תבשיל (בשר מרופד) של בשר בקר רב-קוקי סטבה DD1 ECO

קטגוריה: כלים בשריים
תבשיל (בשר מרופד) של בשר בקר רב-קוקי סטבה DD1 ECO

רכיבים

בשר בקר (דיאפרגמה) 803 גרם
בקר (לחי) 914 גרם
שוק בקר 1873 גרם
רגלי עוף 2 יח '- 751 גרם
תבלינים (עשבי תיבול פרובנס)
מלח
תערובת פלפלים
שום
עלה דפנה
ירקות (שמיר, פטרוזיליה)

שיטת בישול

  • שוטפים את הבשר ומכניסים לסיר לחץ - 4347 גרם. אין להוסיף מים, אלא רק את הנוזל שזורם מהבשר שנשטף. מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול. סגור והגדר את מצב הבשר למשך 1 שעה 30 דקות + 30 דקות. לחץ 70. לאחר סיום המצב, המתן לשחרור הלחץ, כ- 30 דקות. הבשר מוכן לחלוטין.
  • תבשיל (בשר מרופד) של בשר בקר רב-קוקי סטבה DD1 ECO תבשיל (בשר מרופד) של בשר בקר רב-קוקי סטבה DD1 ECO תבשיל (בשר מרופד) של בשר בקר רב-קוקי סטבה DD1 ECO תבשיל (בשר מרופד) של בשר בקר רב-קוקי סטבה DD1 ECO תבשיל (בשר מרופד) של בשר בקר רב-קוקי סטבה DD1 ECO תבשיל (בשר מרופד) של בשר בקר רב-קוקי סטבה DD1 ECO
  • הנוזל נוצר 1.5 ליטר. כשבישלתי ב- CF זה לקח 5-6 שעות והנוזל היה חצי כמות.
  • כך אני רוכש בשר לשימוש. כשהטפסים קפואים אני חותך אותם לקוביות ולמקפיא, וכשאני צריך להכין מרק או משהו אחר אני מוציא כמה שאני צריך!

הערה

בתיאבון!

לארסבסק
מרינוצ'קה, זה מתנה משמים בשבילי !!! לורד, כמה קל ונוח. אתה לא צריך לצבור את המוח אחרי העבודה כדי לבשל את זה תוך 10 דקות. מוצר טעים למחצה תמיד נמצא בהישג יד.
ElenkaM
גדול!
גאלה 10.
מרינוצ'קה, תודה על המתכון, עכשיו אכין גם מוצר כזה מוגמר למחצה. נוֹחוּת!
וכשאתה עושה בסרט המצויר האם הוספת מים? ובאיזה מצב עשית את זה?
סימן
בנות, תודה על המתכון! תיהנו מבישול ותיהנו מבישול!
סימן
ציטוט: gala10

מרינוצ'קה, תודה על המתכון, עכשיו אכין גם מוצר כזה מוגמר למחצה. נוֹחוּת!
וכשאתה עושה בסרט המצויר האם הוספת מים? ובאיזה מצב עשית את זה?

גלינה, בבקשה! באופן כללי קראתי את המתכון זמן רב באתר ידידותי. שם פקאט "המציא" את זה. זה נעשה ב- MV גם בלי מים, הקערה נלקחה עם ציפוי. תכני תבשיל במשך 5-6 שעות, תלוי בבשר, בצורות נוזליות. אני מבשל בקר בעיקר עוף, אז מעט נוזלים. אבל ב- SV אהבתי את זה יותר, מספיק מהיר ונזיל!
212. אלנקה
ובכן, את העובדה שזה מאוד נוח לבשל בשר ג'לי בסיר לחץ, הבנתי את זה מזמן. לפני הופעתו של סיר הלחץ, לא בישלתי אותו כלל, לא רציתי לטרוח: כמה לבשל, ​​עקוב אחר ... עכשיו זו מצילת החיים שלנו. בישלתי אותו מ"קרני הרגליים "עם בשר והנושא נפתר למספר ארוחות ערב. אבל את העובדה שאפשר להקפיא אותו לשימוש עתידי, לא חשבתי עליו קודם. ובכן, זהו, למעט מרק, ואפשר להכין מקרוס, ובמהירות עם ירקות ...
אני חושש שרק הבית לא נותן לי לקפוא ...
סימן
אלנה, אוסיף בכל מקום ובפסטה ובפירה, במרקים ... אז אני מבשל כמה קערות בבת אחת, אנחנו אוכלים אחת ומסירים את השנייה! במיוחד בקיץ, כשרובם עם ילדים ברחוב, זרקו את המרק והמרק מוכן! יוֹפִי!
רדוגה)
מרינה, מחשבה גאונית!
גם אני אעשה זאת
סימן
ציטוט: Raduga)

מרינה, מחשבה גאונית!
גם אני אעשה זאת

אני שמח שהמתכון היה שימושי עבורך! תודה!
לרל
תודה!! יצא נהדר !!
תבשיל (בשר מרופד) של בשר בקר רב-קוקי סטבה DD1 ECO
סימן
לרלה, אני שמחה שעשית את זה! בתיאבון!
לרל
כְּבָר
מרק מבושל עם כרוב כבוש.
סימן
ציטוט: לרל

כְּבָר
מרק מבושל עם כרוב כבוש.

לרל
אני מתגעגע לתבשיל ההוא מילדות, ממש אהבתי איתה מרקים. והיום טעם כמעט נשכח, נהדר !!!
סימן
אתה צודק, התבשיל הזה נעלם! וכל כך אהבתי אותה - ממש ככה, בלי הכל או עם לחם שהכנתי
לרל
אז יש לי כמעט אותו טעם, פשוט שכחתי את הלוורושקה, טוב, אולי אני צריך לבשל עוד קצת. אבל אני עדיין מאושר.
סקרלט
נזיד !!!!!!!!!!!!!
לפני זמן לא רב הכין חמי שני אוטוקלבים, הכין תבשיל, אבל זה כמה תנועות גוף נוספות - מרינדים את הבשר, הולכים אליהם, מכינים פחיות, מגולגלים (ולכל המשרד) ומחכים ל תוֹצָאָה,
אבל מכיוון שהקריקטורה שלי הייתה מכוסה באגן נחושת, הייתי צריך לחשוב על עדכון - אז קראתי הרבה על שלי רֹאשׁ ארנק - בנוסף ל- DEX הזמנתי סיר לחץ פולריס, שניהם כבר בדרך אלי
אה, עכשיו אני אהיה לבד עם התבשיל !!!!!!!!!!
תתחתני, זה בשבילך

סימן
טטיאנה, אני שמחה שאהבת את המתכון! תיהנו מבישול! תודה!
לרסבסק
הו, מרינוצ'קה, היום כל המשפחה זוכרת אותך במילה טובה. 5 דקות לקילוף ירקות והמרק מוכן. במקום זאת, החומרים כולם מוכנים. תבשיל המקפיא שלכם, האפונה, הבורגול, הבצל, הגזר ותפוחי האדמה - זה הכל. וטעים, כאילו הייתי עסוק בכיריים במשך שעה. עם זאת, תן לי לחשוב כך
סימן
ציטוט: לארסבסק

הו, מרינוצ'קה, היום כל המשפחה זוכרת אותך במילה טובה. 5 דקות לקילוף ירקות והמרק מוכן. במקום זאת, החומרים כולם מוכנים. תבשיל המקפיא שלכם, האפונה, הבורגול, הבצל, הגזר ותפוחי האדמה - זה הכל. וטעים, כאילו הייתי עסוק בכיריים במשך שעה. עם זאת, תן לי לחשוב כך

לריסה, אני מאוד מרוצה מכך שזכרת אותי! אני שמח שהמתכון שלך נצמד!
| אלכסנדרה |
ועד למקום בו תוכלו להגיש מועמדות - רק עד לציון העליון ומעלה?
| אלכסנדרה |
היא שמה 3885, והקערה כמעט מלאה. מה מפחיד - זה לא יישרף? אה - אולי צריך לעשות את זה בטפלון? עדיין אין לי את זה.
לרסבסק
ציטוט: | אלכסנדרה |

היא שמה 3885, והקערה כמעט מלאה. מה מפחיד - זה לא יישרף? אה - אולי צריך לעשות את זה בטפלון? עדיין אין לי את זה.

הוסיפו מעט מים לתחתית, ואז הם לא צריכים להישרף
| אלכסנדרה |
ומה הפירוש של הזמן - 1h 30m + 30m? אילו עד שירד הלחץ?
| אלכסנדרה |
יש לי בשר שלא הוקפא והושרה, אני עדיין 30 דקות. לָשִׂים. אתמול עשיתי את זה בצנצנות - נראה כאילו סחטו אותן החוצה, ובצנצנת מיד קיבלתי מהם מיץ. אנחנו עוד נראה...
לרסבסק
מרינה כנראה התכוונה שאפשר לכוון את מצב "הבשר" ל -1 = 39 ככל האפשר, והיא עשתה את זה במשך שעתיים (לאחר סיום מחזור אחד היא הפעילה עוד 30 דקות), אבל אני עשיתי 1 = 39 ועוד 30 דקות על חימום עם שסתום סגור מקורר. הכל הוכן היטב והקפיא
סימן
ציטוט: לארסבסק

מרינה כנראה התכוונה שאפשר לכוון את מצב "הבשר" ל -1 = 39 ככל האפשר, והיא עשתה את זה במשך שעתיים (לאחר סיום מחזור אחד היא הפעילה עוד 30 דקות), אבל אני עשיתי 1 = 39 ועוד 30 דקות על חימום עם שסתום סגור מקורר. הכל הוכן היטב והקפיא

כן, לריסה, תודה שהסברת!
אלכסנדרה, אם הבשר לא קפוא, אז פשוט תשטפי אותו ותסתיר אותו, ובכן, כמובן, בלי קנאות עם מים, כמה מים יזרמו מהבשר, אבל לא יותר! תוכנית הבשר תתחיל לעבוד עם בניית הלחץ, והלחץ נבנה בהדרגה, ובהתאם, משתחררת לחות מהבשר ולכן הבשר לא יספיק להישרף!

אני בטוח שתהיה מרוצה מהתוצאה! הקפידו לכתוב איך זה קרה!
לרסבסק
מרינה, אני מודאגת מקערת הפלדה. האם בכל זאת ניתן להוסיף 1 אלפיות שניים של מים? מה עשית?
לרסבסק
בוא נחכה עד שסשה תצליח. היא תגיד לנו
| אלכסנדרה |
אלמד את התהליך ואדווח, בעוד שאני אוהב את זה יותר מאתמול בחיטוי - צפייה בסרט על מלחים ...
לרל
אינך זקוק לשום מים, מרק מרוכז וכך זה יספיק.
עשיתי את זה כבר פעמיים, זה כל כך נוח. שמתי אותו במינונים במקפיא, אני צריך לבשל אותו, הוצאתי אותו לתוך המרק בלי להפשיר, אז זה הפשיר אותו במיקרו, בישל עוד.
שוב תודה למחבר !!!!
| אלכסנדרה |
לאחר 30 דקות. - הטיסה רגילה, המרק מלא, הריח מדהים, הבשר לא מוכן. הוספתי עוד מלח, הנחתי אותו למשך שעה נוספת.
סימן
לריסה, אני מכינה בשר ג'לי רק בקערת פלדה! אתה לא צריך מים - הכל יסתדר!

אלכסנדרה, אני שומרת את האגרופים בשבילך! ויש לי שאלה, במה אתה מבשל - ב- MV או בסיר לחץ, אני שואל כי אתה פותח, אבל ב- SV זה לא כל כך קל לפתוח. ואם אתה מבשל ב- MV, זה לוקח 4-5 שעות לבשל בשר באופן מלא.
לרסבסק
ציטוט: Mar_k

לריסה, אני מכינה בשר ג'לי רק בקערת פלדה! אתה לא צריך מים - הכל יסתדר!

אלכסנדרה, אני מחזיקה לך את האגרופים! ויש לי שאלה, במה אתה מבשל - ב- MV או בסיר לחץ, אני שואל כי אתה פותח, אבל ב- SV זה לא כל כך קל לפתוח. ואם אתה מבשל ב- MV, זה לוקח 4-5 שעות לבשל בשר באופן מלא.

וגם, מכיוון שהוא נבדק בפועל, אז הכל בסדר.פחדתי להשתמש בפלדה ללא מים. מיוצר בטפלון. עכשיו אני אהיה רק ​​בפלדה. תודה לך, מרינוצ'קה
| אלכסנדרה |
ובכן, הסרט נגמר, פתחתי את הסטבה, שעמד על החימום במשך שעה, ושם, במרק זהוב שקוף, נתחי בשר מוכנים לאכילה או לארוז. זה אפילו לא חשב לשרוף. ואת 10 ליטר התבשיל של אתמול מאוטוקלב - אותו מראה, כלומר לא במסה אלא בחתיכות. כשהייתי מבשל בסיר את הגובי, החזיר, האיילים שלי - כמובן שלא נותר כמעט נוזל ולא היו חתיכות. אז תודה למרינוצ'קה על המתכון, התברר לי מאוד שימושי!
לגה
מרינה, מאוד אהבתי את התבשיל שלך! רק שאלה אחת בשלה .. בקר (דיאפרגמה), בקר (לחי) - היכן נמכרים החלקים הללו? מעולם לא נתקלתי בהם בחנות. יש רכישות בתפזורת בבסיסים מיוחדים? (מצאתי אותם באינטרנט, אבל יש רק סיטונאות, והמחיר מצוין)
סימן
ציטוט: lga

מרינה, מאוד אהבתי את התבשיל שלך! רק שאלה אחת בשלה .. בקר (דיאפרגמה), בקר (לחי) - היכן נמכרים החלקים הללו? מעולם לא נתקלתי בהם בחנות. יש רכישות בתפזורת בבסיסים מיוחדים? (מצאתי אותם באינטרנט, אבל יש רק סיטונאות, והמחיר מצוין)

לגא, הסתגלתי לקנות "מעדנים" כאלה בחנות במפעל לאריזת בשר, זה לא רחוק מאיתנו. אני אפילו לא יודע אם הם נמצאים בשווקים. כן, המחיר טוב עבורם, אבל הבשר הטחון והתבשיל מעולים!
תנוקה
תודה על המתכון, מזמן אני רוצה לקחת את הסיכון בבישול בשר ג'לי בסטבה, (רק לי יש dd2). שוק חזיר, בקר 1 ק"ג, מלח. הגדרתי את מצב הבשר (30 דקות), שפכתי כוס מדידה אחת של מים, לאחר שכיביתי הייתי משוכנע במידת חוסר השלמות של הבשר)), שמתי גזר, שני בצלים, הוספתי מים לסימן המקסימלי והתחלתי אותו למשך 20 דקות נוספות. הג'לי מדהים !!! בשר אחד, אבל אתה יכול לקבל קצת יותר נוזלים, חבל שלא היה איפה להשלים. הנה דו"ח, הקפא - אראה אותו בקטע.
תבשיל (בשר מרופד) של בשר בקר רב-קוקי סטבה DD1 ECO
תבשיל (בשר מרופד) של בשר בקר רב-קוקי סטבה DD1 ECO
סימן
תנוקה, ג'לי יפה התברר!
תנוקה
זה גם טעים להפליא! הטעם העשיר של הבשר, בסיר, זה לעולם לא יעבוד. וזה מאוד נוח: אנחנו אוהבים בשר ג'לי, רק כשאתה זוכר לבשל אותו ... וזה! חולם! בסך הכל לקח לי שעה. אחרי שתיים כבר אכלנו (קפאנו תוך שעה, וקפאנו בחוזקה))) תודה על המתכון שוב.
מריקה
כמה אפשר לאחסן במקפיא?
סימן
מריקה, בשר מרופד, שמרתי עד, עד 3 - 4 חודשים. אני שומר אותו בתיק כדי שלא ישודר.
anna_k
האם אוכל לקבל כמה שאלות מטופשות?
האם אתה מכין רגלי עוף ממש עם העצם ואז מוציא או משאיר ככה?
מה יכול להחליף חלקי בקר? כלומר, האם הבשר הסטנדרטי שנמכר על עצמות גדולות ילך? אני פשוט לא יודע הרבה על בשר בקר, מכיוון שלעתים נדירות אני קונה רק טחון
סימן
anna_k, חזיר עוף בדיוק כמו שיש לו עצם ועור - אני לא חותך אותו.
בשר הבקר הוא זה עם העצם, ועדיף עם העצם ה'חמאתית 'העגולה. אבל אפשר גם צלעות.
מריקה
תודה לך מרינה על תשובתך המהירה. הכנתי אותו לפני חודשיים, הקפאתי אותו במיכל הטייפר, הוצאתי אותו עכשיו וחושב אם הכל בסדר עם התבשיל? מריח טעים.
סימן
מריקה, אל דאגה, עם אחסון טוב שום דבר לא יקרה לזה! מוחזק על עצמי
מריקה
הכנתי כבר דייסת כוסמת עם תבשיל, טעים!
סימן
מריקה, זה טעים!!!
velli
מרינה, האם ניתן לחלק בשר מרושל כזה לשקיות לבישול בבת אחת ולשאוב את השקיות הללו?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם