Ostekake (עוגת גבינה נורווגית)

[1.]

Ostekake (עוגת גבינה נורווגית)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: נורווגית

רכיבים
פצפוצי תבואה (כמו פצפוצי גרהם)	225 גרם
חמאה רכה	100-150 גרם
שמנת 38% שומן	330 מ"ל
אבקת סוכר	100 גרם
שמנת חמוצה 20%	300 גרם
גבינת פילדלפיה (דל שומן)	200 גרם
ג'לי לימון פרייה (אבקה)	100 גרם
מי ג'לי לימון	250 מ"ל
ג'לי תות פרייה (אבקה)	100 גרם
מים לג'לי תות	250 מ"ל

שיטת בישול

• 1. הבסיס.
• טוחנים פצפוצי גרגרים (בבלנדר או עם מערוך בשקית). מערבבים עם חמאה רכה ומהדקים בתבנית מפוצלת בקוטר 24 ס"מ. מניחים את התבנית במקפיא.
• 2. מכינים מראש ג'לי לימון עם מים חמים ומצננים לטמפרטורת החדר.
• (המתכון היה לג'לי של קראפט פודס פרייה, לדעתי הג'לי האחר שלו בסדר. בדרך כלל מדוללים ב 500 מ"ל מים, אבל בשביל העוגה הזו הם לוקחים 250 מ"ל מים, כלומר חצי מכמות!)
• 3. מסה גבינה.
• מקציפים שמנת כבדה. הוסף את אבקת הסוכר, השמנת החמוצה וגבינת פילדלפיה דלת השומן ברצף. מקציפים בכל פעם בעזרת בלנדר ידני (או במעבד מזון).
• הוסיפו למנה זו ג'לי לימון בטמפרטורת החדר, שטרם קפא, והקציפו שוב.
• 4. הַרכָּבָה.
• יוצקים את התבשיל לתבנית מעל בסיס העוגיות. מכניסים למקפיא למשך 30 דקות להקפאת המלית. מעליו ג'לי תותים, שהוכנו באותו אופן. מצננים 4-5 שעות במקרר. בשלב זה ניתן לשים פירות חתוכים דק מתחת לג'לי.
• 5. סיבובים.
• חותכים לחתיכות בעזרת סכין חדה המחוממת בכוס עם מים רותחים.
• 

המנה מיועדת ל

10-12 מנות

זמן ההכנה:

הכנת 20 דקות, 30 דקות צינון, 4 שעות לפני ההגשה

תוכנית בישול:

לְצַנֵן

הערה

עוגה כזו (Ustkake, aka עוגת גבינה) מוגשת לעיתים קרובות בנורבגיה לחגיגות שונות. זה די פשוט להכנה, בישלתי אותו פעמים רבות.
מתברר חמוץ ומתוק ולא סוד.

פילדלפיה יכולה להיות מכל תכולת שומן.
ניתן להחליף ג'לי בכל אבקה לפי משקל.
כל פצפוצי גרגירים או ביסקוויטים של מארי מתאימים לבסיס (קחו את הנורבגית, מריה הרוסית לא עבדה בשבילי, הבסיס התפורר).

המתכון מושאל מחבר נורווגי.

מתכונים דומים

עוגת גבינה (וגסאל)

עוגת גבינה מרובת קוקים של Panasonic (מעשה קונדס)

עוגת גבינה שוקולד דלעת (אלפים)

אם תצליחו להשיג את קמח השקדים, המתכון הבא יהיה על קרנסקייק.
עוגה כזו עשויה טבעות שקדים בנויה בפירמידה. ואז יש לי תבנית בשבילו בטלה.

זה נראה כמו מתחרה ראוי לקרוקמבוש.

כתוב את המתכונים הנפלאים שלך !!!

גבינה מפתה מאוד, מרקם ללא תחרות, לקחה את המתכון לבנק החזירון

כתוב את המתכונים הנפלאים שלך !!!

טוֹב. אמצא קמח שקדים במבצע - אאפה, אצלם ואשיק את המתכון להמונים.

תודה על המתכון, גם רשמתי אותו!

גבינה מפתה מאוד, מרקם ללא תחרות, לקחה את המתכון לבנק החזירון

תודה. הוא כל כך עדין-סופלה. אבל בועות עדיין נשארות כמעט תמיד, לא משנה כמה תקישו על הצורה על השולחן. זה לא בא לידי ביטוי בטעם.
עוגה טובה מאוד עם עלויות עבודה נמוכות.

תודה על המתכון, גם רשמתי אותו!

בסדר

[מור_מיאו]

מור_מיאו בועות לא מפחידות אותי, להפך - הן מראות אווריריות מדהימה של עוגת גבינה

[מור_מיאו]

מור_מיאו בועות לא מפחידות אותי, להפך, הן מראות אווריריות מדהימה של עוגת גבינה

תודה! אני אחשוב כך.

יופי מדהים! אני אוהב את הקינוחים האלה, אבל אני פשוט לא יכול לאזור אומץ להחיות אותם. תודה על המתכון, לקחתי אותו לבנק החזירונים!

אנא אמור לי, האם אוטר "ג'לי לעוגה" מתאים? אבל יש רק 8 גרם.
מתברר שאתה צריך 12 חתיכות?
הנה זה 🔗

אנא אמור לי, האם אוטר "ג'לי לעוגה" מתאים? אבל יש רק 8 גרם.
מתברר שאתה צריך 12 חתיכות?
הנה זה 🔗

אני חושב שכן, לפי משקל.
במקרה ש. כמה מים מחושבים על פי ההוראות?

ג'לי פרייה - חבילה של 100 גרם לכל 500 מ"ל מים.
יש להכפיל ולראות כמה מים נדרשים עבור 100 גרם ג'לי ד"ר אטקר.
אם בערך אותו דבר, אז 100% יעשו!

אם סופרים, אז 2 שקיקים.
מאז שקית אחת לכל 350 גרם נוזל. זה משמח אותי!
יש חסר צבע ויש אדום. קניתי את שניהם. עזב לקנות את פילדלפיה. אני רוצה לעשות את זה לחג המולד.
קרקרים של דגני בוקר (כמו קרקרים של גרהם), למשל, מה אתה יכול לקנות?

אם סופרים, אז 2 שקיקים.
מאז שקית אחת לכל 350 גרם נוזל. זה משמח אותי!
יש חסר צבע ויש אדום. קניתי את שניהם. עזב לקנות את פילדלפיה. אני רוצה לעשות את זה לחג המולד.
קרקרים של דגני בוקר (כמו קרקרים של גרהם), למשל, מה אתה יכול לקנות?

קחו רק חצי מים לפי ההוראות! זה חשוב.

דבר נוסף שזכרתי. אתה יכול לעשות את זה נמוך, אבל במצב גדול. ואז תקבלו יותר מנות, ולא תתפשטו. רק קרקרים צריכים כמות כפולה וחמאה. (פעם עשיתי את זה על נייר אפייה עם צד גבוה).

קרקרים צריכים להיות גרגירים כמעט מלוחים וגסים. ניתן להחליף בעוגיות מארי - לקחתי נורווגיות. אני יודע שעוגות גבינה מוחלפות בהצלחה בעוגיות זנגביל טחונות או שיבולת שועל. העיקר לטחון במעבד ולערבב היטב עם חמאה, אחרת הבסיס ייפול ויתפורר כשחותכים את העוגה.

תודה, הבנתי הכל !!!
שנה טובה!!!

אלנה בבקשה תגיד לי, האם קרקר קלאסי יעבוד?

אני לא יודע, מעולם לא ניסיתי אותם. העיקר שהם שבירים, "זעירים" ואז אפשר לערבב אותם היטב עם חמאה רכה.
אם הם קשים ותפלים, כמו ביסקוויטים, הם לא יעבדו.

מובן שהם נראים שבריריים ושמנים. תודה אלנה.

מצאתי תחליף טוב. ביסקוויטים "Leningradskoe" בצורה של קרקרים מלבניים שבירים כאלה, מעט מתוקים בטעמם. הבסיס לא מתפרק איתם.

תודה mur_myau אני אסתכל. לאחרונה קנינו 100 גרם לדגימה של מריה וקרקר עדין.
מריה הייתה צפופה מאוד, והקרקר היה טעים, פירורי, אבל נתן מעט מלוח.
אני שואל את לנינגרדסקוי, אבל האם זה נמכר לפי משקל או באריזות?

[מור_מיאו]

מור_מיאו, הכנתי עוגת גבינה, אבל היא לא קפאה, היא נותרה נוזלית לחלוטין. תגיד לי בבקשה, מה יכול להיות העניין? אני מבין שהג'לי שמוסיפים לעיסת הגבינה משמש לתיקון? או שזה צריך לקפוא מעצמו? בהתחלה חשבתי שהג'לי לא באותו הריכוז, אבל נראה שיש לי שקית של 50 גרם ל -250 מ"ל מים, נראה שזה גם עובד. החלק של הגבינה התגלה כטעים מאוד, כמו גלידה שמנת, הם אכלו הכל כמו שמנת. אני ממש רוצה לבשל אותו שוב, טעים מאוד!

[קוקושקה]

קוקושקה זה בחבילות, אבל שקופות כאלה. בבוקר אראה מה כתוב בתוספת בפנים.

[מור_מיאו]

מור_מיאו, הכנתי עוגת גבינה, אבל היא לא קפאה, היא נותרה נוזלית לחלוטין. תגיד לי בבקשה, מה יכול להיות העניין? אני מבין שהג'לי שמוסיפים לעיסת הגבינה משמש לתיקון? או שזה צריך לקפוא מעצמו? בהתחלה חשבתי שהג'לי לא באותו הריכוז, אבל נראה שיש לי שקית של 50 גרם ל -250 מ"ל מים, נראה שזה גם עובד. החלק של הגבינה התגלה כטעים מאוד, כמו גלידה שמנת, הם אכלו הכל כמו שמנת. אני ממש רוצה לבשל אותו שוב, טעים מאוד!

אני יכול להציע כמה סיבות לכישלון.

הקטנתם את כמות המים פי 2, כפי שכתוב במתכון לעוגה?
על פי ההוראות על חבילת הג'לי שלך - 50 גרם לכל 500 מ"ל מים? או 50 גרם ל -250 מ"ל?

זה חשוב. מכיוון שתפקיד שאר ה"מים "מבוצע על ידי מסת הגבינה.
אם אתם מדללים על פי ההוראות על האריזה עם אותה כמות מים, הכל יצוף ואז יגיש רק בקערות כקינוח.

זה תלוי גם בג'לי. זה יכול להיות שונה.
נסו לנסות להגדיל את כמות הג'לי או הוסיפו אליו יריעת ספוג במים קרים וג'לטין סחוט (אני אוהב את יריעות הג'לטין יותר).

אולי הייתה בג'לי הלימון שלך הרבה חומצת לימון? לטעם הג'לי הזה די חמצמץ.החומצה מפחיתה את הג'לים.
ואז נסה עם ג'לי אחר.

אגב, כדי לא לתרגם לשווא את פילדלפיה היקרה. ראשית הייתי מכין את הג'לי בנפרד (על פי ההוראות), אם הוא עצמו מימי ולא חותך, אלא צף, אז הכל על מינון הג'לי.

בהצלחה!

נ.ב
האם נצפה זמן ההגדרה?
30 דקות. במקפיא - תפסו מעט, שפכו ג'לי תות מעל. ולפחות 4 שעות במקרר.

אתה יכול לנסות להוריד את העוגה (ראה את העצה בתגובות).

[קוקושקה]

קוקושקההנה תמונה של העוגיה. למרבה הצער, האריזות השקופות כבר נזרקו.

לצד תיבות גפרורים לשם הבהרה.

תודה mur_myau לא ראיתי דבר כזה. אולי יש באוכאן ...
אבל הבנתי את המהות הבסיסית. צריך קרקר רך. היום ראיתי קרקר עם זרעי שומשום. איך לקנות תמונה תפרסם.
אני רוצה לאפות את העוגה הזו לחופשה משפחתית (בסוף ינואר) כדי שיהיה לי זמן.

עשו זאת לבריאותכם! פשוט נסו את הג'לי מראש. ראה את התגובה שלי לעוגת הממרח ממש למעלה.

כן .. כן רעיון טוב מאוד לטעום ג'לי !!!

עשו זאת לבריאותכם!

[מור_מיאו]

זה הצילום השני. טוב מאוד! העוגה קפואה, אבל היא כל כך עדינה! העקביות היא השילוב המושלם של סופלה וקצפת! טעים טעים! שמתי ג'לי פטל במסת הגבינה - התברר שזה פטל עם שמנת - קלאסיקה! מעל זה כמו כתום, אבל במציאות הוא רק מעט צהוב ומתוק, כך שהוא לא מקלקל את הטעם.
לבסיס לקחתי עוגיות "בוקר" של יובל, עוגיות הגונות מאוד, עם כל מיני דגנים ואגוזים, הבסיס התייצב היטב.
אגב, הפעם הראשונה שהטעות הייתה שהגדלתי את כמות המוצרים למסת הגבינה פי 1.5, אבל לא הגדלתי את כמות הג'לי, שכחתי משהו. הפעם הנחתי את הכל על פי העצה מור_מיאו ביטחה את עצמה בחתיכת ג'לטין.

זה הצילום השני. טוב מאוד!

מְעוּלֶה! אני מאוד שמח שעוגת הגבינה זכתה להצלחה! כמה יפה זה יצא.
תודה על ההערה על העוגיות, אני אדע שהן טובות לבסיס.

ואני מתכנן בפעם הבאה עם אננס. למרות שפחדתי שבגלל האננס הג'לי לא יתפוס. אני רוצה לקחת ג'לי אננס + ספלי אננס לקישוט.

[מור_מיאו]

מור_מיאואתה יודע שהיום הכנתי עוגה והיה לי מצב כזה.
פותחן ג'לי לעוגה כבר קפא כבר חם ולכן נאלצתי להזריק אותו במהירות לקרם והתברר לו גרגרים ישרים בקרם. עכשיו אני מחכה למחר, מה יקרה. אני מניח שהג'לי הזה מיוצר במיוחד עבור העוגה וכנראה שהוא חזק יותר. הקרם עצמו טעים.
פילדלפיה לא הייתה בשום מקום והם יעצו לגבינת קורד של BUKO
השתמשתי בעוגיות גרמניות. אבל אני חושש שזה לא יקפא.

[מור_מיאו]

מור_מיאו, הטעם טעים, המשפחה הייתה מאושרת לחלוטין! תודה על המתכון, למרות שהוא היה מעט רך, אני חושב שאני מנסה להכין ג'לי לעוגה של אטקר ככתוב ב -250 גרם. אחרת, זה מתמצק כבר חם.
העוגה גם מאוד יפה. סוּפֶּר.

[מור_מיאו]

מור_מיאו, שוב אני אכין את העוגה שלך ב -23 בפברואר, עם ביטול הטעויות שלי. כל המשפחה זוכרת אותו בהנאה!

[קוקושקה]

קוקושקה,

פילדלפיה לא הייתה בשום מקום והם יעצו לגבינת קורד של BUKO

פעם עשיתי את זה עם מסקרפונה, מחוסר פילדלפיה. טעמו היה טוב עוד יותר (שוכח את תוספת השומן והקלוריות).

והעוגיות השתמשו בגרמנית

ב- 14 בפברואר הכנתי בסיס עם עוגיות לייבניץ מהסופרמרקט דיקסי. האם זה גרמני? זה יצא נהדר.

תודה על המתכון,

בבקשה! אני שמח שהכל צמח יחד ואהבתי את העוגה.

כל המשפחה זוכרת אותו בהנאה!

מְעוּלֶה! יש לי את זה הכי פופולרי, אני חושב, וגם אתה תשתרש.
זה נעשה בפשטות, לא דורש אפייה, זה נראה יפה.

עם עוגיות לייבניץ

כן, גם אני עשיתי את זה.

[מור_מיאו]

מור_מיאו, _היום אני אכין את העוגה הטעימה הזו !!!

[קוקושקה]

קוקושקה,
היי! גם הפכה לעוגת החובה, נכון?
אין לנו חג אחד בלעדיו. גם אם יש עוגות אחרות על השולחן.

נ.ב שכחתי לספר לך.עשיתי את זה פעם עם ג'לטין עלה (4 עלים, טרום השרייה), סוכר 1 דציליטר (100 מ"ל), סוכר וניל (שקית 10 גרם). מתברר שלא לימון, אלא טעם גבינה וניל.

לנה, איזה סוג של עוגיות אתה לוקח ואיזה גבינה?
לקחתי ביסקוויטים של לייבניץ, וגבינת קורלד הוכלנד!
העוגה מדהימה, בזמן שבישלתי לא טעמתי את השמנת, טעים!

[קוקושקה]

קוקושקה,
מארי הנורבגית (עדיין משתלמת). אנחנו גרים ליד הגבול, אנשים נושאים אוכל. ולייבניץ עלה בפראות. לקחתי כל פעם את פילדלפיה, סובל מקפיאה טוב. לפני שמכין את שכבת הגבינה אני מפשיר את פילדלפיה ואז עוקב אחר המתכון. אתה יכול להחליף מסקרפונה (לא גרוע מזה, רק קלוריות גבוהות יותר).

הוכלנד אני אסתכל. על מה אתה מדבר? חשבתי שכולם מלוחים, כמו בתי אוכל.

לנה, אם לא נגדך!
הוכלנד ומעט מלוח, אבל בשמנת שמנת חמוצה ואבקה לא מורגשים ...
הרבה זמן לא ראיתי את פילדלפיה ...
ולייבניץ עלה במחיר, אבל קניתי מניות במניה!

[קוקושקה]

קוקושקה,
פילדלפיה נפגעה מסנקציות. אנחנו אוכלים לעתים קרובות, ואני הצטיידתי. נהגתי לראות את זה כל הזמן.
Lezbniz בדרך כלל ביסקוויטים גרמניים, עלה מאוד במחיר. ועכשיו היא לא עקבה, אולי הם לא.
אוקיי, מכיוון שאתה אומר, אנסה בפעם הבאה עם הוכלנד.

כמובן לנסות את זה, אהבנו!

[מור_מיאו]

מור_מיאו, מור_מיאו, אלנה ושוב המשפחה שלי הזמינה את העוגה שלך. מאוד אוהבת. הפעם שמתי 50 גרם יותר סוכר בקרם. אני מוזג ג'לי היום.

קראתי את ההודעות הראשונות אחרי המתכון ורציתי לשאול ...
ניסיתם את המתכון הזה?

אם תצליחו להשיג קמח שקדים, המתכון הבא יהיה על Kransekake.
עוגה כזו עשויה טבעות שקדים בנויה בפירמידה. ואז יש לי תבנית בשבילו כשהוא סרק.

זה נראה כמו מתחרה ראוי לקרוקמבוש.