יין תוצרת בית "תערובת דומדמניות"

קטגוריה: המשקאות
תערובת דומדמניות יין ביתי

רכיבים

דומדמניות (מעורב שחור ואדום) 7 כוסות
סוכר 3.5 כוסות
צימוקים קוֹמֶץ
מים 2.5 כוסות

שיטת בישול

  • : היי: משתמשי פורום יקרים! אני רוצה לשתף אתכם בדרך פשוטה מאוד להכנת יין ביתי. בדרך כלל אני מתחיל לעשות בארץ ביולי-אוגוסט. אז בצנצנות של 3 ליטר תוכלו למזוג 7 כוסות דומדמניות אדומות ושחורות (בפרופורציות שוות בערך) ישירות מהשיח, להוסיף חופן צימוקים לא שטופים. מים חמים (2.5 כפות כל אחד), ממיסים בתוכם 3.5 כוסות סוכר ויוצקים לצנצנות. השתמש במחט עבה כדי ליצור 15-20 חורים בכיסויי פלסטיק.
  • תערובת דומדמניות יין ביתי.
  • שים את הצנצנות הסגורות במכסים האלה, אם אפשר, בצד שטוף השמש (בדאצ'ה שלי הם עמדו על המרפסת, ובבית על האכסדרה המזוגגת). קל להעביר צנצנות סגורות במכסים כאלה. בתצלום נראים בנקים שכבר נמצאים באכסדרה
  • תערובת דומדמניות יין ביתי.
  • בתחילת תהליך התסיסה, הגרגרים עולים לראש הצנצנת, כפי שניתן לראות בתצלום. בסוף ספטמבר נהיה קר, והכנסתי את הפחיות לדירה. בסוף אוקטובר (לפעמים, זה קורה, וקצת אחר כך), הגרגרים נפלו בצנצנות, ותהליך התסיסה היה כמעט מושלם
  • תערובת דומדמניות יין ביתי.
  • השלב הבא הוא הפרדת הנוזל מהגרגרים. לצורך כך נוח להשתמש בסיר גדול (חמישה ליטר) ומסננת.
  • תערובת דומדמניות יין ביתי... רצוי לסחוט את הגרגרים במסננת עוד מעט בעזרת כף. יש לשפוך את הנוזל שנוצר בחזרה לצנצנות. הוספתי כ 100 גרם וודקה לכל פחית להשלמת תהליך התסיסה. צריך לכסות את הבנקים בצלופן, לסגור אותם עם מכסים זהים (או רק מכסים שלמים) ולהשאיר אותם לעמוד כ3-4 שבועות.
  • תערובת דומדמניות יין ביתי.
  • במהלך תקופה זו, המשקעים ישקעו לקרקעית, והנוזל, שכבר ניתן לקרוא לו יין, יהפוך לשקוף. השלב האחרון הוא בקבוק היין. כדי למנוע משקעים להיכנס לבקבוקים, היין נשפך מפחיות באמצעות מכשיר חשמלי קונבנציונאלי (קוטר 5-6 מ"מ)
  • תערובת דומדמניות יין ביתי.
  • עכשיו אני רגועה - יין גבירותי טעים ובריא לשולחן השנה החדשה מוכן!
  • שנה טובה, משתמשי פורום יקרים!


גאלה 10.
איזה תיאור מפורט של הטכנולוגיה, ועם איורים! תודה!
בואו ננסה ליישם אותו בשנה הבאה ...
שנה טובה!
קירך
מה זה cambric?
לייט טטיאנה
וסילי, איך היית מתאר את טעם המשקה?
שֶׁף
ציטוט: קירך

מה זה cambric?
צינורות עשויים תרכובת PVC מיועדים להגנה ובידוד נוסף של אלמנטים נושאי זרם של מכשירים חשמליים שונים הפועלים במתח עד 1000 וולט DC.
נראה כמו שפופרת קוקטייל. אם חותכים
וסילי ק.
גאלה 10., קירך, לייט טטיאנה, שֶׁף תודה על תשומת הלב למתכון, אני מאוד שמחה!

ציטוט: קירך

מה זה cambric?
לודמילה, בתצלום cambric הוא צינור ורוד שדרכו זורם יין מפחית לבקבוק תערובת דומדמניות יין ביתי

ציטוט: LightTatiana

וסילי, איך היית מתאר את טעם המשקה?
טטיאנה, היין ארומטי מאוד עם טעם חמוץ מתוק ונעים.
נטלי 06
וסילי, תודה על המתכון! אה, סליחה שזה כל כך מאוחר! בשנה שעברה היה לנו קציר מדהים של דומדמניות, לא ידעתי מה לעשות עם הלודג 'בסימניות עד לקיץ הבא.
MariS
מתכון מעניין, והכי חשוב, פשוט מאוד.
זה נוח להשתמש בפחיות, ואתה יכול, אחרי הכל, בנפחים שונים. תודה על התיאור המפורט!
אבל השכן שלי בארץ מכין אותו בבקבוק של 20 ליטר, אבל לשאלה: "כמה זמן אני יכול לעמוד בזה בשמש?"
תשובות: "לפני איבוד ההכרה!" וזה כל התיאור שלו על התהליך.
גאלה 10.
ציטוט: MariS

אבל השכן שלי בדאצ'ה מכין אותו בבקבוק של 20 ליטר, אבל לשאלה: "כמה אני יכול לעמוד בשמש?"
תשובות: "עד שתאבד הכרה!" וזה כל התיאור שלו של התהליך.
אז עשינו את זה פעם בבקבוקי 20 ליטר ושמרנו אותו "עד שאיבדנו את ההכרה", עכשיו בהחלט ננסה להשתמש בטכנולוגיה הנ"ל. שוב תודה למחבר!
נטליושקה
אה, דווקא קיץ, אני בהחלט אנסה לעשות
וסילי ק.
נטלי 06, MariS, גאלה 10., נטליושקה

ציטוט: MariS

מתכון מעניין, והכי חשוב, פשוט מאוד.
זה נוח להשתמש בפחיות, ואתה יכול, אחרי הכל, בנפחים שונים. תודה על התיאור המפורט!
אבל השכן שלי בדאצ'ה מכין אותו בבקבוק של 20 ליטר, אבל לשאלה: "כמה אני יכול לעמוד בשמש?"
תשובות: "עד שתאבד הכרה!" וזה כל התיאור שלו של התהליך.

ציטוט: gala10

אז עשינו את זה פעם בבקבוקי 20 ליטר ושמרנו אותו "עד שאיבדנו את ההכרה", עכשיו בהחלט ננסה להשתמש בטכנולוגיה הנ"ל. שוב תודה למחבר!

בנות, פחיות, כמובן, יכולות להיות בכל נפח, רק שלושה ליטר עם מכסים עם חורים נוח יותר להובלה מקוטג 'קיץ לדירת עיר. והחשיפה לשמש מוסדרת על ידי מזג האוויר עצמו. לתסיסה, לא השמש עצמה היא החשובה, אלא החום המתון. המתכון באמת מאוד פשוט וללא מתח. הם הקימו את זה ושכחו את זה.
תמישקה
אני מייצר יין ביתי כבר למעלה מעשר שנים. לכן, אני רוצה לציין שאור שמש ישיר על הצנצנות בהן מותסס המיץ אינו נכון. כולם יודעים שהוויטמינים במיץ נהרסים. אבל למה לקלקל פירות יער בריאים כל כך כמו דומדמניות?
לכן, גם אם הנחתם את הצנצנות על חלון התסיסה, כיסו אותן על גבי מטלית עבה. אתה יכול לצרף אותו לבנקים באמצעות אטבי כביסה. ההליך אינו מסובך, אך היתרונות בו הם כפולים, שכן אם הוא קריר בלילה, הבד יאפשר לנוזל בבקבוק להתקרר לא כל כך מהר. תנודות טמפרטורה עלולות לגרום להפסקת התסיסה, מכיוון שמרים, המופעלים לסירוגין במהלך היום בטמפרטורות גבוהות ו"נרדמים "בלילה, בטמפרטורות נמוכות, פשוט אינם יכולים לעמוד בקצב כה תזזיתי.
וסילי ק.
ציטוט: תמישקה

אני מייצר יין ביתי כבר למעלה מעשר שנים. לכן, אני רוצה לציין שאור שמש ישיר על הצנצנות בהן מותסס המיץ אינו נכון. כולם יודעים שהוויטמינים במיץ נהרסים. אבל למה לקלקל פירות יער בריאים כל כך כמו דומדמניות?
לכן, גם אם הנחתם את הצנצנות על חלון התסיסה, כיסו אותן על גבי מטלית עבה. אתה יכול לצרף אותו לבנקים באמצעות אטבי כביסה. ההליך אינו מסובך, אך היתרונות בו הם כפולים, שכן אם הוא קריר בלילה, הבד יאפשר לנוזל בבקבוק להתקרר לא כל כך מהר. תנודות טמפרטורה עלולות לגרום להפסקת התסיסה, מכיוון שמרים, המופעלים לסירוגין במהלך היום בטמפרטורות גבוהות ו"נרדמים "בלילה, בטמפרטורות נמוכות, פשוט אינם יכולים לעמוד בקצב כה תזזיתי.
תמישקה, לכל אחת באופן טבעי יש את השיטות שלה. כמובן, אני רחוק מלהיות מקצוען בייצור יין, למרות שאני עושה את זה כמעט רבע מאה, אבל פגיעה באור שמש ישיר לקחתי את זה בחשבון בדרכי. הבנקים שלי עומדים תחילה על מרפסת מקורה סגורה, אחר כך על אכסדרה מזוגגת, ואז בדירה לגמרי. והיין תמיד יוצא נהדר עם טרחה מינימלית... הוא הכין יין וליקרים מדומדמניות, דובדבנים ופטל ... ותמיד התוצאה מצוינת, אם לשפוט לפי ביקורות החברים. ויש הרבה שיטות לייצור יין, ולכל אחת הטעם שלה.
תמישקה
וסלי, אין לי ספק שאתה מכין יין טוב. ולא כתבתי על שיטת ייצור היין, אתה מחבר המתכון הזה. אבל אם אתה משתף את המתכון שלך, אתה צריך לומר על המורכבויות של בישול. וממידעך אני מצטט: "שים את הפחיות סגורות עם המכסים האלה, אם אפשר, בצד השמש (בדאצ'ה שלי הם עמדו על המרפסת, ובבית על האכסדרה המזוגגת)," לא כתוב שה בנקים לא נחשפו לאור שמש ישיר. מכיוון שלא ציינת זאת במתכון שלך, פשוט גיליתי את סודך הקטן בפני ייננים אחרים.
נוטה_
וסילי ק. , יום טוב! אני עם דוח. השנה הכנתי יין דומדמניות לפי המתכון שלך ועכשיו, סוף סוף, אוכל להציג את התוצאה תערובת דומדמניות יין ביתי... זה יצא טעים מאוד, כלומר יין נשים לשנה החדשה. תודה רבה על המתכון! ברכות חג!
וסילי ק.
נוטה_ ! אני שמחה מאוד שהמתכון היה שימושי! התוצאה מרשימה! תודה על התמונה. שנה טובה!
74
ואם יש דומדמניות עובש, עכשיו שפכו אותו?
וסילי ק.
ציטוט: veranog74

ואם יש דומדמניות עובש, עכשיו שפכו אותו?
ורה, אל תדאגו, הסירו את הדומדמניות הללו וערבבו טוב יותר את גרגרי היער בצנצנות. איך מתנהל תהליך התסיסה? מתי נמסרו הבנקים? כתוב, שאל. בואו נבין את זה.
74
וסילי, שמתי את הצנצנות ביום שלישי, כל גרגרי היער והצימוקים מעל, צבע הסירופ שקוף, כמו מים. הם עומדים במטבח, קרוב יותר לכיריים, קר בכל מקום עם הקיץ הזה.
וסילי ק.
אמונה, אם גרגרי היער והצימוקים עלו, אז תהליך התסיסה החל. עברו רק שלושה ימים, אנא התאזר בסבלנות. הנוזל יהיה בהכרח צבעוני. כמובן שהחום לא מספיק השנה. בימי שמש עדיף לשים אותו על מרפסת או אכסדרה.
74
וסילי, תודה, ניחמת אותי, אני אחכה. אבל אני גר בקומה השנייה, יש עצים מסביב, אין כמעט שמש, המקום הכי חם במטבח.
האם עובש לא צריך להיות מפחיד? פשוט להיפטר מהגרגרים המפונקים וזהו?
וסילי ק.
כן, ורה, אל תפחידו מכך, הסירו את הגרגרים המפונקים ופשוט ערבבו את הגרגרים בצנצנות. תהליך התסיסה ייכנס לתוקף והכל "יישב".
בַּרֶקֶת
וסילי ק., מאוחר נתקל במתכון - כל פירות היער במקפיא.
מה עם פירות יער קפואים?
מנהל

זה יעבוד! אני מכינה ריבה וריבה מגרגרים קפואים
בַּרֶקֶת
מנהל, הו תודה לך.
אחרת, כל החדר מלא פירות יער - אני אפרוק
וסילי ק.
בַּרֶקֶת כן, אולגה, יין מפירות יער קפואים יעבוד גם כן. אפילו חוויתי כזו. אל תהססו. בהצלחה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם