ריזוטו עם סרטן

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח
ריזוטו עם סרטן

רכיבים

בשר סרטנים בקליפה (w / m) ~ 400 גרם.
שרימפס מעטפת (w / m) ~ 300 גרם.
זעפרן קורט 1
זית או תערובת של זית וחמאה להקפצה
בצל בצל מחשב אחד.
שום שן אחת
אורז ארבוריו או קרנארולי 1 זכוכית מרובה
יין לבן יבש (מבעבע) בערך 1 זכוכית מרובה
שומר (זרעים) טחון קורט 1
פלפל לבן גרוס קורט 1
מלח טַעַם
קרם 20% ~ ½ משקפיים מרובים
גבינת פרמזן מגוררת (או גרנה פדאנו) 1 זכוכית מרובה

שיטת בישול

  • אנחנו מנקים את הסרטנים ובשר השרימפס מהקליפות. הדרך הקלה ביותר היא לחתוך את הקליפה הצפופה במספריים של עופות.
  • אנחנו לא זורקים כלום!
  • ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן
  • מבשלים את כל הקליפות וראשי השרימפס על אש נמוכה, יוצקים 1 ליטר מים קרים, 30 דקות מרתיחה. ניתן לבשל על הכיריים בזמן שאנו מבשלים את השאר במקביל ב- MV.
  • ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן
  • אנחנו מסננים, בוחרים חצי כוס מרק ומוסיפים לו זעפרן, נותנים לו להתבשל.
  • שאר המרק נשמר חם על אש מינימלית.
  • ריזוטו עם סרטן
  • קולים בצל ושום קצוצים דק בשמן עד לריכוך, לא לטגן! (רב בישול / טיגון מטגנים t 120 מעלות צלזיוס)
  • מוסיפים לקערה אורז לא שטוף. המשך לבחוש כמה דקות להשחמת האורז.
  • ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן
  • אנו ממשיכים באותה תוכנית.
  • יוצקים את היין, מערבבים, סוגרים את המכסה. תן ליין להיספג באורז.
  • ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן
  • לאחר התאדות היין, מוזגים כמה כוסות מרובות או מרק חם, סגור את המכסה, המתן עד שהנוזל נספג. אנחנו נכנסים 1-2 פעמים לערבב.
  • אז אנחנו חוזרים על פעמיים נוספות, מוסיפים על ידי מרק חם.
  • יוצקים את חליטת הזעפרן עם המרק האחרון ומוסיפים את התבלינים.
  • ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן
  • בתהליך אידוי החלק האחרון של המרק, מוסיפים מלח, יוצקים את השמנת, מערבבים, ממשיכים להתאדות אך לא עד הסוף, משאירים מעט נוזלים לצמיגות טובה, ומוסיפים ריזוטו בשר סרטנים ושרימפס, מערבבים , מוסיפים גבינה מגוררת, מערבבים.
  • ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן ריזוטו עם סרטן
  • בוצע!
  • ריזוטו עם סרטן

המנה מיועדת ל

2 מנות מלאות

תוכנית בישול:

מולטי-קוקר רדמונד RMC-4502: טיגון רב-בישול

הערה

העקביות של ריזוטו מוגמר צריכה להיות שמנת וצמיגה. למרות העובדה שהאורז צריך להישאר צפוף, לא מעוכל.
אם בשלב האחרון, כשאתה מנסה ריזוטו, אתה רואה שהוא עדיין זקוק לנוזל, הוסף כף אחת של מים רותחים.
אם להיפך, נותר יותר מדי נוזל, והאורז כבר מוכן, אז הדליקו את הטמפרטורה המקסימלית ועם המכסה פתוח, תוך ערבוב מתמיד, התאדו במהירות את העודפים.
הכל בהחלט יסתדר!




סרטנים הם סרטנים קצרי זנב, סרטנים גדולים במשקל של עד 5 ק"ג. הגוף רך, מכוסה בקליפה קשה, מורכב מספלוטורקס (רוחב של עד 60 ס"מ), שמתחתיו מכופפת בטן שונה, שתי טפרים ושש רגליים.

מאכלס את הים, מים מתוקים, מדי פעם ביבשה. דגים מספר סרטנים. הם ממוקשים בעיקר בחלק הצפוני של האוקיאנוס השקט ובים אוקוצק. היקר במיוחד הוא סרטן קמצ'טקה, שנתפס מול חופי קמצ'טקה, סחאלין, איי קוריל ופרימוריה.

החלק המאכל של הסרטנים הוא הגפיים והבטן. בשר גולמי בעל עקביות ג'לטינית, אפרפר; לאחר הבישול הוא הופך לבן, עדין, סיבי, אדמדם במקומות על פני השטח, עם טעם מוזר ולעתים קרובות עם ריח קל של מימן גופרתי (שאינו פגם). בשר מכיל עד 18% חלבון, 0.7% שומן, 1% פחמימות, 2% מינרלים, כולל יסודות קורט (נחושת, קובלט, אבץ, מנגן, יוד), ויטמיני B.

סרטן משמש בעיקר לייצור מזון משומר טבעי: "סרטנים", "בשר סרטנים מטוגן ברוטב לבן", "קציצות בשר סרטנים", "בשר סרטנים מעושן בשמן".מוצעים גם מכירות סרטנים קפואים מבושלים (רגלי סרטנים שלמות ולחוד), כמו גם בשר סרטנים קפוא מבושל בבריקטות במשקל 250-500 גרם (עקביות הבשר לאחר ההפשרה צריכה להיות צפופה ועסיסית).

בשר סרטנים מיובש נמכר גם בצורת סיבים (אטריות) או בשר טחון (דגנים). אוכל משומר סרטנים הוא חטיף קר וטוב; הם משמשים גם לסלטים ויניגרטים, להכנת חביתה, תבשילים. סרטנים קפואים ומיובשים טובים לרתיחה, תפירה, הם משמשים לחטיפים חמים (בשמנת חמוצה, חלב, עגבניות ורטבים אחרים, עם פטריות) ומנות ממולאות. חיי המדף של סרטנים קפואים במקרר ביתי הם 1-2 ימים.

אלנה טים
מה העונש שלי בשלוש לפנות בוקר מבחינתי?! איך לישון עכשיו? זה לא ריזוטו, אלא איזה פסטיבל בטן! פשוט הפילו! באופן כללי, אני אוהב את כל קרקוזיברוב הים הזה, ואז יש ריזוטו. זה כבר עוצר נשימה. לקחתי את זה לסימניות. עכשיו אני אחפש סרטנים טובים. תודה!
אלבינה
מתכון מעניין מאוד שנקנה לאחרונה בשר סרטנים אמיתי במחיר של 2500 ר 'לקילו
Ksyushk @ -Plushk @
אאאאא, סרטנים !!!! איך הרבה זמן לא אכלתי סרטן - אמיתי, "חי", מריח את הים.
נטשה, בוא נשנה, סוּס אוכמניות לסרטן
MariS
כאן היה לי סרטן, שוכב ... חשבתי כל כך הרבה זמן איפה עדיף להשתמש בו
והיין המבעבע "שכב" לידו. בזמן שמצאתי את המתכון, החלק אותו, והסרטן כבר נעלם איפשהו. הוא שחה, ככל הנראה, לעצמו - הוא נעלב (לא משנה כמה לא בסדר - זה בעלו ... בשביל בירה).
עכשיו הסרטן מזוהה עם הזיכרונות העצובים האלה!
לְהִתְפַּתֵל
אה, איזה ריזוטו! באופן כללי, אני לא אדיש אליו, ואז יש סרטנים של נטשה, המתכון כבר נמצא בלשוניות, נשאר רק לקנות סרטנים.
ארקה
בתולה! תודה רבה לכולכם על המשוב האדיב שלכם!

ציטוט: אלנה טים

עכשיו אני אחפש סרטנים טובים.
אגב, לא עשיתי את זה מהטובים, אלא מהאחרונים. טפרים נחשבים לכיתה ב ', אך מכיוון שאיננו מתקלקלים לא מגישה לים ולא מאכלי ים, עלינו להסתפק במה שיש.

ציטוט: אלבינה

לאחרונה קניתי בשר סרטנים אמיתי במחיר של 2500 ר 'לקילו
אני מקנאה

ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

בוא נשנה, סוּס אוכמניות לסרטן
כן, כבר אכלתם הכל

ציטוט: MariS

והסרטן כבר נעלם איפשהו. הפליג, כנראה, לעצמו
יש לי מסיכת שנורקלינג. האם אני יכול לתת לך? מה אם תתעדכן שוב?

ציטוט: טוויסט

אה, איזה ריזוטו! אני בדרך כלל לא אדיש אליו
מרינה, כפי שאני מבין אותך
אני גם אוהב ריזוטו כל כך
Ksyushk @ -Plushk @
ציטוט: ארקה

כן, כבר אכלתם הכל

לא, לא הכל. יקירתי הביא הרבה. אבל מחר זה יקטן. היום הנזיפה קיבלה שלא בוצתי את הגלידה בלילה, מחר אקח את הראפ בנורמה כפולה.
MariS
ציטוט: ארקה


יש לי מסיכת שנורקלינג. האם אני יכול לתת לך? מה אם תתעדכן שוב?

כן, תן לה כבר לשחות, נטשה! אנחנו חייבים לקחת סרטן חדש - ריזוטו כזה מחכה לו מממ!
אלנה טים
ציטוט: ארקה

אגב, לא עשיתי את זה מהטובים, אלא מהאחרונים. טפרים נחשבים לכיתה ב ', אך מכיוון שאנו לא מפונקים בגישה לים או מאכלי ים, עלינו להסתפק במה שיש.
כאן הרגשתי שעלי לכתוב לא "טוב", אלא "איכותי". נאטה ואני אפילו לא מתיימר להיות סרטן קמצ'טקה טרי. פשוט, אני לא יודע איך זה אצלכם במינסק, אבל במוסקבה זה ממש לא קל לקנות טפרים באיכות גבוהה. ולמרות שהם נמכרים בחנויות דגים הגונות פחות או יותר, קשה מאוד למצוא כאלה איכותיים. אני לא שרץ, אבל אני מסרב לתת כסף "מטורף" ממש עבור אבק קפוא!
אלבינה
ציטוט: ארקה


אני מקנאה

האמת, הם לקחו את זה לבדיקה. מעולם לא אכלו חוץ ממקלות סרטנים, אנחנו לא יודעים מה זה. ואנחנו גם לא יודעים איזו איכות. החלטנו לברר. רק בכלל - זה רק ללקק את השפתיים
אלבינה
וכמה עולה בשר סרטנים במוסקבה? וערים אחרות?
אלנה טים
ציטוט: אלבינה

וכמה עולה בשר סרטנים במוסקבה? וערים אחרות?
אלבינה, אני לא יודעת מה לגבי בשר סרטנים - כאן, באופן כללי, המחיר צריך להיות מופקע. אך מחיר טפרי הסרטנים במוסקבה נע בין 1,500 רובל. (בערך 55 דולר, אבל זה זוטות עם כרס) ועד 3000 רובל, או אפילו יותר, תלוי באיכות ובגודל.
ארקה
ציטוט: אלבינה

וכמה עולה בשר סרטנים במוסקבה? וערים אחרות?
ציטוט: אלנה טים

מחיר טפרי הסרטנים במוסקבה נע בין 1,500 רובל. (בערך 55 $, אבל זה דבר קטן בבטן) ועד 3000 רובל, או אפילו יותר, תלוי באיכות ובגודל.
היו לנו צבתים במחיר של 45-50 דולר (אני לא זוכר יותר בדיוק), והם כבר היו מבושלים וקפואים. והם היו בזכרוני פעם אחת בלבד במשך כחודש ו- FSE, הם נעלמו, כאילו מעולם לא קרו ...
אלבינה
קראתי את המתכון מקרוב: האם אתה צריך אורז מיוחד? רק אורז ארבוריו או קרנארולי ?
אלנה טים
ציטוט: אלבינה

קראתי את המתכון מקרוב: האם אתה צריך אורז מיוחד? רק אורז ארבוריו או קרנארולי ?
כן, אלבין, אורז מיוחד לריזוטו. זה שייצור את מה שמכונה "קרם הפנינה".
ארקה
ציטוט: אלבינה

קראתי את המתכון מקרוב: האם אתה צריך אורז מיוחד? רק אורז ארבוריו או קרנארולי ?
כן כן כן! אם אתה לוקח דגנים עגולים רגילים, אתה מקבל דייסה. לריזוטו יש עקביות שונה.

ציטוט: אלנה טים

כן, אלבין, אורז מיוחד לריזוטו. זה שייצור את מה שמכונה "קרם הפנינה".
לרמז
אלבינה
כנראה שעדיף לנסות ריזוטו אמיתי במסעדה, אבל אנחנו כל כך לעתים רחוקות במסעדות. לפעמים אני חושב שאם ארבעה גברים אוכלים במסעדה כמו בבית עם המשפחה שלנו בתוספת ארוחת צהריים אחת תעלה כמה רובל.
פשוט ראיתי את זה בטלוויזיה ואיכשהו עשיתי את זה "על בסיס ריזוטו". אהבתי את זה, כי לא נשאר כלום.
ארקה
ציטוט: אלבינה

ריזוטו אמיתי הוא כנראה הטעם הטוב ביותר במסעדה
ברור שלא! רק בבית מקבלים ריזוטו הכי טעים!
והיופי בבישול ב- CF הוא שאתה צריך לערבב מדי פעם, אתה לא צריך לעמוד כל הזמן ליד התבשיל, כדי לא להיבשל.
אז בימינו לא יכול להיות קל יותר להכין ריזוטו בבית!
אה, ואני אוהב את סירי הקסם שלנו!
אלנה טים
ציטוט: אלבינה

כנראה שעדיף לנסות ריזוטו אמיתי במסעדה, אבל אנחנו כל כך לעתים רחוקות במסעדות. לפעמים אני חושב שאם ארבעה גברים אוכלים במסעדה כמו בבית עם המשפחה שלנו בתוספת ארוחת צהריים אחת תעלה כמה רובל.
פשוט ראיתי את זה בטלוויזיה ואיכשהו עשיתי את זה "על בסיס ריזוטו". אהבתי את זה, כי לא נשאר כלום.
לא צריך לנסות את זה במסעדה, בזבוז כסף. מבשלים אותו במשך שש שניות. וזה לא חייב להיות קרנארולי או ארבוריו על האורז. חפשו בחנויות את "אורז למטבח האיטלקי". מכיוון ששמות האורז מיועדים לריזוטו בצובר. אתה לא יכול לזכור את כולם. פשוט חפש מידע זה על התווית, ללא קשר לשם.
ארקה
ואז זה אורז לריזוטו.
אלנה טים
ציטוט: ארקה

ברור שלא! רק בבית מקבלים ריזוטו הכי טעים!
והיופי בבישול ב- CF הוא שאתה צריך לערבב מדי פעם, אתה לא צריך לעמוד כל הזמן ליד התבשיל, כדי לא להיבשל.
אז בימינו לא יכול להיות קל יותר להכין ריזוטו בבית!
אה, ואני אוהב את סירי הקסם שלנו!
ועוד לא בישלתי ריזוטו. אבל עכשיו בהחלט אנסה. לאחרונה נתפס אורז "ויולה למטבח האיטלקי". כשראיתי אותו לא האמנתי למראה עיניי. הוא כל כך שונה מארבוריו. פי שניים קטנים יותר. אני אפילו לא מאמין שאפשר להכין ממנו משהו שווה. אז אני אבדוק את זה. ואז אבטל את המנוי. אני חושב, אורז לריזוטו, בצורה פשוטה, נותן חלק מהקליפה שלו לקרם והדגן הנותר נשאר, והויולה שלי, אם אתן חלק מעצמו לקרם, מה יישאר ממנו? גור קטן, קטן?
ארקה
סוֹלֶת
אלבינה
אי שם בפורום שלנו התפתיתי לאורז חום. כשנפגשתי קניתי מיד 2 חבילות. מבושל שלי לא רצה לאכול את זה
אלנה טים
ציטוט: אלבינה

אי שם בפורום שלנו התפתיתי לאורז חום. כשנפגשתי קניתי מיד 2 חבילות.מבושל שלי לא רצה לאכול את זה
והוא לא מתאים לכולם, אלבין. גם אני איכשהו אדיש אליו.
אלנה טים
נטשה, אם אני נורא נרתעת להיכנס לשלג בחיפוש אחר סרטנים טובים ואני מכינה את הריזוטו שלך עם סרטנים של נמר, האם אתה חושב שזה בסדר? יש לי אותם קפואים טרי, השארתי אותם לטום יאמה, אבל הפסטה בשבילו הסתיימה. כמובן שאי אפשר להשוות את הטעם של שרימפס לסרטנים, אבל מה אם יתגלה משהו טעים? מה אתה חושב?
אלבינה
בילדותנו ראינו רק אורז כתוש. כשראו את הדגן הארוך, זה היה אושר
ארקה
ציטוט: אלבינה

אי שם בפורום שלנו התפתיתי לאורז חום. כשנפגשתי, מיד קניתי 2 חבילות. מבושל שלי לא רצה לאכול את זה
אתה יכול להוסיף אותו קצת לבן. ולבן ייראה מהנה יותר וחום יתפזר בהדרגה.
ארקה
ציטוט: אלנה טים

נטשה, אם אני נורא נרתעת להיכנס לשלג בחיפוש אחר סרטנים טובים ואני מכינה את הריזוטו שלך עם סרטנים של נמר, האם אתה חושב שזה בסדר? יש לי אותם קפואים טרי, השארתי אותם לטום יאמה, אבל הפסטה בשבילו הסתיימה. כמובן שאי אפשר להשוות את הטעם של שרימפס לסרטנים, אבל מה אם יתגלה משהו טעים? מה אתה חושב?
בטח, לא בעיה! באופן כללי, אני אוהב ריזוטו עם כל פירות ים. למחוץ כאן אוֹ כאן
אלנה טים
ציטוט: ארקה

בטח, לא בעיה! באופן כללי, אני אוהב ריזוטו עם כל פירות ים. למחוץ כאן אוֹ כאן
תודה! פשוט לא ראיתי את שאר המתכונים שלך עדיין. בום ליצור!
ארקה
איפה אתה יכול לנהל הכל כאן?! אין לנו פורום, אלא קרן שפע
אלבינה
ציטוט: ארקה

אתה יכול להוסיף אותו קצת לבן. ולבן ייראה מהנה יותר וחום יתפזר בהדרגה.
זו מחשבה. תודה.
MariS
נטאלוצ'קה, אני פשוט לא מוצא את התמונה עם הריזוטו ... אז חבל, כנראה, מחקתי אותה בטעות!
אני גם אסתכל - יש מקומות! וזה היה טעים !!! הבת שלי רדפה אחרי שמפניה ברוט, הם קנו אורז איטלקי (אני לא זוכר איזה). צנצנת סרטנים שכבה במקרר והתקרבה לסיומה. שרימפס המתינו בכנפיים ...
במילה אחת, הכל צמח יחד! תודה - כולם ממש אהבו!
ארקה
ציטוט: MariS

במילה אחת, הכל צמח יחד! תודה - כולם ממש אהבו!
וואו! אני מאוד שמח שאהבתי את זה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם