לחם חמניות

קטגוריה: לחם שמרים
לחם חמניות

רכיבים

בריכה
קמח חיטה 200 גרם
מים חמים 200 גרם
שמרים טריים 0.5 גרם
בצק
קמח חיטה 800 גרם
מים חמים 500 גרם
שמרים טריים 10 גרם
מלח 22 גרם
מולסה (תמצית מאלט) 40 גרם
חמאה 40 גרם
גרעיני חמניות קלויים 200 גרם

שיטת בישול

  • בריכה
  • שלב את כל החומרים, ערבב עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים להבשלה בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות.
  • בצק עיקרי
  • שמים את כל המרכיבים למעט הזרעים בקערת מעבד המזון. ללוש עד שיהיה חלק, אלסטי (לקח לי 15 דקות). ואז מוסיפים זרעים ולשים עד שהם מפוזרים לחלוטין בבצק.
  • השאירו את הבצק לתפיחה בקערה משומנת למשך שעתיים. במהלך תקופה זו, הבצק "נמתח" פי 2. אחרי 45 ו -90 דקות. ואז שמים את הבצק על השולחן, מעצבים אותו לכיכר.
  • לחם חמניותלחם חמניות
  • לחם חמניותלחם חמניותלחם חמניות
  • מרטיבים במים, מפזרים הרבה זרעים ומשאירים להוכחה למשך 50 דקות.
  • בינתיים מחממים את התנור ל -240 צלזיוס.
  • אם ההגהה התפרה, הפוך אותה. מפזרים מים.
  • אופים במשך 10 הדקות הראשונות עם אדים. לאחר מכן הסר את האדים, הנמיך את הטמפרטורה ל 215C. אופים במשך 50 דקות.
  • לחם חמניות
  • לחם חמניות
  • לחם חמניות
  • לחם חמניות
  • מקור: שמרים.

המנה מיועדת ל

2 יחידות 880 גרם כל אחד

תוכנית בישול:

תנור

מנהל

אוי, איך הלחם נסדק יפה, סליחה נפתחה, מגניב מאוד!
נטלי 06
תניוש, תודה רבה לך! לפצח שלו יש לו גם טעם יוצא דופן!
טטה
נאטוס אני המום. כמה יפה! תגיד לי באיזה סוג קמח אתה משתמש? משהו לאחרונה אני לא אוהב קמח. אני קונה פרימיום של סוקולניצ'סקאיה - לא מאוד מאפים.
נטלי 06
לְקַעֲקֵעַ זרוק את ההלם שלך - אני ממליץ לאפות לחם!
לְקַעֲקֵעַאז יש לנו קמח אחר לגמרי. קניתי איזה מותג שאינו ידוע לי, כתוב שם מאפייה.
ברבריסקא
איזה בר יפה! אני רק רוצה לשבור גיבנת ...
ויטלינקה
נטשה, איזו קרום, והפירור הוא פשוט אגדה!
טטה
ציטוט: נטלי 06

אני ממליץ על אפיית לחם!
זה מחר. לא יכול לעמוד בקצב איתך. אני רוצה ככה וככה, בערב אתה צריך להחליט
נטלי 06
וסיליסה, ויטלינקה, תודה יקירי!
אני רק רוצה לשבור גיבנת ...
אה, אשמח לתת לך ביס עד עכשיו אתה ...
נטלי 06
לא יכול לעמוד בקצב איתך
לא, לא, אתה לא צריך לרדוף אחרי אף אחד. אתה צריך לאפות את מה שמעורר השראה כרגע ועל מה ליבך!
ויטלינקה
נטשה, אני מסתכל עליך בטמפרטורה של 215 מעלות, לחם נאפה 50 דקות. במהלך תקופה זו הוא יישרף לחלוטין. איזה סוג תנור יש לך? המאפים שלך נפלאים!
נטלי 06
המאפים שלך נפלאים!
לא, לא אצלי, בתנור שלי! Bosch HBN 231EO יש לי, פשוט מאוד, ללא סלסולים. מה שלך?
ויטלינקה
יש לי תנור הסעה של Fagor. היא אופה היטב, זה חטא להתלונן, אבל בטמפרטורה כל כך גבוהה הכל מהר הופך לאדום.
נטלי 06
האם אתה מפעיל הסעה בעת האפייה?
ליוליאוקה
אוי-אוי-אוי, זה פירור בראבו !!!
נטלי 06
יולנקה , תודה לך יקירתי!
ויטלינקה
ציטוט: נטלי 06

האם אתה מפעיל הסעה בעת האפייה?
אני מפעיל את זה, אבל תמיד מגדיר את הטמפרטורה ל -20 מעלות פחות.
נטלי 06
ויטלינקה, מה הטעם? אתה יכול לנסות בלעדיו? היום אפיתי על אבן, רציתי לכסות אותה, אבל הבנתי שה"ילד "אפילו לא ישתלב מתחת לברווז גדול. אז היא עזבה את זה, עם אדים וזהו.
לְהִתְפַּתֵל
נטשההלחם נפלא! הפירור פשוט מדהים!
אני רק רוצה לשבור גיבנת ...
ויש לי חתיכת סלמון ורוד
נטלי 06
לחם נפלא

מרישנקאה, תודה, יקירי! אני מודאג, בעלי לא אוהב שום תוספות, מה הוא יגיד?
לְגַשֵׁר
איזה גבר נאה !!!! אני מתנצל שלא הייתי מקורי, אבל זה הדבר הראשון שאתה חושב שמסתכל על התמונה.
נטלי 06
נטשה, אנחנו לא מקוריים, אבל אנחנו אומרים מה שאנחנו רוצים!
סונטורה
נטשה, הלחם מדהים! הקרום והפירור רעדו הנפש הלא יציבה שלי, והחתך פגע במקום!
MariS
איזה לחם מפתה נטלקה!
"כתב היד" שלך כבר כל כך מזוהה, יש לך יופי מדהים כל כך של לחם!
אני יכול לדמיין כמה טעים ...
והכי חשוב שהקרום תמיד פריך - אפשר לראות את זה אפילו מהתצלום.
נטלי 06
מניאשיק, מרישקה, תודה בנות יקרות שלי! אה, נבוך לגמרי
דוגרטן
לחם באיכות טובה, ("שום דבר לא אפשרי .... לגבר. עם אינטליגנציה!" "רומנטיקה במשרד").
לקחתי את זה, אני מקווה לנסות את זה. בהצלחה עם הלחם שלך.
נטלי 06
תודה, סרגיי! ואני מאחל לך את אותו הדבר!
ריאות ריאות
: היי: נטשה, איזה לחם מעורר תיאבון יפה! והכל מכוסה בזרעי חמניות! התכוונתי לאפות אותו היום, תקוע בארון הנכסף, ולא היו שם זרעים. נצטרך לדחות את זה עד לרכישת זרעים. אז המתכון מסומן בסימניות ותודה רבה על יופי כזה וטעים.
נטלי 06
נטשה, תודה על מילים טובות כל כך! יהיו זרעים אפויים להנאה! נותרו לי כמה זרעים, עכשיו אני מתחיל את המנה השנייה. אני רוצה לטפל בבנות החביבות עלי.
טטה
נאטוס הכין לחם לפי המתכון שלך. הבצק עלה נהדר. בבוקר לישתי את הבצק, למרות שהוא לקח 450 גרם מים והיה צריך להוסיף עוד קמח. הנחתי אותו לתסיסה ואז נאלצתי לעזוב בדחיפות. באופן כללי חזרתי תוך 4 שעות הבצק עלה נהדר ולקח 6 ליטר קערה עם החלק העליון. מקומט, מעוצב ולבש את הגישה. יש לך עלייה של 50 דקות במרשם. איזה 50! לאחר 20, שתי כיכרות תפסו כמעט את כל נייר האפייה. החזקתי גם 10 ולשווא, כי הלחם נפתח לגמרי. אפוי כ- 40 דקות. אלה התנינים שקיבלתי. בוודאי לא יפה כמו שלך, אבל אני חושב שזה טעים.
לחם חמניות
נטלי 06
לְקַעֲקֵעַ, תודה יקירה על האמון שלך! הכנת סורגים אצילים ולמה החלטת שזה לא יפה ?? תראו איזה חיוכים מקסימים יש להם!
אבל אני חושב שזה טעים.
אז עוד לא ניסית את זה?
אגב, רציתי לדבר על קמח. אתמול הכל התנהל בדיוק לפי המתכון. והיום אפיתי עם קמח של טחנה מקומית, אתם יודעים, "לא מזרקה". זה לקח גם קצת יותר והייתי צריך להפעיל את הלישה פעמיים, כלומר 20 דקות כל אחד, מכיוון שהיה ברור שהגלוטן לא התפתח. מנוסים - אימה. הפעם, הסל היה רק ​​ישועה. אבל התוצאה זהה! איש שמן ענק! לקחתי את זה לילדים, שליש נשאר בכל פעם במקרה הטוב. הבנות אכלו לחם אחד וביקשו עוד
טטיאנה 5417
אני לישתי את הבצק, אני רוצה גם גבר כל כך נאה, אם כי צמצמתי מעט את הפרופורציות, פחדתי שיוצר הלחם לא יתמודד עם הלישה. עכשיו אני מחכה
נטאטוליה
יום טוב !
הבעלים של מכונת הלחם RBM-1160 של Rolsen, אנא שתפו את המתכונים.
נטלי 06
טטיאנה 5417, הייתה לי גם חצי מהנורמה, כי 2 לחם ענק כזה בשבילנו, ובכן, הרבה
טטיאנה 5417
הסורגים התגלו כפשוטם נפלאים, אני אחזור ואומר.
נטלי 06
אני מאוד שמח שאהבתם! אופים להנאה!
אנג-קיי
נטשה, אין מילים! מקנא: - אתה, כמו תמיד, בראש. פשוט נכנסתי לאתר ללמוד שוב את לחם המחמצת הראשון שלך ולגלם אותו, אם כי זה לא יעבוד, אבל הנה פיתוי חדש! : girl_claping: אנסה את המתנע, אם אני לא אתבייש, אשאיר את הדוח
נטלי 06
אנג'לה, תודה לך יקירתי!
כמו תמיד למעלה

