עוגת "פיתוי"

קטגוריה: מַמתָקִים
פיתוי עוגה

רכיבים

עוּגִיָה:
מים רותחים וניל ל -4 ביצים
הַספָּגָה:
רוטב קרמל 240 גרם
בין-שכבתי:
ביסקוויטים 1/3 מהנורמה
קרם:
שמנת חמוצה שמנה 400 גרם
מסקרפונה 250 גרם
אבקת סוכר 50 גרם
גנאש 200 גרם
------------------------------------------- -------------
הצורה Ø = 23 ס"מ

שיטת בישול

  • בישול ביסקוויט לפי המתכון עוגת ספוג וניל על מים רותחים מאת אירזה
  • חתכנו אותו לשתי שכבות.
  • לְהַספִּיג רוטב קרמל .
  • רוטב הקרמל לא אמור להיות סמיך. לכן, אנחנו מבשלים בחלב או אם זה לא זמן רב עם שמנת.
  • פיתוי עוגה
  • עוגה בצק עוגיות פיתוי שוקולד מאילונה.
  • פיתוי עוגה פיתוי עוגה פיתוי עוגה פיתוי עוגה
  • קרם:
  • אנו זקוקים לגנאש העשוי משוקולד מריר ושמנת.
  • יחס קרם 35%: שוקולד - 1: 1
  • מחממים את השמנת, שמים בתוכה את חתיכות השוקולד, מערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
  • הכנתי את הגנאש מראש, אז הכנסתי למקפיא והקפאתי אותו.
  • לפני הבישול הוצאתי אותו מראש, הבאתי אותו לטמפרטורת החדר.
  • מקציפים במיקסר.
  • פיתוי עוגה פיתוי עוגה
  • שמנת חמוצה עבה מוקצפת במיקסר יחד עם אבקת סוכר
  • פיתוי עוגה פיתוי עוגה פיתוי עוגה
  • Mascarpone מתווסף אליו (אופציונלי). אתה יכול להסתדר בלעדיו, אבל אז אתה צריך לקחת עוד שמנת חמוצה לכמות המסקרפונה
  • פיתוי עוגה פיתוי עוגה פיתוי עוגה
  • למסה זו מוסיפים גנאש מוקצף. מערבבים במהירות בינונית.
  • פיתוי עוגה פיתוי עוגה
  • הקרם סמיך מאוד ומוטבע. שומר על צורה טובה. הנחתי אותו על העוגה ומתחתי אותה, יישרתי אותה מעל החלק העליון של העוגה.
  • הרכבת העוגה:
  • אנחנו חותכים את הביסקוויט לשתי שכבות, משרים אותו.
  • אנו מצפים בקרם.
  • פיתוי עוגה
  • הנחת עוגת הביסקוויטים של פיתוי שוקולד.
  • פיתוי עוגה פיתוי עוגה
  • מעל שכבת קרם שנייה וביסקוויט.
  • פיתוי עוגה
  • מכסים את החלק העליון ואת הצד של העוגה בשמנת שנותרה.
  • מפזרים את פירוט הביסקוויטים בצד העוגה.
  • הכנסנו אותו למקרר.
  • מצננים ומקשטים בפירות כרצונכם.

המנה מיועדת ל

משקל 2.1 ק"ג, Ø 23 ס"מ, ↑ = 6 ס"מ

תוכנית בישול:

תנור

הערה

על מנת שהעוגה תחתך היטב ולא תתפורר, יש לאפשר לה להשרות היטב. ואז העוגה הופכת רכה וחתוכה בצורה מושלמת.
מכיוון שהכנתי עוגה במנות, הייתי צריך לחתוך ולקשט אותה במהירות. הספיגתי אותו לא יותר משעה, כך שהיה קשה לחתוך אותו.
העוגה נאכלה למחרת. העוגה נעלמה, התמוססה, אך נותרה שכבה עם שוקולד וטעם העוגיה עצמה.
הקרם בשילוב שכבת שוקולד וביסקוויט זה מתאים מאוד בשם "פיתוי".
אמרו לי שהמנות הן קטנות מאוד ולכן אנחנו לוקחים לעצמנו את החלק השני.
לאלה שהגיעו אחר כך הומלץ לקחת שתי חתיכות בבת אחת.
כך הוא נראה בסעיף.

פיתוי עוגה

שֶׁף
העוגה עומדת בשמה
וגם כותרת השנה החדשה, אליו הוספתי את זה
26. אוליה
ליודוצ'קה תודה !!! למתכון, כבר בסימניות. בזמן הקרוב אנסה לאפות
סבטלאנאור
גם קיבלתי את זה! כבר בסימניות. אני בהחלט אאפה את הטעים הזה!
שהזודה
מממ .. איזו עוגה!
ויקטוריה קאם
לעזאזל, חשבתי, החלטתי על העוגה בדרך, אבל כאן פיתוי כזה :-) עכשיו שב וסבול :-)
לודוצ'קה, אתה הולך על ביסקוויט במשקל 540-600 גרם הספגה עד 240 גרם. האם אתם תמיד משרים ככה או סתם את העוגה הזו? בבקשה תסתכל על נושא הספגה, פשוט שאלתי שם שאלה דומה. אתה כותב שהעוגיה מתמוססת, אך השכבה נראית בבירור בתצלום. האם זה חתך למחרת?
צָרוּד
ויקה, בדרך כלל על עוגה בקוטר 23 ס"מ, אני ספוגה ברוטב גלידה + קרמל לא יותר מ -180 גרם. אבל היה רוטב אחד, הוא עדיין צפוף יותר מאשר בתוספת גלידה. אז הלך יותר.
כמות הספגה זו (גלידה + רוטב קרמל) 230-250 גרם עוברת לעוגה בקוטר 28 ס"מ.
לא, זו עוגה חתוכה אי שם בשעה, שתיים, עכשיו אני לא זוכר בדיוק. נתתי לו להקפיא קצת והתחלתי לחתוך אותו, מכיוון שעדיין הייתי צריך לקשט אותו במנות.
למחרת לא ראיתי את שכבת העוגיות אלא רק הרגשתי אותה.
אילונה
ציטוט: האסקי
למחרת לא ראיתי את שכבת העוגיות אלא רק הרגשתי אותה.
מומס עדיין!
צָרוּד
ציטוט: אילונה
מומס עדיין!
אבל הטעם נשאר.
אילונה
ובכן זה הדבר החשוב ביותר!
נרומה
צָרוּד, לודה! אני אופה את העוגה שלך. האם אוכל לשאול שאלה של ילד? עֶלִיוֹן להשרות את העוגה ולהפוך אותה? כדי שההספגה לא תהיה מלמעלה, אלא מלמטה? נראה לי כל כך בגזרה ... לעיתים רחוקות אני אופה עוגות ביסקוויטים, תמיד הבעיה היא איך להשרות את העוגה העליונה ...
צָרוּד
ציטוט: נרומה
משרים את העוגה העליונה והופכים אותה?
נטליה, אני תמיד חותך את הביסקוויט ומשרה את הצדדים הפנימיים של הביסקוויט. חותכים ומורחים שני חצאי ביסקוויט כשהצד הפנימי כלפי מעלה. הרוויו את הפנים והפכו אותו בתוך העוגה. מתברר שההספגה היא בתוך העוגה, ולא מעל. כמה נכון אני לא אומר. אני פשוט עושה את זה.
נרומה
תודה לך, אני אעשה זאת!
נרומה
תודה רבה על המתכון !!! זה היה מאוד טעים !!
פיתוי עוגה
פיתוי עוגה
ElenaS
צָרוּד, לודה, ערב טוב! יש לי שאלה לגבי הספגה של רוטב קרמל. הבנתי שהוא לא אמור להיות סמיך מאוד, אבל כנראה שלא יהיה נוזלי במיוחד, לא כמו סירופ סוכר .. אז עדיין ... מה העקביות? האם צריך להיספג ברוטב בעוגה או להניח עליה בשכבה דקה?
צָרוּד
ציטוט: ElenaS
האם צריך להיספג ברוטב בעוגה או להניח עליה בשכבה דקה?
לנה, מהתצלום אתה יכול לראות שהרוטב ספוג את הביסקוויט, ולא שוכב מעל.
אלבינה
לודמילהאיזו עוגה מעניינת 🔗 ביסקוויט + שכבת ביסקוויט.
ElenaS
ציטוט: האסקי

לנה, מהתצלום אתה יכול לראות שהרוטב ספוג את הביסקוויט, ולא שוכב מעל.
הו ובכן, צפיתי בזה כל כך בזהירות.


נוסף יום שישי 20 במאי 2016 22:03

צָרוּד, תגיד לי לודמילה, הייתי רוצה לאפות עוגה כזו לבתי האחרת. אבל אני לא רוצה לכסות במסטיק, אבל אני רוצה תמונת וופל על העוגה. איזה סוג של קרם היית מייעץ, אבל אני זקוק לקרם ורוד כדי להתיישר ורציתי גם לקשט את התמונה בפרחים של מסטיק שונה. כדי שהקרם הזה, שהעוגה תהיה מרופדת בו, יהיה חברים עם תמונת וופל ופרחי מסטיק (או יכין פרחים מאותו קרם). האם יש קרם? יעץ pzht, אני אהיה אסיר תודה
יולי-לב
בוצע, אני מבטל את הרישום מאוחר יותר כסקירות. קרם ללא מסקרפונה, חם כאן, החלטתי להכין קרם קל יותר, לאמינות שמתי 10 גרם ג'לטין. למעלה עם זיגוג על ג'לטין.
פיתוי עוגה




טעים, מאוד מאוד פשוט, אני ממליץ, הבנות אכלו ולקחו תוספים, לא היה מה לקחת
יולי-לב
צָרוּד, לודמילה, בבקשה תגיד לי, את העוגה הזו אפשר להקפיא לגמרי, היא לא תאבד את הטעם שלה?
צָרוּד
יולי-לב, יוליה, ניתן להקפיא. שום דבר לא יקרה לו. אין מה להקפיא שם. הדבר היחיד שאני לא יכול לתת אחריות להקפאה הוא הזיגוג. אני לא זוכר אם אי פעם הקפאתי כפור כזה.
יולי-לב
הקפאתי בנפרד את הזיגוג שנותר והשתמשתי בו, הכל בסדר, לא ניסיתי אותו על העוגה.
צָרוּד
אני גם מקפיא את כל הזיגוג ושרידיו. אבל זה לא על העוגה. אין וודאות שהוא יישאר אותו מבריק לאחר ההפשרה.
echeva
האם יכולה להיות לי שאלה לגבי הכבד? אני רוצה להשתמש מדף .. על מה אתה ממליץ? עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָה? עוּגִיָה?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם