גלידת קרמל פייר הרמה (יצרנית גלידה מותג 3812)

גלידת קרמל פייר הרמה (יצרנית גלידה מותג 3812)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
חלב	500 גרם
קרם טרי (שמנת 33-38%)	150 גרם (250 גרם)
חלמונים	2.5 יח '(3 יח')
סוכר	260 גרם (200 גרם)
חמאה	35 גרם

שיטת בישול

• ... טוב לשוטט בעולם
• עם קרמל על הלחי
• ועוד קערה אחת
• קח איתך את השמורה ...
• רציתי לפרסם את המתכון בשבוע הבא, אבל לסבול - אין כוח! זו פשוט גלידה נהדרת! רך, ארומטי בטירוף, שמנת, כל כף היא פיצוץ של טעם. במתכון שאני נותן את הפרופורציות של המחבר, השינויים הקטנים שלי מוצגים בסוגריים ומודגשים בירוק. כך...
• חלב ו 50 גרם (150 גרם) קרם טרי (יש לי שמנת 33%מקציפים במטרפה. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומכסים.
• 100 גרם קרם פרש שנותרו (קרם) מקציפים עד שפסגות רכות.
• בסיר עם תחתית עבה מקציפים את החלמונים ו -85 גר 'סוכר.
• 
• ממיסים 35 גרם סוכר בסיר קטן על אש נמוכה. חזור על תהליך זה עד שכל הסוכר נעלם. מבשלים עד שהקרמל ענבר כהה.
• 
• מסירים מהאש, מוסיפים חמאה ולשים, כותבים דמות שמונה בעזרת כף או מטרפה.
• מוסיפים בעדינות את הקרם פרש המוקצף (קרם), הקרמל יתחיל להקציף חזק מאוד (!) ויתערבב היטב עם מטרפה.
• בהקצפה נמרצת, מוזגים את הקרמל לחלב החם.
• תוך כדי ערבוב מתמיד מוזגים את התערובת לחלמונים. מחזירים את התערובת לאש, תוך כדי ערבוב נמרץ, מרתיחים עד להסמכה, ולא מאפשרים לתערובת לרתוח.
• מצננים את השמנת על קרח (הנחתי את הסיר במרפסת). מכניסים למקרר למשך הלילה.
• 
• למחרת מוזגים את התערובת ליצרנית גלידה ומקפיאים.
• 
• מסדרים את הגלידה המוגמרת בקערות ונהנים. תהנה מהארוחה!
• 
• הגלידה נשארת רכה גם לאחר ההקפאה. זה נראה לי מתוק מדי, אז אם אתה לא שן מתוקה, עדיף להפחית את כמות הסוכר (ל 200 גרם), לאותה מטרה הגדלתי מעט את כמות השמנת במתכון.

הערה

מָקוֹר: 🔗

מרין, איזה קוטר הכף שלך וכמה כדורים מתקבלים ממספר הכניסות הזה? האם זה טעם כמו קרם ברולה?

פשתן, כף - 5 ס"מ. כמה כדורים מסתבר, אני לא יכול להגיד. נפח התערובת לפני יצרנית הגלידה הוא 1 ליטר, מה שאומר שגלידת האווז היא כ -1.3-1.5 ליטר. זה דומה לקרם ברולה, אך הטעם עז יותר, קרוב יותר לרוטב קרמל.

[מנקה]

מנקהנו, נו, התחלתי גלידה! וזה נראה לא קיץ אבל זה נראה מאוד מאוד !!! איזו קערה נחמדה, נראה לי שגם אני הסתכלתי על זה איפשהו, אתה לא יכול להגיד איזו חברה, מאיפה קיבלת אותה?

[מנצ'קה]

מנצ'קה! אה, אתה לא יכול להיות כל כך מקניט! זה כל כך טעים! הקפד להוסיף סימניות!

אה, סוף סוף תסיים אותי ביופי כזה!
אני יושב, לועס גלידה, ואתה יודע כמה אני חושב עליך ?!

[ג'וליה, מרישה, נטשה]

ג'וליה, מרישה, נטשהתודה לכן בנות! אני מקווה שתאהב את זה.

יול, לא אגיד לחברה, אני רק זוכר שהיא טורקית. קניתי אותו בחנות קטנה במחיר של 35 רובל, ערכה של שניים עלתה כ -120 (זו לא הייתה תקנית, כך שנמכרה).

זה כל כך טעים!

מריש, עדיין לא נעלמה לי גלידה אחת בקצב כזה. בעלי הורה לבשל אותו על NG, ובכן, גלידה, פיסטוק וכו '.

נטשה, יופי מיוחד היום לא עבד, הכדורים רכים מאוד, אבל עדיין טעימים!

[מניאשה]

אבל עדיין טעים!

אבל זה רק הדבר החשוב ביותר! חג שמח לךמניאשה, וכל קרוביך !!
נקאי מיקולאי לתת לך כוח בכוח הקזקה,
תן לך לבתולה בקודש ויפה,
תן לך לחברים ולמשפחה שלך,
ו, nav, בשאר חיי הנער!
Bo vse mi hoch trohi בנשמתו של בויאגוזי
נקאי מיקולאג 'הוא לא שקודה בשבילך צוקרקיב!
ליקריץ דארו, חיי דבש של חוויליני!
אני, נווט, אם חשוך בנשמתך,
לילות גבוהים לפתח אהבה לנקות פרומיניה!

[איש]

איש, כל כך טעים עם קרמל !!!
ועם קרמל חלב, כן, באופן כללי, סופר (הקרמל החביב עלי ועמו בפה נסעתי כל ילדותי)!
שנה טובה, Manyasha!

מרינה, בכל פעם שאני לוקח את הגלידה שלך לסימניות - בזמן שאתה קורא, אתה כבר רוצה! אבל אין לי זמן לחזור, אני חוזר! אני אעשה את זה לשנה החדשה, אני אגיד לך!

פשתן, כף - 5 ס"מ. כמה כדורים מסתבר, אני לא יכול להגיד. נפח התערובת לפני יצרנית הגלידה הוא 1 ליטר, מה שאומר שגלידת האווז היא כ -1.3-1.5 ליטר. זה דומה לקרם ברולה, אך הטעם עז יותר, קרוב יותר לרוטב קרמל.

לקח לסימניות

[נטוסיה!]

נטוסיה!

מריש, תודה לך יקירתי! ואתה עם העתיד לבוא!

אני אעשה את זה לשנה החדשה, אני אגיד לך!

אה, מה אם אתה לא אוהב את זה? אנחנו צריכים לעשות חזרות. ימי, אם אפשר, אלי על "אתה".

לנהמקווה שלא לשווא.

אני בטוח - לא בכדי, אלא בינתיים ביד

[מרינה]

מרינה, אתה מטורף, גלידה אחת טעימה יותר מאחרת.

איזו קערה נחמדה, ..... אתה לא יכול לדעת איזו חברה,

אם אני לא מתבלבל, מדובר באגרטל גלידה MOSAIC מפסבהצ'ה (רוסיה), הנפח הוא כ -350 מ"ל.

מרין, אתה לא יכול להיות ממש מאחוריך. רק תכננתי לבשל לימון, ואתה הצבת אותו טוב עוד יותר, אני לוקח את זה כסימנייה, כנראה ממש לפני NG אני אצטרך לבשל, ​​או אולי בחופשה. בשבילך: ded_m: תודה מראש, הגלידה פשוט מקסימה.

[בנות]

בנות, תהיה קצת סבלני. בקרוב אני יוצא לחופשה ואאט עם מתכונים חדשים.

קסיושה, האם אני כזה מטורף?!

זהו אגרטל הגלידה MOSAIC מ- Pasabahce (רוסיה)

אפילו יש לי מילים כאלהov אני לא יודע!

[קסיושה]

קסיושה, האם אני כזה מטורף?! אפילו יש לי מילים כאלהov אני לא יודע!

מריש, הסתכלתי על יותר ממרכבה אחת (טוב, אתה זוכר, ג'ז 'הציק לך), אז עכשיו אני יכול לזהות כמעט כל אחת "לפי הראייה".

קסיושה, עכשיו אני במחלקות כלי האוכל רק אליהם, קערות ואני מסתכל. בחנתי אפשרות אחת, מתחת לג'זל, אבל הקרפדה עדיין מנצחת.

הא, מרינה, אם הייתי מסתכל עליהם בחנות אמיתית, הקרפדה שלי כבר הייתה מתה. רק תמונות באינטרנט. ואז בעלי הלך לכתובת מסוימת והביא את מה שהוא צריך, אחרת ... טוב, אתה יודע ...

כן, אנחנו עדיין צריכים את זה, אנחנו פשוט צריכים את זה!

... טוב לשוטט בעולם
עם קרמל על הלחי
ועוד קערה אחת
קח איתך את השמורה ...

אני אשחק איתך. כך חוזרים על המעדן הזה - אני אשחק

מניאשה, שיעור גלידה! בישלתי עם קרמל קצת כמו מתכון למנוצ'קה - האהוב עלי! ובישול קל! עכשיו נבדוק את שלך :-)

[מרינה]

מרינה, אתה מטורף, גלידה אחת טעימה יותר מאחרת.

אם אני לא מתבלבל, מדובר באגרטל גלידה MOSAIC מפסבהצ'ה (רוסיה), הנפח הוא כ -350 מ"ל.

תודה לך קסיושה! נראה לי שראיתי קערות כאלה בדיקסי או בפיאטרוצ'קה, מאוד אהבתי את זה, אבל משום מה לא קניתי.
מניה, ואתה מתמכר לגלידה הרבה זמן, ואני לא יודע, אני רק מסתכל על לחם, אני לגמרי מאחורי החיים
כלבויניק

[מנצ'קה]

מנצ'קהאיזו גלידה נפלאה הכנתם (וזה לא מפתיע)!
אנא, למי דַי במיכל, ביתר פירוט:

ממיסים 35 גרם סוכר בסיר קטן על אש נמוכה. חזור על תהליך זה עד שכל הסוכר נעלם. מבשלים עד שהקרמל ענבר כהה.

1. האם הסוכר יימס מעצמו או שאתה צריך לטפטף משהו נוזלי?
2. חזור על התהליך, שופכים סוכר לחלק שנמס כבר, או ממיסים כל מנה בנפרד?

[שֶׁף]

שֶׁף, אני מצפה לקורות החיים שלך ולא רק לה.

פרונצ'קה, נסה זאת. אני מקווה שאתה אוהב את זה.

ואתה מתמכר לגלידה כבר הרבה זמן

אה, יול, לפני כמה שנים אפילו לא יכולתי לדמיין שאעשה את זה וחבורת ציוד שונה תופיע במטבח. והכל התחיל בשאלה לא מזיקה: איזה סוג של לחם לקנות?

אוליה, הסוכר יימס מעצמו, אתה לא צריך לטפטף כלום. צריך לשפוך סוכר לסיר שכבר נמס (משום מה תפסתי מחבת למטרה זו), בעוד שעדיף פשוט לנער אותו, אם מערבבים את התערובת בכף ייווצרו גושים.

אהה, בנאדם, תודה !!!

[מניה]

מניה, אני עשיתי את זה! כמו שזה, זה אותו הדבר עם קרמל, הם לא לעגו לי!

סליחה, אין קערות, אנחנו באמת, על מגש כסף ... ועוד לא למדנו איך לסובב כדורים ... אבל יש כל כך הרבה מתכונים בלשוניות - יהיה על מה להתאמן.
הדבר החשוב ביותר: הגלידה טעימה, אני לא מאמינה שהצלחתי להכין טעימות כזו, תודה לך, מנצ'קה, על המתכון ועל המדע!

[אול,]

אול, גלידה מגניבה, חלקה ורכה, בלופר! תודה רבה על האמון והמשוב!

כמו שזה, זה אותו הדבר עם קרמל, הם לא לעגו לי!

אני אפילו לא יודע, אם לשפוט לפי התמונה - הכל הסתדר!