נסה את זה עוד אחד. מתקבל לחם מעולה, אפילו מקמח לא הכי טוב. יותר + זרעים
אנג-קיי
ציטוט: נטלי 06


נסה את זה עוד אחד. מתקבל לחם מעולה, אפילו מקמח לא הכי טוב. יותר + זרעים
אנסה, אבל האם אתה יכול לשלב עם זה את המתנע שלך עם זרעים? : חחח: מחר אני אקנה זרעים, אבל יש לי זרעי דלעת. : girl_dance: אתה יכול לנסות איתם. מה אתה חושב?
נטלי 06
אתה יכול לנסות איתם. מה אתה חושב?
למה לא?? באופן כללי, אני אוהב זרעי דלעת באפייה, הם תמיד מריחים ככה-
אנג-קיי
ציטוט: נטלי 06

באופן כללי, אני אוהב זרעי דלעת באפייה, הם תמיד מריחים ככה-
בטל את הרישום כשאני מנסה. האם כדאי לשים את אותה כמות זרעים כמו זרעי חמניות?
נטלי 06
אם שלך לא נגד תוספים כאלה (האף שלי מתפתל, הוא לא אוהב את זה), מספר התיבות זהה.
ליוליאוקה
נטשה, איך לחלק את הפוליש לחצי מהנורמה, האם יש כבר 0.5 גרם שמרים?
ליוליאוקה
או להשאיר את הפוליש ללא שינוי?
נטלי 06
שם וכך שמרים 0.5 גרם
יול, יש לי כף-מאזניים (הייתי צריך לקנות את אותו הדבר בגלל זה) אז אני שוקל את כל מה שצריך לחלק. ובלעדיהם, רק על "העין" שלך
אחרת, חבל לזרוק את מחצית הנורמה
ליוליאוקה
אז מה לעשות, לא מבינים? יש לי הרבה קמח ל 800 גרם, אני רוצה חצי - מה לעשות עם פוליש?
ליוליאוקה
אהה, הבנתי - חלק את זה לשניים, עלות אשר תהיה. נכון?
נטלי 06
אהה, הבנתי - מתחלק לשניים
יולואיך תשקלו 0.5?
ליוליאוקה
ובכן, תיאורטית, אשקל חתיכה בגרמים, וחצי ממנה בעין, ואז עוד חצי כזה, ומה לדעתך לא יעבוד? לעזאזל, מה לעשות?
ליוליאוקה
אני יודע! יש צורך להמיס גרם שמרים ב -20 מ"ל מים ולהשאיר 5 מ"ל

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם