שווארמה או שווארמה

[פיט]

שווארמה או שווארמה

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזה בקר או עוף	1 ק"ג
פיט
קמח	500 גרם
שמרים	1.5 כפית.
מלח	כפית אחת
מים חמים	350 גרם
שמן צמחי	3 כפות. l.
לבשר מרינדה
שיני שום	5 חתיכות.
מיץ לימון סחוט טרי	חצי כף.
חומץ תפוחים	¼ אמנות.
שמן זית	¼ אמנות.
צִפּוֹרֶן	כפית אחת
מלח	כפית אחת
כמון	חצי כפית.
כמון (אבקה)	חצי כפית.
הל	חצי כפית.
אורגנו או טימין	חצי כפית.
קינמון	חצי כפית.
מוסקט	חצי כפית
פלפל קצוץ	חצי כפית
פלפל קיין	ל '
ג'ינג'ר טחון	ל '
רכיבים לרוטב טחינה
משחות טחינה	2 כפית
מיץ לימון סחוט טרי	1 כף.
שיני שום	3 יח '.
מלח
מרכיבי כריך
פטרוזיליה קצוצה דק	חצי כף.
עגבניות מיובשות
צ'יפס
פיתה
טחינה (טחינה, טחינה) משחת שומשום
מרכיבים לטחינה
שׂוּמשׂוּם	100 גרם

