כיכר פרוסה על בצק עבה

קטגוריה: לחם שמרים
כיכר פרוסה על בצק עבה

רכיבים

בצק:
שמרים יבשים 0.25 כפית
קמח חיטה ג. s או 1s. 100 גרם
מים 60 גרם
בצק:
בצק את כל
שמרים יבשים 0.25 כפית
מים 110 גרם
קמח חיטה ג. s או 1s. 170 גרם
סוכר 1 כף. l
מלח 0.5 כפית
חמאה 15 גרם

שיטת בישול

  • בצק:
  • מערבבים שמרים (יש לי רגע בטוח) עם קמח, מוסיפים מים ולשים את הבצק. מהדקים את המכל עם הבצק בנייר כסף.
  • תסיסה בטמפרטורת החדר למשך 4-6 שעות.
  • בצק:
  • מוסיפים את כל שאר המרכיבים לבצק ולשים את הבצק. מוסיפים חמאה 7-8 דקות לאחר תחילת הלישה. הבצק צריך להתברר כרך ולא דביק, כאשר לישה בתוך יצרנית לחם, הדלי אינו נמרח בתחתית הדלי (עשוי לקחת מעט יותר קמח, תלוי ביכולת הלחות שלו).
  • תסיסה למשך 90 דקות תוך ערבוב אחד באמצע התסיסה.
  • אבק מעט את השולחן בקמח, פרוס את הבצק, ללוש, גלגל לכדור. מכסים בניילון נצמד או בקערה ומניחים להגנה מראש למשך 10-15 דקות.
  • השתמש בידיים שלך כדי ללוש את הבצק לסגלגל ולעצב לבר.
  • מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, בצד התפר כלפי מטה. הגהה מתחת לסכל למשך 60 דקות.
  • לפני השתילה בתנור, בצעו 4-5 חתכים אלכסוניים על הכיכר.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל -230 מעלות צלזיוס (הסעה 210C) במשך 10 הדקות הראשונות עם אדים. ואז פותחים מעט את התנור, משחררים עודף אדים. הפחית את הטמפרטורה ל 200 מעלות צלזיוס (הסעה 180 צלזיוס) והביא את הלחם למוכנות. זמן האפייה הכולל תלוי בתנור, מבחינתי זה היה 40 דקות.
  • כיכר פרוסה על בצק עבה
  • כיכר פרוסה על בצק עבה
  • כיכר פרוסה על בצק עבה
  • לחם פשוט לכל יום. פירור דק, פירור אלסטי, מחזיר היטב את הצורה לאחר הדחיסה.

המנה מיועדת ל

כיכר אחת במשקל 430 גרם

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

סליחה על איכות התמונה. אני אופה לחם כמעט בלילה, לצלם בתאורה מלאכותית זה פשוט אסון, אני פשוט לא מצליח להסתגל.

מתכונים דומים


שולחן כיכר (סונדורה)

כיכר פרוסה על בצק עבה

טוֹפִי
גדול! חשבתי איזה מתכון ללחם חדש לנסות ואז סונאבורה מחר אחרי העבודה אשים את הבצק ובעוד אני ישן מהלילה הוא יבשיל בדיוק. האם אוכל להכין את הזרם בשמן חמניות?
נטלי 06
כן, אני מבין, אני מבין! ניתן לראות אותך גברת, מרחוק! אוי סלח לי, הממזר שלך! חתיך מושלם!
מאניאשק, טוב, באמת, מאוד חתיך!
ליוליאוקה
וואו, מנקה, עוד גבר יפה תואר, כבר נמצא בסימניות. והתמונות מגניבות, למה אתה מצטער על כלום
סונטורה
אירינה, נטשה, ג'וליה! בנות, תודה רבה על תשומת הלב למתכון ועל המילים הטובות.
ציטוט: איריס. ka

האם אוכל להכין את הזרם בשמן חמניות?
פחית. היום אפיתי עם חרדל.

נטשה, למעשה זה אפשרי וטוב יותר, מבחינת קיצוצים. היא חתכה מעט, ממש "שרוטה". אם תעשו את זה עמוק יותר, הם ייפתחו טוב יותר, הלחם מתנפח היטב בתנור.
נטלי 06
למעשה זה יכול להיות טוב יותר
סונטורה
נטשה, ומי כאן מעת לעת הורג אותנו במקום עם חתכים עוצרי נשימה ופירור, אה?! אז יש לי למה לחתור.
אלווין
שלום! : היי: אני חדש באפייה, רק כמה חודשים שאני מאסט את יצרני הלחם שלי. הכיכר שלך יפה מאוד, מעוררת תיאבון! אני גם רוצה להתנדנד בזה, רק התנור שלי הוא Electrolux, בלי קיטור. האם אתה יכול איכשהו להסתגל בו, או תנור ללא אדים?
קראס-וולאס
מנצ'קה... איזה אדמדם נאה, וגודל רק עבור החברה שלנו (גדולים אוכלים הרבה זמן), נשא אותו לסימניות (ויש תור של לא נבדקו לאופק ...)
ז'יווצ'יק
מניאשה, כאן אין צורך להיות מסכן ... אין צורך ... השרביט התברר מצוין. אבל כמו תמיד)
יש לי בקשה. האם תוכל לתת קישור בו מוצג כיצד ליצור כיכר כראוי?
ציטוט: אלווין

אני גם רוצה להתנדנד בזה, רק התנור שלי הוא Electrolux, בלי קיטור. האם אתה יכול איכשהו להסתגל בו, או תנור ללא אדים?


אלווין, התנור שלך מצוין. לאף תנור אין פונקצית קיטור. אם אני לא טועה.
אני כן אדים ככה. אני מדליק את התנור כדי להתחמם לטמפרטורה המקסימלית. שמתי קערת מתכת (קערה, סיר, מחבת וכו ') בתחתית התנור. כשאני "שותל" לחם
תנור לאפייה (כבר בתנור), ואז שפכו מים רותחים למיכל זה וסגרו את דלת התנור.
טוֹפִי
ז'יבצ'יק, אומלה לימדה אותי איפשהו כאן לאחרונה שאתה צריך לחמם את התנור יחד עם המיכל ואחרי שאתה מכניס את הלחם לתנור, אחרי 10 דקות אתה מסיר את המיכל. תמיד אפיתי לגמרי עם מים בצלחת, התחתון שלי נראה רטוב, לבן, מקומט. והיא מייעצת למשהו אחר.
וכבר שמתי את הבצק
אילונה
מנקה, יש גברים כל כך נאים? הבאתי אותו מהחנות, חתכתי אותו דק, והנה אתה אומר לנו שחשבת את זה בעצמך ועשית בעצמך? והוא יישב בין השיחים, יצפה איך כולנו סובלים כאן, מנסה לחזור על הבלתי אפשרי! אל תיכנע לפרובוקציה !!! אני אעבור! : אני פשוט צוחק, כמובן)))) אה, מניה, ובכן, מה אתה עושה את זה, הא? היא חשפה יופי כזה, עכשיו אצטרך לשלוט במתכון הזה!
ליוליאוקה
בנות, מנקה אי שם במתכון אחר כתב מים רותחים לאדים שייקחו 130 מ"ל. אז זה מספיק רק למשך 10 דקות, ולא תצטרכו לקבל מיכל עם המים שנותרו.
טוֹפִי
אבחון ראשוני: מעט מאוד בדיקה. ב- HP היא משתלשלת בתחתית. ובכן זה מובן רק 270 גרם. קמח. אם הוא טעים אז צריך להגדיל אותו ל -500 גרם.
לְהִתְפַּתֵל
מנצ'קההכיכר פשוט נאה! והפירור הוא תחרה ישרה!
MariS
ציטוט: טוויסט

מנצ'קה, הפירור הוא תחרה ישרה!

בן אדם, אני מצטרף למרישקה - הכיכר היא מעבר לשבחים! אתה ללא ספק אדון!
ריאות ריאות
מנצ'קה, הבר מגניב. הפירור שלו מתגלה כל כך מחורר ... אהבתי את המתכון מאוד.
ז'יווצ'יק
ציטוט: איריס. ka

ז'יבצ'יק, אומלה לימדה אותי איפשהו כאן לאחרונה שאתה צריך לחמם את התנור יחד עם המיכל ואחרי שאתה מכניס את הלחם לתנור, אחרי 10 דקות אתה מסיר את המיכל.

לא, טוב, אתה לא צריך ללמד אותי. זה לא היום הראשון שאפיתי לחם וזה תמיד מצוין.
ציטוט: איריס. ka

תמיד אפיתי לגמרי עם מים בצלחת, התחתון שלי נראה רטוב, לבן, מקומט.

מעולם לא היה לי כזה נס.
סונטורה
בנותתודה רבה לכולכם! אשמח אם אי פעם תגיע לזה והתוצאה לא תאכזב אותך.
ציטוט: איריס. ka

אבחון ראשוני: מעט מאוד בדיקה. ב- HP היא משתלשלת בתחתית. ובכן, זה מובן רק 270 גרם. קמח. אם הוא טעים, עליך להגדיל אותו ל -500 גר '.

איריןאיך הלחם אז? אני דואג ...

אלווין, אפשר בלי קיטור, אבל עם קיטור עדיף. הבנות כבר כתבו הכל.
ציטוט: איריס. ka

ז'יבצ'יק, אומלה לימדה אותי איפשהו כאן לאחרונה שאתה צריך לחמם את התנור יחד עם המיכל ואחרי שאתה מכניס את הלחם לתנור, אחרי 10 דקות אתה מסיר את המיכל.
הסתגלתי כך: אני מחמם את התנור לטמפרטורה הרצויה. אני שופכת מים רותחים (130-140 גרם) למיכל ומכניסה אותם לתנור, סוגרת את הדלת. בשלב זה אני מכין חתכים בלחם (בשלב זה המים במיכל כבר מתחילים לרתוח) ושולח אותו לתנור.

ציטוט: ז'יווצ'יק

האם תוכל לתת קישור בו מוצג כיצד ליצור כיכר כראוי?
תניוש, תיקח את זה!

אני מקלה על זה. אני עוטף קצה אחד של הסגלגל (לאורך) לאמצע ואוטם אותו באצבעותיי או בקצה כף היד, ואז אותו הדבר בצד השני של הסגלגל, מקפל אותו לשניים לאורכו ואוטם את התפר.
טוֹפִי
אז אני אדווח. אפילו חבל להציג תצלומים, אחרי הכיכר של סונאדור, שלי נראה כמו פריק. נשפך מעט על נייר האפייה. קרום רך, דק, רך, טעים. צילמתי אותו מכל הזוויות, אבל משום מה אני לא יכול להיכנס לאתר מהמחשב, אני כותב דרך טאבלט. אנסה שוב מחר.
ז'יבצ'יק, וזה לא היה במחשבותי ללמד אותך
סונטורה
אירין, ומטושטש כאשר, במקרב, בתנור? האם הבצק היה רך או מאוד דביק?

התנין של היום שלי:
כיכר פרוסה על בצק עבה כיכר פרוסה על בצק עבה
ז'יווצ'יק
ציטוט: סונדורה

אני מקלה על זה. אני עוטף קצה אחד של הסגלגל (לאורך) לאמצע ואוטם אותו באצבעותיי או בקצה כף היד שלי, ואז אותו הדבר בצד השני של הסגלגל, מקפל אותו לשניים לאורכו ואוטם את התפר.

מאניוש, תודה על הקישור)
כאן אני גם יוצר קצת אחרת. ותגיד לי, לאיזה צד אתה קורא לאמצע, הארוך?
והקצר עדיין נותר "לא מעובד", כלומר לא הפוך?

טוֹפִי,
סונטורה
ציטוט: ז'יווצ'יק

ותגיד לי, לאיזה צד אתה קורא לאמצע, הארוך?
והקצר עדיין נותר "לא מעובד", כלומר לא הפוך?
כן, הרבה זמן. והצד הקצר ... איך זה הולך. אם בבת אחת זה יצא בצורה חלקה ומסודרת בתוספת האחרונה לאיטום (כמו "פאי", עם קצוות חדים) - אני משאיר את זה ככה, ואם הבצק רך מאוד, אני יכול לתקן מעט את הקצוות כלפי מטה, נותן להם צורה מעוגלת.
אילונה
קַשׁתִית. ובכן, איך זה? איפה? כולנו מחכים לסנונית הראשונה! יאללה אפרוח!
סונטורה
ציטוט: אילונה

קַשׁתִית. ובכן, איך זה? איפה? כולנו מחכים לסנונית הראשונה! יאללה אפרוח!
כן, הסתקרן ונעלם ...
אילונה
חידדתי את זה ב tihushka ולא שיתפתי את זה)
מרוניצ'קה
בנות יקרות, שלום! מרינוצ'קה, או כמו שנהגנו לומר באודסה, מנקה, מיוחד עם מברשת !!!!! כבר אפיתי פעמיים את הכיכרות הידועות לשמצה ואני לא אומרת, שמחה או בוכה ??? !!! עכשיו בעלי אמר שאין צורך לאפות שום דבר, למעט הכיכרות האלה. זה הכי טוב והכי טעים !! קשת נמוכה למרינוצ'קה-מנקה !!!
סונטורה
לריסה, תודה רבה על המשוב שלך! אני מאוד מרוצה מכך שהבר יצא וחיבבתי אותו.
מטילדה-נ
תודה, בעל הנושא על המתכון הזה !!! הלחם טעים מאוד, אני אופה אותו יום שני ברציפות - המשפחה שלי מאוד אהבה אותו !! : כן: רק אני לא יודע להכין כיכרות (הם זוחלים החוצה), אפיתי בתבנית לחם, התברר שהוא גדול, תפסתי את כל הצורה - המשקל היה 424 גרם והיום הבצק עמד על יותר מ 6 שעות!
כיכר פרוסה על בצק עבה
סונטורה
וואו! סבטה, זה כיכר!
טוֹפִי
ציטוט: אילונה

חידדתי את זה ב tihushka ולא שיתפתי את זה)
אוקיי, בסדר, אני אשתף.

כיכר פרוסה על בצק עבה
וזה חתך פטריות

כיכר פרוסה על בצק עבה[/ url
הכנתי תערובת כפולה של הבצק והבצק, אך ניכר שהגזמתי אותו בשמרים.
אלבינה
כיכר נאה שכזו: קשה לעבור בה. אמנם אני אקח אותה לסימניות, וכאשר יתוקן התנור, אפשר כבר לאפות אותה. אחרת, הסתגלתי להפוך את המאפים והלחם יהיה קשה יותר להתרבות כל כך יפה עם גישה זו
סונטורה
אירין, אני לא יודעת במה הגזמת, לדעתי הלחם התגלה כמצוין, בדיוק איך הוא פוצץ בתנור. כיכר מאוד מעוררת תיאבון יצאה, אדומה ואוורירית!

אלבינה, תודה. אני מקווה שתיהנו מהבר.
אליז'אנה
זמן רב רציתי שהלחם לא יהיה לחם לבן ולא לחמניית קוליץ '. אפיתי אותו - אהבתי אותו מאוד! תודה רבה על המתכון!
טוֹפִי
הנה דיווח נוסף. זה לפני הגהה. נראה בסדר ... לא?
כיכר פרוסה על בצק עבה
וזה צמה מוגמרת. M-dyaya ... אני לא יודע לאפות צמות.
כיכר פרוסה על בצק עבה
ומה גרם לה להיות כל כך רחבה?
סונטורה
שבור - אז זה טוב! (הלחם הזה גדל מאוד בתנור) ניתן לראות שהלחם אוורירי.

ציטוט: איריס. ka
M-dyaya ... אני לא יודע לאפות צמות
אירית, איך עשית את הצמה? האם כל חלק התגלגל לשכבה דקה והתגלגל לגליל הדוק?
טוֹפִי
כן כן. היא גילגלה שלוש נקניקיות וצמה צמה. אולי תנסה לארוג משש נקניקיות?
טוֹפִי
שוב אני עם הכיכר שלי. Manyun, מה חותך את סאטרי. : girl_haha: בדיוק כמו שלך ... טוב, כמעט ... טוב, בערך מאוד ...
כיכר פרוסה על בצק עבה
מטוגן עמוק, פריך. אני אוהב אותו מאוד. תודה לך, Manyunechka.
טוֹפִי
האם אני chtoli אחד trudge מן הכיכר הזו? הנה היא הביאה את זה שוב. אני כן כפול מהסטנדרט.
כיכר פרוסה על בצק עבה
וגם אם הם רחוקים מלהיות אידיאליים, הם הכיכרות האהובות עלינו.
סונטורה
אירין, טוב! רק, כנראה, צמות מהבצק הזה לא נוחות לארוג, הוא מאוד רך, לא?
טוֹפִי
גי: נכון. אבל אם אתה באמת רוצה, אז אתה יכול. כל כך גמיש בידיים, פשוט אגדה. הקרום מטוגן, אך רך. ריחני, טעים. תודה מותק.
סבטלנה מזקרובנה
סונטורהמה הפירוש של "ללוש את הבצק"? פשוט מערבבים או סתם ללוש ידנית את הבצק? איקס / תנור לא יתלוש כמות כה קטנה.
סונטורה
סבטלנה, פשוט מערבבים בידיים עד שהקמח מרטיב באופן שווה.
אנטוליבנה
סונטורה, מנצ'קה אפה כיכרות אתמול. מיד 2. טעים!
מאוד אהבתי את הכיכר! הבצק סמיך, הלכתי אחריו, שוטטתי, בעבעתי.
היא טיפלה בי, כולם אהבו את זה!

התמונה תתברר ככזו, אני אביא אותה.

אוקסיק $
הלחם הראשון שלי למתכון שלך.
הוא טוגן, 10 הדקות הראשונות באדים, ואז שוחרר והמשיך לאפות ב -190 מעלות (במקום 200 °) למשך 30 דקות נוספות.
לא חיכיתי עד שיתקרר, חתכתי אותו, נראה לי שהלחם נחל הצלחה. השני נמצא על מקדם הגישה, אנסה להוריד מעט את הטמפרטורה, כנראה ל -180 °. התנור שלי חם, בדרך כלל אני מוריד את הטמפרטורה ב 10-20 מעלות. אני גם אדווח על השני
תודה!
PySy: הטעם טעים, החלק העליון פריך, הפירור רך ואוורירי.
השני עדיין נאפה, הראשון נרקח במשך 4 שעות, השני 6. בוא נראה מי יהיה טוב יותר)))
סונטורה
אוקסנה, כמה מוצלח! בר נהדר. נחמד ומסודר מאוד.
אוקסיק $
סונטורה, יש לי שאלה לגבי סוכר. האם ניתן לצמצם אותו מעט, לפחות ברבע? האם עבודת השמרים תסבול מכך, ובכלל אני שוב מוחק תודה. בעלי אמר שזה הכי טעים מבין אלה שאפיתי. באופן כללי, אני מחפש מתכון קרוב לכיכר חנות חדשה. לבעלי תגובת בטן אלימה ללחם תוצרת בית, אך לא לאחסון לחם. אבל זה ביתי יותר, אז יש לי מטרה. אני לא מחשיב לחם עם סובין, דגנים וכו '.
סונטורה
אוקסנה, ניתן כמובן להפחית את הסוכר. אולי לבעלך יש חוסר סובלנות לגלוטן, ומכאן תגובה כזו ללחם?
אוקסיק $
סונטורה, כן חשבנו על זה, אבל מהרכישה אין בעיה כזו. בבית, גם התגובה של אתמול אלימה. אבל! הכל בסדר ללחם הזה, תודה רבה !!!
סונטורה
אוקסנה, ולחם אחר לא היה על חלב?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם