קוקושקה
כנראה. לא, העיקר הוא איכותי ושמנמן!
גוואלה
ציטוט: בבושקה
עבור 2 חתיכות נתתי 25 יורו ... יקר?
לא, המחיר הוא נורמלי .. המחיר משתנה מגודל הסל ... נראה שהכי זול, הקטן ביותר עולה 10 יורו ... זה עולה כאן ..
גוואלה
ציטוט: לוקסה
והם נותנים כאלה?
באוסטריה...

ציטוט: קוקושקה
העיקר הוא איכותי, שמנמן!
כן, חזק מאוד ...
בבושקה
אוקסנה, שׁוֹשָׁן, גלינה, תודה על התמיכה!

כן, באוסטריה, בבזאר נשמרקט. איכותי מאוד, מורכב היטב ומוגמר היטב - חלק. לקחתי את זה לידי ואף פעם לא נתתי לזה ללכת!
גוואלה
ציטוט: בבושקה
לקחתי את זה לידי ואף פעם לא נתתי לזה ללכת!
כמו כן .. באיזה יריד היא גם הרימה ו .... "ואניה, אני שלך לנצח!"
בבושקה
גלינה, לא פלא שאנחנו באותו פורום!
גוואלה
ציטוט: בבושקה
לא פלא שאנחנו באותו פורום!
זה נכון...
mara_2
יום טוב לכולם...
היום הביאו לי סלסילת הגהה ראטן קטנה ... אני יושבת וחושבת - מה לעשות עם זה בפעם הראשונה, למעט מתיז קמח, נראה שאי אפשר לכבס, אבל מי יודע איפה הוא שוכב .. האם יש צורך בפעם הראשונה איכשהו לעבד?
גוואלה
ובכן, אם "תדליק" אותו בתנור, כביכול ... לכמה דקות .. זה לא יישרף, אבל לא תחשוב ...
טאניושה
mara_2, אבל לא ידעתי שאי אפשר לכבס, עשיתי זאת, אבל לא פעם והכל בסדר.
קירך
ולא שטפתי אותו בפעם הראשונה. לחם נאפה בטמפרטורה כה גבוהה, אני חושב שכל החיידקים נהרגים
בבושקה
עדכנתי את הסלים ... אהבתי את זה מאוד.

סל הגהה
אמריטה
בנות, בבקשה תגיד לי. קניתי סלי לחם KESPER עשויים פולירוטנג. סל הגהה
הוא נוח, כמובן, ניתן לכבס אותו בטמפרטורות של עד 70 מעלות.
אבל עכשיו אני תוהה אם זה יהיה מזיק בסל כזה? האם הבצק יהיה בתוכו מספר שעות?
מנהל

זהו סלסלה להגשת לחם על שולחן האוכל. לא יהיה שום דבר עם הסל, זה מיוחד. סלי לחם - הכניסו מגבת או מפית בתוך הסלסלה

איך הם צריכים להיראות סלי הגהה לבצק ראה כאן סל הגהה
אמריטה
תודה על התשובה. אני לא מודאג מהסלסילה, אלא מהבצק ... אולי זה לא ידידותי לסביבה להחזיק את הבצק על פולירוטנג '? האם ניתן לספוג חומרים מזיקים כלשהם?
מנהל
מה כתוב על תווית הדרכון לסל? סלים ללחם או לאחסון תכשיטים שונים שאינם מזון?
ובכן, אם סלים אלה מיוצרים כסלי מזון, אז אתה יכול לשמור בהם לחם? מדוע אי אפשר להפשיר את הבצק?
אם אתה בספק - בקש מהמוכר תעודת התאמה "כמוצר מזון"
אמריטה
נכתב ללחם, ציון אוכל. זה פשוט מריח חשוד ... זו סוג של חברה גרמנית, האישור לא סביר ... כנראה שזה החשד המוגבר שלי)) הרגעת אותי קצת, כנראה באמת, אני מודאג לשווא.
לא זכוכית
אמריטה, אני ובסלים כאלה מחלקים לחם. אתה שוטף אותו ביסודיות, מייבש אותו ופשוט משאיר אותו על השולחן מספר ימים. היא תזלזל במהירות. אני מפזרת אותו בשפע בקמח ושום דבר לא נדבק.
אמריטה
תודה על תשובתך! אז אני אעשה, ניתן לכבס אותו במדיח הכלים.
מנהל
ציטוט: אמריטה

תודה על תשובתך! אז אני אעשה, ניתן לכבס אותו במדיח הכלים.

לא מומלץ לשטוף סלי הגהה, ובשום מקום! הסלסילה מפוזרת היטב בקמח, ואז מפשירים את הבצק, ולאחר שעודף הקמח ננער החוצה, והסלסלה מונחת לאחסון.
בסל כזה, מלבד המבחן, אינך יכול עוד לעשות דבר, הוא שומר על מצב משלה הטמון במבחן - ויש להגן על מצב זה.
אמריטה
ברור, אני אשטוף רק בפעם הראשונה, לפני השימוש.
80
היום ב- Aliexpress נתקלתי בסלי הגהה 🔗 מראטאן.... נראיתי קצת, כמו הכי זול והבחירה טובה. אני לא אגיד מבחינת האיכות, לא קניתי את זה, אבל יש לי תוכניות.
אנטונובקה
80,
אירין, טיפסתי ברחבי החנות הזו - עבור חלק מהפריטים יש רק סיטונאות ומשלמים
80
לן, בדיוק ((((לדעתי, פישלתי בחנות, עכשיו אני אסתכל בהיסטוריה.
אנטונובקה
80,
יש לי עגול, אתה יכול לדמיין - אני רוצה משולש
ליאשיק
... לא הייתה שם אבן לאפיית לחם במקרה? ... שאלתי על עלי. הראש שלי הסתובב מאושר כזה, תודה על המידע !!!
קירך
ציטוט: ליאשיק

... לא הייתה שם אבן לאפיית לחם במקרה? ... שאלתי על עלי. ראשי הסתובב מרוב אושר, תודה על המידע !!!
יש לנו נושא שבו תוכלו להזמין אבן
אלן
ככל הנראה, השאלה אינה בנושא זה, אלא על שימוש בסלים: לא משנה כמה קמח, סולת, קמח תירס מפוזרים איתו - לעתים קרובות הבצק נדבק לתחתית או לקיר. אני מחלק 2-2.5 שעות. האם הבצק משתנה? אבל את הסלסלה מפזרים קמח. לשפוך עוד קמח? גם לא אפשרות.
מה הטעות שלי? סלים הם לחם בדיוק, אופנתי, רגיל, ללא תוספת בד.
נטלימור
אלןאיזה בצק? קמח שיפון או קמח חיטה? ואיזה סלים?
מנהל
ציטוט: אלן

ככל הנראה, השאלה אינה בנושא זה, אלא על שימוש בסלים: לא משנה כמה קמח, סולת, קמח תירס מפוזרים איתו - לעתים קרובות הבצק נדבק לתחתית או לקיר. אני מחלק 2-2.5 שעות. האם הבצק משתנה? אבל את הסלסלה מפזרים קמח. לשפוך עוד קמח? גם לא אפשרות.
מה הטעות שלי? סלים הם לחם בדיוק, אופנתי, רגיל, ללא תוספת בד.

איזה קשר אתה רואה בין "סלים הם בדיוק לחם, אופנתי, נכון, ללא תוספת בד" לבין מוכנות הבצק לאפייה?
הבצק אחראי על המצעד, לא על הסלסלה. אם הבצק עמד זמן רב יותר מהזמן המותר לו באופן אישי, הוא ייפסק, ובמהלך האפייה הוא כבר לא יתפח כמו שצריך, הוא יטשטש.

ישנן דרכים רבות לבדוק את מוכנות הבצק לאפייה, לכל מחבר יכול להיות הסוד שלו.
אבל, אם מדובר בבצק לחם רגיל, אז זה מספיק כדי להגדיל את חתיכת הבצק בערך פי 2-2.5 ולא יותר! יתר על כן, הזמן לא משנה כאן, הבצק יכול לתפוח תוך 30 דקות ותוך 3 שעות.

איך לבדוק אם הבצק מוכן לאפייה? טמפרטורת בצק מוגמרת
אלן
אופנתי ונכון - אלה אינם מותאמים ממשהו, אך מומלצים להגהת לחם. :-) פשוט כתבתי זאת מהסיבות הללו.
תודה על ההמלצות!
אלן
סל הגהה ראטן, סגלגל, גודל 23x13 ס"מ ו- 30x14 ס"מ.
מה משקל הבצק לסלים עם פרמטרים כאלה? האם עדיף לחלק 750 גרם חיטת ורמונט לשניים?
ppcd
בבקשה תגיד לי. לעתים קרובות אני אופה כיכרות. אבל כשאני מניח אותם רק בתבנית סיליקון, הם צפים חזק. אז חשבתי על סל כזה. האם זה יעזור לי לשמור על צורת הכיכר? איך הוא מוותר, האם אני צריך להעביר את זה לצורה בה אני אאפה? אבל אם אתה מפריע לכיכר כשאתה מנער אותו מהסל, ייצא ממנו משהו טוב? הסבר pzht
מרקוסי
אני יושב בקערת נירוסטה גדולה לעיתים קרובות
והבצק עולה מאוד, אפילו מוקדם מהמצוין
במתכון.
ולפני האפייה נתתי להם לעמוד בתבניות או על תבנית עם נייר אפייה.
הסלים האלה יקרים מאוד.
נטלימור
ציטוט: ppcd
אבל אם תפריעו לכיכר כשאתם מנערים אותה מהסל, ייצא מזה משהו טוב? הסבר pzht
אם הבצק נלחש כהלכה, אלסטי והלחם נוצר כהלכה, המשטחים נמתחים, ואז אם מפזרים סלסלת קש עם קמח, משפשפים את הקמח ישירות לתוכו, אז הכל קופץ, שום דבר לא נדבק. מיד, בלי להדק, חותכים ונכנסים לתנור, מחומם מראש, אני מרססת כיכר ואופה מבקבוק ריסוס. שום דבר לא מתפשט.
וקניתי סלים ב- aliexpress. למשל, תוכנית כזו

🔗

ppcd
בנות, אני מתחיל. מצאתי את סלסלת הבמבוק הזו. האם ניתן להתגונן בו? מפזרים קמח וזהו? אני מערבב xn. ואז אני זורק את הבצק להגהה לסל הזה.כשהוא עולה, אני זורק אותו לתבנית סיליקון, שבה אני בדרך כלל אופה, אני ממתין שוב עד שהוא עולה. ימין? אחרת.?
סל הגהה
נטלימור
ppcd, הקמח ישפך, הבצק עלול להידבק, בסלסלה כזו תוכלו לשים מפית פשתן ולפזר אותה בקמח. אבל לא הייתי עושה זאת, כי הצורה איכשהו מצערה ... אם אתה פשוט זורק את הבצק, אז אני חושב שלא תקבל שום דבר טוב. קרא את החלק כיצד לעצב כראוי לחם, מותח את פני השטח.
ppcd
נטלימוראבל אתה יכול לאפות בה?)
מנהל
פעם, כשעוד לא היו סלסילות ראטן למכירה, שמתי את הבצק בסלי קש כאלה, סליחה, ובמסננת (בחרתי במיוחד את הגודל), הנחתי אותו בפנים עם מפית בד עם קמח.

זה עבד בסדר אם ניסיתי
ובכן, אם לא ניתן לקנות ראטאן (מסיבות שונות), תוכלו וכך תוכלו לצאת מהמצב
מנהל
ציטוט: ppcd

נטלימוראבל אתה יכול לאפות בה?)

הם בכלל לא אופים בסלים, זה יכול להישרף ולתת ריח לא נעים של קש שרוף. בסלים כאלה הם רק מחלקים את הבצק. ואז מורחים על גיליון אפייה-לוח ואופים על האח

ניתן לאפות רק בתבניות ברזל יצוק ממתכת-קרמיקה-זכוכית.
מרקוסי
יש לי בדיוק סל כזה. רק הקערה גדולה יותר.
והבצק מתפח היטב, אפילו שיפון.
ולמה לפרוש מפית פשתן?
חשבתי שזה טוב כשהאוויר עבר.
מנהל
ציטוט: מרקוסי
למה לפרוש מפית מפשתן?
חשבתי שזה טוב כשהאוויר עבר.

האוויר יעבור דרך הבד.
וכדי שהקמח לא ייפול, והבצק לא יחדור לנקבוביות הסלסלה ולא יתקע בהם - אז יהיה קשה לנער את הבצק על נייר האפייה, אתה יכול "להפחיד" את הבצק והוא ייפול. ייתכן שהבצק הזה לא יתפח שוב.
מרקוסי
גדול! סלי הרוטונג שלנו יקרים וקטנים מאוד.
ויש לי אחד מהגפן. בדיוק אותו הדבר.
ppcd
ציטוט: מנהל
ולא נתקע בהם - אז יהיה קשה לנער את הבצק על נייר אפייה, אתה יכול "להבריח" את הבצק והוא ייפול.
מיוצר כשהבצק מתפח. האם אני הופך אותו בעדינות על פיו? או שצריך גם לשים, כמו בסל

לְהַנִיחַ?

נינל
ציטוט: מרקוסי

אני יושב בקערת נירוסטה גדולה לעיתים קרובות
והבצק עולה מאוד, אפילו מוקדם מהמצוין
במתכון.
ולפני האפייה נתתי להם לעמוד בתבניות או על תבנית עם נייר אפייה.
הסלים האלה יקרים מאוד.
כיום אני לעתים רחוקות אופה לחם לא ב- KhP, אבל נהגתי להפשיר אותו בקערת אמייל, או (לא לזרוק כפכפים, אני אורה בחזרה) בקערת פלסטיק, יתר על כן, מעט נמס מצד אחד. , הפשרתי אותו בתבנית או בתבנית ברזל ... ... ובכן, לא היו לי תבניות לחם! ולא שמעתי על אפר, צמות, קמומיל וכו 'וכו' בזרבובית התנור ... אבל לא שמעתי על סלי הגהה ... עכשיו אני מסתכל ומלקק את שפתיי ... אבל כדי לקנות משהו חדש, אתה צריך לתת איפשהו משהו לא ממש חדש, אבל הקצה הוא הכרחי ..
מרקוסי
צפיתי בערוץ הטלקפה. שם לימד אופה מפורסם לאפות לחם.
הוא עמד בתוך קופסת פלסטיק.
זה כנראה לא משנה. הופתעתי שהוא סגר את המכסה
את הקופסה הזו, ואני מכסה אותה במגבת פשתן לנשימה.
נטלימור
בנות! אם המטרה היא לאפות לחם ללא עלות, עדיף פשוט לאפות באיזושהי צורה גבוהה, לזרוק את הבצק, להתרחק ולאפות בתנור מחומם.
אם אתם מעוניינים להכין לחם אח יפהפה, לשם כך נועדו סלי הגהה. אז אתה צריך לרכוש סל רגיל או להתאים לו משהו - נהגתי לעשות אותו בקרקרים סגלגלים, כשהוא מונח עם חומר. אבל שוב, אני חוזר ואומר, אתה זקוק לעיצוב נכון של לחם, אל תתעצל, יש הרבה סרטונים באינטרנט המוקדשים לכך. למשל, קצר מאוד.
יש הרבה סרטונים טובים ...
מנהל
ציטוט: ppcd

מיוצר כשהבצק מתפח. האם אני הופך אותו בעדינות על פיו? או שצריך גם לשים, כמו בסל

לְהַנִיחַ?


לצורך הגהה בסלסילה, הבצק נערם בתפרים ואי סדרים, ולאחר הגהה הופך את הבצק בעדינות לתבנית אפייה (אבן) וכל האי סדרים נמצאים בתחתית ואז נאפים לסוליית קרום. הלחם חלק ויפה
מרקוסי
היכן תוכלו לקרוא על לחם האח?

מנהל
לחם תחתון הוא צורת אפייה כלומר לחם נאפה "על האח", על נייר אפייה, על הכיריים. דוגמא לכך היא אפיית כיכר

סל הגהה

סל הגהה

הבצק יכול להיות זהה לזה של לחם פח, או ל- x / תנור, ואז הגהה עוברת בסלסילה או על תבנית, ואז נאפה בתנור חם.
זוהי אפשרות לאפיית לחם בתנור בלבד. אל תאפה לחם האח ביצרן לחם, בתנור x / זה הוא לחם מעוצב

בפורום יש מספיק מתכוני לחם אח - בחרו ואפו

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם