם בטעימות הזו
כמה זמן לוקח לבשל אם משתמשים בסיר לחץ עם סלסלת אדים? ושופכים מים לאיזה מקום?
אלנה טים
ציטוט: Mar_k

את הבצק כבר מכינים! אני בקושי יכול לזוז (אני חולה), אבל יופי כזה לא יוצא לי מהראש, נראה שלכולם יש מה לאכול, אבל עדיין ישבתי לעשות את זה! רק אדומים יהיו!
תתחתני, טוב, את נותנת! גיבורת אם ישר! ובכן, בהצלחה לך! ותבריא בקרוב!
אלנה טים
ציטוט: אגול

בנות, כל כך חכמות! והם התכנסו, והם הכינו יופי כזה, והאכילו את כולם בטעימות הזו
כמה זמן לוקח לבשל אם משתמשים בסיר לחץ עם סלסלת אדים? ושופכים מים לאיזה מקום?
על אודות! אגולצ'יק בא בריצה לגולצ'יק! שלום לך!
למען האמת אין לי מושג איך הם מבושלים בסירי לחץ. אפילו לא ניסיתי. באותו מקום, המספר יתברר ... החתול בכה. אבל אני יודע שמצב "Steam" פועל ללא לחץ, מה שאומר שזמן הבישול זהה למעטה. יוצקים מספיק מים כך שכאשר רותחים הם לא יגיעו לגולצ'יקים.
קירך
לנה, מה חותך האטריות שלך? אני גם מבקש מכך כדי לגלות באיזה עובי אתה מגלגל.
francevna
אלנה טים, תודה על כל כך מקסים מקסים. כבר יותר מ -40 שנה שאני מכין מאנטי, מפסל בדרכים שונות, אבל אני רואה יופי כזה בפעם הראשונה. יש לי שאלה, הרוחב הוא 14 ס"מ, והאורך?
וי
francevna,
אורך הרצועות 35 ס"מ, רוחב כל 7 ס"מ
אלנה טים
בנות, אשים את הגולצ'יקי שלי לבשל ואענה על הכל בפירוט לגבי המכונה והגלגול. אני ממש צריך חמש דקות.
ליזון, תודה יקירה!
טטיטה
לנוסיק, מתכון נפלא, כל כך יפה !!!!! ... פרח Dyarzhi: ורד: עכשיו אני זקוק בדחיפות למעטפת
בנות, בנות חכמות שנפגשו, אליזבת שלום !!!
אלנה טים
בנות, עיין בהערה לגבי כל הפרטים של גלגול במכונת כתיבה. אם משהו לא ברור, שרק, אוסיף.
אלנה טים
ציטוט: טטיטה

לנוסיק, מתכון נפלא, כל כך יפה !!!!! ... פרח Dyarzhi: ורד: עכשיו אני זקוק בדחיפות למעטפת
בנות, בנות חכמות שנפגשו, אליזבת שלום !!!
היי, טניושקין! ואני חושב, לאן הלכת? כבר התגעגעת! תודה על ההלל, ניסינו!
קירך
ציטוט: אלנה טים

בנות, עיין בהערה לגבי כל הפרטים של גלגול במכונת כתיבה. אם משהו לא ברור, שרק, אוסיף.
הכל ברור, ראשי
סימן
ציטוט: אלנה טים

תתחתני, טוב, את נותנת! גיבורת אם ישר! ובכן, בהצלחה לך! ותבריא בקרוב!

תודה, התפילות שלך !!!
כמובן שהעבודה מטורפת - אני עייף! כתוצאה מכך לא יכולתי להתאפק בגלגול על חותך האטריות - איכשהו זה לא הסתדר, נראה היה שצריכת הבצק גדולה. כתוצאה מכך לקחתי מערוך ומיהרתי לדרך, אם כי התברר מ -300 גרם קמח 22 חתיכות. האם זה הרבה או מעט - אני לא יודע?!
באופן כללי, בהתחלה זה היה קשה, אבל בסוף זה כבר התרגל, כאילו שום דבר מסובך! כמובן, אני יכול לפסל מנטו מהר יותר!
כתוצאה מכך, היופי התברר, מחר אבשל אותו ואראה אותו!
אלנה טים
כל הכבוד, מרישקה! ביוזמה אתה! הזנתי את הפרטים של גלגול במכונת כתיבה בהערה. אבל זה היה מאוחר מידי. וכן, אתה צודק, אם אתה מגלגל שכבה גדולה ידנית ואז חותך אותה, אתה מקבל פחות בזבוז.
ובכן, אני אחכה לתמונות שלך!
נ.ב. ועדיין, העבודה נראית מטורפת כשאתה עושה זאת לראשונה. פסלתי שוב היום, כך שלא הספקתי להתעייף. כנראה שאני כבר רגיל לזה.
סימן
תודה! בשביל זה עכשיו, בלב רגוע, אני שוכב חולה! היה לי גם עוזר - כולם צריכים להתגלגל, הצרחות של האורה ליד הידית מחותך האטריות, ואז אותו סיפור עם המערוך ... ובכן, החותכנים היו בכמות הנכונה, אתה יכול לפחות איכשהו מסכים עם הקשיש, ותן לקטן וזהו.! זה הוצא בסך הכל שעה וחצי. אם רק אחד היה עושה את זה, זה היה מהיר יותר, אבל כאן בזמן שאתה משכנע - זמן !!!
אלנה טים
הא! מארין, לא תאמין איך ליזבטה ואני התכנסנו אתמול. העבודה שהייתה צריכה להיעשות בארבע ידיים תוך שעה נמתחה ... אני אפילו לא אגיד כמה זמן. במקום זאת, מתחתי את זה! כי אם הפה שלי נפתח, המוח שלי נכבה. זאת עובדה! ומתחיל איזה גימיק ספונטני: נראה שהוא לא עשה כלום, אבל הוא היה עייף. ואני רוצה לשוחח! וכשאדם חיובי כל כך כמו ליזה נמצא בקרבת מקום, איזו עבודה יש? בידור אחד!
לא הספקתי להתעשת היום, כשעשיתי את אותו הדבר תוך שעה ועשרים. והכל בגלל שהפה היה סגור

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם