פלאגייושקה
אה, בכל מקרה, אני טיפש, לא לגמרי ברור מדוע הבדיקה זקוקה לשעה נוספת. האם זה לא הספיק לו?
האם זה משנה איפה הוא עמד: בתבנית אפייה או בכלי לישה?
ראררקה
על ידי העברה מתבשיל לתבשיל, שיחררת גזים מהבצק. תן להם להיווצר שוב. הם נוצרים אם לא מחממים את הבצק יתר על המידה.
פלאגייושקה
ציטוט: מנהל

קרא לעיל, רק הסביר את ה"למה "

יום לתסיסה ויצירת שמרים
שעה לגידול הבצק

אני לא מצליח להבין, מה ההבדל, הוא לא הצליח לקום בתבנית הלישה ביום? ) או ברגע שאתה שופך את הבצק לתבנית אפייה, הוא מבין שהוא צריך בדחיפות להפסיק את התסיסה ולהתחיל לתפוח?)
השאלות שלי אולי נשמעות לכם מטופשות, אבל אני חדש באפייה ללא שמרים. לא אכלנו שמרים כבר כמה שנים, אבל אני לא יכול להסתדר בלי לחם בכלל, אז אני מנסה "להסתחרר". למען האמת, זה עדיין לא מאוד מוצלח ...
פלאגייושקה
ציטוט: ראררקה

על ידי העברה מתבשיל לתבשיל, שיחררת גזים מהבצק. תן להם להיווצר שוב. הם נוצרים אם לא מחממים את הבצק יתר על המידה.

עכשיו הכל מאוד ברור לי, תודה!
מנהל
תפיחת הבצק יכולה להתרחש בדרך כלל רק בחום וב- T * C מסוים

דמיין את עצמך במקפיא למשך 24 שעות - אז מה אתה רוצה? נכון - חום להחיות מאז כל התהליכים בגוף מעוכבים
פלאגייושקה
אתה לא יודע אם אתה יכול להכין לחם כזה עם קמח חיטה בלבד?
אגב, למי שלא אפה את הלחם הזה, אבל באמת רוצה: לעשות את זה ואל תהסס! יצא לי טעים מאוד אפילו עבורי. מעט מתוק, לעומת זאת, הוספתי כפית דבש אחת.
מנהל
ציטוט: פלאגייושקה
הוספתי כפית דבש אחת.

עם דבש, נתת רק גירוי לקמח, כך שהשמרים בבצק נוצרים באופן פעיל יותר
ראררקה
נראה שהאמור לעיל נאפה על חיטה מלאה. ראה את כל ההערות
פלאגייושקה
ציטוט: ראררקה

נראה שהאמור לעיל נאפה על חיטה מלאה. ראה את כל ההערות

קראתי הכל כאן, מעניין אותי קמח רגיל. אין לנו דגנים מלאים למכירה.
ראררקה
כן, גם רעננתי את זיכרוני לא על מערכת הנעילה המרכזית שכתבו שם, אלא על החיטה של ​​כיתה א '. מה זה לא קמח "רגיל"
מנהל
ציטוט: ראררקה

אלא על חיטה של ​​כיתה א '. מה זה לא קמח "רגיל"

אנו מבשלים קמח חיטה מלא וקמח בכיתה א 'ו -2
באבובקה
מישהו הכין את הלחם הזה בסיר איטי ??
באבובקה
הלחם טעים. אני גם אבשל.
תודה למחבר על המתכון.
באבובקה
הלחם טעים. בישלתי אותו ב- Multicooker Dex 80. אפיתי אותו במצב לחם
ראררקה
מגניב. אין תמונה? תאר את זה בבקשה
שריק
ואפיתי את הלחם הזה כבר פעמיים, ממש אהבתי אותו. בפעם הראשונה שאפיתי בצורה ניתנת להסרה, זה נתקע מעט בתחתית, בפעם השנייה - בסיליקון, קפצתי החוצה בצורה מושלמת. תודה למחבר על המתכון !!!!!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אה, גם אני אפיתי, אם כי רק פעם אחת ...

לחם מעניין אם כי למראה זה עדיין יותר עוגה התברר, האוכלים שלי אישרו !!!

לשם שינוי, מאוד!

תודה רבה למחבר !!!
באבובקה
בפעם הראשונה שאפיתי בתבנית של 30 ס"מ, היא נדבקה מעט ונראתה כמו עוגה, אך דומה מאוד לצילום המחבר (שינויים במתכון 450 מ"ל מים)
בפעם השנייה אפיתי אותו בצורה ניתנת להסרה. לפני כן מרחתי אותו בשמן צמחי ופיזרתי אותו בקמח - הכל התגלה יפה, זה נראה כמו חנות.
אפיתי לחם בפעם השלישית בדקס 80 מולטי-קוקר. האופציה הכי מוצלחת מבחינתי. חוסך בזמן. לישה של 5 דקות, הבשלת 24 שעות של הבצק ושעתיים לחם שנאפה על ידי מולטי-קוקר (הגהה של שעה ואפייה של שעה)
ראררקה
אולסיההראה תמונה של הלחם שלך. שֶׁלוֹ צריך ל להראות שהוא נס כמה טוב!
באבובקה
ציטוט: ראררקה
אולסיה, הראה לי תמונה של הלחם שלך. צריך להראות לו שהוא נס כמה טוב
לחם שחור ללא שמרים וללא מחמצת.

ומהרוב-קוקר
לחם שחור ללא שמרים וללא מחמצת

והכי חשוב, עדיף לטרוף את הבצק בעזרת ווים.
קטקו
ציטוט: באבובקה
העיקר עדיף לטרוף את הבצק בעזרת ווים
באבובקה
אוסיף תמונה. עשיתי כמה בתהליך כדי לראות שגיאות
אז אנחנו לוקחים 300 גרם קמח שיפון, 180 גרם חיטה ו -20 גרם סובין שיפון
לחם שחור ללא שמרים וללא מחמצת
מקציפים את הבצק עם ווים במשך 4-5 דקות (ככה זה נראה)
לחם שחור ללא שמרים וללא מחמצת
יֶלֶד
ניסיתי גם לאפות. התברר שהוא חמצמץ מאוד. והפירור קצת משעמם. הכנתי חצי מנה לבדיקה. המתכון היה מעניין מאוד, כי אני אוהב לחם שיפון, אבל מלחם שמרים איכשהו אני לא מאוד טוב ...
אולי החומצה נבעה מכך שהבצק היה חם מדי. אצטרך לנסות להכין אותו שוב, אבל להשאיר אותו לתסיסה במקום אחר.

לחם שחור ללא שמרים וללא מחמצת
-אלנה-
באבובקה, אולסיה! זה איזה נס, לא לחם! אם אתה לא יודע שזה בלי שמרים וחמץ, לעולם לא תאמין!
באבובקה
ציטוט: ילד
התברר שהוא חמצמץ מאוד. והפירור קצת משעמם. הכנתי חצי מנה לבדיקה. המתכון היה מעניין מאוד, כי אני אוהב לחם שיפון, אבל מלחם שמרים איכשהו אני לא מאוד טוב ...
אולי החומצה נבעה מכך שהבצק היה חם מדי. אצטרך לנסות להכין אותו שוב, אבל להשאיר אותו לתסיסה במקום אחר.

מכיוון שלא אכלתי לחם חנות 7 שנים))) הצעתי לנסות חתיכת לחם לחברים שבאו לבקר)) כולם אהבו את זה. לא היה חמוץ.
שמתי קדירה של 2 ליטר. נסגר היטב עם מכסה והניח מתחת לסוללה
לחם שחור ללא שמרים וללא מחמצת... גם אחרי 26 שעות לא הייתה חומצה.

יֶלֶדובאיזו צורה אפתת את הלחם?

ציטוט: -אלנה-
באבובקה, אולסיה! זה איזה נס, לא לחם! אם אתה לא יודע שזה בלי שמרים וחמץ, לעולם לא תאמין!
באמת נס. בהתחלה פקפקתי במתכון, ואז ניצלתי הזדמנות. אני שמח שמצאתי את המתכון.

תודה למחבר על המתכון
יֶלֶד
אפיתי במחבת גדולה, בתנור מלא, אפשר לומר את זה על נייר אפייה. וכשהלוש את הבצק הוספתי 60 מ"ל מים, מכיוון שהבצק לא נאסף לגוש. קמח יבש, אני מניח. הבצק היה על דוד גז, היה לי ספיישל. בניית קערה למקום חם לבצק. כנראה התחמם יתר על המידה. אבל הפעם שמתי את הבצק גבוה יותר מעל הקלחת. ולא הוספתי עוד מים. אספתי את הבצק לגוש. עכשיו הסתכלתי, זה היה מעט נפוח, מעט התרחב. לא מריח חמוץ. התוצאה תהיה בערב. הפעם אני רוצה לאפות בסיר איטי. אני אשים את זה על 35 מעלות. להגהה ולאפות שם. שוב חצי מנה. יש לנו רק שני אוכלים, וחתול
אני תמיד מוסיף פשתן וזרעי קימל לבצק. לא יכול להיות שהם יוצרים חומצה!


נוסף יום שני, 07 במרץ 2016, 15:18

ציטוט: באבובקה
אפיתי לחם בפעם השלישית בדקס 80 מולטי-קוקר. האופציה הכי מוצלחת מבחינתי. חוסך בזמן. לישה של 5 דקות, הבשלת 24 שעות של הבצק ושעתיים לחם שנאפה על ידי מולטי-קוקר (הגהה של שעה ואפייה של שעה)
אנא ספר לי איך אפת במולטי קוקר? עם הפיכה? ובאיזה נקודה?


נוסף יום שני, 07 במרץ 2016 18:34

גם תוצאת האפייה השנייה לא הייתה מאושרת. שוב חמוצים, קצת פחות, בצק בצק. אבל אני עדיין אוכל לחם. בפעם הבאה אנסה להכניס אותו למקום קריר לתסיסה.
באבובקה
ציטוט: ילד
וכשהלוש את הבצק הוספתי 60 מ"ל מים מכיוון שהבצק לא נאסף לגוש
הילד והבצק לא צריכים להתאסף בגוש. התמונה לעיל מראה את העקביות שלה. איש זנגוויל ממנו ולא צריך לעבוד
ציטוט: ילד
התוצאה תהיה בערב.
כמה זמן הם נאפו? איזו תוכנית?
יֶלֶד
נכון, לא אמור להיות גוש, אבל בדרך כלל היו לי פירורים, כמו חול. יש לחשב את הפרופורציות של מי קמח.
על אפייה במולטי קוקר. יש לי פולאריס. לא חיכיתי לתשובה, החלטתי לפי שיקול דעתי. נאפה במולטי-פאוור למשך 150 גר ', לאחר 30 דקות. התהפך, אפוי.
אני לא עובד הרבה עם מולטי קוקר, אני בעיקר אופה בתנור גז.אבל אין בו דרך לקבוע את הטמפרטורה במדויק, רק בערך.
מה לומר? יש ניסיון באפיית לחם שיפון בטכנולוגיה קונבנציונאלית, באמצעות שמרים. והלחם טוב. בואו נאפה את זה!
למרבה הצער, החופשה הקצרה מסתיימת, לא נותר זמן לניסויים :-)
אני אפתח את החוויה של לחם סודה לשתיה. אני אחשוב איך להסיר את ריח הסודה לאחר האפייה. :-)
מנהל
ציטוט: ילד
אני אפתח את החוויה של לחם סודה לשתיה. אני אחשוב איך להסיר את ריח הסודה לאחר האפייה. :-)

ניתן להחליף סודה לשתיה באבקת אפייה באותה מידה. שני המרכיבים הללו, סודה לשתיה ואבקת אפייה, עובדים זהים ובמשך זמן קצר.
באבובקה
יֶלֶד, ערב טוב.
אוסיף עוד תמונות ללחם.
הבצק בקדרה מתחת למכסה עמד מתחת לסוללות במשך 24 שעות.
לחם שחור ללא שמרים וללא מחמצת

היא הכניסה את הבצק לתבנית של 25 ס"מ (למולטי-קוקר היה אותו מראה). כך נראה הבצק לפני הכנסתו לתנור או לבישול איטי.
לחם שחור ללא שמרים וללא מחמצת

סוג בצק בשעה בתנור.
לחם שחור ללא שמרים וללא מחמצת

לא צילמתי את הבצק בסיר איטי - אפיתי אותו על "לחם" (DEX 80).
לאחר הצפצוף, היא שלפה את הלחם ממולטי-קוקר, הפכה אותו למשך 15 דקות, שלפה אותו והשאירה אותו על הרשת כדי להבשיל
יֶלֶד
תודה לכולכם על ההשתתפות ותשומת הלב!
אנסה שוב מחר בבוקר
81. לסיה
וכבר עשיתי את זה פעמיים, היום אני אשים את זה שוב, הצרכנים שלי מאוד אהבו את זה. בפעם האחרונה שהיה חם יותר בדירה, הוא כמעט ברח מהמחבת, אז הוא נאלץ להכניס אותה לתבנית אחרי 20 שעות. תודה על המתכון הטעים והפשוט.
אוֹפֶה
שלום, הבצק מתייבש מעט, האם הוא רגיל או לא? זה פשוט עומד במקום יבש.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אוֹפֶה, והכלים עם הבצק סגורים?

לא התייבשתי ...
תּוּת
מתכון כזה מעניין! בנות ובנים, האם תוכלו לאפות בסרט מצויר של פנסוניק? יש גם מצב אפייה אחד. וחימום 40 מעלות, זהו. כמו שאדמין אמר, הרבה. בבקשה תגיד לי.
אוֹפֶה
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, פשוט כיסה אותו בעיתון
בפעם הבאה אנסה משהו צפוף יותר.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אופה
רק מכוסה בעיתון

לכן זה התייבש ...

בפעם הראשונה כיסיתי סיר זכוכית עם מכסה משלו) אתה יכול פשוט להדק אותו היטב בעזרת ניילון נצמד ובפעם השנייה לישתי את הבצק בקערה כזו עם מכסה הדוק:

לחם שחור ללא שמרים וללא מחמצת

חֲגִיגָה
מתכון מעניין מאוד, לא ראיתי אותו.
קרושיק, ואיך אתה אוהב עוגה כזו? רוצה לעשות.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: גאלה
ואיך אתה אוהב עוגה כזו?

לי ?! וכמו כולם ... אין סיכוי ...

אני לא אוכל את זה, סימן ביקורת ...

אבל המשפחה מאוד אהבה את הלחם הזה, שלושתם, יתר על כן !!!
חֲגִיגָה
קרושיק, למה אתה בכלל לא אוכל לחם, לא?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
לחם, לא, אני לא אוכל ...
חֲגִיגָה

אוֹפֶה
ובכן, מהפעם השלישית משהו כמו לחם)
בפעם האחרונה שהוספתי פחות מים, התברר שהם יבשים יותר, ובדרך כלל מעט פלסטלינה. רק מעט חמצמץ, מתנסה בזמן התסיסה ובסוכר.
P. c מה שהפתיע אותי כשהראשון עשה זאת הוא שהוא בכלל קם)


נוסף יום שבת 26 במרץ 2016 12:19

אני לא יכול לצרף תמונה, אבל נו טוב, אין שום דבר מיוחד.


נוסף יום שבת 26 במרץ 2016 12:22

קמח, אגב, השתמש בחיטה מלאה, אולי בגלל זה הוא מעט לח, לא כמו חנות.


נוסף יום שבת 26 במרץ 2016 12:39

אולי אני פשוט מקסימליסט ורוצה את הבלתי סביר.
תּוּת
ציטוט: תות

מתכון כזה מעניין! בנות ובנים, האם תוכלו לאפות בסרט מצויר של פנסוניק? יש גם מצב אפייה אחד. וחימום 40 מעלות, זהו. כמו שאדמין אמר, הרבה. בבקשה תגיד לי.
ראררקה
נטשה, השאלה "אפייה" לא ברורה לגמרי לכולם
תּוּת
כלומר, הטמפרטורה נקבעת אוטומטית. אני כמעט אף פעם לא משתמש במאפים.
ראררקה
נכון, אנו משתמשים בתוכנית זו
לאחר התבגרות יומית של הבצק במיכל עזר, העבירו אותו לקערה הרב, למשך שעה לפחות, אפשרו למרחק לעבור ל"אפייה "
תּוּת
תודה, אנסה!
ראררקה
נטשה, בהצלחה
באבובקה
ציטוט: אופה
שלום, הבצק מתייבש מעט, האם הוא רגיל או לא? זה פשוט עומד במקום יבש.

אוֹפֶהאם הבצק מכוסה במכסה, הוא לא יתייבש. ללוש 2 ליטר בסיר ומכוסה במכסה. השארתי את זה למשך 24 שעות. שום דבר לא התייבש. אם הטמפרטורה בה מותר לבצק לעמוד גבוהה, הבצק עולה מהר יותר.

עשיתי בדיוק את המתכון. היא נתנה את זה לאוהבי הלחם החום לנסות. כולם אהבו את זה ואמרו שזה נראה קצת כמו חנות.
חנות שחורה לא אכלתי 5 שנים, ולבן 7 שנים.



נוסף יום שלישי, 29 במרץ, 2016 12:48

ציטוט: גאלה
מתכון מעניין, לא ראיתי אותו.
קרושיק, איך אתה אוהב עוגה כזו? רוצה לעשות.
גאלה בתנור שלי ובסיר איטי לא ממש יצאה.


נוסף ביום שלישי, 29 במרץ, 2016 12:58

ציטוט: תות
האם אתה יכול לאפות בסרט מצויר של Panasonic? יש גם מצב אפייה אחד. AND
בישלתי תותים בסיר איטי ובתנור. הבצק מהתבשיל הועבר לתבנית אפייה בת 25 ס"מ בתנור והושאר שם למשך שעה. בנוסף, הטמפרטורה לא כללה. ואז כעבור שעה היא הדליקה את התנור ואפתה.

שמתי את הבצק גם בתבנית של רב-קוקר Panasonic, השארתי אותו שם למשך שעה ללא חימום, ואז הפעלתי את מצב האפייה


נוסף ביום שלישי 29 במרץ 2016 13:02

אני לא ממש עוגה (עמוד 4 בפוסט 69)

לחם שחור ללא שמרים וללא מחמצת
לחם שחור ללא שמרים וללא מחמצת

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם