צ'אטני דלעת (Chutney di zucca allo zenzero)

צ'אטני דלעת (Chutney di zucca allo zenzero)

קטגוריה: רטבים

מִטְבָּח: הוֹדִי

רכיבים
דלעת קלופה	1 300 גרם.
עגבניות	250 גרם.
תפוחים צהובים	250 גרם.
קשת	250 גרם.
צימוקים	25 גרם.
שום	2 ציפורן.
קנה סוכר	200 גרם.
אבקת סוכר	200 גרם.
ג'ינג'ר טרי	2 כפית
קינמון	מקל אחד.
צִפּוֹרֶן	טַעַם
מלח	כפית אחת
פלפל	טַעַם.
חומץ תפוחים	750 מ"ל.

שיטת בישול

• צ'אטניס הם תבלינים הודים מסורתיים המעוררים תיאבון ומבליטים את המנות העיקריות. צ'אטנים הם משני סוגים: חלקם מבושלים ללא טיפול בחום, מה שמכונה צ'אטנים "גולמיים", ואילו אחרים, להפך, הם צ'אטס (רטבים) "מבושלים". הרטבים צריכים להיות חמים ומתובלים. הם נצרכים בכמויות קטנות: 1-3 כפיות למנה, מוגשים בשקעים קטנים. אני מציע צ'אטני מבושל. אנחנו נצטרך.
• 
• טובלים את העגבניות במים רותחים במשך 1-1.5 דקות. מצננים במים קרים, מסירים עור, חותכים. מקלפים, קורצים וקוצצים את התפוחים. מקלפים את הדלעת, חותכים לריבועים, קוצצים את הבצל דק. הכניסו הכל לסיר, הוסיפו תבלינים (2 שיני שום, קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן), ואז צימוקים וחומץ.
• 
• קשרתי את התבלינים בתחבושת סטרילית, כך שלימים יהיה קל יותר להוציא אותם מהמסה.
• 
• מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהדלעת רכה, 20-30 דקות. מוסיפים סוכר ומלח
• 
• ומבשלים עד לעקביות הריבה (מבחן טיפת צלוחית קלאסי). מוציאים תבלינים, מפזרים פלפל וסוגרים בצנצנות מעוקרות.
• 
• ניתן לאכול מיד, אך לטעם בהיר יותר, לפני השימוש יש לאפשר צ'אטני להתבשל לפחות חודש, כך שהירקות והפירות יהיו רוויים זה בזה.
• בישלתי שני שליש מהכמות המצוינת במתכון. מבוסס על 800 גרם דלעת. פשוט חלקתי הכל ב 1.6. קיבלתי 4.5 קופסאות שימורים בנפח 200 מ"ל.
• כמובן שיש במתכון הזה הרבה חומץ. אך למען טוהר הניסוי, החלטתי לשים את הכל כפי שציין המחבר. מחשבותיי ריחפו באותה תקופה איפשהו רחוק מאוד. התעשתתי כשהכל כבר היה מבושל. בסוף הוסיפה פלפל ביד בלתי מעורערת. מכיוון שיש כל כך הרבה חומץ, אז פלפל אינו חבל. ניסיתי את זה. הטעם חריף, חמוץ ומתוק. אני חושב שזה יהיה טעים עם עוף.

המנה מיועדת ל

7-8 פחיות 200 גרם.

זמן ההכנה:

2.5 - 3 שעות.

הערה

מתכון מהאתר - 🔗

לריסה! כל כך טעים!
אני בהחלט אשתול עוד דלעות באביב כדי שאוכל להכין טעימות כזו!
תודה על המתכון!

מרין, תודה אני באמת מבולבלת מכמות חומץ כזו, אם כי אם 1-3 כפית. אני מבחינה בריאותית, זה לא נראה שימושי במיוחד. וזה כל כך טעים, שאני אראה מה מחדירים.

[לריסה]

לריסה, בזכותך, כבר אספתי אוסף שלם של מתכונים מעניינים עם דלעת. תודה גם על זה
אוֹפְּצִיָה.

אני באמת מבולבלת מכמות החומץ הזו

גם אני. אם כן, אני רוצה לנסות לעשות זאת עם יין לבן במקום.

ללא ספק טעים, טוב שיש לי עדיין דלעת, אני בהחלט אבשל אותו, אני ממש אוהב שילובים כאלה, תודה על המתכון

[ימי]

אם כן, אני רוצה לנסות לעשות זאת עם יין לבן במקום.

ימי, העלת רעיון נהדר, אנסה גם עם יין לבן. תודה על הרעיון
Sanechka A. תודה. אני מקווה שתיהנו מזה. עשיתי את זה, ועכשיו אני אחכה חודש, מה קורה. עם רטבים קשה לנחש איזה מהם יתגלה, אהוב או לא? בבית שלי לא כולם אוכלים, הם שובבים הם חמוצים, ואז מתוקים, ואז הרבה שום ...

לריסה, מבושלת - אני מתגאה, תודה על המתכון - דבר כל כך יוצא דופן, אבל טעים התברר, עכשיו זה הרוטב האהוב עלי לאורז מבושל - טעים לחלוטין! לא יכולתי להרתיח צ'אטני למצב רוטב - הדלעת שמרה בעקשנות על צורתה, הייתי צריך לשפר אותה מעט עם בלנדר

[Sanechka A.]

Sanechka A. רוטב יפה על בגטים. אני שמח שאהבתם. יתר על כן, היא עצמה לא ידעה מה יקרה בסופו של דבר. חיכיתי חודש וכבר שכחתי. ולאחרונה פתחתי אותו, נתתי אותו לאחיין שלי אתמול, לאחותי. השבט הגיע היום לצנצנת השנייה.מה אנחנו אומרים לחבר'ה? שלושתנו התיישבנו ועשינו הכל עם בשר.אכין גם וריאציות שונות.

לריסה, אני אחזור גם על צ'אטני - אני רוצה להכין 50/50 תפוחי דלעת, יוצאי דופן, אבל טעימים מאוד

[ינשוף סקופס]

ינשוף סקופסלריסה! המתכון נמצא בסימניות מאז אותה שנה. שעה X הגיעה. הבאתי דלעת ותפוחים, וכל שאר המרכיבים (אני אוהב רטבים חמצמצים מאוד לבשר). כן, שעון יתר ... המים כבו לגמרי - אין חם ולא קר. טוב שאתמול הבאתי 2 בקבוקי מי מעיין - לפחות אפשר לשתות קפה ותה