טימבולו די טורטליני

קטגוריה: מטבח חגיגי
טימבולו די טורטליני

רכיבים

לטורטלה (כ 0.5 ק"ג)
בצק
קמח חיטה (יש לי מקפה) 260 גרם
ביצים 3 יח '(120 גרם)
מילוי
עגל (בקר) 35 גרם
בשר חזיר 35 גרם
vechina 80 גרם
גבינה 75 גרם
חמאה 10 גרם
ביצה מחשב אחד
מלח טַעַם
פלפל טַעַם
מוסקט
לטימבאלו טורטליני
מעטפת בצק
קמח חיטה 600 גרם
חמאה 300 גרם
2 קורט מלח, חלמון ביצה לשימון
בשביל הרוטב
חלב 1 ליטר
חמאה 100 גרם
קמח חיטה 100 גרם
מלח
פלפל טַעַם
מוסקט טַעַם
למילוי טימבאלו
טורטליני 500 גרם
כרישה מחשב אחד
אפונה טרייה 200 גרם
פרושוטו (יש לי רק חזיר) 100 גרם
גבינה 150 גרם
שמן זית לטיגון

שיטת בישול

  • בתרגום מחוספס ומשוער מאוד, טימבאלו די טורטליני פירושו פשטידה עם כופתאות. עם זאת, עדיף להעביר את הטורטליני בסיר בצק. טורטליני מגיע מהמילה "עוגה". אלה ה"עוגות "הזעירות שהאיטלקים מציעים לנו לבשל!
  • טורטליני
  • 1. ללוש את הבצק מקמח חיטה דורום וביצים. הבצק לא אמור להיות אלסטי ולא דביק. יחס הקמח לביצה עשוי להשתנות בהתאם לגודל הביציות. השאירו את הבצק למשך שעתיים לפחות, מכוסה בניילון נצמד או במיכל פלסטיק (הבצק יכול להיצמד רבות לסרט).
  • טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני
  • 2. חותכים את הבקר והחזיר לחתיכות, מטגנים בחמאה עד שהנוזל מתאדה. טוחנים בשר, בשר חזיר, גבינה, ביצה, תבלינים בבלנדר. המילוי מוכן.
  • טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני
  • 3. נוח לחלק את הבצק ל 3-4 חלקים כדי שהשכבה לא תתייבש כל כך. מכסים את יתרת הבצק בניילון נצמד. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 0.6 מ"מ. גילגלתי אותו ביד, אבל יותר נוח לעשות את זה עם מכונת אטריות. חותכים את השכבה לריבועים של 4x4 ס"מ.
  • טימבולו די טורטליני
  • מניחים את המילוי באמצע כל ריבוע. קפלו את הריבוע לשניים כדי ליצור משולש וצבטו את הקצוות.
  • טימבולו די טורטליני
  • ואז כופף את החלק העליון של המשולש ב 90 ° וחבר את שתי הפינות האחרות. זה נוח לעשות זאת על ידי עטיפת הטורטליני סביב האצבע (זה היה לי נוח - סביב הזרת). במהלך גלגול הבצק אל תשתמשו בקמח רב, הבצק חייב להישאר אלסטי. אם בסוף הפיסול הבצק מתחיל להתייבש מעט, ניתן לשמן את שולי הבצק במעט מים. אי אפשר לעוור בצק יבש. ניתן להקפיא את הטורטליני המוגמר על ידי הנחתם על הלוח כך שלא יגעו זה בזה, וכוסו בניילון נצמד. בדרך כלל טורטליני מבושל במרק בשר ואפשר להגיש איתו. אבל במתכון זה זה יהיה שונה.
  • טימבולו די טורטליני
  • טימבולו די טורטליני
  • לטורבלי טימבלו
  • 1. מערבבים קמח, חמאה מרוככת ומלח.
  • 2. להוסיף מים קרים, ללוש את הבצק ולהכניס למקרר לשעה לפחות.
  • טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני
  • 3. בשלב זה הכינו את הרוטב והמילוי. בשביל הרוטב צריך לערבב שמן במחבת עם קמח, להוסיף חלב חם במנות קטנות ולבשל על אש נמוכה עד שהוא מסמיך. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.
  • טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני
  • 4. מטגנים את הכרישה על אש נמוכה (10-15 דקות), חותכים לטבעות, מוסיפים אפונה קפואה ומטגנים עד שהם רכים. מניחים טורטליני במים מומלחים רותחים ומרתיחים 1-2 דקות לאחר הרתיחה. מכניסים למחבת עם אפונה ובצל. מוסיפים שם חזיר קצוץ. מטגנים קלות.
  • טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני
  • 5. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 5 מ"מ. לאפיית הטורטבליני טימבאלו השתמשתי בתבנית עוגה מפוצלת בקוטר 17.3 ס"מ ובגובה 13 ס"מ. חותכים מכסה לטימבולו. אפיתי אותו באותה תבנית כדי שהקצוות לא יזרמו. והטימבולו עצמו - אחרי העטיפה. לקישוט המכסה תוכלו לגזור כוכבים, לשמן את המכסה בחלמון ולפזר זרעי פשתן. אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות.
  • טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני
  • טימבולו די טורטליני
  • טימבולו די טורטליני
  • טימבולו די טורטליני
  • 6. חותכים עיגול לתחתית, מרדדים שכבה לדופן מעטפת הבצק, חותכים את השאריות כך שהקצה סמיך ולא ייסדק. מכניסים לתבנית, מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בשמן צמחי.
  • טימבולו די טורטליני
  • 7. יוצקים 1 כף לתחתית התבנית. l. גבינת פרמזן, יוצקים שכבה של רוטב ומעליהם טורטליני עם בצל, אפונה וחזיר. החלף את השכבה לראש הנכות. בסוף, אחרי שכבת טורטליני, מוזגים את הרוטב ומפזרים פרמזן. אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס למשך 45-50 דקות. לאחר 20 דקות לאחר האפייה כיסיתי את החלק העליון בנייר כסף כדי שלא יהיה כהה מדי.
  • טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני טימבולו די טורטליני
  • 8. מוציאים את הטימבלו המצונן מהתבנית.
  • טימבולו די טורטליני
  • טימבולו די טורטליני
  • טימבולו די טורטליני
  • להפתעתי הטורטליני כלל לא נדבק זה לזה, הגבינה פשוט נמסה והם התבררו כשומנו ברוטב בשפע. הרוטב מונוטוני למדי, כנראה כדי להדגיש את טעמו של הטורטליני. עם זאת, תוכלו להשתמש ברוטב המועדף עליכם למנה זו.

זמן ההכנה:

טורטליני - 3.5 שעות, טימבאלו - שעתיים

תוכנית בישול:

תנור

מטבח לאומי

אִיטַלְקִית

הערה

המתכון לקוח מהאתר 🔗,
טורטליני - באותו אתר - 🔗
אם אי פעם תעיזו להכין טורטליני, הצטיידו בשפע של זמן פנוי וסבלנות מלאכית! המאמצים שלך יתוגמלו להפליא! כותב המנה אומר כי ניתן להכין מראש טימבליני טורטליני ולחמם אותו בזמן הנכון!

MariS
זה הפתיע אותי סשה! עוגת כופתאות - כיתה! עבודת תכשיטים, בראבו!
MariV
הָמוּם!
קראס-וולאס
סשה - מלאך סבלני עם ידי זהב!
יפה מאוד, כנראה טעים מאוד!
לְהִתְפַּתֵל
סשה, זה כמה סבלנות שנדרש כדי ליצור נס כזה! מוריד את הכובע!
שִׂמְחָה
יפה מאוד ומעורר תיאבון אבל כל כך הרבה עבודה ... אני יכול לדמיין כמה הביתיות היו מאושרות כל כך טעימות
טאשה
מנה אלגנטית! אתה יכול להפתיע, זה בטוח
סשה, תגיד לי, איך טעמו של טימבלי טורטליני?
פוליסיאן
גבירותיי יקרות, מרינה, אולגה, אולגה, מרינה, מרינה, נטשה! תודה שהערכת את המנה הזו !!! הרבה זמן לא יכולתי להחליט לבשל. חשבתי שאחרי האפייה הכל יהפוך לגוש בצק, אבל הטורטלינקה נותרה שלמה! המנה טעימה, רק שבעלי לא אהב את הרוטב. אם מישהו מחליט על המנה הזו, אני חושב שאפשר לקחת רוטב שמנת מוכן באותה עקביות. ושוב, חסוך זמן!
פוליסיאן
ציטוט: טאשה

מנה אלגנטית! אתה יכול להפתיע, זה בטוח
סשה, תגיד לי, איך טעמו של טימבלי טורטליני?
נטשה, הקיר מתברר כמו עוגת חול. הוספתי לו מלח (לסופר לא היה). בגלל הרוטב הקיר רך למדי
Sanechka A.
זה כל כך יפה! אני חושב שזה טעים באופן לא מציאותי!
פוליסיאן
תודה, סאנצ'קה! כן, הטורטליני עדיין שונה מכופתאות! אתה תמיד רוצה לנסות משהו יוצא דופן, אבל אחרי כל כך הרבה ימים של חגיגה וגרגרנות, הגיע הזמן לחזור לתפריט הרגיל!
שהזודה
פוליסיאן
שהזודה,

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם