הדרך הקלה ביותר להסיר מחמצת ללחם

הדרך הקלה ביותר להסיר מחמצת ללחם

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מים	100 מ"ל
קמח (שיפון או חיטה)	100 מ"ל

שיטת בישול

• מערבבים בקערה עם קיבולת גדולה ומכניסים למקום חם (לא מאוורר) למשך 4 ימים. מדי יום אנו זורקים מחצית מהתכולה ומאכילים אותם בתערובת חדשה של מים וקמח. עליכם לסמן את הצנצנת כדי להשלים במדויק את תרבות המתנע.
• "אם הוא מבעבע חזק ומהיר יותר, אתה צריך להאכיל אותו בתדירות גבוהה יותר מפעם אחת בכל 24 שעות. כאשר החמץ מתחיל להתייצב, הגיע הזמן להאכיל אותו. אנחנו שמים אותו בטמפרטורת החדר, אבל לא להיות קר. לפעמים אתה יכול מערבבים אותו כך שהוא מועשר בחמצן. מכסים במכסה. או שהסרט אינו מהודק, כך שיש גישה לאוויר, אך המשטח אינו מייבש טריו_מיה ".
• לאחר הבישול יש לאחסן את המתנע במקרר, חייבת להיות גישה לאוויר. השתמש במכסה מחורר או בגבינת גבינה.
• הסבר מפורט על גידול מחמצת בסרטון זה:

זמן ההכנה:

4 ימים

מטבח לאומי

מסורתית רוסית

הערה

האכילו את המחמצת בבצק פודינג אם לא אפתם לחם יותר משבועיים. או אם אתה יוצא לחופשה, כלומר לאחסון ארוך טווח, התחל מחמצת עבה יותר, כמו שפכטל - עדיף לאחסן אותה trio_mia ".

הנה סרטון העוסק בהאכלת מחמצת בוגרת:



וכאן הצבתי את הדרך הקלה ביותר להכין לחם שיפון מחמצת:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305053.0

תודה, ועמדתי לשאול את השיטה שלך להכנת מחמצת על הדף עם מתכון הלחם שלך.

לבריאותך! זו מחשבה - יצרתי קישורים בשני המתכונים לדפים זה לזה כדי להקל על האנשים למצוא. תודה גם על הטיפ הבלתי צפוי.

בשנה שעברה עסקתי במחמצת, אבל בשלב הראשוני היו שמרים
ובחדר קריר, כלומר במקום בו אין 30 מעלות. חום, מחמצת התסיסה שלך טוב?

לא, היא זקוקה לחום, כמו כשהחימום בבית פועל.

גם לא נעים לי שצריך לזרוק משהו מהמוצרים. הילדות שלי פשוט ביליתי בתקופה של גירעון מוחלט, כשניתן היה לקנות משהו עם קופונים. ולמען האמת, היה צורך למצוא אותו ולעמוד בתור שעות רבות. וזו לא עובדה, מה אתה קונה, אך האם ניתן לצרף משהו שצריך לזרוק. אחרי הכל, אם אתה סופר, אז מסתבר שרק בעוד 4 ימים זה כבר הגון לזרוק את המוצרים

אתה יכול לנסות לעשות את זה אחרת. כדי לא לזרוק שום דבר, התחל להכין את המתנע עם 13 מ"ל מים ו 13 מ"ל קמח. למחרת, האכילו את המתנע באותה תערובת: 13 מ"ל מים ו 13 מ"ל קמח. ביום השלישי, האכילו את התערובת שהתקבלה עם 25 מ"ל מים ו- 25 מ"ל קמח. ביום הרביעי מוסיפים לתערובת 50 מ"ל מים ו- 50 מ"ל קמח. כתוצאה מכך, כדאי שתקבלו ממנו רק 200 מ"ל מהתערובת ותוכלו לשים את הבצק הראשון. ומהבצק שעלו, אז קחו 4 כפות. l. תרבויות התחלה לפעם הבאה. נכון, זה רק חישוב ולא עשיתי את זה. יש לי חשש שהחל מכמות כל כך קטנה זה לא יתסס, אבל הוא יכול להתייבש ביום. אז כאן עליכם לבדוק ולחקור מהו התמהיל המינימלי.

אתה יכול לנסות לעשות את זה אחרת. כדי לא לזרוק שום דבר, התחל להכין את המתנע עם 13 מ"ל מים ו 13 מ"ל קמח. למחרת, האכילו את המתנע באותה תערובת: 13 מ"ל מים ו 13 מ"ל קמח. ביום השלישי, האכילו את התערובת שהתקבלה עם 25 מ"ל מים ו- 25 מ"ל קמח. ביום הרביעי מוסיפים לתערובת 50 מ"ל מים ו- 50 מ"ל קמח. כתוצאה מכך אתה אמור לקבל ממנו רק 200 מ"ל מהתערובת ותוכל לשים את הבצק הראשון.ומהבצק שעולה, ואז קח 4 כפות. l. מחמצות לפעם הבאה. נכון, זה רק חישוב ולא עשיתי את זה. יש לי חשש שהחל מכמות כל כך קטנה זה לא יתסס, אבל הוא יכול להתייבש ביום. אז כאן עליכם לבדוק ולחקור מהו התמהיל המינימלי.

אפשרות זו מתאימה לי. אצטרך לנסות

ואני גם חושב שאפשר לא לזרוק אותו (אם תאכיל אותו כל הזמן באותה כמות של תערובת שתהיה לך בבנק). ואז השתמש בעודף המחמצת לעוגות מחמצת ומאפים אחרים. אני חושב שתוכל למצוא מתכונים טובים כאן באתר או במשאבים אחרים.

הייתה לי חמץ כזה גם באביב. נכון, התגעגעתי לזה בקיץ, ואמנם לא שמתי חדש, אבל אנחנו עדיין לא אוכלים לחם. אני לא יודע אם זה נכון או לא, אבל הכל הסתדר לי. לקחתי 50 גרם מים ו- 50 גרם. קמח, וכך ארבעה ימים והאכילו 50 + 50, לא זרק שום דבר, שום דבר לא הותסס. הלחם הראשון יצא נהדר, והשאר עוד יותר. הנה לחם המחמצת הראשון שלי, עשוי מקמח חיטה ושיפון.

נקה אז אתה יכול לנסות להאכיל את התערובת מבלי להגדיל אותה ביחס לגידול החמץ.

יום טוב.
החלטתי לאפות לחם לפי המתכונים שלך.
אתמול הכנסתי את המחמצת.
נשאלה השאלה - כמה אפשר לשמור במקרר? בלי כיס?
והשני - לפני הבישול להוציא אותו מהמקרר ואז? חם, או מה?
תודה
אתמול שמתי אותו, עכשיו רציתי להאכיל אותו, וזרקתי חצי מהמחמצת, שפכתי לתוכו מים וקמח, ורק אז הבנתי שיש צורך לזרוק חצי מהסימן? העובדה היא שהיא עלתה מעל לסימן זה.
נכון, הא?
זרוק מה יהיה חצי לסימן?
וכמה מים וקמח לשפוך בפעם השנייה?
ככול? 100 מ"ל כל אחד? ואז מעל הסימן אני אהיה מבולבל לחלוטין. שים את זה שוב :(
סליחה על הרבה שאלות אותי

גם לא נעים לי שצריך לזרוק משהו מהמוצרים.

ולמה לזרוק ---- 1. להשתמש בעודף כתערובת של קמח ומים בלבד, להוסיף לכל בצק, לא לבצק 2. להקפיא ובמידת הצורך, ראה סעיף 1 3. למרוח מסכה מזינה על כל חלק של הגוף הנזקק 4. להשתמש במזון לבעלי חיים 5. לשים בערימת קומפוסט 6. לתת את זה לאמא לקוואס 7. לקחת את זה לעבודה = כולם נאאאאא

אני מבולבל לחלוטין!
היי, מישהו !!!!
ביליתי יום אחד עם מחמצת, זרקתי חצי כמו במתכון, הוספתי 100 מ"ל מים, 100 מ"ל קמח, כמו במתכון, אבל לא היה לי מקף, אבל יותר גבוה !!! (((
שוב פישל, נכון ??

יום טוב.
החלטתי לאפות לחם לפי המתכונים שלך.
אתמול הכנסתי את המחמצת.
נשאלה השאלה - כמה אפשר לשמור במקרר? בלי כיס?
והשני - לפני הבישול להוציא אותו מהמקרר ואז? חם, או מה?
תודה
אתמול שמתי אותו, עכשיו רציתי להאכיל אותו, וזרקתי חצי מהמחמצת, שפכתי לתוכו מים וקמח, ורק אז הבנתי שיש צורך לזרוק חצי מהסימן? העובדה היא שהיא עלתה מעל לסימן זה.
נכון, הא?
זרוק מה יהיה חצי לסימן?
וכמה מים וקמח לשפוך בפעם השנייה?
ככול? 100 מ"ל כל אחד? ואז מעל הסימן אני אהיה מבולבל לחלוטין. שים את זה שוב :(
סליחה על הרבה שאלות אותי

אתה צופה שוב בסרטון, אחרת התבלבלת ולא הבנת ... שם הסברתי הכל בצורה מאוד ברורה.

ולמה לזרוק ---- 1. להשתמש בעודף כתערובת של קמח ומים בלבד, להוסיף לכל בצק, לא לבצק 2. להקפיא ובמידת הצורך, ראה סעיף 1 3. למרוח מסכה מזינה על כל חלק של הגוף הנזקק 4. להשתמש במזון לבעלי חיים 5. לשים בערימת קומפוסט 6. לתת את זה לאמא לקוואס 7. לקחת את זה לעבודה = כולם נאאאאא

1, 2, 3, 4, 6 ו -7 - אל תעשו את זה - עדיין אין בו חיידקים ידידותיים במיוחד. אבל בקומפוסט זה די מתאים.

אני מבולבל לחלוטין!
היי, מישהו !!!!
ביליתי יום אחד עם מחמצת, זרקתי חצי כמו במתכון, הוספתי 100 מ"ל מים, 100 מ"ל קמח, כמו במתכון, אבל לא היה לי מקף, אבל יותר גבוה !!! (((
שוב פישל, נכון ??

ורה, זורק את כל המחצית וחצי. ואז מוסיפים את התערובת לנקודה. וכך בכל יום או מוקדם יותר, החלף חלק מחמץ על ידי הזנתו בחדש. לגדול זה טוב, אבל גם לא להתבגר זה טוב. בכל מקרה, ביום הרביעי היא תהיה מוכנה ותוכל להרים לחם.

1, 2, 3, 4, 6 ו -7 - אל תעשו את זה - עדיין אין בו חיידקים ידידותיים במיוחד.

כלומר, בלחם אחרי 4 ימים של הצטברות של חיידקים לא ידידותיים - אתה יכול, אבל להאכיל את החיה אחרי יום אחד של אותו תהליך - לא? הגיון מוזר.

כלומר, דיברנו על המחמצת שאנחנו זורקים תוך שלושה ימים. וביום הרביעי נולדים בו מיקרואורגניזמים מחדש ומלא ידידותיים הם הופכים להיות שימושיים עבורנו. אנחנו לא זורקים את זה בכלל, אלא משתמשים בו לאפייה, ואם יש עודף, השתמשו בו כרצונכם. אבל זה שאנחנו מציגים עדיף שלא להשתמש בו. זה מה שאני יודע ומבין. ונראה שאתה לא מבין אותי בכלל ...

הכנתי חמץ לפי העיקרון הזה. מכיוון שאני מכין לחם פעם בשבוע, כל המתכונים להכנת מחמצת לא התאימו. הייתי צריך לזרוק הרבה. מצא שיטה דומה באינטרנט. יש כף אחת של קמח עם שקופית של 2 כפות מים. ובהמשך לעיקרון הנ"ל. בארבעת הימים הראשונים זרקתי גם חצי. ואז התחלתי לדחות את זה ולשמור במקרר. במשך שבוע זה הולך רק לאצווה אחת. אם לא מספיק, אז אני מוציא ומוסיף את הכמות הנדרשת של קמח ומים ביום (1: 1).
כבר הכנתי לחם שלוש פעמים. פעם עם קמח אפונה ושני שיפון בתערובות מוכנות (בורודינסקי וכושר). אני זורק משם את השמרים. עבור 500 גרם מהתערובת, אני לוקח 250 גרם של מחמצת. אני מוסיפה חצי כפית מלח. ראשית, בעת לישה של הבצק, אני מתקנת את הנוזל. אני מחכה לכל התוכנית, כדי שהחום יעבור. אני מסיר את המרית ומכוון את התוכנית ל- Rye. מספיק רק לעלייה. הכל מסתדר מצוין. והחורים מאוד יפים

השלילי היחיד - הגג נקרע. אני עדיין לא מאוד ידידותי עם שיפון, אז אני לא יכול להבין את הסיבה. אם באופן תיאורטי בלבד, אז במהלך האפייה הגג כבר "תופס" והבצק בפנים עדיין צומח. כך? מי המבצעים שלנו? זקוק ליותר זמן כדי לקום?

כשרק התחלתי לעשות זאת, לא קיבלתי חמץ כזה מהפעם הראשונה וגם מהפעם השנייה. אבל בפעם הראשונה תמיד מקבלים מחמצת על מי צימוקים.

יכול להיות שטעיתי, אבל לא הייתי אופה לחם עם מחמצת, שהוא בן ארבעה ימים. כמה שבועות להאכיל בבוקר ובערב - אז אתה יכול לקחת לחם. ואפילו חודש ...

אבל לא הצלחתי ((((הוספתי איך כתבת 100 מיליליטר כל אחד, אבל ברור שעשית יותר בסרטון ... ביום הראשון הכל עלה בצורה מושלמת, יצקתי אותו, הוסיף, על התקרבות השנייה) ביום הכל גם עלה, אבל כשהגיע הזמן להתמזג ולהוסיף - גיליתי שהמחמצת נשרה ויש שכבה קלה של "מים". הופתעתי, אבל שוב שפכתי הכל, האכלתי ושמתי ב ... המחמצת כבר לא עלתה, שכבת המים הפכה משמעותית יותר ... וכשעמדתי להתערב .. נשפך .. תראה, תחשוב - גיליתי גם ריח מגעיל ((((שפכתי הכל בחוץ .. איפה טעיתי? שמרתי את החמץ בארון המטבח (כי קר בלילה במטבח)

יש לי את השאלה הזו: המחמצת לא עמדה במשך שלושה ימים.
לקחתי אותו, האכלתי אותו ואז לקחתי חצי ממנו ללחם. הנה החלק שלקחתי ללחם. כמה חמץ עלי לתסוס? או שאתה יכול לשים את הבצק מיד? לא הבנתי לגמרי את השאלה הזו.
כלומר, האם ניתן להשתמש מיד בחמץ מהמקרר בלחם או להאכיל אותו ואז לשים את הבצק על הלחם, ואז לשים את הבצק

[מוגלי]

מוגלי, נטליה, אם על פי המתכון אינך יכול לרענן את המחמצת, השתמש בו מייד (לאחר הקור, תן לו להתחמם למשך שעה).אם אתה צריך מחמצת רעננה, אז צריך להאכיל את המתנע 2-3 פעמים ואז להוסיף אותו לבצק או לבצק.

המתכונים האלה שקראתי נכתבים כדי לקחת מנה ראשונה ... כלומר האם זה מחמצת מהמקרר?

פתיחה ... כלומר האם זה מחמצת מהמקרר?

כן.