פוקצ'ה עם דלעת (פוקאצ'ה קון לה זוקה)

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
פוקצ'ה עם דלעת (פוקאצ'ה קון לה זוקה)

רכיבים

קמח חיטה 470 גרם.
דלעת 200 גרם.
יוגורט עבה 125 מ"ל.
סוכר 86 גרם.
מלח 3 גרם.
ביצה מחשב אחד.
חמאה 60 גרם.
קינמון כפית אחת
שמרים 2 כפית

שיטת בישול

  • באיטליה ניתן למצוא קמח מניטובה עם תכולת חלבון של 21.53%, זהו סוג קמח חזק מאוד. חוזק הקמח משפיע על נפח המאפים ועל נקבוביות הפירור - ככל שהקמח חזק יותר, כך המוצר המוגמר נקבובי, צפוף ואלסטי יותר. הוא יקר למדי ומתאים לאפיית פנטון ומאפינס אחרים הדורשים הגהה ארוכה במיוחד, עד 15 שעות. מניטובה הוא שמו של שבט אינדיאני ואחד האזורים בקנדה המגדלים סוג דגנים מיוחד זה עם תכולת גלוטן גבוהה. ברוסיה ניתן להחליף אותו בקמח עם תכולת חלבון גבוהה (13.5). יצרנים שונים ברוסיה מייעדים קמח כזה בדרכים שונות - מיוחד, משופר, נוסף.
  • מכיוון שלא היה לי קמח מניטובה, אבל הייתי צריך להשתמש בדלעת איפשהו, פשוט לקחתי את "לוקוביצקיה" עם תכולת חלבון של 10.3 והתאמתי מעט את המתכון.
  • אדים את הדלעת או אפו בתנור, טחנו אותה בבלנדר וערבבו עם יוגורט, ביצה וסוכר (היה לי אבקת סוכר, השתמשתי בה).
  • פוקצ'ה עם דלעת (פוקאצ'ה קון לה זוקה)פוקצ'ה עם דלעת (פוקאצ'ה קון לה זוקה)
  • מערבבים קמח עם קינמון, מוסיפים חמאה, מלח ושמרים. ליתי את הבצק בתוך יצרנית לחם.
  • פוקצ'ה עם דלעת (פוקאצ'ה קון לה זוקה)פוקצ'ה עם דלעת (פוקאצ'ה קון לה זוקה)
  • כשהוא הכפיל את גודלו, צרו לחמניות והניחו לעמוד למשך 30 דקות מתחת למגבת. אופים בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות למשך 15 דקות. המחבר ממליץ להתיז מים רותחים למחבת כדי ליצור קיטור.
  • פוקצ'ה עם דלעת (פוקאצ'ה קון לה זוקה)

המנה מיועדת ל

14 חתיכות.

זמן ההכנה:

שעתיים.

תוכנית בישול:

תנור אפיה.

הערה

הלחמניות התגלו כטעימות, מתוקות במידה. למרות שהיו כמה תקריות. היא שפכה כוס שלמה של מים רותחים לתנור, רצתה לתת לה לשבת בתוכה, כמעט ולא מחתה אותה. הלהבה כבתה 3 פעמים. צריך לאפות את הלחמניות המסכנות שלי, ואני רוקדת סביב התנור. טוב, בסדר, העיקר ששלי אהב אותן. הם לא ראו איך אפיתי אותם
מתכון מהאתר- 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html

האלפים
לריסה, איזה לחמניות חמודות !!! אני גורר לסימניות
ינשוף סקופס
תודה, לנה אנחנו נאבקים עם הקציר

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם