עוגה "א לה סאכר"

קטגוריה: מאפייה

	רכיבים
בצק:
קמח	110 גרם
סוכר	80 גרם
חמאה	80 גרם
חלמונים	6 יח '.
שוקולד חצי מתוק	180 גרם
חֶלְבּוֹן	6 יח '.
ריבת משמש	150 גרם
סירופ הספגה:
סוכר	0.5 כפות.
מים	1 כף.
קוֹנִיָה:
שוקולד / סוכר	200 גרם / 100 גרם
מים	80 גרם

שיטת בישול

מקציפים את הלבנים עד שהם יציבים. לִדחוֹת.
מקציפים את החמאה עד שהיא תפוחה, מוסיפים שוקולד מומס (או מגורר, או מומס, סוכר, קמח) ואז מערבבים בזהירות את החלבונים (לא מקציפים במיקסר, אחרת החלבונים יתכווצו).
מכניסים לכלי משומן ומקומח, אופים בחום של 140 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
מצננים, חותכים ל -2 - 3 חלקים (סודי: חותכים את החלק העליון, ואז הופכים את העוגה הפוכה, ומשאירים אותה על צלחת כך שתהיה צורה מסודרת ונוח לזיגג אותה).
סירופ:
הביאו מים עם סוכר לרתיחה, הרתיחו.
הַרכָּבָה:
השרו את העוגות המקוררות עם סירופ סוכר או סירופ קומפוט (אפרסק, למשל) וקוניאק / רום.
מקפלים את העוגות לעוגה, מניחים אותם בשכבת ריבת משמש ומכסים בציפוי.
קוֹנִיָה:
ממיסים חפיסת שוקולד או מבשלים את הסירופ מסוכר ומים למשך 40 דקות ואז מוסיפים בהדרגה שוקולד (200 גרם) המומס באמבט מים, מערבבים.
קישוטי שוקולד:
סוחטים את השוקולד המומס מתוך שקית נייר על משטח חלק (שטיח סיליקון, ניילון נצמד, קרש וכו '), מצננים מעט במקרר או במקפיא, מפרידים בזהירות.
באופן אידיאלי, העוגה צריכה להרוות את הלילה, אבל לא יכולנו להתאפק וניסינו, או יותר נכון אכלנו smile.gif.

הערה

מְחַבֵּר MomCaprizuleK

יש הרבה מאוד פרשנויות - מישהו שם שמנת בבצק, מישהו שם שמנת בשכבה, מישהו שם קונפיטורי פירות יער במקום משמשים - אתה יכול לשים גם אגוזים, לבחור בעצמך. בעוגה הקלאסית אין קישוטים, אך נהוג לכתוב מעלה את "סאכר". המתכון מיועד לצורה בקוטר 20 ס"מ.