טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים

קטגוריה: כלים בשריים
טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים

רכיבים

טורקיה 4 ק"ג
מרינדה:
שום ראש אחד
שמן זית 30 גרם
תבלינים: קארי, מיורן, אורגנו, אגוז מוסקט, מלח, פלפל טַעַם
מילוי:
תפוחים 2 יח '
אננס משומר 1 ב.
גבינה 100 גרם
שמנת חמוצה 2. l.
לימון 1 \ 2 יחידות.
שום 2-3 שן.
ריחן 2-3 זרדים
תבלינים: עשבי תיבול פרובאניים 2 שעות l.
מלח פלפל טַעַם
רוטב:
תפוחים 2 יח '
רוזמרין סניף אחד
דבש 20 גרם
חמאה 20 גרם
פלפל ורד 2 גרם
מלח פלפל טַעַם

שיטת בישול

  • הדבר הראשון להתחיל לבשל תרנגול הודו הוא על ידי ניסיון מקום שכיבה.)) קח נייר אפייה והניח את הציפור:
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • כפי שאתה יכול לראות, אין מספיק מקום. יש צורך לסרס, לחתוך חלקים בולטים במיוחד (הכנפיים עדיין היו מנותקות, אך הן לא נכללו בפגישת הצילום):
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • שמנו את הציפור שוב על תבנית עם נייר אפייה. הכל נכנס ויוצא (ג)
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • אנו מתחילים להכין את המרינדה.
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • מעבירים את השום דרך מכבש, מוסיפים שמן, עשבי תיבול, מלח, פלפל, מערבבים.
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • שמנו את הציפור על מגש ומתחילים לצפות את החלק החיצוני והפנימי.
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • הציפור מוכנה.
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • קח שקית גדולה וקשור את המגש עם הציפור. השאירו למרינדה בקור למשך 12-24 שעות.
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • בישול המילוי.
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • חותכים את הגבינה והאננסים לקוביות. מקלפים את השום, אך לא קוצצים. קוצצים את הבזיליקום דק, מתבלים, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים.
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • ממלאים את ההודו במילוי. הפעם לא תפרתי את החור, אלא רק חרקתי עם קיסם. זה מספיק כדי למנוע מהמילוי לנשור.
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • לאחר מכן, הכניסו את ההודו לשקית אפיה. הפעם, שמתי סורג תחתיה כדי שהשומן יתנקז. הקפידו לנקב את הסרט בקיסם בכמה מקומות בכדי להימלט מאדים. אם זה לא נעשה, התיק עלול להתפוצץ אם הוא מחומם.
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • חממו את התנור ל -250 צלזיוס.
  • אופים את ההודו בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס - 30 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס ואופים בהתאם לגודל הציפור (בממוצע, חישוב של 1 ק"ג עוף כזה הוא שעה אפייה). קיבלתי 3 שעות, כלומר זמן האפייה הכולל היה 3.5 שעות.
  • לאחר מכן, חתכו את הסרט בזהירות, הגבירו את הטמפרטורה ל -200 צלזיוס ואפו, ושפכו מיץ כל 5 דקות למשך 309 דקות. השמטתי את הפריט הזה מכיוון שההודו שלי שחום לחלוטין מתחת לסרט.
  • לרוטב מקלפים את התפוחים, חותכים לקוביות. מכניסים לשקית ואקום, מוסיפים דבש, שמן, רוזמרין, פלפל ורוד, מלח. פינוי.
  • מבשלים על עקרון ה"סו וידי "בטמפרטורה של 85 מעלות למשך 30 דקות. בישלתי ב- CUKOO1054 באמצעות מצב Multi-Cook.
  • מקציפים את התפוחים המוגמרים בעזרת בלנדר. הסרתי קודם את ענף הרוזמרין.
  • מגישים עם ההודו.
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים
  • הפעם החלטתי לבשל תרנגול הודו על NG, בתקווה שיהיה ילד. הוא לא אוכל אווז או ברווז. בסוף אפילו לא נגעתי בזה.

הערה

תודה רבה לאלכסיי פסטוב מהאתר על תיאור מפורט של תהליך הבישול. מתכון לרוטב הלקוח ממאסטרקלט סטבה.

וי
אוקסנקה, אני ואני חושבים בו זמנית!)))
הייתה לי גם תרנגול הודו, אמנם מבושל בצורה אחרת לגמרי, אבל הייתי מרוצה מהציפור הזו. האמת, הכנתי את זה בפעם הראשונה, אבל עכשיו אני מבין למה אנשים בכל רחבי העולם כל כך אוהבים את זה)))
הציפור שלך היא פשוט יופי ומודל אופנה !!! לא הספקתי לארגן הפעלת צילומים כזו, האורחים כבר לא הצליחו לחכות!
אני חושב שעכשיו, לא רק ב- NG, אלא גם בשאר ימי החג, אבשל את הגרסה שלך לטורקיה, אני אנסה גם!
MariV
קסיושה, קנית את זה או שהופיע כתוצאה מכיתת המאסטר? אני מסתכל על המחירים - איכשהו זה עדיין לא מעורר השראה ...
אומלה
ליזהגם את הודו מצא חן בעינינו, אם כי הבעל היה מאוד סקפטי. וביום השני זה נעשה אפילו יותר טעים.

אוליה, עדיין לא קניתי שואב אבק, אבל אני רוצה אותו מאוד. היו לי שקיות ואקום של Teskomovskie ומשאבה ידנית מהמיכלים. אבל בסוף זה התברר רע .. הנוזל נכנס לחור והאוויר ירד. (((עונו אותי).
MariV
בבושקה
אוקסנה, כמה מגניב ההודו! בדרך כלל אני עושה את זה באופן מסורתי (בסגנון אמריקאי), אבל אקח את המתכון הזה לשירות. אני אוהב שליו ממולא באננס ואווז עם תפוחים. והנה תפוחים ואננסים!
אומלה
בבושקה , תודה! אשמח אם הרעיון יועיל!
בבושקה
צפיתי בצינור המזון ג'יימי אוליבר על כמה דברים שונים ניתן להכין משאריות חג המולד
🔗
כלומר אם נשאר משהו מההודו ...
אומלה
ציטוט: בבושקה

כלומר אם נשאר משהו מההודו ...
נו, זה כבר לא סביר ..
מררי
ההודו נפלא! המילוי יוצא דופן. איך היא נראתה כשהגישה אותה? מעניין אותי איך הגבינה התנהגה.
והיום בישלתי גם תרנגול הודו, קצת אחרת, אבל זה גם יצא טעים מאוד.
אומלה
אירה, תודה! הגבינה נמסה ונראה שהיא נקלטה במלית. הוא הוגש כמו בשתי התמונות האחרונות .. בחזית רק המילוי.
מררי
נחמד, משהו שלא שקלתי מיד.
MariS
איזו מרינדה מעניינת, קסיושה! היופי התברר!
לאחרונה התאהבנו גם בהודו! ואני אבשל גם לחג המולד, אבל לא כל כך ענק - כדי שלא אוכל את זה כל השבוע! אני אבשל את השדיים או חוט אחר.
אחרי הכל, אתה יכול לאפות בחלקים מתחת לכל מרינדה ורוטב!
ועדיין יש לי אפשרות מועדפת - טורקיה עם קלמנטינות, ולצרף את שאריותיה - היא טובה יותר מאנשינו איש לא יוכל (בסלט, למשל, או לביבות) !!!
אומלה
מרישה, תודה! לא תצטרך לצרף כלום, עזרו קרובי משפחה.
אומלה
אהבנו מאוד את רוטב התפוחים. עכשיו אני מכין את זה לכל בשר. הפעם ניתן היה להתפנות עם משאבה ידנית בפעם הראשונה:

טורקיה "ראש השנה" עם רוטב תפוחים

אבל אני עדיין רוצה שואב אבק.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם