עוגיות עדינות (ג'ינג'ר) על עץ חג המולד

[ציפוי זנגוויל:]

עוגיות עדינות (ג'ינג'ר) על עץ חג המולד

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
- קמח חיטה	450-475 גרם
- דבש (ניתן להחליף חצי במולסה)	160 גרם
- חמאה	125 גרם
- ביצה	מחשב אחד
חלמון	מחשב אחד
- אלכוהול או וודקה	1 כף. l
- סודה	1.5 כפית
- סוכר	100 גרם
לְתַבֵּל:
- ג'ינג'ר טרי (קוטר 2-3 ס"מ)	4 ס"מ
- קינמון טחון	כפית אחת
- פלפל אנגלי	כפית אחת

שיטת בישול

• לחם הג'ינג'ר מבצק זה מתברר כאוורירי ופריך, אך לא פירורי, וכאשר הם שוכבים מזוגגים בצנצנת במשך כמה ימים, הם הופכים רכים ונימוחים מאוד.
• 1. ממיסים מולסה (או דבש) וסוכר באמבט מים או בסיר חלב (אנחנו לא מחממים יותר מ 60-70 מעלות צלזיוס)
• לאחר ההמסה מוציאים מהאמבטיה.
• 2. מוסיפים בתורם - שמן עם תבלינים - מערבבים, ואז וודקה וסודה.
• 3. שופכים לדלי של HP, מוסיפים קמח, ואז ביצים ומערבבים למשך 15 דקות.
• אני נותן קמח בערך - תסתכל על הקמח שלך - היה לי קמח צונן וזה לקח פחות, זה הגיע למצב שהוא פשוט לא נכנס לבצק.
• 4. מרדדים רצוי בעובי 3-4 מ"מ, כבר לא שווה את זה, מכיוון שהביסקוויטים יעלו היטב.
• 5. אופים - נייר אפייה 1 - 10 דקות ב 160 מעלות צלזיוס, לא להחשיך יותר מדי.
• ניסיתי לשמור אותו במשך 12 דקות - עד לרגע בו הבצק רק התחיל להתכהה מעט - לא אהבתי את הטעם, אולי מישהו יאהב אותו.

הערה

ציפוי זנגוויל:

- חלבון אחד
- כפית אחת של עמילן תירס
- כף קפה אחת של מיץ לימון
- 180-200 גרם אבקת סוכר - מנפים פעמיים במסננת דקה

אפשר לערבב היטב רק עם כף, אפשר להשתמש במיקסר עם תוספות ספירליות לבצק.
מיץ לימון מתווסף בסוף מאוד.

על פי עובי הזיגוג, אנו מייצרים 2 סוגים:
1 - לקצוות וציור שאתה צריך עבה אפשרות - להוסיף אבקת סוכר עד שהשביל הנמשך בכף מעל הזיגוג נסגר תוך 10 שניות. אם משטח הזיגוג מפולס קודם לכן הוא עדיין נוזלי ועליך להוסיף עוד אבקה.
2 - יותר מ נוזל זיגוג - כלומר, שמנו חלק מהזיגוג העבה בכלי אחר ונוסיף מעט מים חמים, חצי כף קפה, עד ששביל נסגר תוך 5 שניות.

ג'וליה, איזה יופי, לקח את זה לסימניות שלך, אוסף אוסף של זנגוויל, תודה

יולצ'יק, ובכן, אתה אמן-בדרן ישר! יצא כל כך יפה! האנשים פשוט יתנגבו ליד קישוטים כאלה, רק הצפצוף יישמע מתחת לעץ!

ג'וליה, איזה יופי!)))
והבצק לא צריך להתיישן, הוא גם נוח ומהיר ...
ועץ חג המולד שקובע סוג הוא כל כך יפה!
אהבתי את זה מאוד!
התצלום כל כך טעים!)))

אמא יקרה! : swoon: איזה יופי! ולמה הסתרת כישרון כזה! אומנת !!!! אשים את זה בסימניות שלך, אולי משהו יתעורר בשבילי, אם כי אני בספק

תודה בנות, הן הביכו אותי, כי זו הייתה החוויה הראשונה שלי בצביעת עוגיות עם ציפוי
הבצק באמת הראה את עצמו היטב ללא יישון נוסף.

אי אפשר לעבור על יצירת מופת כזו! פשוט נס השנה החדשה! איזו אומנת! אני בהחלט אוסיף אותו לסימניות, אצטרך לנסות את לחם הזנגביל הנפלא בקרוב!

ג'ינג'ר נפלא! לקחתי את זה לסימניות. אני בהחלט אאפה. אנחנו מאוד אוהבים ג'ינג'ר.

ואין צורך לקנות צעצועים לעץ חג המולד)))

ואין צורך לקנות צעצועים לעץ חג המולד)))

עוּבדָה
השנה לא קנינו ולו אחד!

יוליה, יש לי כמה שאלות: 1. צריך להוסיף שמן, סודה ותבלינים לדבש כשהוא עדיין מחומם באמבט מים ואתה צריך לחמם אותם יחד לזמן מה או שהדבש יוסר מהאש לפני כן ; 2.וכשה- HP לשה, אתה יכול מיד לגלגל אותו או לתת לו לנוח

[ג'וליה]

איזה זנגוויל יפהפה ג'וליה! היום היא הראתה את היופי הזה למשק ביתה והבטיחה בחגיגיות ללמוד ובשנה החדשה הבאה לעשות את אותו הדבר!
עכשיו אני חושב: "האם התרגשתי מהבטחות?"

יוליה, יש לי כמה שאלות: 1. צריך להוסיף שמן, סודה ותבלינים לדבש כשהוא עדיין מחומם באמבט מים ואתה צריך לחמם אותם יחד לזמן מה או שהדבש יוסר מהאש לפני כן ; 2. וכשה HP התערבב, אתה יכול מיד לגלגל אותו או לתת לו לנוח

רציתי לכתוב את הרגע הזה במתכון, אבל נראה שהוא כבר ברור, אני אוסיף צ'יצ'ות - דבש כשהוא מתמוסס עם סוכר - מסיר אותו מיד.
באופן כללי, עדיף להעלות ברגע שרמזים של בועות מופיעים במעגל ומערבבים בלי לחמם, אני עושה את זה בסיר חלב על סיר אינדוקציה - הכל קורה שם באופן מיידי - רק יש זמן לעקוב.

לא נתתי לבצק לשכב, אני אפילו לא יודע איך הוא יתנהג לאחר השרייה.

תודה, כמובן, יש רק מתכונים בהם סודה מכבה בדבש בדיוק בחימום, הלכתי ללוש

זה ייכנס ובדבש חם פשוט

[מרינוצ'קה]

איזה עוגיות זנגוויל יפהפיות, ג'וליה! היום היא הראתה את היופי הזה למשק ביתה והבטיחה בחגיגיות ללמוד ובשנה החדשה הבאה לעשות את אותו הדבר!
עכשיו אני חושב: "האם התרגשתי מהבטחות?"

מרינוצ'קה, למען האמת - פחדתי לצייר אותם עד לניצחון - זה היה מפחיד, לא יכולתי להתחיל בשום צורה, התעכבתי עד הלילה, פחדתי שאעשה את הדובדבן הלא נכון, וכל זה ייפול או יטשטש באופן עקום, אבל הכל יצא בסדר - ישבתי עד הבוקר עם עניין והנאה כאלה!
וכדי שהזיגוג לא ייפול - הוסיפו כפית קפה אחת של עמילן - הוא נשאר מת!

ג'וליה, איזה יופי! אני בהחלט אנסה לבשל! תודה על המתכון!

למען האמת - פחדתי לצייר אותם עד לניצחון - זה היה מפחיד, לא יכולתי להתחיל, כן

אז זה תמיד כך - העיניים מפחדות, אבל הידיים מסתדרות!
וכמה שזה מרגש, אני יודע ... לכן הבטחתי לעמי יופי כזה לחג השנה החדשה!

ג'וליה, אני מצטערת, אבל זה בטח צפוף, כלומר לחמנייה קלאסית, אחרת היא נמרחת

כן, לחמניה שמנמנה, קלאסית, הוסיפו קמח.

[אולסיה]

אולסיה, תכתוב אחר כך כמה קמח זה לקח, אחרת אני כבר תוהה, הקמח שלי היה "חזק" למדי

נחמד איך זה קרה. ואני תוהה אם עם ידיות ללא יצרנית לחם, אז ללוש את הבצק כמה - במהירות או שהוא לא מהדק?

מה זאת אומרת לא מתמשך?
קשה ללוש כל כך קולובוק הדוק קלאסי בידיים, אתה יכול להסתכן בהכנת קולובוק פחות הדוק.

אני מבין, אז המתכון הזה לא מתאים לי

העוגיות בכל מקרה יהיו טעימות, אני פשוט לא יודעת כמה הן יהיו שבירות.
לאחרונה הכנתי עוגיות זנגוויל על בצק שיפון ולשתי ביד, כי היה נפח גדול מאוד, והייתי עייף ולא ערבבתי כמות הגונה של קמח.
לחם הג'ינג'ר יצא לטעום - הכי מגניב !!!!!!

תודה על הפרטים :)

[מַציָה_]

מַציָה_, אל תתעצבן, אם תרצה, הכל יסתדר, הכנתי עוגיות זנגוויל לא פעם עם הידיים, הכל הסתדר, אז לך על זה, אחרת אתה לא מתאים לי ובשיחים

ג'וליה, אני מדווח שעוגיות הג'ינג'ר שלי מוכנות, לדעתי אלה עוגיות הג'ינג'ר הכי פשוטות שהכנתי ועובדה זו בכלל לא מפחיתה את טעימותן. לא הוספתי קמח עד שהגעתי למחשב, שאלתי, חשבתי מה לעשות, חזרתי למטבח, הכתם שלי נכנס בפסיק וזמן הלישה כבר אזל, חשבתי שזה דבש ולוש של HP עם חימום, אני אוציא אותו, אתקרר, אם אז אני מפזרים עוד קמח על הגלגול, כך שהבצק שלי היה פשוט רך, אבל הוא לא היה דביק, גלגלתי אותו על גבי סרט, פיזרתי אותו רק מעט קמח.

לטעמי אני אגיד את זה, בסיס מצוין ללחם זנגוויל, רך מתוק למדי, לא סוכר, אני חושב שהציפוי מתאים להם מאוד, אני לא אקשט יותר, פשוט לא יהיה לי זמן לעצור בצורתו המקורית.

תודה על המתכון הנפלא, היום ראש השנה הישן ואני מברך את כל הנוכחים בחג, אני מאחל לך חום, נחמה ושלווה למשפחות שלך. תודה שנתת חתיכה מעצמך, מהחוויה והרגשות שלך, שבזכותם הפורום שלנו מאוד חם ומשמח
ג'וליה, תודה מיוחדת לך היום יש לנו עץ וכוכב, תראה בתצלום (והעץ האמיתי כבר הוסר)

ג'וליה, זנגוויל יפה מאוד, רק התמונה כל כך קטנה! תנו לי עוד תמונות !!!
והאם עוגיות הג'ינג'ר שלך מתרככות רק בשקית או באוויר מדי פעם? פשוט אפיתי לפי מתכון, שם הם הופכים רכים עם הזמן בלי שקית, הוא גם טעים מאוד. אבל כמה זה משעמם ללוש את כל בצק הזנגוויל הזה, ואז לרדד ולעצב
כבוד גדול לך על היופי והנחישות שלך !!!

[אולסיה]

אולסיה, וכבר בפחד הגדלתי את הגבול העליון של הקמח במתכון ל -500
בראבו למהירות הביצוע, יצא ג'ינג'ר מגניב !!!

והאם עוגיות הג'ינג'ר שלך מתרככות רק בשקית או באוויר מדי פעם?

לא יכולתי לנסות אותם אחרי עץ חג המולד - כל צעצועי הזנגוויל הוצגו להורי, ואז אבא ניסה
אכלנו את המנה שלנו מפחיות. אבל נראה לי שהם מושכים לחות היטב מכל מקום, אפילו מהאוויר.

אני לא אוהב לחם עם הידיים, אז אני זורק הכל ל- HP. ולערבב את החומר בכיריים חלב זה עניין של ממש, כי בזכות הבישול הם מתבררים כה היגרוסקופיים ולא מתיישנים הרבה זמן!

אתה רוצה תמונות נוספות? יש לי "הפח שלהם"
הוסף משהו להודעה הראשונה ...

[ג'וליה]

ג'וליה, לא, לא צריך לשנות, כל כך אהבתי, אני חושב שלכולם יהיו דרכים שונות, זה משחק קמח

כמובן, הוסף, אתה יכול פשוט להיכנס ולהתפעל מה- NG הבא, יפה מאוד

[קוטיוצ'וק]

קוטיוצ'וק, חווית הג'ינג'ר שלך מעניינת מאוד, רק על איזה נושא לדבר? אילו מתכונים ניסית, מה ואיך אהבת?

[נטליה]

נטליהכן, הוא לא שאדם עשיר מאוד לא יספיק לעבודת גמר, אולי כאן בג'וליה נשחק את עוגיות הג'ינג'ר הראשונות, אלה אנלוגיות לעוגיות זנגוויל רגילות עם ציפוי לבן (אלה שהן חצי כדור באריזות) , אגב, הם אוהבים אותם, אגב, הם דומים מאוד במבנהם ליולינה, נקראים "וינאים", אבל הם היו עם קקאו, אחרים נאפו גם לעץ חג המולד, אני לא זוכר חריף לפי איזה מתכון , לא רציתי לחזור על זה לפני עידן מכונת הלחם, השנה סטארופולסקי אפה, יש דיווח בנושא המקביל.
אגב, היום בעלי דופק זנגוויל על שתי הלחיים ואומר שאתה אמא ​​באיחור עם הג'ינג'ר, אני לא נזיפה, אבל אני מזכיר לך, אתה זוכר את זה עם ריבה? והטעם הוא זהה לזה של היום. אלה החבר'ה שהם. נטשה, היא עצמה בחיפושים, אבל אם אוכל לעזור לך במשהו, כתוב, אולי באופן אישי, כדי שהנושא לא ייסתם.

יוליצ'קה, סלח לי, הכנתי חוליגן כאן, ובכן, אם זה לא עבירה, נגב אותו

אני זוכר שאמרתי שהתסיסתי אותו במשך חודשיים, רקדתי איתו וטעמתי כמו של היום.
אלה החבר'ה שהם.

אלוהים אדירים - טוב, מילה במילה פשוטה - ככה זה
עכשיו אני ככה - אני אופה לעצמי בצק ארוך לאורך חרסינה קטנה ב- AF, ואני מסיע אותם במהירות ל -4 ניירות אפייה

עשיתי פה שוטה

סדר מלא, הכל בנושא, אתה צריך להשוות ולשתף את הממצאים שלך
זה עוזר מאוד בבחירת המתכון הנכון!

מעולם לא אפיתי זנגוויל, אבל ראיתי את המתכון שלך ורציתי
תודה על מתכון כל כך יפה ולא פשוט, כנראה גם טעים
אנא ספר לי למתחיל בג'ינג'ר, באיזה סוג זיגוג השתמשת ואיך יישמת אותו, אני רוצה מאוד יופי כזה

באיזה זיגוג השתמשת ואיך יישמת

מתכון הדובדבן בו השתמשתי הוסיף בסוף הפוסט הראשון של הנושא הנוכחי:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351057.0

אם אתה רוצה לקבל צבע, אז הוסף צבעי מאכל בצבעים שונים למנות קטנות של הזיגוג.

שלבי צביעה:
1 - מרחו את כל קווי המתאר והגבולות עם זיגוג עבה והניחו להתייבש
2 - ואז מלאו את כל הרקעים בזיגוג נוזלי והניחו להתייבש שוב
3 - רישום, דוגמאות וקישוטים אחרים עם זיגוג עבה

הזיגוג נשפך לשקית קטנה, שקצהו העליון מגולגל ומתוקן, וקצה אחד בתחתית נחתך בצורה מסודרת מאוד - גודל גזרת החוד מתאים את עובי קווי הזיגוג המונחים.

תארתי את זה בקצרה, אבל אם משהו לא ברור, יש לנו נושא לקישוט - אתה יכול לקרוא הכל שם בפירוט רב יותר:
אנו מקשטים עוגיות זנגוויל, עוגיות

[קוטיוצ'וק]

קוטיוצ'וק, תודה על התשובה!

היא הביאה תודה ענקית על המתכון ,: נשיקה: עוגיות טעימות מאוד ורובן יוצאות הרבה ממנה אחת


האמת לא קישטה, אמר הילד וזה היה כל כך טעים, עם חבר לערב כמעט נגזר על המגש

כיסה אותו בשקית קטנה בלילה כדי שלא יתייבש, הוא נעשה כל כך רך וריחני
הכל ממנה אחת

[אינוסצ'קה]

אינוסצ'קהכן, גם אני עושה הרבה!
אני שמח שהילד מצא חן בעיניו

[ג'וליה]

ג'וליהאז טעמתי את העוגיות שלך.
תוצאות מהירות מאוד ומצוינות. אני לא גבר, אז אני לא אשווה את העוגיות האלה ואגיד את אותו פולני ישן. מבחינתי מדובר בטעמים שונים לחלוטין ובצק שונה.
אבל ... זה בכלל לא מתחנן לטעימות של המתכון הזה. אין ספק שהוא טוב.
וכל כך קל להכנה.
רופף לפי הטעם, לא קשה בכלל.
בוא נראה מה יקרה מחר. השארתי חלק בקופסה, חלק בחוץ.

אשתף בתצפיותיי.

מיוצר למנה 1/2.
תוספת אלכוהול.

בעת הלישה הבצק אינו תלול. אבל במהלך היווצרות, הוא לא נדבק לידיים, שומר על צורתו היטב. אל תנסו להוסיף עודף קמח מכיוון שהבצק מרגיש רך מדי.
גלגלתי אותו בניילון והכנסתי למקרר. לאחר זמן מה (לקח לי 4 שעות) לאחר הקירור, הבצק מקבל את העקביות הרצויה. קל לגלגל ולחתוך דמויות בעזרת תבניות.
התגלגל 0.3 ס"מ. במהלך הגלגול, המצע לא זרז עליו דבר. הבצק לא נדבק למזרן הסיליקון.
אפוי במייבש אוויר ב 190 * 5-7 דקות.
לאחר האפייה מניחים על משטח ישר.
מותר להתקרר
מְעוּטָר.
הפעם ניסיתי את התבניות שווריה נתנה לי - קולובאשה
גרם להם להכפיל.
מודבק בריבת משמש. פוזר סוכר מעל. אֲבָקָה. ג'ל רב צבעוני נוסף לאמצע.
את העוגיה קל מאוד להכין. טעים. מְשׁוּחרָר.
הנה כמה תמונות של תהליך הבישול.

הבצק מיד לאחר הלישה. עדיין חם. באמצע כדור עשוי מאותו בצק. גלגלתי אותו בידיים והבנתי שהוא שומר על צורתו בצורה מושלמת גם בלי להוסיף קמח.



אחרי המקרר.



מגולגל בלי להוסיף קמח.



והעוגיות עצמן

[לודה חוסקה]

ג'וליה, אז ניסיתי את העוגיות שלך.
תוצאות מהירות מאוד ומצוינות.

לודה חוסקה - אני מאוד שמח שאהבתי את התוצאה ושהיה נעים לעבוד עם המבחן!
כמובן שמדובר בסתם עוגיות, שנקראות זנגוויל רק בגלל שהן מתובלות, ומתכונים פולניים ישנים מבצק מיושן - כן - מבחינתי זה גם שיר נפרד!

[ג'וליה]

ג'וליהאבל לציור זיגוג זה חומר נהדר. העוגיות אחידות וחלקות. וזה טעים נהדר. בשנה הבאה אכין עוגיות מהבצק הזה מתחת לציפוי.
תודה רבה!!

תענוג לעבוד עם המבחן הזה! איכשהו לא התרשמתי מכל העוגיות, אבל הבת שלי נתקעה: אני רוצה. קניתי לה תבניות, לישתי את הבצק ואז היא גלגלה אותו, סחטה אותו, עיוורה אותו משרידי איש השלג ... שיחקה מספיק. עוגיות הג'ינג'ר התבררו כיפות וטעימות. וכמה גאווה יש לבתי - שהיא למעשה עשתה זאת בעצמה! נשאתי לבית הספר כדי להשוויץ.

[אלצנה]

אלצנה, בת ואמא חכמות, כמובן, הן גם זנגוויל נאה, איש שלג

[אלצנה]

אה, התגעגעתי אלצנה - עוגיות נפלאות

עברתי גם לעוגיות האלה. אהבתי את המילה הלא נכונה! עשיתי את זה עם חורים כדי שאוכל לתלות אותו ישירות על העץ: ng5: בצק מאוד צייתני, אפוי במהירות, זה מאוד נוח לצבוע!

העוגיות טעימות, ועם הזמן הן גם נהיו רכות, אז יצא מה שאתם צריכים! : feer: תודה

[ג'וליה]

ג'וליהאז טעמתי את העוגיות שלך.
תוצאות מהירות מאוד ומצוינות. אני לא גבר, אז אני לא אשווה את העוגיות האלה ואגיד את אותו פולני ישן.מבחינתי מדובר בטעמים שונים לחלוטין ובצק שונה.
אבל ... זה בכלל לא מתחנן לטעימות של המתכון הזה. אין ספק שהוא טוב.
וכל כך קל להכנה.
רופף לפי הטעם, לא קשה בכלל.
בוא נראה מה יקרה מחר. השארתי חלק בקופסה, חלק בחוץ.

אשתף בתצפיותיי.

מיוצר למנה 1/2.
תוספת אלכוהול.

בעת הלישה הבצק אינו תלול. אבל בעת היווצרות, הוא לא נדבק לידיים, שומר על צורתו היטב. אל תנסו להוסיף עודף קמח מכיוון שהבצק מרגיש רך מדי.
גלגלתי אותו בניילון והכנסתי למקרר. לאחר זמן מה (לקח לי 4 שעות) לאחר הקירור, הבצק מקבל את העקביות הרצויה. קל לגלגל ולחתוך דמויות בעזרת תבניות.
התגלגל 0.3 ס"מ. במהלך הגלגול, המצע לא זרז עליו כלום. הבצק לא נדבק למזרן הסיליקון.
אפוי במייבש אוויר ב 190 * 5-7 דקות.
לאחר האפייה מניחים על משטח ישר.
מותר להתקרר
מְעוּטָר.
הפעם ניסיתי את התבניות שווריה נתנה לי - קולובאשה
גרם להם להכפיל.
מודבק בריבת משמש. פוזר סוכר מעל. אֲבָקָה. ג'ל רב צבעוני נוסף לאמצע.
את העוגיה קל מאוד להכין. טעים. מְשׁוּחרָר.
הנה כמה תמונות של תהליך הבישול.

הבצק מיד לאחר הלישה. עדיין חם. באמצע כדור מאותו הבצק. גלגלתי אותו בידיים והבנתי שהוא שומר על צורתו בצורה מושלמת גם בלי להוסיף קמח.



אחרי המקרר.



מגולגל בלי להוסיף קמח.



והעוגיות עצמן

תודה רבה, ליודה חיפש איך לאפות לחם ג'ינג'ר בגריל אוויר.
ג'וליה, תודה רבה על המתכון המפורט, אנסה לאפות אותו לקראת השנה החדשה.

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, ג'וליה היא סופר והרעיון כל כך טוב!