רביולי תפוחי עץ קינמון עם פרוסות תפוחים מסוכרים - מתכון שצולם במקוקר: המתכונים הטובים ביותר

רביולי תפוחים עם קינמון ופלחי תפוחים מסוכרים

קטגוריה: אכילה בריאה

רכיבים
למבחן
קמח	450 גרם
ביצה	מחשב אחד
קורט מלח
רסק תפוחים	230 גרם
פראייר חורף (סוכר)	2. l.
למילוי:
אגוזי לוז קלופים קצוצים	100 גרם
שקדים קלופים קצוצים	100 גרם
ביצה לבנה	מחשב אחד
אבקת סוכר	5 כפות. l.
קינמון ציילון	2 שעות l.
שעועית כוסברה	2 יח '
פלפל אנגלי	3 יח '
תפוח עץ	מחשב אחד
לתפוחים מסוכרים:
תפוח עץ	2 יח '
סוכר	7. l.
מים	2. l.

שיטת בישול

בישלתי את הרביולי האלו בגרסה רזה, והחלפתי את הביצה במתכון המקורי ב -2 כפות. l. עמילן תירס בבצק וחלבון ביצה 1 כף. l. עמילן תירס ו -2 כפות. l. מים במילוי.
סוכר קישואים חורפי, כפי שצוין באתר המתכונים, הוא סוכר קנים בטעם קינמון ציילון, זרעי כוסברה, אניס, ציפורן, הל וג'ינג'ר.
השתמשתי במקום בסוכר חום ותיבלתי אותו לפי הטעם.
בישול רסק תפוחים:
שלב קמח, סוכר, מלח, ביצה ותפוח עץ ולוש את הבצק.
יש ללוש אותו היטב במשך 10 דקות לפחות. כתוצאה מכך, אנו מקבלים בצק אלסטי מאוד, כמעט ולא דביק.
לשם כך, עליך ללוש כל הזמן כמות קטנה של קמח. תלוי כמה תפוח עסיסי וביצה גדולה יש לך, ייתכן שתצטרך פחות או יותר קמח. המתכון המקורי ממליץ להתחיל ללוש את הבצק עם 400 גרם קמח.
מכסים בשקית ניילון ומניחים לבצק לתפוח 3 שעות לפחות, רצוי בן לילה.
למילוי, קלפו וגרעו את התפוח וחתכו לקוביות קטנות מאוד.
טוחנים כוסברה ופלפל אנגלי במכתש עם קינמון. לקחתי כבר תבלינים טחונים.
טוחנים אגוזים קלופים למילוי
משחימים קלות את האגוזים הקלופים והקצוצים במחבת יבשה.
כבה את האש, אך השאר את המחבת על הכיריים.
מוסיפים אגוזים תבלינים ותפוח קצוץ ומערבבים עד שהתפוח רך מעט.
מקציפים את החלבון עם אבקת הסוכר ומערבבים פנימה את תערובת אגוזי התפוח המצוננים. הרשה לי להזכיר לך שבמקום חלבון ערבבתי את התערובת עם עמילן תירס ומים.
מרדדים את הבצק דק מאוד על משטח מקומח. כל מי שיש לו מכונת פסטה יכול להשתמש בה כדי לרדד את הבצק.
חותכים את הבצק לריבועים כ- 6x6 ס"מ.
מורחים את מילוי האגוזים על הריבועים.
כעת אנו לוקחים את המחצית הנותרת של הריבועים הריקים ומכסים את הריבועים הממולאים מעל, מדביקים בזהירות את הקצוות.
עכשיו מכל צד אנו עושים חפיפה קטנה מהקצה מלמטה למעלה ולוחצים עליו בעזרת מזלג, טובלים אותו בקמח.
השאירו את הרביולי לנוח כ- 30 דקות.
זרקו את הרביולי לסיר מים גדול וסוכר (בישלתי אותו ללא סוכר, רק במים) והורידו את האש כך שהמים ירתחו מעט. מבשלים כרבע שעה. אנו מוציאים אותו מהמים, שמנו אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -50 מעלות למשך 5-7 דקות.
בישול תפוחים מסוכרים.
ממיסים סיר ומים בסיר, נותנים לו לרתיחה וזורקים לתוכו פרוסות תפוח חתוכות דק.
מבשלים לא מעט עד שהתפוחים מתחילים להיות בצבע ענבר דבש (אם הם מבושלים יתר על המידה, התפוחים עשויים להתפזר).
מניחים על צלחת מרופדת בנייר אפייה.
מניחים רביולי מוכן, מקשטים בפרוסות תפוחים מסוכרים ומגישים.
המתכון נלקח מכאן: 🔗./2013/11/apfel-ravioli-mit-zimtStеrn-fullung-und.html