עוגות דבש (אוסף מתכונים)

[תוכן עניינים]

אוסף שלם של מתכוני עוגות

---------------------------------------------------------------------------------------
תוכן עניינים

עוגת דבש (עוגות) ניאשקה
מדוביק "סטודנט מסכן" * קריסטינה *

עוגת דבש משולה (במולש-קוק) קישור פירורים

עוגת טטיאנה פרוקן בוק

עוגת דבש (עוגה אחת) אנסטסיה

עוגת דבש "חיים מתוקים" (2 עוגות) סטרן

עוגת דבש (עוגה אחת) קטיאק

עוגת דבש (עוגה אחת) טוסקארורה

עוגת הדבש של אמא שלי (עוגות קצרות) obgorka_gu

עוגת הדבש של שולה מודן (עוגה אחת) לואיזיה

עוגת דבש צ'וקס Qween

עוגת דבש (עוגות) poiuytrewq

עוגת דבש (עוגות) DonnaRosa

עוגת דבש (עוגות) dryapa

"אידיאלי גברי" אליסה

ריז'יק 83

עוגת דבש קינוח 83

סרנדת לילה נקודת אור

עוגה "נסיכה" Qween

עוגת דבש רזה אנג-קיי

הנה מתכון טעים מאוד לעוגת דבש, שם צריך לרדד את העוגות ...
• למנה:
• 100 גרם. מרגרינה
• 3 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 2 כפות. l. דבש
• 3 כפיות. חומץ סודה מוקפץ
• 3-4 כוסות קמח

• אנו מתכננים את המרגרינה (חמאה) במחבת, מוסיפים סוכר, מוסיפים דבש וסודה. שמנו את הכל באש ומבלי להפסיק לערבב, נביא לרתיחה. מסירים מהאש, שוברים שם ביצים, מוסיפים קמח.
• ואז נחלק את הבצק ל-6-8 עוגות בהתאם לקוטר העוגה העתידית.
• מרדדים את הבצק לעוגות דקות ואופים על תבנית עם נייר אפייה בקמח במשך 3-4 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות
• ואז ... הכל מאוד פשוט .... מקפלים את העוגה .... נמרח בשמנת חמוצה עם סוכר ומיץ לימון.
• ובון תיאבון ... ..

[עוגה]

עוגה,
לאחרונה אפיתי את "מותק משולה", ניסית את זה כבר? אם לא, הקפידו לנסות את זה !!! כולם כל כך אהבו את האוכלים שלי, ואפשר לחתוך שם הרבה עוגות, הייתי עצלן מדי וחתכתי אותם ל -3 עוגות בלבד. אגב (זה במקרה שטרם הפכתם לבעלים המאושר של מולטי קוקר), בתחילה המתכון כולל אפייה בתנור.
עוגת דבש משולה.

[עוגה,]

עוגה, אני אופה מתכון לעוגת דבש סופר פוד מבית Good Cook.


עוגת טטיאנה

הרכב
5 ביצים, 1 כוס סוכר, 1 כוס צימוקים, 1 כוס אגוזי מלך קלופים, 1 כוס קמח, 0.5 כוסות דבש נוזלי, 1 כפית סודה ללא החלק העליון

קרם (במקרה שלי, קרם)
0.5 ליטר שמנת חמוצה ביתית או שמנת (אני לוקח שמנת חמוצה 20-25% קנו בחנות), כוס סוכר אחת

מקציפים ביצים עם סוכר (לא קשה, עם כף).
מוזגים צימוקים שטופים ומיובשים, אגוזים מרוסקים במטחנת בשר, דבש, קמח, סודה.
אין צורך לייבש את הצימוקים, אלא פשוט לנקז את המים היטב לאחר הכביסה.
עדיף לא לטחון את האגוזים במטחנת בשר, אלא לטחון או לקצוץ דק.
דבש מסוכרים ניתן להמיס באמבט מים או במיקרוגל

מערבבים ומצננים 6 שעות.
ניסיתי לעשות את זה ללא חשיפה של 6 שעות - העוגות התבררו מעט נמוכות יותר, אך אם חסר זמן תוכלו לעשות זאת.

חממו את התנור ל t = 220 ° C.
מערבבים את המסה ויוצקים כמה כפות לתבנית מעט משומנת (אני מרפד את המחבת בנייר אפייה משומן). המסה צריכה להתפשט לביבה דקה, שתגדל כמה פעמים בתהליך האפייה.
אופים 3 עוגות במחבת בקוטר 26 ~ 28 ס"מ. למחבת עם קוטר 22 ~ 24 ס"מ, קחו 2/3 מהאוכל.
העוגות צריכות להתברר כחומות כהות ויוצא ריח מובהק של דבש בוער שיוצא מהתנור.
גובה העוגות צריך להיות לא יותר מ -2 ~ 3 ס"מ.
על מנת להוציא את העוגה המוגמרת מהתבנית, עליכם לשים מגבת נקייה על גבי העוגה, לשים את היד על המגבת ולהפוך את התבנית ביד השנייה. העוגה צריכה להישאר בכף היד שלך, מלמטה למעלה (אני פשוט שולף את העוגה על ידי פיסת הנייר, וקורעת אותה בעזרת מוט). הניחו אותו על משטח ישר (למשל, שולחן) והפכו אותו הפוך.
אם העוגה דבוקה לתבנית ולא ניתן להסיר אותה אפילו בעזרת מרית, עדיף לא לשבור אותה, אלא להשאיר אותה להתקרר. העוגה תאדה לחות, שתתעבה על המשטח הפנימי של התבנית וכתוצאה מכך ניתן להסיר את העוגה בקלות.
אל תערמו את העוגות אחת על השנייה, אחרת הן ידבקו זו לזו.

מצננים את העוגות. אין צורך לחתוך. למרוח עוגות קרות עם קרם חמאה. מפזרים אגוזים ושוקולד עלוב או ממתק שוקולד מריר מעל.

האם זה לא יתאים לך? טעים מאוד. ואין פנצ'רים.

אבל אני יודע. שיש מתכון שבו כל העוגה נאפתה בעוגה אחת, ואז היא נחתכת לדקים. אבל אני לא מוצא מתכון כזה בשום מקום .. אתה יכול להגיד לי? כזה הוא שלו, היקר, המוכח, ללא בעיות ...

אתמול שאלתי את עצמי שאלה דומה! ומה שהכי פוגע, עשיתי את זה קודם - מעולם לא אפיתי את עוגת הדבש עם עוגות נפרדות - תמיד עם פשטידה אחת, ואז חתכתי אותה לשכבות. אתמול חיפשתי מתכון, ולא מצאתי. בסכנה ובסיכון עצמי החלטתי על גחמה להכין פשטידה וזה הצליח! את הפשטידה מכינים מהר מאוד (15 דקות לישה, 45 לאפייה) ואין קשיים בבישול.
הנפח של פחית חלב מרוכז שיש לי הוא הנפוץ ביותר - 380 גרם בפחית פח, כמו חלב מרוכז רגיל. הצנצנת כולה נעלמה. אך בתהליך הבישול תוכלו לנסות ולהכין אותו לטעמכם - מה אם תמצאו אותו מתוק מאוד אם תיקחו את כל הצנצנת?



בצק
1.5 כפות דבש
2 ביצים
100 גרם חמאה
100 גרם סוכר
1/4 כפית מלח
1 כפית סודה לשתיה
300 גרם קמח

קרם
500 גרם תכולת שומן שמנת חמוצה לא פחות מ- 25%
פחית חלב מרוכז מבושל

יוצרים בקוטר 20-22 ס"מ או מולטי-קוקר

ממיסים סוכר, דבש וחמאה באמבט מים. כשהכל נמס מערבבים פנימה את הסודה. המסה תקציף הרבה ותגדל פי 1.5-2. מעבירים את התוכן לקערת ערבוב עם מערבל ומערבבים 2 ביצים וקמח בזה אחר זה. הבצק סמיך מספיק. פחדתי שזו תהיה עוגה קשה, אבל החלטתי לראות אותה עד הסוף. שמתי את המסה בקערת המולטי קוקר, יישרתי את המשטח והנחתי אותה על תוכנית "אפייה" למשך 45 דקות. לאחר האות היא המתינה 10 דקות והניחה את העוגה להתקרר. התברר שזו פשטידה רכה ואוורירית. לאחר שהתקרר לחלוטין הצלחתי לחתוך אותו בעזרת סכין לחם ל -3 שכבות של 1 ס"מ ושכבה אחת (מפלס את החלק העליון מתחת לקרם) 0.5 ס"מ, אותו טחןתי לפירור לתיזוק.
הכיתי את השמנת החמוצה במיקסר והוספתי לו חלב מרוכז מבושל. מרחתי את העוגות ואת החלק העליון של העוגה בשמנת, פיזרתי פירור מהעוגה-קרום טחון את העוגה בבלנדר.
כאשר רב לא נאפה עוגת הדבש הזו בתנור בתבנית 20 ס"מ.

הנה הכנתי עוגת דבש, על פי המתכון של פרקן בוק, העוגה התחתונה הוכנה על פי המתכון של מרנג קוקוס והקרם היה שמנת חמוצה-מרשמלו, אם כי לא הייתה שמנת חמוצה במיוחד, או שהיה צורך לקחת עוד אחת מרשמלו, התברר כי נוזל מעט מרזה של חלב מרוכז בכמות של 750 מ"ל. העוגות ספגו את כל הנוזלים ללא שום בעיה (שליש לכל אחד), החלק העליון היה מעוטר בתמצית השמן הרגילה. קרם. הייתם צריכים לראות את האורחים;), אפילו בעלי מפונק מאוד מבחינת אפייה והוא אמר שזו יצירת מופת

[עוגת דבש "חיים מתוקים".]

ראיתי את המתכון לבישול מזמן, אבל, לצערי, אני לא זוכר ממי.

עוגת דבש "חיים מתוקים".

כוס 250 מ"ל

בצק לעוגה אחת:
100 גרם חמאה
2 ביצים,
1 כוס קמח (בערך)
1/2 כוס סוכר חוֹל,
2 כפות. כפות דבש
1 כפית סודה לשתיה.

קרם:
מקציפים 600 גרם שמנת חמוצה, 1 כוס סוכר, שקית אחת של סוכר וניל.

בקערה על אש נמוכה ממיסים את הדבש וסודה לשתייה תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מקציפה והופכת לצבע זהוב בוהק (כ -2 דקות). מסירים מהאש, מיד ממיסים חמאה קצוצה וסוכר בקערה זו, מוסיפים ביצים, מערבבים הכל ביסודיות, מוסיפים קמח כך שהבצק יהיה כמו שמנת חמוצה סמיכה מאוד. תנור בתבנית בקוטר 26 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה, על אש נמוכה למשך 20 דקות. בדקו את המוכנות בעזרת קיסם.
חותכים את העוגות המוגמרות לשני חלקים, מפזרים קוניאק (לא חובה) ומורחים בקרם.
לפעמים אני מוסיף שולחן אחד לעוגה אחת. כף קקאו. לפעמים אני מוסיפה שזיפים מיובשים או קקאו לקרם.
אני לא מכירה שום עוגת דבש פשוטה וטעימה יותר.
סיבת העריכה - תמונה שנעלמה

[עוגה]

כשטטיאנה נתנה את המתכון לעוגה, לא ידעתי מי עוד (!) אני מוכן לייעץ למשהו. אני חושב עוגה שום ג'ינג'ר לא יפתיע אותך. באופן כללי אציין כי אני אופה עוגת דבש זמן רב, בניואנסים קלים, אך כולם דומים זה לזה, ובכל זאת טעימים מאוד. אבל העוגה של טטנה שונה. נסה זאת - לא תתחרט.

[פרוקן בוק]

מיד שמתי לב למתכון הזה. חבל שלא אצטרך לנסות - בעלי אלרגי לאגוזים.
פרוקן בוק אבל אתה לא יכול ללכת בלי אגוזים? החליפו אותם במשהו, או מה?

ובכן, הנה הוא דבש דבש טטיאנה מפריקן בוק במלוא הדרו, הבן עיבד לבסוף את התמונות מיום הולדתו-

ניסיתי את זה, וניצלתי צ'אנס ביום ההולדת של בני (הוא אוהב עובדי כריתות), כולם פשוט שמחים !!!! אני חושב שעלתי על העוגה הזו הרבה זמן, בעלי, לפחות ליום הולדתו. הורה אותו דבר

ניתן להוסיף פרג שטרן, צריך ללכת טוב!

בנות, יש לי מתכון מאוד מעניין וטעים לעוגת דבש שלא צריך לרדד (אני מכינה קיפוד מהבצק הזה).
בצק:
ראשון:
9 אמנות. l. שמנת חמוצה,
3 כפות. l. מותק (מעל),
כפית אחת סודה מושתלת, ערבב הכל היטב (אני מחמם אותו מעט על הכיריים),
שְׁנִיָה:
1 כף. סהרה,
100 גרם חמאה רכה
ביצה 1,
לִטחוֹן. גרעינים 10 אגוזי מלך, מערבבים הכל.
עכשיו מערבבים את המסה הראשונה עם הקמח השני ו- + (הבצק הוא כמו שמנת חמוצה סמיכה - כ -2 כפות).
יוצקים את הבצק לתבנית או על תבנית עם נייר אפייה. אופים עד להזהבה.
קרם:
שמנת חמוצה עם סוכר או פודינג.
בצק זה אינו הופך לשזוף, אך נשאר רך.

ובמשפחה שלי הם אוהבים את עוגת הדבש הזו:

3 כפות. כפות דבש + 1 כוס סוכר - נמס באמבט מים עד להמסת הסוכר. תן להתקרר מעט.

מערבבים 3 ביצים עם כפית אחת של סודה לשתיה (עם החלק העליון)

שלבו את שני ההמונים ובאמבט מים. תוך כדי ערבוב כל הזמן, מביאים לרתיחה (אבל לא מרתיחים !!!!) אני פשוט מסתכלת על המסה ברגע שהיא שופעת, לבנה ושורפת אצבע - אני מורידה אותה. אני שופך כוס קמח אחת למסה החמה ומערבב ביסודיות, ואז כ -2 כוסות נוספות. הבצק מתגלה כרך, אך כשהוא מתקרר הוא מסמיך.
המסה הזו, אם אתם בטוחים בתנור שלכם, ניתן לאפות עם עוגה אחת ואז לחתוך אותה. התנור שלי לא צפוי במיוחד, אז אני אופה שלוש עוגות. פשוט פרשתי את היד על נייר האפייה. זה שומר על צורתו היטב. עדיף להכניס לתנור שחומם מראש.
קרם - שמנת עם סוכר. (אפשר פשוט מיוחד להקצפה. בתקופה מסוימת עשיתי את זה עם קרם פאני). בין העוגות, שזיפים מיובשים, צימוקים, אגוזים. זה הולך טוב עם תותים, למען האמת (אם בקיץ). העוגות רכות, אווריריות. שוב, ללא שמן זה אומר פחות צבע.

ככה.

[עוגת הדבש של אמא שלי]

עוגת הדבש של אמא שלי
זכוכית רגילה - 250 מ"ל
5-6 ביצים + 1.5 כוסות סוכר (טוחנים)
2 כפות. l. דבש
כפית אחת סודה
3 כפות. קמח
המסה צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה, מערבבים ומשאירים להחדיר למשך 8-10 שעות בטמפרטורת החדר.
עוגה אחת - 6 כפות. , על קלף משומן (שטיח סיליקון), מחליק בידיים רטובות, אופים בחום 200 כ -10 דקות בתנור שחומם מראש (עד לקבלת צבע חום זהוב)
הקרם נפלא - שמנת חמוצה רגילה (שמנת חמוצה + סוכר, 1: 1) וגם חמאה מתאימה. התנסיתי בקרמים שונים. העוגות עצמן טעימות.
עוגת הילדות שלי. מאוד אהבתי את זה, הם הרבה זמן לא עשו את זה. יהיה צורך להשתפר.

מיד משולה הכי הרבה מְהִירוּת אהבתי וזה המתכון הראשון שניסיתי בסרט המצויר! מעולם לא הצלחתי ביסקוויט כה גבוה, אני זוכר שהוא פשוט הכה אותי, אז בבת אחת 85 דקות ו -6 עוגות חתוכות מביסקוויט דבש אחד!

הרי המתכון הזה למולטי השתנה ... נראה לי שהוא לא יעלה כל כך הרבה בתנור (IMHO), אבל הטעם כנראה לא יהיה גרוע יותר.

[obgorka_gu]

obgorka_gu, שנמצא במיוחד במטבח טוב, המתכון הוא ישירות מהספר שולה מודן

MEDOVIK

הכנת אוכל: 15 דקות

מוצרים:
2 כפיות קפה שחור (עליון)
3/4 כוס מים רותחים
5 ביצים, מחולקות לבנים וחלמונים
1.5 כוסות סוכר
3 כפות דבש סמיך מאוד או 5 כפות דבש נוזלי
1/2 כוס שמן צמחי
1 כפית ציפורן (מלמעלה)
1/2 כפית קינמון
2 כוסות קמח רגיל
1 כפית סודה לשתיה
100 גרם צימוקים מעורבבים עם מעט קמח

תבנית אפייה עגולה בקוטר 28 ס"מ, משומנת במרגרינה

שיטת בישול;
1. יוצקים מים רותחים על הקפה. אנחנו מצננים את זה.
2. מקציפים את הלבנים עד שנוצר קצף יציב ומוסיפים להם בהדרגה מחצית מכמות הסוכר. אנו מחממים את התנור ל- 18 מעלות צלזיוס
3. בקערה נפרדת מערבבים היטב את החלמונים, את שארית הסוכר, קפה שחור, דבש, שמן צמחי, תבלינים. מוסיפים בהדרגה קמח וסודה לשתיה.
4. לתוך התערובת שהתקבלה, תוך ערבוב ידני מוסיפים את החלבונים המוקצפים ובסוף - את הצימוקים.
5. מכניסים את התערובת לתבנית ואופים כ- 40 דקות. אם קיסם הננעץ באמצע עוגת הדבש נשאר יבש, אז הוא מוכן.
אז כל ההתאמה ל- CF בסעיף 5.

5. מכניסים את התערובת לתבנית ואופים 65 דקות. מניחים להתקרר ללא פתיחה (מכבים את החימום) למשך 20 דקות (15 דקות) ואז פותחים את המכסה ומצננים עד הסוף.

[בצק]

והנה המתכון שלי ...

בצק
1 כוס סוכר
3 כפות. l. דבש
3 ביצים
2 כפית סודה (ללא עליון)
3 כוסות קמח

בין-שכבתי
1 כוס סוכר (עדיף על אבקת סוכר)
0.5 ק"ג שמנת חמוצה

ממיסים סוכר ודבש על אש נמוכה מאוד. שוברים את הביצים לקערה נפרדת ומקציפים אותן קלות בעזרת מזלג ואז שופכים אותן לתערובת הדבש תוך ערבוב מתמשך (כדי לא לבשל). מוסיפים סודה לשתיה ואז קמח. מערבבים הכל היטב ונותנים לבצק להתקרר.

מחלקים את הבצק ל 8 חתיכות. מרדדים כל חלק לשכבה דקה ואופים אותו.

אני מגלגל אותו על שולחן מקומח. כשהשכבה מגולגלת, אני מעבירה אותה לתבנית אפיה משומנת. לפעמים הבצק "נדבק" לשולחן במקומות מסוימים. לא מפחיד. בעזרת סכין, מגרד, אני פותח את הבצק מהשולחן. אם הבצק נשבר (אני מרדד אותו דק, והבצק רך למדי), זה לא משנה. כבר על נייר האפייה, כל המקומות הקרועים "מהודקים" בקלות. פשוט ללוש את הבצק בידיים - אחרי האפייה אפילו לא תראו כלום .

הבצק נאפה מהר מאוד, עד לגוון החום הזהוב האופייני.
בעוד השכבה עדיין חמה, אני מקצץ (מיישר) את הקצוות. לאחר מכן משתמשים בגזרים להתפוררות (התזות). ברגע שהשכבה תתקרר היא תהפוך לביסקוויט (בזהירות, שביר מאוד). זה צריך להיות כך.

מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר (אין צורך להקציף, רק מערבבים היטב). אם אתה משתמש בסוכר, אז עד שהגרגרים נעלמים. שמנו את העוגה הראשונה. שים עליו שמנת חמוצה עם סוכר. הפץ אותו באופן שווה. שמים מעל את העוגה הבאה וכו 'העוגה העליונה משומנת גם בשמנת חמוצה וסוכר ומפזרים שאריות. דפנות העוגה זהות.

מניסיון ... רצוי לקחת שמנת חמוצה לא סמיכה, אחרת היא לא תשביע את העוגות לפי הצורך. אם אתה משתמש באבקת סוכר, אז זה נוזל מעט את השמנת החמוצה, וזה מה שאנחנו צריכים. השכבה המתקבלת (על פי המתכון) מספיקה בדיוק לכל 8 העוגות.

אנחנו משאירים את העוגה חמה לפחות לשעתיים, יותר אפילו טוב יותר.

הטעם של העוגה נהדר. ריח הדבש מורגש טוב מאוד. כל השכבה נספגת בעוגות והעוגה בגזרה, למעשה, היא שלם "פסים" יחיד עם שכבות לבנות דקות. שמנת חמוצה לא מורגשת כלל. העוגות נעשות רכות מאוד.

העוגה שלי היא מותק

בצק:
דבש (אני אוהב כוסמת) - 3 כפות. כפיות
שמן -125 גרם
ביצים - 3 יח '.
סוכר - כוס אחת
סודה - שעתיים l (להרוות עם מיץ לימון)
קמח - 900 גרם

קרם:
שמנת חמוצה 40% - 800 גרם
סוכר - 1 כוס שלמה
לימון - 1 יח '.

צימוקים -100 גרם
אגוזי מלך - 150 גרם
רום או ברנדי - 3 כפות

שמנת: מפילים שמנת חמוצה עם סוכר וגרידת לימון ומניחים עם מיץ.

צימוקים, משרים ברום או ברנדי.

ממיסים דבש באמבט מים, מוסיפים סודה מרווה.
טוחנים ביצים עם סוכר לקצף קריר.
שלבו הכל בקמח ולשו את הבצק.
מניחים את הבצק באמבט מים.
מגלגלים 8-9 עוגות.
צורה עגולה על ידי גזירה על ידי הצמדת מכסה הסיר כמו תבנית.
כל עוגה, מעוותת, מעבירים על מערוך לתבנית אפייה,
מאובקים מראש בקמח.
אופים את העוגות במשך דקה.
מורחים את העוגות בנדיבות בקרם,
מפזרים כל שכבה עם צימוקים ואגוזי מלך מגורדים.
הניחו זה על גבי זה.
מפזרים את החלק העליון של העוגה ואת הדפנות עם פירורים של עוגה אחת + אגוזי מלך מעל.
תן לזה להיספג מספר שעות.
העוגה גדולה - שלושה קילוגרמים.

[עוגת דבש (עוגת דבש)]

עוגת דבש (עוגת דבש)

בצק:
דבש - כוס אחת
קמח - 4 כוסות
סודה - 1 כף. הכף
ביצים - 4 יח '.
סוכר - כוס אחת

קרם:
שמנת חמוצה + סוכר לפי הטעם + אגוזים אופציונליים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים)

טוחנים סוכר עם ביצים (אני מקציף אותו במיקסר), מוסיפים דבש (אם סמיך, ואז ממיסים במיקרוגל או באמבט מים), ואז סודה וקמח. השאירו לשלושה-ארבעה ימים להבשלה בטמפרטורת החדר (באינטרנט פגשתי את האפשרות להבשיל את הבצק במקרר).

אוסיף קצת יותר על אחסון: העוגות רכות מיד לאחר התנור, אך לאחר שכיבה של 20 דקות הן מתקשות. חלק מהעוגות (מכיוון שהמנה גדולה) נשמרו בארון מטבח בטמפרטורת החדר עד שלושה חודשים (האישה ממנה לקחה את המתכון מספרת שהעוגות נשמרות עד חצי שנה), לאחר שכבה של שמנת חמוצה ועומד 2-3 שעות במקרר, העוגות הפכו רכות ונמסות בפה.

מרדדים את הבצק לעובי של 3-4 מ"מ (מילימטר), אופים בתנור חם מאוד במשך 2-3 דקות. מתברר 16 עוגות, 4 חלקים משמשים לעוגה - אז הם נתנו לי יחד עם המתכון, אבל לא הצלחתי להבין מה הקוטר צריך להיות.

הבצק שלי מתגלה כדי רך ואני לא יכול לרדד אותו עם מערוך, ונראה לי לא מציאותי לעשות את זה. אבקתי את הידיים בקמח ופרשתי את הבצק על הקלף עד 3-5 מ"מ, כשאפייה הוא עולה בגובה של עד 1.5 ס"מ (אפילו בעל המתכון ציין לי שהעוגות עבות). מהגשה מלאה קיבלתי 12 עוגות בקוטר 24 ס"מ ובעובי 1.0-1.3 ס"מ (אולי באמת מרחתי את הבצק בעובי יותר). לאחרונה אני לשה חצי מהנורמה. אני אופה בטמפרטורה של 175 מעלות עם הסעה.

[dryapa]

dryapa
מתכון מעניין, עשיתי משהו כזה, אבל עמדתי בו במשך יום, לא היה הרבה סודה - שעה. l.
יש לי כמה שאלות.
dryapa, תגיד לי, מורגש סודה בעוגות?
יש לכם 4 עוגות כאן - זו חצי מנה?
אם תאחסן במקרר עוגות שאינן בשימוש, האם הן יהיו לחות?

[dryapa]

dryapa
מתכון מעניין, עשיתי משהו כזה, אבל עמדתי בו במשך יום, לא היה הרבה סודה - שעה. l.
תגיד לי, סודה מורגשת בעוגות?

69. אלנקה, תודה !
לא הרגשתי סודה, רק ארומה עשירה מאוד של דבש! השתמשתי בכף ממכונת לחם ללא חלקה עליון.
לאחרונה קראתי איפשהו שסודה לא כל כך חשובה בבצק דבש, כי היא פועלת בחצי השעה או השעה הראשונים, מקיימת אינטראקציה עם דבש ומשחררת את הבצק בעת האפייה, כלומר אם אתה אופה מיד, אז זה הגיוני להוסיף סודה, ואם אתה עומד בזה כמה ימים, אין טעם לשים את זה שם. כמה נכון זה - אני לא יודע, יהיה צורך להתנסות.

יש לכם 4 עוגות כאן - זו חצי מנה?
אם תאחסן במקרר עוגות שאינן בשימוש, האם הן יהיו לחות?

במקום 1/3 (התמונה הזו צולמה לפני זמן רב, אני פשוט לא זוכר).
לא ניסיתי לאחסן אותו במקרר, פשוט עטפתי אותו בנייר כסף ושמתי אותו בארון המטבח ושכחתי אותו במשך כמה חודשים. הם מתייבשים, אך לאחר שהם ספוגים בשמנת הם הופכים רכים.

נזכרתי גם שהוזהרתי לא למרוח את העוגות הטריות בבת אחת (העוגה תצא כמו דייסה), אבל נתתי להם את האפשרות לשכב כמה שעות !!!!

טיפסתי לארונות המטבח ומצאתי עוגת דבש אחת (היא שוכבת יותר מחצי שנה), אז היא לא יבשה בכלל והיא איכשהו פלסטית, היא נסדקת מעט כשמעוותים אותה, טועמים אותה על ידי חתול, כדי שתוכלו תאכל גם את זה!

[dryapa]

dryapa, תודה רבה על תשובה כה מפורטת! אני בהחלט אעשה את זה! טוב שלא תוכלו לאפות אותם מראש. וכשעתיים של חשיפה, תודה רבה, אחרת קורה שבחום החום הייתי מתגעגע אליו מייד.
שאלתי לגבי המקרר כי אנחנו נמלים אדומות קטנות ואני פשוט לא מצליחה להוציא אותן גדוב... לפעמים הם עצמם נעלמים למספר חודשים. אנחנו מסתירים מהם את כל הממתקים במקרר. אם כבר, אני ארוז את זה בחוזקה.
ועוד שאלה ...
איזה קרם ניסיתם מלבד שמנת חמוצה.
אהבתי מאוד את העוגות השמנמנות שלך!
אני רוצה את אותו הדבר.

[69. אלנקה]

שאלתי לגבי המקרר כי אנחנו נמלים אדומות קטנות ואני פשוט לא מצליחה להוציא אותן גדוב... לפעמים הם עצמם נעלמים למספר חודשים. אנחנו מסתירים מהם את כל הממתקים במקרר.

69. אלנקההחלטתי לשאול את גוגל אם אפשר לאחסן עוגות דבש במקרר, ואחרי שעיינתי במספר פורומים הבנתי שיש חוויה כזו. הן אפילו קפואות (גם העוגות וגם העוגה המוגמרת), כך שתוכלו לנסות להכניס אותן למקרר כדי לא להוביל את הנמלים האדומות לפיתוי.

איזה קרם ניסיתם מלבד שמנת חמוצה.

69. אלנקה, ניסיתי להחליף חלק מהשמנת החמוצה בשמנת: לפעמים רק שליש, לפעמים חצי, ואז צריך להשרות את העוגה יותר. נראה לי שאפשר לנסות גם חמאה עם מבושל מרוכז, אבל היא תהיה מאוד מאוד מתוקה, אבל טעימה.

69. אלנקה, נסה את זה, זה מאוד נוח שיש עוגות במלאי, אין אורחים פתאומיים מפחידים: בזמן שאתה אוכל את המנות העיקריות, העוגה תספיק להשרות! עלינו לעשות לעצמנו גם עתודה.

[dryapa]

dryapaתודה רבה על תשובות כה מקיפות.
שמתי את התור באפיית עוגות. בעוד החום הזה נמשך, הצטברו כל כך הרבה מתכונים שלא נבדקו לתנור!

שלום סינדרלה! : פרחים: אני כאן איתך לאחרונה, אבל שאלה אחת לגבי העוגה "טטיאנה" התייסרתי כבר הרבה זמן. אני מאוד אוהב את העוגה, חברי מכנים אותה בהנאה "ממתקים מזרחיים". אפיתי אותו כבר 10 פעמים ותמיד יש בעיה אחת: אני קורע את הנייר יחד עם חצי מהעוגה. בבקשה תגיד לי מה לעשות?

טטיאנסקזקה
איזה סוג נייר? סביר להניח שזו הבעיה. מהמוכחים - פקלאן, פרקן בוק, פשוט נקי. זו הייתה "טטיאנה" שלא אפתה, אבל דבש אחר, עוגות אגוזים דביקות, כמו גם ג'בטה - עף.

זה כל העניין: האחרים - עפים, ושמי "טטיאנה" שלי - דופק עם פרסה, אבל עם קרניים. אולי העניין הוא בנייר, אבל אני כמעט תמיד אופה על שונות, והבעיה היא רק עם העוגה הזו. תודה רבה על תשובותיך. הייתי רוצה לדבר יותר, אבל אין זמן (הגיע הזמן לרוץ אחרי השן המתוקה שלי לבית הספר)

[טטיאנסקזקה]

טטיאנסקזקה, העוגות של טטיאנה לעולם לא נושרות מהנייר שלי. אבל לא לומר שגם הם מקפחים. הנחתי להם לעמוד זמן מה ואז קילף אותם בעדינות; מעט נותר על הנייר.

ואני משמן את הנייר בשמן צמחי והוא נדבק כמו יפה, וגם אם אתה מפזר מעט סולת, אז סוף סוף!

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, מתכון לעוגה מעניין טטיאנה. שילוב יוצא דופן. האם הוא ספוג במהירות?

תודה רבה לך מנחים על כך שביחד את כל חובבי הדבש! העיניים רצות ישר!

[dryapa]

dryapaאפיתי את עוגת הדבש שלך! התוצאה היא שאין דומה לה, קלילה, עם ארומת דבש נפלאה. את השמנת הכינו שמנת חמוצה עם שזיפים מיובשים. אני אאפה יותר מפעם אחת!
תודה על המתכון! : פרחים
הכנתי חצי מנה, התברר שזו עוגה עגולה גדולה בקוטר 30 ס"מ ו -5 עוגות, אפילו 6, אפו אחת, השאירה לה לפזר.

[dryapa]

dryapaאפיתי את עוגת הדבש שלך! התוצאה היא שאין דומה לה, קלילה, עם ארומת דבש נפלאה. את השמנת הכינו שמנת חמוצה עם שזיפים מיובשים. אני אאפה יותר מפעם אחת!
תודה על המתכון!
הכנתי חצי מנה, התברר שזו עוגה עגולה גדולה בקוטר 30 ס"מ ו -5 עוגות, אפילו 6, אפו אחת, השאירה לה לפזר.

69. אלנקה, תודה על משוב חיובי כל כך נעים! אני מאוד שמח שאהבתם את המתכון הזה !!!

בנות, אמרי לי, "טטיאנה" יכולה לעסוק באמנויות. לאפות דבש? נאפה פעמים רבות לטבע. , אבל עכשיו שאלה כזו בשלה ...

[עוגת דבש:]

::)שלום. אני איתך די לאחרונה. תן לי לחלוק איתך, אהוב במשפחתנו, עוגת דבש.

עוגת דבש:

בצק: קרם:
(כוס אחת = 250 מ"ל) 2st. חלב;
3. l סולת;
1 כוס סוכר; 2. סהרה;
3 יח ' ביצים; קרם 1 מארז (250 גרם) שמנים;
3. l מותק;
50 גרם חמאה;
1 שעה l סודה;
3. קמח;

1. ממיסים דבש וסוכר על אש נמוכה. מביאים לרתיחה ומוסיפים סודה לשתיה. מערבבים כל הזמן (המסה תעלה ותתבשל ותנפח חזק) כדי להביא לצבע הרצוי
(אני אוהב את זה כשכהה יותר, בערך חום צהוב, אבל אפשר להסיר אותו מייד והעוגות יהיו בהירות יותר).
היזהר: אתה יכול לקבל קרמל בחתיכות.

2. מוסיפים מיד חמאה ומערבבים לתערובת אחידה.

3. מקציפים את הביצים ומוסיפים לעיסה שהתקררה מעט. מערבבים ומוסיפים קמח. ללוש.
ככל שהבצק חם יותר, כך הוא רך יותר. נוח יותר לעבוד עם בצק מקורר. אז עזוב אותו
15 דקות.

4. מחלקים את הבצק ל 8 חתיכות. גלגל דק 3-5 מ"מ.
אני עושה זאת מייד על יריעה (מהתנור) הפוכה ומפוזרת בקמח.
אני מבריש את הקמח במברשת. חתכתי את המכסה מהתבנית. דוקר עם מזלג (סכין).
ניתן להשיג 9-10 עוגות.

5. אופים בתנור חם מאוד (220⁰ג) לפני השחמה. תירגע.
6. קרם:
מבשלים דייסה עבה בינונית מחלב וסולת. מוסיפים אליו סוכר וחמאה.
מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

7. למרוח את העוגות בקרם. מפזרים פירורי דבש ומשאירים במקרר למשך הלילה עד
הַספָּגָה.

תיאבון בריא!

גרסה אחרת של עוגת הדבש, אם אני חוזר ואומר, אז - סליחה, בהופעה שלי היא נקראת "דבורים משוגעות" אוֹ "פיתוי דבש", באופן כללי, איך שלא תרצו תנו שם, העיקר טעים ...

3 ביצים,
1 כוס סוכר,
50 גרם. שמן חמניות,
2 כפות. כפות דבש
כפית אחת סודה / גאש. חומץ
2 כוסות קמח (במאפה השוקו + כמות N נוספת להוספה)

טוחנים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמן חמניות, דבש. מערבבים הכל ולשים על אמבט אדים. מערבבים במשך 5 דקות, ואז מוסיפים כפית סודה לשתייה, מרופדת בחומץ ועוד 10 דקות על אמבט אדים. ואז מוסיפים 2 כוסות קמח, מערבבים עוד 5 דקות. הבצק נוזלי. בוזקים קמח על משטח העבודה של השולחן, מכניסים אליו את הבצק (בקמח), ולשים לא ממש מגניב. מחלקים את הבצק לקולובוקים ומרדדים דק. לנקב במזלג לפני האפייה. אופים בתנור או במחבת יבשה על אש נמוכה.
שמנת: שמנת חמוצה + כל שכבת עוגה עם שזיפים מיובשים.

[עוגת דבש "חיים מתוקים".]

.

עוגת דבש "חיים מתוקים".

אני לא מכירה שום עוגת דבש פשוטה וטעימה יותר.

סטלוצ'קה, אתה צודק כמו תמיד !!!! העוגה פשוט מדהימה-



ואם אתה מחשיב שאפילו תלמיד בית ספר יכול להתמודד עם בישול, באופן כללי

ניז, איזה יופי !!!
בריאות טובה, יקירי ותודה על הדיווח !!!

שלום בנות! ספר לי מי הכין את בצק עוגת הדבש בו אתה צריך לשמור במשך 3-4 ימים ולשים כל כך הרבה סודה, חשוב או לא, כלומר האם ניתן להחזיק את הבצק פחות והאם אפשר לשפוך פחות סודה, אחרת כף אחת איכשהו מפחידה.

היי! אני חדש בפורום אבל אני מרגיש כל כך נוח בבית כאן! קראתי הרבה מתכונים נפלאים לעוגות דבש ולא יכולתי להתאפק מלכתוב מתכון לעוגת מגיאר. חמותי לימדה אותי איך לבשל אותה (היא קראה לה עוגת נשות הקצינים), החיסרון היחיד הוא שצריך לרדד את העוגות והן שבריריות למדי. למבחן שאתה צריך: ביצה אחת, 2 כפות. l. חלב, 1 כף. l. דבש, 50 גרם שומן חזיר מומס (שומן חזיר), ניתן להחליף במרגרינה או חמאה. על שומן, העוגות עדינות יותר. 1 כפית. סודה מרוסקת בחומץ או מיץ לימון. 150 גרם סוכר, 400 גרם קמח. מכל הדברים האלה, יש ללוש את הבצק, לחלק אותו ל-8-9 חלקים ולהכניס למקרר למשך 30 דקות. ובשעה זו, אנו מכינים את הקרם. אני מכינה סולת. ניסיתי לסנדוויץ 'עם קצפת - גם שום דבר לא בסדר, אבל עם קרם סולת מוכר יותר. וכך שמנת! מבשלים דייסת סולת עבה מליטר חלב, מוסיפים סוכר, ונילין ו 200 גרם חמאה. מגניב. מרדדים את הבצק דק ככל האפשר ומעבירים אותו, מתפתלים אותו על מערוך, על תבנית עם נייר אפייה זרוע קמח. עוגות נאפות מהר מאוד 7-10 דקות. מגניב. למרוח בקרם ולתת לו להיספג (אני מנסה להכין אותו בלילה, אחרת הביתיות מתחילות לאכול את העוגה כמעט תוך שעתיים)

[poiuytrewq]

היי בנות !!!
אהבנו 2 מתכונים:
מ poiuytrewq ומ פרוקן בוק
תודה לכן בנות !!!

אני אופה את טטיאנה בצורה של טפלון ושום דבר לא נדבק ... נתתי לה להתקרר ולהוריד אותה בזהירות
מ poiuytrewq רק על נייר אפייה משומן בשמן צמחי. אני מורחת אותו בשמנת חמוצה עם חלב מרוכז כשהם עדיין חמים - כך הם סופגים במהירות את השמנת

שלום בנות! ספר לי מי הכין את בצק עוגת הדבש בו אתה צריך לשמור במשך 3-4 ימים ולשים כל כך הרבה סודה, חשוב או לא, כלומר האם ניתן להחזיק את הבצק פחות והאם אפשר לשפוך פחות סודה, אחרת כף אחת איכשהו מפחידה.

... לאחר הלישה אני שומר את הבצק בקור למשך שעה ואז אופה .. שמתי שעה למנה אחת. אני משופשף עם uscus ...

בנות, תגידו לי עכשיו אני אופה ביסקוויט דבש עם סודה, משום מה, הקצוות עולים והאמצע לא, משהו עם הטמפרטורה בתנור (הוא מוגדר איפשהו 200)

אני אוהב עוגת דבש.
יש לי מתכון קלאסי ... בצק באמבט מים, 9 עוגות, כריך עם שמנת (פודינג, חלב מרוכז, שמנת חמוצה)

אהבתי את המתכון מ- dryapa. אני מדווח: הטעם של הביסקוויטים הוא דבש, מתוק במידה, הסודה לא מורגשת, היא עמדה כל הלילה - בבוקר אפיתי, לאפייה מרחתי את הבצק דק מאוד בעזרת מרית על דף נייר אפייה ( לא שימנתי אותו בשום דבר, אחרת הבצק לא רוצה להימרח), כאשר באפייה הוא מתפוג היטב ספוג לחלוטין. הכוס שלי הייתה 200 מ"ל. ממנה אחת מהביסקוויטים התברר שהוא כ 800 גרם. הם קופאים בצורה מושלמת. החיסרון היחיד שלהם הוא שהם מאוד מובלטים וצריכים להיות מיושרים היטב לקישוט. מאוד מאוד טעים, אני אאף עוד קצת!

אהבתי את זה אני אאפה את זה שוב המשפחה שלי אהבה את זה מאוד

[קנול]

קנול, ואיזה מהם אהבת? ))))

[קנול]

קנול, ואיזה מהם אהבת? ))))

מותק של אמא שלי

אמרתי לך שאאפה עוד קצת, אז אפיתי!
קרם שמנת חמוצה, שכבת משמשים מיובשים מבושלים. משוגע כמה שזה טעים !!!

אוסף מצליח מאוד לפעמים אתה רוצה לאפות משהו בדבש, אבל כאן הכל נאסף במקום אחד חבל שלא תפסתי את העין לפני 23 בפברואר, אחרת הייתי אופה משהו מכאן

אוסיף את שלושת הקופיקות שלי:
4 ביצים
1 כוס סוכר חוֹל
0.5 כוסות דבש
2 כוסות קמח
1/2 כפית סודה (חומץ מוקלט)

קרם
500-600 גרם. שמנת חמוצה סמיכה
1-1.5 כוסות סוכר חוֹל

הכנה:
טורפים ביצים עם סוכר ודבש, מוסיפים קמח, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק (אני עושה הכל במיקסר)
מוסיפים סודה, מרופדת בכף חומץ, מערבבים.
הכניסו את הבצק למקרר למשך 6 שעות (או למשך לילה)
אני אופה בתבנית טפלון 22 ס"מ (שלוש עוגות, הבצק סמיך, אז עדיף לפזר אותו באופן אחיד על התבנית,
אחרת העוגה תתגלה לא אחידה), משמנים את התבנית בסל. חמאה או מרגרינה
בתנור שחומם מראש ל 160-180 מעלות צלזיוס. אופה כ -15 דקות, הוא יוצא חום כהה. אני בודק את המוכנות בעזרת מברשת שיניים.
העוגות עוביות 3-4 סנטימטרים, חתכתי אותן לשני חלקים (3x2 = 6 שכבות)
חתכתי בזהירות את הקצוות - מפוררים דק הם ילכו לפזר את העוגה

שמנת - מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר עד שהמוסס האחרון.
מצפים את השכבות, מפזרים פירורים ... וואלה ... (בפעם הבאה שאעשה את זה, אני אצלם)

[ג'ינג'ר עם שני קרמים.]

אני רוצה לחלוק מתכון לעוגה פופולרית. אני מבין שזה לא כאן באתר, אז אכתוב כאן את המתכון. בכל מקום בטמקו בתיאור העוגות אני כותב "פטרייה", הוא זה שאופה אותה כבר שנתיים, מבוקש.
מחבר העוגה הזו הוא M_H_B, מהפורום "U-samovar". תודה רבה לך על זה !!! העוגה נקראת כך, ג'ינג'ר עם שני קרמים.

בצק:
2 כוס סוכר
4 ביצים,
160 גרם חמאה (מרוככת),
2 כפות דבש
2 כפיות סודה לשתיה (לא לכבות).

500 גרם. שמנת (נקנית בחנות רוסית) ופחית שמנת חמוצה (200 מ"ל. פעימה של 15%)
עם סוכר. הכותב התכוון לקרם סמיך מאוד (באיחוד הם נקראו שמנת חמוצה ביתית) והייתה בהם כפית והקרם לא היה נוזלי, אבל מאוד נוח לעבוד איתו.
לקחתי 700 גרם שמנת חמוצה 25%, מוקצף מהשולחן השני. כפיות. אבקת סוכר, והוסיפה קמצוץ של חומצת לימון בסוף הקצב לחומציות רבה יותר. פשוט חשבתי ששמנת כבדה, מוקצפת בשמנת חמוצה רגילה, פשוט נותנת שמנת חמוצה עם אחוז שומן רגיל. קשה למצוא כאן קרם כבד, רק בשוק - תוצרת בית, עם ריח מעניין המיוחד להם (שלא כולם אוהבים).ובחנויות, אם אתה מוצא 30% שמנת חמוצה, זה יקר בטירוף, בערך 40 רובל לכל 190 גרם. קַנקַן. לכן, לקחתי שמנת חמוצה של פרוסטוקוואשינו 25%, היא מוקצפת לקרם טוב שאינו זורם. זו בשום פנים ואופן לא פרסומת, אלא רק הניסיון שלי. ועצות, שימו לב לשמנת חמוצה 25%, מכל מותג זמין בחנות שלכם.
קרם מס '2:
500 גרם. קצפת ופחית חלב מרוכז מבושל. הם הולכים לקרם 38% (נוזלי) שצריך להקציף והם הופכים לקרם. ראשית, השמנת מוקצפת בין 1-2 כפות. כפות אבקת סוכר. ואז, תוך כדי הקצפה מתמדת, הוסיפו חלב מרוכז על כף.
בישול:

מערבבים את כל מרכיבי הבצק ומכניסים לאמבט מים. המסה צריכה להיות הומוגנית,
ולהגדיל פי 2. כאשר אתה מקבל מסה מוקצפת קלה, הוצא מהאמבטיה. מוסיפים מיד 5 כוסות קמח לעיסה החמה.
הבצק יתגלה כרך וידבק לידיים, אין צורך לפחד !!!! מניחים אותו על שולחן מקומח ומערבבים אותו קלות. ללוש, עם תנועותיו מלמטה למעלה-פנימה. המטרה שלך היא לא להגזים בקמח, אלא לקבל מסה כדורית שתוכל להחזיק בידיים שלך, היא לא זוחלת. לאחרונה פשוט ערבבתי אותו עם קמח והנחתי את הבצק להתקרר, הוספתי קמח מאוחר יותר, בעת הגלגול.
מכניסים למקרר למשך 30 דקות, ולאחר מכן הבצק יהפוך נעים מאוד לעבודה. צבטתי כדורי בצק קטנים, וגילגלתי אותם על פיסת קלף מפוזרת קלות, בגודל העוגה הנדרש. בעבר, כל העוגות, המורכבות מכמה עוגות, מתגלגלות מיד על קלף. זה מאוד נוח, מכיוון שהעוגה מועברת ישירות על הקלף לתבנית אפייה, המונעת עיוות של צורת העוגה.
היא גילגלה את העוגות דקות מספיק, בערך 0.5 מ"מ. חתכתי את הצורה הרצויה בעזרת סכין, ואפיתי בתנור שחומם ל 200 מעלות, עד לקבלת צבע זהוב, בערך 5-7 דקות. המחבר מציע, מיד לאחר הוצאתו מהתנור, לחתוך את העוגה החמה שעדיין נותנת את הצורה הרצויה. העוגות רכות מאוד, רכות לאחר התנור, וקלות לחיתוך.
מכיוון שעוד לפני האפייה נתתי לעוגות צורה, פשוט הפכתי את העוגה והוצאתי בזהירות את הקלף מהעוגה. מורחים את העוגות המוגמרות יחד עם הדפנות, שמנת לסירוגין ומקררים.

החתך ישן, עכשיו אני מגלגל את העוגה הרבה יותר דק ובהתאם, בגזרה, היא מעט דקה יותר מהעוגה



יהיו שאלות לגבי המתכון, שאל, אתה יכול אפילו לכתוב באופן אישי, אני אענה לכולם