שוק בירה (סיר לחץ רב-כיריים סטורן ST-MC9184)

שוק בירה (סיר לחץ רב-כיריים סטורן ST-MC9184)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
מפרקי חזיר	1 ק"ג
בירה	0.5 ליטר
מלח
חרדל גרגרי	2 כפות. כפיות
רוטב סויה	2 - 3 כפות. כפיות
דבש נוזלי	1 כף. הכף
שום	2 - 3 שיניים
תיבול חזיר

שיטת בישול

• משרים את השוק במים, מגרדים את העור ביסודיות בעזרת סכין, משפשפים עם מלח, תבלין חזיר וחרדל גרגירי. משמנים קערה של סיר לחץ בשמן צמחי, מכניסים אליו שוק, יוצקים סביב בירה (כדי לא לשטוף את התבלינים).
• 🔗
• הפעל את תוכנית הכיבוי, זמן ברירת המחדל הוא 40 דקות. בסוף התוכנית, אל תכבה את החימום, המתן עד שהכיסוי לא נעול. סובב את השוק בצד השני והפעל שוב את Braising למשך 20 דקות כך שגם הצד השני ירתח את הבירה. המתן עד שהכיסוי נפתח שוב מבלי להפריע לחימום.
• מסירים בזהירות את השוק בעזרת כף מחוררת ומרית. מערבבים בקערה רוטב סויה, דבש, עוד מעט תבלין חזיר, סוחטים אליו את השום, משפשפים את השוק שוב עם דייסה זו מכל עבר. לאחר מכן, עלינו לטגן את השוק, עשיתי את זה ברוב-קוק מרוקי RW-FZ47, כי יש לי קערה עם ציפוי טוב מאוד. שמנתי את הקערה בשמן צמחי, הכנסתי לתוכה את השוק והפעלתי את תוכנית פריי-בשר, 25 דקות. הוא מטוגן מהר מאוד, מכיוון שדבש נכלל בציפוי, הוא מתקרמל די מהר ונותן קרום חום זהוב, אז צריך לעקוב אחרי הצלייה ואחרי חמש דקות להפוך את השוק לחבית אחרת. יש לעשות זאת בזהירות על מנת לשמור על צורת הטיפול שלנו.
• אם יש לכם ציפוי טוב לקערה בשבתאי, תוכלו לצלות אותו בתכנית הטיגון, לשפוך בירה מהקערה וגם לשמן אותה בשמן צמחי. ניתן להשחים את השוק בתנור או במייבש אוויר.
• טעים חם וקר, יתר על כן, הוא נחתך יפה יותר כשקר, מתברר נתחי בשר מעולים.
• 🔗

הערה

השתמשתי בתיבול חזיר מוכן, הרכב:
כוסברה, בצל מיובש, פלפל אדום גרוס, עשב מיורן, פטרוזיליה מיובשת, בזיליקום, שמיר מיובש, שום מיובש, שורש סלרי לבן, עלה דפנה.

מפרק יפה. אני הולך לבשל גם בבירה. אני רק חושש שהבירה תטעם. אתה מרגיש בירה?

לא, הטעם של הבירה לא מורגש בכלל, באותו מקום התבלינים נותנים את טעמם וריחם, מסתבר שהוא פשוט בשר טעים וארומטי מאוד.

לעתים קרובות אני רואה בירה במתכונים, אני פשוט לא מבין איזה אפקט זה נותן? תגיד לי? אנחנו פשוט לא שותים בירה בכלל, אנחנו צריכים לקנות אותה במיוחד לבישול, אולי נוכל להחליף אותה במשהו או לעשות בלי בירה בכלל? אבל מעניין יותר מה משתנה ממנה, אם זה לא מורגש במנה המוגמרת.
השוק מאוד מעורר תיאבון!

אני אפילו לא יודע להסביר, אני לא שף מקצועי, אבל לעתים קרובות מוסיפים אלכוהול למנות שונות כדי לשפר את הטעם והארומה. נסה לבשל את המנה הזו פעם אחת, אתה בעצמך תבין. בחלק מהמתכונים, המפרק עדיין ספוג מספר שעות בבירה, כלומר הוא ממלא את התפקיד של מרינדה, אני לא עשיתי את זה כי התכוונתי לבשל בסיר לחץ ונראה לי שמתחת לחץ יש חדירה מספקת של חומרים לבשר הסיבים. כל האלכוהולים מתאדים בחימום, וגם אין ריח בירה, במהלך הבישול יש סבירות גבוהה יותר שניחוח לחם נעים שכזה, וגם השוק עצמו מתגלה כריחני, אבל כאן אי אפשר לדעת איך בדיוק זה מריח, זה דווקא זר של ניחוחות של כל המרכיבים, וגם הטעם ...
אם אתה לא רוצה להכין שוק בבירה, נסה לבשל אותו בתמלחת, פשוט קראתי מתכון כזה אתמול בנושא המחבר צ'וצ'לקה ובפעם הבאה אני הולך לבשל את האופציה הספציפית הזו.

שלום, יש לי שאלה.
אני הולך להכין מפרק לפי המתכון שלך לרגל השנה החדשה, אבל הבעיה היא שהפרק מוכן לסדר ומשקלו לפי מחיר קילוגרם 4. מכאן השאלה אם אני דוחף אותו לסיר לחץ , כמה זה צריך לעבוד? אני לא רוצה להכין מפלצת כזו בתנור, חבל לבזבז את הזמן והריחות לפני חג המולד. מה אתה מייעץ, יכול לשנות את תפריט השנה החדשה, אני יושב נסער, כל כך רציתי להפתיע את יקיריי, אבל עד עכשיו אני אובד עצות

זה מפרק! אם לשפוט לפי המשקל - ענק. זה בתצלום שלי שקל 1 ק"ג. אני חושש ששלך לא יתאים לחלוטין אם רק תחתוך אותו לשניים. אתה יכול להשאיר את הזמן זהה, הכל יוכן, רק ייקח קצת יותר זמן כדי להשיג לחץ בגלל הנפח הגדול יותר.

כן, כנראה בגלל שחיכיתי הרבה זמן, אז קיבלתי את זה בסבלנות שלי עד תום. או אולי לגזור עצם, מהתצלום לא ברור מאוד אם הוא נמצא במנה שלך. ואם אחתוך אותה, כלומר העצם, האם המפרק יאבד מיופיו? אולי השאלות מטופשות, אבל לפני הופעתו של שבתאי לא נמשכתי להישגים כאלה, אבל עכשיו הייתי חסר סבלנות

הייתה לי עצם, אבל אחרי סיר הלחץ זה יוצא בקלות. אתה יכול לנסות לחתוך אותו (להשאיר אותו במרק), ולמרוח את העיסה ביסודיות בכל מיני תבלינים, לגלגל אותו יפה, עד כמה שאפשר, לקשור אותו בחוט ולהכניס אותו לסיר לחץ, ואז הצורה תישמר לאחר הקירור.

תודה, אני אעז, נרגעתי קצת, אני לא דואגת לטעם, אני גם רוצה יופי. כמו שחבר שלי אומר, אתה צריך שיהיה לך כישרון לקלקל את הבשר ... שוב תודה על העצה, שמח, אחרי החג אבטל את המנוי

שנה טובה! עם אושר חדש! אני רוצה להודות לך על מתכון פשוט אך טעים מאוד, הכל יצא כמו שרציתי שיהיה - יפה, טעים, בלי טרחה מיותרת. ואכן, לשוק הטעם טוב יותר למחרת, או אולי בגלל שהיה מקורר היטב, הוא נחתך דק מאוד. בכל זאת, המפרק שלי היה מעט שמן בגלל גודלו. אבל מצד שני, עדיין יש לי קביים למרקים, עור עם בייקון לגליל עם פטריות, ואצמיד את הבשר איפשהו. שוב תודה על המתכון, ממתקים חדשים ומתכונים טובים בשבילנו

אה, כמה אני שמח שאהבתם! ובכל זאת, כשתשתף מתכון, יש רגע רגשי - ובכן, איך אנשים לא אוהבים את זה, אז תקבל אותו על היצירתיות שלך. תודה על המשוב שלך! ושנה טובה לך!

מילא, אני אוהב הכל עם מינימום עלויות פיזיות ומקסימום טעם, ואם זה גם יפה בו זמנית, אז זו אירובטיקה. אני מחכה למתכונים חדשים מאותו הדבר

ובכן, בדוק את החדש שלי מתכון... ואם אין לכם חזיר, אז זה לא משנה, פשוט נסו לעטוף את הבשר היטב בשרוול אפייה וניילון נצמד.

כבר שמרו על חג המולד

אז אחרי חג המולד אחכה לרושמים שלך בטמקו ההוא.

בנות, מה לעשות עם הנוזל הריחני הזה שנשאר אחרי תניית השוק? פשוט ניקזתי אותו (בירה, תבלינים, מיץ מהשוק עצמו) - הריח מדהים בכל המטבח! השוק מטוגן בקריקטורה, ואני מסתכל על הסיר עם המרק הזה ואני כל כך מצטער לשפוך אותו! ..

מי הסתגל לשימוש בו - שתפו את המתכונים! אולי להכניס לזה כמה תפוחי אדמה? למרק, זה קצת שמן ...

[לוטוס נ]

לוטוס נ, הרבה זמן לא בישלתי את השוק, אני אפילו לא זוכר איפה שמתי את המרק הזה אחר כך. אבל אפשר באמת לנסות לתבש תפוחי אדמה.
אני צריך ללכת לשוק השוק, תודה שהזכרת לי את המתכון הזה.

[לוד-מיל @]

לוד-מיל @זרקתי את הטמקה; מהשימושי עד כה רק יעשה להרתיח אותו לשניים - לרוטב. או להקפיא, ורק אז, לפי הצורך, להרתיח ולהכין רטבים ...אבל אז הסתבר יותר מליטר מה"ניאמקה "הזה, אני לא אוכל כל כך הרבה רוטב במיוחד מכיוון שהפרעון כבר העז בארוחת הערב - בלי שום רוטב רק אני עשיתי את זה קצת יותר זמן מאשר במתכון שלך: בסך הכל , זה היה מבושל במשך שעה וחצי לצד.

אם אתה מנסה להכין משהו טעים עם מרק, אל תשכח להפיל את המתכון כאן, בסדר?

טוֹב.
וכנראה עשית את זה במולטי קוקר פשוט, לא בסיר לחץ, כי זה לקח כל כך הרבה זמן?

אהה יש לי מולטי-קוקר Panasonic - חדש. יש נושא נפרד בשבילה, אבל מצאתי כאן מתכון מעניין לשוק עם בירה, אז אני משתלב

ומחר אנסה לשחק את המרק על הסלמור הזה; בהחלט אכתוב גם כאן על התוצאות!

אני מדווח: המרק - זבחלה. עם שעועית ותפוחי אדמה. נכון, הייתי צריך לשפוך חצי פחית אדג'יקה לטעם (רק הביתי היה במקרר). יצא טעים מאוד. אז - אני ממליץ!

ובכן, זה נהדר, עכשיו יש שימוש במרק. תודה על הרעיון.

בבקשה!

ותודה על המתכון!

אנא תגיד לי, אבל מלבד רוטב סויה, אין יותר מלח? האם זה מספיק?

מספיק. עשיתי את זה .... מאוד מאוד הגון ... אני מלהטט עם הגלגלים ... צ'וצ'לקין ... גם אני אוהב מלח ...
רזה יותר, פסקאות העט האלה ... במיוחד-עור ... כן ..
אבל ... זה נהיה רזה יותר איתם ... הנה, הקניט ...
הוציאו את המפרק מהמקפיא .. הממ ... אבל מי שם ....?

אני רוצה לנסות את הכיריים החד-פעמיות שלי. שוק 1.5 ק"ג כבוש (תבלינים, מלח). הייתי מאוד חסר סבלנות, אבל הייתי צריך לצאת מהבית. אז החלטתי להחתים בינתיים. עכשיו התיישבתי לחפש מתכון. : girl-q: סיר הלחץ הראשון שלי. לפני כן, היה רק ​​סיר איטי. הרגע המכריע.

מספיק. עשיתי את זה ... מאוד מאוד הגון ... אני מלהטט עם הגלגלים ... צ'וצ'לקין ... אני אוהב גם מלח ...
ואם לא בבירה, אלא פשוט במים וללא רוטב סויה? ערבבתי כ -1.5 כפיות מלח עם תבלינים ומרחתי את הראליצ'קה שלי.

הו כתבתי משהו לא בסדר. מצטער. פשוט נרשמתי עכשיו. זה הפוסט הראשון שלי בפורום. אל תשפטו בקפדנות