יוגורט במולטי קוקר סקרלט IS-MC412S01

יוגורט במולטי קוקר סקרלט IS-MC412S01

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב	1.5 ליטר
חָמֵץ	שקית 0.5

שיטת בישול

• אני מכין יוגורט על מחמצת יבשה. אתה יכול לקנות מנות ראשונות אלה בבית המרקחת. בדרך כלל שקית אחת מיועדת ל -3 ליטר חלב.
• אני לוקח חלב, אם הוא תוצרת בית, אז אני מרתיח אותו ומקרר אותו לטמפרטורת התסיסה (t = 37 צלזיוס), אם חלב החנות מפוסטר, אז רק מחמם אותו לטמפרטורת התסיסה (t = 37 צלזיוס). אני שופכת מעט חלב (כ -50 גרם) לאחת הצנצנות בהן אני מכין יוגורט, שופכת לתוכה את המחמצת, מערבבת היטב. אני שופך את תוכן הצנצנת לשאר החלב החם, מערבב היטב, יוצק אותו לצנצנות (לפני הכנת הצנצנת, הקפד לשפוך מים רותחים על הצנצנת).
• אני מכסה את תחתית ה- MV במפית נייר רגילה, מכין את הצנצנות, שופך מים על הקולבים, מפעיל את מצב ה"יוגורט "למשך 6 שעות. לאחר כ4-4.5 שעות אני בודק, בדרך כלל בתקופה זו תוכן הצנצנות כבר התעבה. אני מוציאה את הצנצנות ומניחה להן לעמוד על השולחן חצי שעה ואז מכסה אותן במכסים ומכניסה למקרר. לאחר 4 שעות היוגורט מוכן לאכילה.
• 

המנה מיועדת ל

6-7 מנות

זמן ההכנה:

4-6 שעות

הערה

על פי ההוראות למחמצת זו (SACCO), זמן התסיסה הוא 7-8 שעות, אך במהלך תקופה זו הוא מחמצן, והמי גבינה שלו חוזרת. לכן זמן הבישול מחושב באופן אמפירי עבור החמץ בו אני משתמש. אני ממליץ לך לעשות הכל על פי ההוראות בפעם הראשונה ולרגל אחר התהליך. אם המצב נכבה (יש פרחח כזה ב- CF שלנו - הוא מאפס את התוכנית אחרי 5 שעות), והיוגורט עדיין לא תסיס, ואז הפעל מחדש את התוכנית. כשאתה כבר יודע את הזמן המשוער, תראה בעצמך האם כדאי להפעיל מחדש או לא, כי כמו תרמוס, ה- CF ישמור על מים חמים למשך 2-3 שעות נוספות ועל אותם 1-3 מעלות צלזיוס לפיהם לא יפסיק את התסיסה. אך כדי לעצור את התהליך מכניסים יוגורט למקרר למשך 3-4 שעות ורק אחריו מומלץ להשתמש בו.

הכנתי יוגורט מתרבויות התחלה שונות ומחלב שונה (UHT ומבושל). הגעתי למסקנה שהיוגורט הכי טעים מתקבל מחלב אולטרה-מפוסטר, עם כל תכולת שומן. בתוך 8 שעות, מי גבינה מופרדים רק מחלב מבושל תוצרת בית. לחמצון אין שום קשר אליו.

אני מסכים שהיוגורט הכי טעים מתקבל מחלב שנקנה בחנות.

בתוך 8 שעות, מי גבינה מופרדים רק מחלב מבושל תוצרת בית. לחמצון אין שום קשר אליו.

אם רק מי גבינה והכל, אבל יוגורט חמצמץ יתברר. מסיבה זו צמצמתי את הבישול ל 4-5 שעות.

אם רק מי גבינה והכל, אבל יוגורט חמצמץ יתברר. מסיבה זו צמצמתי את הבישול ל 4-5 שעות.

אולי הכל קשור לחמץ? מסיבה זו ויתרתי על VIVO. תחילה עברתי ל- GoodFood ואז ניסיתי את תרבויות ההתחלה מאתר זה: (אני לא מפרסם, אני פשוט משתף מידע)

הקישור הוא אותה תרבות התחלה של סאקו בה אני משתמש

אולי הכל קשור לחמץ? מסיבה זו ויתרתי על VIVO.

האם הם גם מקולפים וחמצמצים? ישנם סוגים רבים ושונים

הקישור הוא אותה תרבות התחלה של סאקו בה אני משתמש

מוזר .. אולי קריקטורה עם טמפרטורה "משחקת" .. אני מכינה 2.5 ליטר ב -2 יצרני יוגורט בבת אחת (כדי שתרבות המתנע לא תחולק לחלקים) - התוצאה מעולה! אבל אם תסיסה בפעם השנייה (עם יוגורט מוכן), אז החומצה כבר מורגשת. לכן, אני מבשל רק מחמץ.

אתה עושה 7-8 שעות?

כן, 8 שעות.היום אערוך ניסוי: אני אסס יוגורט כושר ואשלח כמה מהצנצנות לקריקטורה (אם כי יש לי את רדמונד -60). אני אקח את סליאנסקו 2.6% חלב מטטראפק. בוא נראה מה קורה ..

ומבחינתי סאקו מאוד תפל, ובכן, אין שום חמיצות. אני אוהב אוכל טוב

נראה לי שבסרט מצויר כל מחמצת תסיסה מהר יותר - זה כמו תרמוס, ואפילו מחומם.

נראה לי שבסרט מצויר כל מחמצת תסיסה מהר יותר - זה כמו תרמוס, ואפילו מחומם.

פו, אירה, הרגעת אותי. מאיפה משיגים אוכל טוב? אם בתוך אלה, אתה יכול לקשר

קניתי את GoodFood פעם אחת בקידסטאף, לא שמרתי את הקישור (אחרי הכל, אני עדיין משלם עבור המשלוח) - אבל תראה, יש שם הרבה מוכרים.
וכך אני קונה את הפולטאבה שלי - יש לנו אותם גם בבית המרקחת וגם בחנויות קטנות שבהן הם מוכרים חלב.

למה אתה מתכוון בחמץ בבתי מרקחת? משהו כמו ביפידום?
וזה לא יהיה חמוץ מדי מבית המרקחת? אני אוהב את הטעם של חלב אפוי טרי מותסס: הוא מתברר בעדינות, כמו שמנת סמיכה מעט

לא, לא ביפידום. בבתי המרקחת שלנו, תרבויות התחלה שונות נמכרות בשקיות יוגורט / חלב אפוי / קפיר מותסס.

אני אחפש

העיירה שלנו לא גדולה, כך שתוכלו למצוא תרבויות התחלה רק בבתי מרקחת או באינטרנט. ויש עוד ערים ויותר הזדמנויות

וכך אני קונה את הפולטאבה שלי - יש לנו אותם גם בבית המרקחת וגם בחנויות קטנות שבהן הם מוכרים חלב.

תוצאות הניסוי:

יצרנית היוגורט ויניס:
זמן -10 שעות, t = 37-40, המבנה הוא הומוגני, צפוף (הכף עומדת, לא נופלת), הסרום נעדר לחלוטין, חומצי מעט

יצרנית היוגורט דלפה:
זמן - 8 שעות, t = 37-40, המבנה הוא הומוגני, עדין, צפוף למדי (הכף עומדת, לא נופלת), אין שום סרום, אין חומצה

רב-קוקר רדמונד:
שים מחצלת סיליקון בתחתית
זמן - 8 שעות
t = 40 - 48 - 43/44 (הוכרז בהוראות הסרט המצויר - 40; כעבור שעה עם מכסה סגור - 48; את הזמן הנותר בישלתי עם המכסה פתוח כדי להפחית את t.
המבנה הוא אוויר הומוגני, עדין, יש הרבה מי גבינה, אבל במקרר היוגורט ספג אותו, רמז קל לחמיצות
הסקתי לעצמי מסקנה: אני מבשל יוגורט, כמו בעבר, רק ביצרני יוגורט.

ויש לי MV רדמונד. אני מכין שם יוגורט ככה - אני מרתיח חלב, רגיל, משקית. כשהוא מתקרר אני מסנן אותו כך שלא יהיו קצף, יוצק שם בקבוק (אולי חצי, לליטר) אקטימל. 6 שעות במצב יוגורט - זה כבר מוכן. אבל אחרי שעומד בן לילה, הוא גם לא מחמצן. אני מכין אותו בכלי פלסטיק של ליטר, אני פשוט מכניס אותו לקערה ויוצק מעט מים על תחתית הקערה - רק כדי שחימום יתר לא יקלקל את כיסוי הקערה. הכל, כפי שנאמר כאן בעבר - עוד כמה שעות במקרר - והוא מוכן, טעים! כשמוציאים מיוגורט מהמיכל, כן, מי גבינה מצטברת שם.
חלב אולטרה-מפוסטר, שקית פתוחה, עמד במקרר חודש. לא חמוץ. ממה זה עשוי? לכן, אני לוקח אחד פשוט, מפוסטר.

קניתי גם תרבות פתיחות בבית מרקחת, לאוויטליה קוראים, היום אנסה להכין יוגורט בקריקטורה.

לוסיליה, איך זה עבד על אביטל? יש לי גם את המחמצת הזו, אבל עדיין לא החלטתי על המתכון ...

עשיתי את זה באיביטליה לפני כמה ימים. חצי "טבליה" של אביטליה ל -1.5 ליטר חלב 6% אולטרה מפוסטר. מיוצר בפחיות של חצי ליטר, 3 חלקים משתלבים בצורה מושלמת בקערת המולטי-קוקר פולאריס 0508D פלוריס. הוספתי כפית סוכר אחת לכל צנצנת. בפעם הבאה אני אעשה את זה בלעדיו - לפי בעלי זה יהיה טעים יותר בלי סוכר. אני מחמם מעט את החלב, מדלל את המחמצת בכמות קטנה של חלב, מערבב אותו עם החלק העיקרי של החלב ובצנצנות. שום דבר לא נשפך על תחתית הקערה ומים לא נשפכו (הקערה ישנה, ​​צבאית במיוחד לאירועים כאלה) ויוגורט במשך 8 שעות. עשה את זה למשך הלילה. ביציאה היה לו טעם קרמי מעולה ומרקם רך-אלסטי. אני רוצה לנסות להכין עם שמנת))))

בנות! ראיתי כאן כרזה עם צנצנות יוגורט קרמיות חמודות.מישהו השתמש בזה? האם אוכל להשתמש בהם ברב-קוק? או סתם ליוגורט על ידי עטיפה.