שיטת בישול

• 1. הכינו פיתה. המתכון מצוין.
• 2. מרינדים את הבשר. זה יכול להיות בשר בקר או חזה עוף. מרכיבים למרינדה במתכון
• 3. ישנם מרכיבים משוערים למילוי כריך. אבל אפשר למלא אותו בעגבניות קצוצות, מלפפונים, כרוב מגורר וכו '.
• אני נותן דוגמא:
• - רוטב לסלט
• - רוטב עגבניות קלאסי
• 4. יש סרטון כיצד להכין מרינדה ולטגן בשר.
• העוגות מצוינות. הבשר טעים. המשפחה שלי מאוד אוהבת את השווארמה הזו
• 
• פיתה לבישול
• הבצק לא צפוף במיוחד, בערך כמו כופתאות.
• אם אמור מילוי מלוח וחריף, אז אתה לא יכול להוסיף מלח לבצק.
• עובי לחם הפיתות הוא 5-7 מ"מ.
• יש לתסס את בצק השמרים במשך שעתיים.
• לאחר מכן הכינו ממנו כדורים קטנים וכסו אותם במגבת והניחו לעמוד במשך עשר דקות.
• ואז מגלגלים את הטורטיות. תן לשבת במשך 15 דקות, מכוסה במגבת.
• אופים בתנור ב -230 מעלות צלזיוס.
• אל תפתח את התנור עד שהבועה מתחילה להתנפח (כ -3 דקות). ואז הופכים לצד השני ואופים עוד 2 דקות. לפני שמכניסים את מנת הפיתה הבאה לתנור, יש להחזיר את הטמפרטורה (שלוש דקות), שיורדת במהלך אפיית המנה הקודמת.
• 3. האפייה צריכה להתקרר מתחת למגבת. על מנת שהפיתה והטורטייה יתכרבלו היטב במילוי מילויים, הם חייבים להיות חמים. אם הוא התקרר, עליו לחמם. חותכים את הפיתה למילוי בעזרת סכין חדה.
• הבצק שלי התגלה כ"דק ", אולי בגלל הלחות בקמח? הוספתי עוד קמח. הבאתי את הבצק לעקביות של כופתא. ובכן, או כמו שאומרים, \ "רך כמו תנוך האוזן \"))) העוגות לא נדבקו. בתנור \ "תפח \" בצורה מושלמת. כיסים נהדרים התבררו.
• עוף במרינדה והכניסו אותו למקרר למשך הלילה.
• נסו שומשום לפני שאתם קונים, זה לא אמור להיות טעים מר, אחרת כל הדבק יהיה מר.
• שמן שומשום, שמן אגוזים, שמן זית (כל אחר שלא מריח במיוחד) כמה זה ייקח, בערך 1/6 כוס מייבש את השומשום בתנור על נייר אפייה, ומנער אותו מדי פעם.
• פרוטוקול 8-10. השומשום צריך להכיל מעט זהב, אבל לא הרבה.
• אם השומשום נשרף, הוא לא יהיה טעים, אז צפו בזה בזהירות.
• יוצקים זרעי שומשום לקערת בלנדר ומוסיפים בהדרגה חמאה, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק, חלק וקרמי. בטחינה המוגמרת צריכה להיות עקביות של שמנת חמוצה סמיכה וצמיגה.
• ניתן לשמור את הטחינה במקרר בכלי מכוסה עד חודשיים, תוך שימוש לפי הצורך.
• במתכון זה התפוקה די קטנה, למי שרוצה קודם לנסות.
• דוגמה לרוטב לסלט: (עשיתי את זה עם ההלבשה הזו. מגניב!)
• 2 כפות. l. טחינה
• 2 כפות. l. מים
• 2-3 רח ' l. לימון
• שן שום אחת
• 1/2 כפית פפריקה
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• מערבבים היטב את הטחינה עם מטרפה, מוסיפים מים בהדרגה. ואז מוסיפים מיץ לימון, מלח, פלפל, פפריקה ושום.
• רוטב עגבניות קלאסי (רוטב אינו חריף)
• רכיבים:
• 2 ערימות קטשופ,
• מחסנית 1/3 סוכר חום
• מחסנית. בצל חתוך
• 2 כפות. l. שמן זית,
• 2 כפות. l. מים,
• 3 שיני שום
• 1 כף. l. חומץ תפוחים
• 1 כף. l. רסק עגבניות
• 1 כף. l. רוטב וורצ'סטרשייר
• 1 ½ כפית "עשן נוזלי", (לא הוסיף)
• כפית אחת אבקת חרדל
• חצי כפית. פלפל קיין
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• הכנה:
• בעזרת בלנדר קוצצים את הבצל עם מים במחית, יוצקים לסיר ומחממים על אש בינונית. מוסיפים שמן זית. מבשלים כמה דקות ומוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים ומבשלים כ -20 דקות.
• מערבבים הכל בבלנדר.
• רוטב לבן
• את המתכון מצאתי בפורום הקולינרי. החבר כתב שהוא עשה ומכר בעצמו שווארמה.
• ביצה 1 יח '.
• שמן צמחי
• שמנת חמוצה
• קפיר (יש המייעצים למים!?)
• מלח
• פלפל
• יָשָׁר
• הכל לטעמך.
• מקציפים ביצה אחת, מוסיפים בהדרגה שמן צמחי, כשהמסה נראית כמו שמנת חמוצה נוזלית, הוספתי 2 כפות. כפות שמנת חמוצה וכ- 50 (אפשר 100) לא קפיר חמוץ.
• ואז כתוש כנה, פלפל ומלח.
• הסרטון הזה עזר

הערה

צריך להבהיר את המושג הנפוץ של "רוטב לבן". "קלאסית" בסיסו הוא חמאה. מחברי ספרי הבישול מאפשרים גם שימוש במרגרינה. אך בפועל, עקרות בית כבר מזמן השתמשו בשומנים אחרים להכנתם, אם אלה שצוינו לא היו בהישג יד. לעתים קרובות הם מסתדרים ללא זרעי קימל. עם זאת חשוב שלפני שמתחילים לטגן את הקמח, כל המים הכלולים בקמח מופרדים מהשמן או השומן ומתאדים. רק אחר כך מוזגים פנימה קמח, שבתוך ערבוב מביא אותו לצבע צהוב בהיר. כמו כן, כאשר מערבבים אותו, מרק מוזגים לתבנית בזרם דק ומוסיפים תבלינים. אם הכל נעשה בזהירות, המסה תהיה הומוגנית, ללא גוש אחד.

יש לכם מתכון מוזר, רק בשר מהחומרים, שום דבר לא ברור ...

שלום.
1. מרינדים את הבשר. זה יכול להיות בשר בקר או חזה עוף. מרכיבים למרינדה במתכון
2. הכינו פיתה. המתכון מצוין.
3. ישנם מרכיבים משוערים למילוי כריך.
דוגמא לרוטב לסלט
דוגמא לרוטב עגבניות קלאסי
4. יש סרטון כיצד להכין מרינדה ולטגן בשר.

איך עוד אוכל לעזור לך?

נעים להכיר.

ואיזה סוג של ביצה ברוטב לבן, גולמי?

כן. כמו מיון. רק חלמון אחד הולך על מיונז, והנה ביצה שלמה. אם מדוללים בשמנת חמוצה או ביוגורט לא ממותק, מקבלים רוטב מעולה. הבן אומר שהשווארמה שלנו טובה יותר מזו שנמכרת)))

אולגה, תודה על המתכון! טעים ובריא מאוד!

תודה! נחמד מאוד!

לחם, בשר, ירקות - מה יכול להיות טוב יותר?! מתכון נהדר. בדקתי את זה פעמים רבות על הגברים שלי. עשיתי את זה כי הבן שלי ביקש שווארמה כל הזמן ואני לא מרשה לו לקנות ברחוב.)
רציתי גם לעשות את זה כמה שיותר אותנטי. חיפשתי בגוגל והנה התוצאה.

יש לי שאלה לשתות. האם הכיס יוצא מעצמו?
אני לא יכול לדמיין את התהליך)

כן, מאשה. ברגע בו הבועה מנופחת נוצר הכיס. לאחר מכן הוא לא נצמד זה לזה, אלא רק נופל וזהו.

אניה, אני מבינה))
תודה!!

הם נאפים במהירות. חשוב לא לייבש יתר על המידה. מוציאים מהתנור ומכסים במגבת.

מגניב!!!! אני בהחלט אאפה מחר !!

אפיתי את העוגות פעמים רבות. לבריאותך! יהיה מעניין להסתכל על שלך.

הנה העוגות שלי)
אבל לא הבנתי את סוד הנפיחות!
חלקם היו נפוחים יותר, ואילו אחרים היו קטנים מאוד.
אבל יחד עם זאת, הם כפולים בפנים)

וואו! גדול. קיבלתם את הכיסים?
קצת חשוף יתר על המידה.
זה קורה, ואני מתנפח בדרכים שונות.) לא ניתן לפתוח את התנור. אני לא הופך אותם. אני פשוט אופה בדיוק מעל המיקום האמצעי של התנור.

כן, כפול יצא עם כיסים)
כל כך מעניין))
הילדים כבר הסתובבו וכך אוכלים))
ובכן, כן, שלפתי כמה במהלך הזמן, אבל שכחתי אחרים וחשפתי יתר על המידה))
שוב תודה)

לבריאותך !!!
הדבר החשוב ביותר הוא שהילדים אהבו את זה.)

אז בכל זאת הצלחתי להכין את המילוי)


לילדים ולעצמי, ואפילו עם קפיר))
תודה רבה לך !!
אפילו הבנתי מה הסוד)
ייבשתי אותם יתר על המידה, ואלו ששלפתי במהלך הזמן התבררו סופר!

סוּפֶּר!!! כיסים נהדרים כאלה התבררו! זה נראה מעורר תיאבון בתצלום.
ולא הייתי מסרב לכריך כזה)
זה מאוד נעים שהמתכון לא אכזב!
אני מקווה לרצות את כל משתמשי הפורום.

תודה על המתכון. חשבתי לקנות צ'פאטניצה, עכשיו אני מבין שלא. המתכון שלך הוא ממצא ענק עבורי.

לבריאותך !!!!! טורטיות טובות מאוד. צפיתי בהמון סרטונים כדי לבחור מתכון הגון. ואתה בכלל לא צריך מכשירים מיוחדים)

איזה מתכון טוב! ומאוד מאוד אהבתי את הסרטון! תודה רבה לך. אנסה לאפות.