פטה כבד עגל מסורתי

קטגוריה: כלים בשריים

שיטת בישול

אנו מכינים את הפייטה לחגים: לחג המולד ולחג הפסחא (או כשהנשמה מבקשת). חיפשתי בפורום, אבל לא מצאתי אחד דומה. אז אני שמח לשתף.
קוצצים דק את החזה וממיסים בסיר עם תחתית עבה או קלחת (אני מכינה בקדירה אוזבקית לפילאף). כשהשומן נמס אני מוסיפה שם גזר ובצל קצוץ גס, מלח, פלפל, מוסיפה תבלינים (אני משתמשת בעשבי תיבול פרובנס).
מבשלים למשך 10 דקות מוסיפים כבד קצוץ גס, מבשלים עד שהוא רך.
טוחנים הכל על בלנדר או על מעבד מזון (אני אוהב שהדגנים ירגישו, אבל זה עניין של טעם). מעבירים חזרה לסיר, מוסיפים חתיכת חמאה (מאה גרם) ומביאים לרתיחה.
מסדרים בתבניות, מצננים ומכניסים למקרר.
אם אתה צריך לאחסן זמן רב (ויש הרבה פאטה), אז אתה צריך להמיס 200 גרם חמאה (בערך), להוסיף את אותם עשבי תיבול שנוספו לפטה ולשפוך את הפאטה המצוננת כך חמאה "אוטמת" אותה בחוזקה. ואז הכניסו אותו למקרר. הכל
בתיאבון!