ברלינאים עם שוקולד (בתנור)

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
ברלינאים עם שוקולד (בתנור)

רכיבים

קמח חיטה 250 גרם
חלב חם 70 גרם
שמרים טריים 15 גרם
חמאה, רכה 30 גרם
סוכר וניל 30 גרם
מלח 3d
ביצה מחשב אחד.
למילוי
חמאה 20 גרם
שוקולד נמס

שיטת בישול

ממיסים שמרים בחלב. מערבבים פנימה קמח ואז עם שאר המרכיבים. ללוש במהירות נמוכה במשך 4 דקות. ואז הגבירו את המהירות ולשו עוד 6 דקות, עד שנוצר לחמניה אחידה ואלסטית.
מעבירים את הבצק למיכל ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. במהלך תקופה זו, הבצק "מתקפל" פעם אחת (או מכין קמט)
בתום הזמן העבירו את הבצק למקרר למשך 12 שעות (לילה)
אפשר לבדיקה להתאקלם למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר לפני השימוש. ואז מחלקים ל- 8 חלקים, ומגלגלים כל חלק לכדור. מכסים בנייר כסף ומניחים לבצק לתפוח למשך שעה (עד להכפלתו).
מברישים בחמאה מומסת לפני האפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל -210 צלזיוס למשך 12 דקות.
ברלינאים עם שוקולד (בתנור)
לאחר התנור, משמנים שוב בגהי ומפזרים אבקת סוכר.
לתוך ברלינאים עדיין חמים, הוסיפו שוקולד מומס עם חמאה בעזרת שקית מאפה עם זרבובית דקה.

ברלינאים עם שוקולד (בתנור)

המנה מיועדת ל

8 יחידות.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

ברלינאים (סופגניות) מטוגנים בדרך כלל. אפשרות זו מיועדת למי שבכל זאת מנסה להימנע משמן חם.

וסיליקה
איזה כדורים! מצב הרוח של השנה החדשה ישר! תודה!
נטלי 06
וסיליקה, תודה לך יקירתי!
מצב הרוח של השנה החדשה ישר
זה בטוח, כבר כל המחשבות על החג!
ויטלינקה
נטשה, סופגניות נפלאות !!! וכמה טוב שאפשר לאפות אותם!
אני צריך לנסות, אני שם את זה בשורה. תודה על המתכון!
נטלי 06
ויטלינקה, תודה לך יקירתי! נסה זאת לבריאות! קל מאוד להכנה, אבל טעים!
לְהִתְפַּתֵל
נטשהאיזה קולובוקים מענגים !!! אה, אני רוצה אחת!
נטלי 06
קח את זה, יקירי! רוצים עוד שוקולד?
לקה_ס
האם אוכל לקבל יותר? וכדורים לחמדנות ... גם יותר
ארהאן
אה, איך בזמן המתכון סון ביקר בגרמניה בזמן הזה בשנה שעברה, ועכשיו יש לו "נוסטלגיה". אתמול התלוננתי שמעולם לא אפיתי בשבילו ברלינאים.
טומנצ'יק
אוי איזה classSSSS !!!! תודה. אנסה לבשל!
שהזודה
איזו הפסקה טעימה
celfh
נטוליה, איך אתה חכם, אפית כזה יופי
ינשוף סקופס
כדורי חג המולד מדהימים
נטלי 06
בנות, תודה לכולכם על מילים טובות כל כך!
וכדורים לחמדנות ...
אליונקה, הלוואי ויכולתי!
ציטוט: ארהאן

אה, איך בזמן המתכון סון ביקר בגרמניה באותה תקופה בשנה שעברה, ועכשיו יש לו "נוסטלגיה". אתמול התלוננתי שמעולם לא אפיתי בשבילו ברלינאים.
ארהאן, ברלינאים מטוגנים בשמן עמוק. אז אתה שואל אותו, מה הוא היה רוצה?
אנסה לבשל!
אִירִית, נסה, בהכנה, ובכן, מאוד קליל! ואגב, המילוי יכול להיות כלשהו, ​​החל משוקולד ועד ריבות שונות, ואפילו ריבות!
טניושקה, לאריס, אתה אדונים! אבל עדיין, נחמד מאוד!
סונטורה
נטשה, כמה יפה! ילד כאן פשוט תמה אותי, הזמין לחמניות עם שוקולד, אז המתכון שלך בדיוק בזמן! בום את התנור בסוף השבוע!
נטלי 06
Manyashik, אופים להנאה! אבל כמובן, זה יהיה נחמד שיש חיבור קונדיטוריה "לאקלרים", ואז השוקולד יפגע במרכז הברלינאים, וכך
קירך
נטשה, איזה ברלינאים טעימים. אני אקבל מזרק מצ'יבו במיזם המשותף ואאפה אותו בוודאות.
ארהאן
ויש לי מזרק מצ'יבו רק אני לא אוהב אותו
🔗
נטלי 06
לודה, לקחתי רק את זרבובית המאפה הדקה ביותר.אבל עכשיו, כמובן, אני באמת רוצה לקנות עבור אקלרים.
ארהאןמה הטעם של זה?
ארהאן
: אופס: הפנקייק הראשון התגלה קצת גושי. לאחרונה הייתה לנו לחות נמוכה מאוד (30%) והקמח כנראה יבש. לכן, ברור שלא היה לי מספיק נוזלים גם לאחר הוספת חלב. כתוצאה מכך הלחמניות לא היו שופעות כמו שלך. אבל אני אמשיך לעבוד בכיוון הזה
לקה_ס
אה, מפתה, הלכתי והזמנתי לעצמי זרבובית לאקלרים, עכשיו אני לא יכולה להסתדר בלעדיה, אז אנחנו מחכים ואופים ברלינאים
קירך
ציטוט: לקה_ס

אה, מפתה, הלכתי והזמנתי לעצמי זרבובית לאקלרים, עכשיו אני לא יכולה להסתדר בלעדיה, אז אנחנו מחכים ואופים ברלינאים
ומה הנחיר הזה לאקלרים? לְהַאִיר
נטלי 06
הפנקייק הראשון התגלה כמגושם מעט

ארהאן, זה בסדר. פשוט עדיף לא לשפוך את הקמח בבת אחת, אלא להוסיף אותו בזמן שלישת הבצק. גם באוקראינה כל הקמח שונה כאן, ויותר מכך אצלך

לקה, אני בעצמי רק הגעתי למסקנה שאני גם רוצה את אותו נחיר

לודה, יופיע, אך לא תמונות המחבר נמחקות. תסתכל כאן ולילי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0, בחלק בו נמצאים הזרבוביות.
ברלינאים עם שוקולד (בתנור) זה עדיין לא נוקה
ארהאן
יש לי גם תכנית לחם מקומית חדשה בתוכנית "הבצק", שמתחממת יותר מדי, וזה כנראה לא טוב במיוחד לקמח חיטה. בזמן האחרון כל הלחמניות שלי לא מאוד אווריריות. בהתחלה חשבתי שזה בגלל החום, אבל עכשיו קר כאן מאוד, והלחמניות עדיין לא מה שהייתי רוצה. עלינו לנסות לשים את HP על המרפסת.
נטלי 06
ארהאן, אם הבנתי נכון, אתה עושה הגהה במכונת לחם? מחזור מלא של מצב "בצק"?
ארהאן
כן, נטליה, אני בדרך כלל עושה את זה, אבל לברלינאים הוצאתי את זה מוקדם, מכיוון שהמתכון ממליץ לתת לו לעמוד בטמפרטורת החדר. רק אני הייתי מוסחת מדי משיעורי הבית של בני, והתנור הצליח לחמם את הבצק די חזק.
נטלי 06
זמן הגהה בתנור שלך, כמה זמן זה לוקח?
ארהאן
תוכנית הבצק היא שעה וחצי דקות בלבד. אבל יש תוכנית ידנית שבה אני עצמי יכול להתאים את זמן הלישה וההגה (בגבולות מסוימים), אבל אני לא יכול להתאים את הטמפרטורה.
נטלי 06
אני עצמי יכול לווסת את זמני הלישה וההגה
זה מעולה! יש לנו רק מחזור.
או אולי אז לכסות את הדלי עצמו בסרט, ולהשאיר את מכסה ה- xn פתוח? ואז חלק מהחום עדיין ייצא?
ארהאן
כן, תודה, אני אעשה זאת. רק שהשתמשתי במולינקס במשך 5 שנים, ולתנור הזה יש רק 3 חודשים, אז לא ממש הסתגלתי אליו.
סונטורה
נטשה, כמה שוקולד צריך למילוי, 100 גרם?
נטלי 06
זה לקח לי 50-70 גרם. אם היה זרבובית דקה, זה יהיה יותר נוח להכניס. ועוד שוקולד ייכלל. וכך עדיין נשארתי.
לקה_ס
נטוסיה, ואם כשאתה נכנס לכדור אתה מכניס חתיכת שוקולד בפעם האחרונה ואינך צריך להתעסק בקבצים המצורפים ... מה אתה חושב?
נטלי 06
לקה, אפשר וכך כמובן, אבל משהו אומר לי ששוקולד עם חמאה לאחר האפייה יהיה הרבה יותר מעניין
ואין צורך לטרוח עם חרירים
ואת הזרבובית עדיין יש צורך ... איתה יש יותר אפשרויות! לפחות לאותם אקלרים.
סונטורה
נאטוס, תודה רבה על הלחמניות! כמה שהם טעימים! רך, פלאפי וריחני בטירוף!
ברלינאים עם שוקולד (בתנור)

ברלינאים עם שוקולד (בתנור)
אהבתי מאוד את הבצק, בהחלט אאף ממנו ולא רק את הלחמניות האלה. רק שלא היה לי מספיק קרם שוקולד לשמונה לחמניות, זה לא היה מאוד נוח למינון עם מזרק, בפעם הבאה אכין מנה כפולה של (שמנת). היום יצאו כמה לחמניות עם קורד לימון. טָעִים מְאוֹד!
נטלי 06
Manyashikתודה רבה על דו"ח מפתה שכזה! אני מאוד מרוצה שאהבת את הלחמניות!
רק שלא היה לי מספיק קרם שוקולד
ובכן, אתה מבין, יש לך הרבה מזה, ויש לי כמה שהנחיר מותר עם הרבה שוקולד, הם הרבה יותר טעימים אה! אבל עם כורד לימון אני חושב שהוא גם די טוב
אגב, הם לא מתיישנים הרבה זמן, הם כולם רכים ונשארים
RisaJ
בנות, וכמה מהן כל כך קטנות מהסכום הזה ??? ואז אם יש 8 - 10 חתיכות, אז אני צריך להכפיל את הכמות ב -2 (מינימום), אחרת המשפחה שלי תתעסק, והם כל כך יפים ...
נטלי 06
RisaJ, מתברר אפילו לא 10, אלא רק 8. אז אל תהסס להכפיל הכל ובמקום שוקולד, אתה יכול להשתמש בכל ריבה. זה יהיה טעים יותר טוב בשבילך. בהצלחה!
RisaJ
נטלי 06, אה, תודה על התגובה המהירה! כמובן שכבר הכפלתי את זה ועכשיו אני מסתובב בקוצר רוח ליד המקרר, מתי יהיה, שלא יעברו 12, אבל לפחות שש שעות יחלפו לאפות אותם ... אז נסו הוטסה !!!!
אירינה.ט
ואני ממש רוצה לנסות, אבל עכשיו את ההודעה, אבל תוך כדי עיון בביקורות הבנתי איך להחליף את הזרבובית, כאן:ברלינאים עם שוקולד (בתנור), עדיין לא בדקתי את זה, אבל אני חושב שזה אמור להסתדר.
אני בהחלט אאפה אותו, תודה לנטאלי 06 על המתכון!
נטלי 06
בנות, RisaJ, אירית, אבל בכלל לא! אופים להנאה!
הבנתי איך להחליף את הזרבובית
הרעיון טוב, אבל איך זה יהיה בפעולה? ואז בפעם האחרונה שלי, בלחמניות עם תפוחים מקורמלים, שקית כזו פשוט התפרקה. אנו מקווים שהשוקולד רך יותר והמוט לא מחליק החוצה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם