Panasonic SD-2502. לחם שיפון חיטה

[חיטה 350 גרם, שיפון 150 גרם]

Panasonic SD-2502. לחם שיפון חיטה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	450 גרם
קמח שיפון	50 גרם
מלח	1.5 שעות / ליטר
סוכר	1 כף / ליטר
חמאה	1.5 st / l
מים	320 מ"ל
שמרים Safmoment	שעה / ליטר

שיטת בישול

• מכניסים את כל החומרים לתבנית לפי סדר עדיפות, שמרים במתקן. מים יכולים להיות 20 מ"ל יותר, החדר שלי מעט לח, אז 320 זה בדיוק! בחר מצב 01 בסיסי, גודל לחמניות גדול וקרום בינוני. הלחם התגלה כמדהים!

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

01 עיקרית, כיכר גדולה, קרום בינוני

הערה

הנה הרבה מאוד תמונות, שם תוכלו לראות את השעה בתצוגה, מה קורה מתי. הכל יצא בסדר, רק הגג קצת נשף, כי חם מאוד בחדר ואנחנו צריכים עוד קצת מים בפעם הבאה

סמן גם במתכון שמדובר בתצלום מלחם חיטה 350 גרם, שיפון 150 גרם

[אולנקה-זנה]

אולנקה-זנה, יש לך לחם יפה מאוד! ובכן, כל כך אחיד, מסודר, כמו מהתמונה! ואין לי ספק, טעים מאוד!

[אולנקה-זנה]

אולנקה-זנה, יש לך לחם יפה מאוד! ובכן, כל כך אחיד, מסודר, כמו מהתמונה! ואין לי ספק, טעים מאוד!

תודה. הלחם התגלה כטעים מאוד, רך! והעובדה שמעט בצק היה כל כך חם בצד, אז שכחתי להכניס את המיקסר והייתי צריך להעביר את כל הבצק לכלי אחר, אז הבצק בראש הקיר ונדבק מעט)))) וגם באופן כללי, הלחם המושלם מסתבר)))

מישהו כבר ניסה את לחם המתכון הזה?

עכשיו התחלתי את יצרנית הלחם, אבטל את המנוי לפי התוצאה

אני מצפה))))

הלחם התברר, הוא מתקרר! מחר אסתכל בהקשר ואטעם את הטעם! אם הכל בסדר, מחר אחזור על זה כדי לאחד את התוצאה בדוח תמונות (פשוט השארתי מצלמה למטה בעבודה).

הלחם התגלה כטעים. השאלה למערבל אולנקה-זנה הייתה צריכה להיות מוגדרת לשיפון? עשיתי את זה במיקסר פשוט, נראה שהוא מתערבב כרגיל. אני רוצה להגדיל את קמח השיפון, איך לחשב או לנדוש כדי להוציא מקמח פשוט.
לְמָשָׁל
קמח חיטה 450-50 = 400 גרם
קמח שיפון 50 + 50 = 100 גרם
ובכן, השאר לפי המתכון רק מים ואז תקווה תזדקקו?
איך לדעתך יתברר? את המיקסר יהיה צורך לכוון בדיוק לקניון שיפון, גם על פי המתכון שלכם, הלחמניה הייתה צמודה ולושה במשך זמן רב
תודה על המתכון.

ובכן, השאר לפי המתכון רק מים ואז תקווה תזדקקו?
את המיקסר יהיה צורך לכוון בדיוק לקניון שיפון, גם על פי המתכון שלכם, הלחמניה הייתה צמודה ולושה במשך זמן רב

ניתן להשתמש בכל ערבוב, אין צורך לשנות!
איש זנגוויל עשוי מקמח שיפון חיטה (כיתת אמן) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
חישוב מחדש של מספר המרכיבים במתכון הלחם. לעזור למתחילים. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
יסודות הלישה והאפייה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

תודה טטיאנה

הלחם התגלה כטעים. השאלה למערבל אולנקה-זנה הייתה צריכה להיות מוגדרת לשיפון? עשיתי את זה במיקסר פשוט, נראה שהוא מתערבב כרגיל. אני רוצה להגדיל את קמח השיפון, איך לחשב או לנדוש כדי להוציא מקמח פשוט. למשל קמח חיטה 450-50 = 400 גרם קמח שיפון 50 + 50 = 100 גרנו והשאר לפי המתכון רק מים ואז תקווה תזדקק? איך לדעתך יתברר? את המערבב יהיה צורך לקבוע בדיוק לקניון שיפון, גם על פי המתכון שלכם, הלחמניה הייתה מהודקת ולושה במשך זמן רב. תודה על המתכון

הגדר את המערבב הרגיל, התאם את הקולובוק על ידי הגדלת המים, רק אם תגדיל אותו מאוד, אז הגג עלול ליפול. ועם הגידול בקמח שיפון, אני עצמי עדיין לא הצלחתי, אבל אני מאוד רוצה למצוא מתכון ללחם מטרופולין טעים (זה המקום בו קמח 50/50) אשמח לניסויים שלך בקמח שיפון!)) )))

אה כן, אני מכין עכשיו כל הזמן 150 שיפון ו -350 קמח חיטה עם הפרופורציה הזו, השאר הכל לפי המתכון)))) גם טוב מאוד

העמסתי את יצרנית הלחם - אני מצפה לזה בקוצר רוח!

[טטיאנה-אדמין]

אה כן, אני מכין עכשיו כל הזמן 150 שיפון ו -350 קמח חיטה עם הפרופורציה הזו, השאר הכל לפי המתכון)))) גם טוב מאוד

אפיתי לחם לפי המתכון הזה (150 גרם שיפון ו -350 גרם חיטה). הנה התוצאה.

טטיאנה-אדמין בגרסה זו של לחם שיפון חיטה, הלחמניה צריכה להיות זהה לזו שבכיתת המאסטר שלך? ניסיתי להתחקות אחריו, אבל הוא לא נוצר לחמנייה עגולה, אלא נראה יותר כמו עוגה. האם הייתי צריך להוסיף עוד קמח?
אפיתי במצב "בסיסי", כאמור במתכון. או שהיית צריך לאפות במצב "שיפון"?

אפיתי לחם לפי המתכון הזה (150 גרם שיפון ו -350 גרם חיטה). הנה התוצאה. Panasonic SD-2502. לחם שיפון חיטה טטיאנה-אדמין בגרסה זו של לחם שיפון חיטה, הלחמניה צריכה להיות זהה לזו שבכיתת המאסטר שלך? ניסיתי להתחקות אחריו, אבל הוא לא נוצר לחמנייה עגולה, אלא נראה יותר כמו עוגה. האם הייתי צריך להוסיף עוד קמח? אפיתי במצב "בסיסי", כאמור במתכון. או שהיית צריך לאפות במצב "שיפון"?

ראשית: רשמו את הפרופורציות המדויקות בגרמים שהכנסתם. שקלתם בקשקשים?
שנית: מתי אפית בזמן? איזה מזג אוויר? במזג אוויר חם, ביצרן הלחם הזה עם תכולה גבוהה של קמח שיפון, לחם לא יוצא (כפי שהבנתי, זה משקוף של הכיריים בגלל ההגהה המזוינת, או אולי לא הבנתי משהו, אבל אני מנסה לשים פחות שיפון, אם כי 150 זה לא הרבה כמו). אפילו בחום התסיסה חזקה יותר והלחם תסיסה, לכן הפחתתי את כמות השמרים לכפית אחת
שלישית: זה תלוי גם במשרד השמרים ובמשרד הקמח.

ואני גם אופה כל הזמן לפי המתכון הזה, רק כיכר קטנה: מים 224 גרם, קמח חיטה 300 גרם קמח שיפון 50 גרם חמאה או שמן צמחי 40 גרם, מלח דק 1 כפית, סוכר 0.7 כף, שמרים 0.7 כפית . וכך עדיין לא היו בעיות. אני משועמם באפיית חיטה גרידא, אבל שיפון-חיטה עם תכולה גבוהה של קמח שיפון, אני לא מעז לעשות יותר מאז הקיץ שעבר, אני קונה בחנות מתי שאני רוצה)))

[טטיאנה-אדמין]

אפיתי לחם לפי המתכון הזה (150 גרם שיפון ו -350 גרם חיטה). הנה התוצאה.

טטיאנה-אדמין בגרסה זו של לחם שיפון חיטה, הלחמניה צריכה להיות זהה לזו שבכיתת המאסטר שלך? ניסיתי להתחקות אחריו, אבל הוא לא נוצר לחמנייה עגולה, אלא נראה יותר כמו עוגה. האם הייתי צריך להוסיף עוד קמח?
אפיתי במצב "בסיסי", כאמור במתכון. או שהיית צריך לאפות במצב "שיפון"?

אתה צריך להבין נכון איזה סוג של לחם אתה אפה תחת המילה RYE? יש שיפון חיטה ויש שיפון:
ראה כאן תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה" - ערכות נושא:
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם חיטה "
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם שיפון חיטה "
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם שיפון "

בהתבסס על יחס הקמח שלך (150 גרם שיפון ו -350 גרם חיטה), יש לך לחם שיפון חיטה, כלומר אנו אופים אותו על פי הכללים של לחם שיפון חיטה (חיטה) עם שתי הוכחות, ואתה יכול ו צריך לקחת את הכללים של נושא כיתת המאסטר כבסיס איש זנגוויל עשוי מקמח שיפון חיטה (כיתת אמן)
והקפידו לפקח על עקביות הבצק ועל איזון הקמח / הנוזל - פרטים בכיתת המאסטר.

ראשית: רשמו את הפרופורציות המדויקות בגרמים שהכנסתם. שקלתם בקשקשים?
שנית: מתי אפית בזמן? איזה מזג אוויר? במזג אוויר חם, ביצרן הלחם הזה עם תכולה גבוהה של קמח שיפון, לחם לא יוצא (כפי שהבנתי, זה משקוף של הכיריים בגלל ההגהה המזוינת, או אולי לא הבנתי משהו, אבל אני מנסה לשים פחות שיפון, אם כי 150 זה לא הרבה כמו). אפילו בחום התסיסה חזקה יותר והלחם תסיסה, לכן הפחתתי את כמות השמרים לכפית אחת
שלישית: זה תלוי גם במשרד השמרים ובמשרד הקמח.

נשקל במשקל אלקטרוני. מונח על העיקרון של "קמח במים". ראשית, 320 מ"ל מים (כוס מ- HP), 1.5 כפות. l. חמאה. מנופה בנפרד 350 גרם קמח חיטה (קמח למטרות כלליות "כל יום", בעלי אופה עליו לחם לבן פשוט, הכל בסדר), 150 גרם קמח שיפון קלוף (מלקומבינט מס '3). היא ערבבה את הקמח ושפכה כמעט את כל הנוזל.הוסיף מלח 1.5 שעות. l., סוכר 1 כף. l. שפכתי 1.5 שעות לקערה עצמה. l. שמרים (כף מ- HP) (Saf-moment, עשה שקע בקמח). הפעל את המצב הראשי (4 שעות). בזמן הלישה הסתכלתי פנימה, הוספתי את הקמח שנותר (כמו שכבר כתבתי, הלחמניה לא עבדה כמו של טניה. אבל חשבתי שהאפשרות הזו אפשרית מכיוון שהמתכון שונה, ולמעשה לא ידעתי מה להוסיף, החלטתי לעשות זאת בפעם הראשונה לטוהר הניסוי על פי מתכון הכותב). טוב זה הכל. לישה בערך בשעה 18.00 בערב, הייתה בערך 25C בתוך הבית. יש בריזה בחוץ.
הכנתי קמח 350 + 150 מיד, תוך התמקדות במסר שלך שעשית את זה ומתברר.

אתה צריך להבין נכון איזה סוג של לחם אתה אפה תחת המילה RYE?

במילה שיפון התכוונתי למשטר ב- HP 2502.
מהוראות
מצב בסיסי: השוואת טמפרטורה 30-60, אצווה 15-30, עלייה 1h50m-2h.20m, אפייה 50-55.
מצב שיפון: פילוס הטמפרטורה 45-60, ערבוב 10, העלאת 1h20m-1h 35m, אפייה 1h.

אפיתי על העיקרית והתמקדתי במתכון הראש.
טטיאנה, צפיתי בעבר בכיתת המאסטר שלך של לחם שיפון חיטה, אז אני שואלת שאלה. הקולובוק שלי היה שונה משלך. האם אתה רק צריך להוסיף קמח או שאתה עדיין יכול להתנסות?

אפיתי על העיקרית והתמקדתי במתכון הראש.
טטיאנה, צפיתי בעבר בכיתת המאסטר שלך של לחם שיפון חיטה, אז אני שואלת שאלה. הקולובוק שלי היה שונה משלך. האם אתה רק צריך להוסיף קמח או שאתה עדיין יכול להתנסות?

מה הפירוש של ניסוי במצב נתון?
הייתי אומר אחרת - אתה צריך להשיג עקביות נכונה של הבצק, על סמך העדפותיך (תלולות, רכות, יבשות וכו '), ועל פי התנאים שלך ללישת ואפיית לחם, המשתנים ללא הרף עבור כל אחד לָנוּ.

השאר - קראו וצפו בכיתת המאסטר

נשקל במשקל אלקטרוני. מונח על העיקרון של "קמח במים". ראשית, 320 מ"ל מים (כוס מ- HP), 1.5 כפות. l. חמאה. מנופה בנפרד 350 גרם קמח חיטה (קמח למטרות כלליות "כל יום", בעלי אופה עליו לחם לבן פשוט, הכל בסדר), 150 גרם קמח שיפון קלוף (מלקומבינט מס '3). היא ערבבה את הקמח ושפכה כמעט את כל הנוזל. הוסיף מלח 1.5 שעות. l., סוכר 1 כף. l. שפכתי 1.5 שעות לקערה עצמה. l. שמרים (כף מ- HP) (Saf-moment, עשה שקע בקמח). הפעל את המצב הראשי (4 שעות). בזמן הלישה הסתכלתי פנימה, הוספתי את הקמח שנותר (כמו שכבר כתבתי, הלחמניה לא עבדה כמו של טניה. אבל חשבתי שהאפשרות הזו אפשרית מכיוון שהמתכון שונה, ולמעשה לא ידעתי מה להוסיף, החלטתי לעשות זאת בפעם הראשונה לטוהר הניסוי על פי מתכון הכותב). טוב זה הכל. לישה בערך בשעה 18.00 בערב, הייתה בערך 25C בתוך הבית. יש בריזה בחוץ. הכנתי קמח 350 + 150 מיד, תוך התמקדות במסר שלך שעשית את זה ומתברר.

אני שופכת פנימה קמח קודם חיטה, אחר כך שיפון, לא מערבבת בנפרד, אחר כך את כל שאר המרכיבים היבשים ובסוף מים. צמצמו את כמות השמרים ל -1 כפית, נראה לי שהבצק פשוט התסס. אם זה נראה לכם מעט רזה, זרקו פנימה עוד 50 גרם קמח חיטה, ובפעם הבאה פשוט צמצמו את המים ב -10 גרם. אגב, האם שקלת גם מים על המאזניים?

מה הפירוש של התנסות במצב זה?

ניסוי - הפחת-הגדל שמרים, למשל. הפחיתו מים.

טטיאנה, יש עדיין שאלה לגבי אופן הפעולה של HP. בכיתת המאסטר מצוין כי האצווה צריכה להיות פעמיים. על פי ההוראות ליצרן הלחם 2502, ללוש פעם אחת בלבד. ולא מצאתי שום דבר לגבי ההתאמה. אתמול הקשבתי, אבל באמת שמעתי את המנה רק פעם אחת.

אגב, שקלת גם מים על המאזניים?

לא שקלתי אותו, אבל מדדתי אותו עם כוס מדידה, 320 מ"ל.

אבל למען האמת ההתלהבות שלי להתמודד עם המתכון הספציפי הזה פחתה, בגלל העובדה שאתה, אוליה, לא באמת מצליח בלחם (אם הבנתי נכון).

באופן כללי, המטרה שלי היא ללמוד איך לאפות לחם עם שיפון, קמח מלא וסובין. אסוף את המינימום הנדרש))) חיטה פשוטה וצרפתית - זה החלק של הבעל.
אגב, אני לא מקבל שיפון מההוראות

לא שקלתי אותו, אבל מדדתי אותו עם כוס מדידה, 320 מ"ל. אבל למען האמת ההתלהבות שלי להתמודד עם המתכון הספציפי הזה פחתה, בגלל העובדה שאתה, אוליה, לא באמת מצליח בלחם (אם הבנתי נכון).

והתלהבותי פחתה לעזור לך! מדוע שאפרסם מתכון שאיני יכול לעשות? אופים אך ורק על פי המתכון והכל יסתדר, אך עם ניסויים בנושא אחר, בבקשה!

אוליה, היא בכלל לא רצתה להעליב אותך. אם לא הבנתי נכון, תקן אותי. המילים שלך:

במזג אוויר חם, ביצרן הלחם הזה עם תכולה גבוהה של קמח שיפון, לחם לא יוצא (כפי שהבנתי זה משקוף הכיריים בגלל ההגהה המזוינת או אולי לא הבנתי משהו, אבל אני מנסה שים פחות שיפון, אם כי 150 זה לא כמו)

אבל חיטה שיפון עם תכולה גבוהה של קמח שיפון, אני לא מסתכן לעשות יותר מאז הקיץ האחרון

למרות שכתבת למעלה

אה כן, אני מכין עכשיו כל הזמן 150 שיפון ו -350 קמח חיטה עם הפרופורציה הזו, השאר הכל לפי המתכון)))) גם טוב מאוד

וכדי להבהיר לך איזה סוג של לחם אני לא יכול לעשות, זה לא מסתדר כמו לחם עם תכולת קמח חיטה ושיפון 50/50, בקיץ שעבר זרקתי 10 כיכרות וזרקתי את המיזם הזה, ואז הכל מונח על המדפים כאן ומתחת לדגם מכונת הלחם שלך!

למרות שכתבת למעלה

אני מסתדר מצוין, בכנות ניסיתי לעזור לך ... אני יכול לאפות את הלחם הזה עם תמונות מפורטות אם תזדקק

באופן כללי, המטרה שלי היא ללמוד איך לאפות לחם עם שיפון, קמח מלא וסובין. אסוף את המינימום הנדרש))) חיטה פשוטה וצרפתית - זה החלק של הבעל.
אגב, אני לא מקבל שיפון מההוראות

מדור עזרה תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"
ממידע רקע, כיתות אמן, כולל על בצק דגנים וטכנולוגיית אפייה

[טטיאנה]

אני יכול לאפות את הלחם הזה עם תמונות מפורטות אם תזדקק

אנסה שוב בעצמי. אבל אם זה לא מפריע לך, האם תוכל להוסיף תמונה של הקולובוק למתכון?
טטיאנה תודה על הקישורים. כבר קראתי אותם, אך עדיין נותרו שאלות. אשאל בנושאים מיוחדים.

אנסה שוב בעצמי. אבל אם זה לא מפריע לך, האם תוכל להוסיף תמונה של הקולובוק למתכון?

בטוח!)

הנה הרבה מאוד תמונות, שם תוכלו לראות את השעה בתצוגה, מה קורה מתי. הכל יצא נהדר, רק הגג קצת נשף, כי חם מאוד בחדר ואנחנו צריכים עוד קצת מים בפעם הבאה

[דרך גלריית הפורום]

תמונות, זה מאוד טוב וברור! הכנסתי אותם לפוסט הראשון במתכון.
אבל, אם אתה רוצה שהתמונות יישארו במתכון לנצח, עליך להעלות אותן דרך גלריית הפורום - מהקיצוני תמונות נעלמות לאחר זמן מה לנצח

תמונות, זה מאוד טוב וברור! הכנסתי אותם לפוסט הראשון במתכון. אבל אם אתה רוצה שהתמונות יישארו במתכון לנצח, עליך להעלות אותן דרך גלריית הפורום - תמונות נעלמות מהקיצוני לאחר זמן מה לנצח.

עכשיו הקישורים המתוקנים בתחתית הנשים, מסמנים גם במתכון שזה תמונה מחיטה לחם 350 גרם, שיפון 150 גרם

תוקן, עשה שינויים בפוסט הראשון.

אפו לבריאותכם!

אפו לבריאותכם!

תודה!

ניסיתי שוב עם מנה של 350 גרם חיטה, 150 גרם שיפון. עדיין קצר וחום. בשלב הלישה זה נראה לי נורמלי.

אנא הסבירו איך זה - 1.5 כפות חמאה? שאתה צריך להמיס את זה? אבל בתמונה שלך יש חתיכת חמאה ...

פשוט תאסוף את ארט. כף חתיכת חמאה השווה ויזואלית לכ 1.5 כפות. l.
לא צריך כאן דיוק "לאגורה"

פשוט תאסוף את ארט. כף חתיכת חמאה השווה ויזואלית לכ 1.5 כפות. l.
לא צריך כאן דיוק "לאגורה"

תודה על התשובה,
בספר ממכונת לחם קראתי את זה 1.5 כפות. l = 30 גרם שמן - האם זה נכון גם?

נ.ב. עשיתי הכל לפי המתכון - נראה שהקולובוק יצא מה שהוא צריך, עכשיו הוא אפוי, אני אבטל את המנוי כשהוא מוכן.

בספר ממכונת לחם קראתי את זה 1.5 כפות.l = 30 גרם שמן - האם זה נכון גם?

כן, אנחנו חושבים שזה בערך 20-30 גרם. אמנם גם זה אינו מדויק - אך כך אנו מקבלים עבור החשבון
כל ההפרש בכמות הנוזלים מווסת על ידי מצב הלחמניה, איזון הקמח-נוזלי.

לקח 150 קמח שיפון בתוספת 350 חיטה. ו -300 מ"ל מים. עכשיו אביב, כל הקמח צף מעט. ככה ככה
תודה לכותב המתכון

נסה את המתכון הזה לאפיית לחם:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...=422008.new;topicseen#new

לחם טעים טוב, הכנתי גם 320 מ"ל מים, לא הוספתי שום דבר בתהליך - הגג התגלה אחיד.

נסה צרפתית. מתברר יותר אוורירי. 2/3 קמח חיטה, 1/3 שיפון, 1.5 כפית שמרים, 1 כפית מלח, 1 כף. l סוכר, חמאה 25 גרם, מים 300 מ"ל. אחד המועדפים עלי.