לחמניות זעפרן

[בצק:]

לחמניות זעפרן

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	כפית אחת
קמח חיטה ג. עם	50 גרם
חלב	150 גרם
סוכר	10 גרם
בצק:
בצק	את כל
קמח חיטה ג. עם	270 גרם
חלב	30 גרם
ביצה	25 גרם
סוכר	25 גרם
מלח	0.75 כפית
חמאה	30 גרם
תמיסת זעפרן:
זעפרן	0.04 גרם
מים רותחים	10 גרם
בנוסף:
ביצה (לראש)	0.5 יח '

שיטת בישול

• בצק:
• מערבבים שמרים (יש לי רגע בטוח) עם קמח, מוסיפים חלב חם וסוכר מגורען. מקציפים את הבצק במיקסר במהירות הנמוכה ביותר במשך 1-2 דקות. מהדקים את המכל עם הבצק בנייר כסף.
• תסיסה למשך 60 דקות בטמפרטורת החדר.
• בצק:
• יוצקים את הזעפרן במים רותחים, מצננים ומסננים כדי שמיתרי הזעפרן לא ייכנסו לבצק.
• מוסיפים את כל החומרים לבצק, מוסיפים את החמאה לבצק 8-10 דקות לאחר תחילת הלישה. הבצק מאוד רך ולא דביק.
• תסיסה במשך 120 דקות תוך ערבוב אחד באמצע התסיסה.
• מכסים את התבנית (12x23 ס"מ) בנייר אפייה.
• לשים את הבצק על השולחן, ללוש, לחלק לשלושה חלקים שווים. מועכים כל אחד מהחלקים לעוגה, אוספים את הקצוות למרכז, מגלגלים על השולחן להכנת לחמניות עגולות. התאימו לצורה.
• הגהה מתחת לסכל במשך 60-90 דקות (יש לי 90 דקות) עד להכפלת הנפח.
• חמש דקות לפני השתילה בתנור, משמנים את הלחמניות בביצה טרופה, מניחים לעמוד מעט ומשמנים שוב.
• אופים באדים בחום של 230 מעלות צלזיוס (הסעה 210 מעלות צלזיוס), לאחר 10 דקות מורידים את הטמפרטורה ל -190 צלזיוס (הסעה 170 צלזיוס) מעלות ואופים את הלחם עד שהוא רך. זמן האפייה הכולל עבורי היה 40 דקות.
• מניחים בזהירות את הלחם המוגמר על רשת ומצננים.
• 
• 
• 
• 
• 
• הלחם כה רך עד שהוא מתפורר ממשקלו בזמן שהוא מתקרר. הקרום בהיר, דק ורך. פירור פלומתי עם רמז קל של זעפרן. הלחם נשמר בצורה מושלמת, גם ביום השלישי הוא נשאר רך.

מתכונים דומים

לחמניה "סתיו" (דַחלִיל)

לחמניות "בוכלן" במילוי שמנת (דַחלִיל)

רולדה של ולגסקה במכונת לחם (דַחלִיל)

אוי, אוי, אוי, איזה לחמניה !!! מרין. איך מודדים 0.04 גרם זעפרן? ( יש לי)

המום איזה לחמנייה אופנתית גבר, ואיזה תמיסת זעפרן, מרווה - לא

[אולסיה, גלינה]

אולסיה, גלינהתודה לכן בנות! נסה זאת! האנשים שלי מאוד אהבו את הלחם הזה, גם עם נקניק וגם גבינה.

זעפרן הייתה כזו:

בשקית 0.12 גרם, לגליל לקחתי 1/3.

כמה עולה מרין על כף? קניתי אותו לפי משקל

גליה, אלך ואנסה לצלם ..

[איש]

איש, השתמשת בזעפרן טורקי, ואם הודי נטחן, אז תלה אותו בגרמים? למרות שאני אפילו לא יכול לדמיין איך מודדים 0.04 גרם. יש לי את שניהם במלאי.

אה, בזמן שכתבתי כבר הלכת לפוטאט

את הלחמניות שלך, מנצ'קה, אי אפשר לבלבל עם אף אחד אחר ... כל כך יפה וטעים!
ואפילו עם זעפרן !!!

[מנצ'קה]

מנצ'קה, וואו, איזה לחמניה! פלאפי, אתה יכול להרגיש ישירות כמה אוורירי! ועם זעפרן! אני יכול לדמיין כמה זה ריחני!

[קסיושה, מרישקי]

קסיושה, מרישקי, תודה! הכיכר ממש ריחנית וצהבהבה. לא ניתן היה להעביר את הצבע בתצלום, כי צילמתי בערב. אני אנסה להשיג עוד כמה תמונות מבעלי, הוא בדק מצלמה חדשה בלחמנייה הזו (אני לא אתיידד איתה, מכשיר חדש, זה כמו קוף עם רימון).

הנה מה שקיבלתי (כפית):

[מרינה]

גלגל לכל הלחמניות גליל מרינה, כשקראתי את השם חשבתי שהלחם יהיה צהוב-צהוב, ובתמונה - חלב אבל יפה מאוד

[סאנצ'קה]

סאנצ'קה, תודה! אני מקווה שהמתכון יועיל מתישהו.

כשקראתי את השם חשבתי שהלחם יהיה צהוב-צהוב, ובתמונה - חלב

הפקיר היה שיכור והטריק נכשל. (עם)

[מריש,]

מריש, לבהירות הסנקיו! האם זה בערך כמה מתאים בין האגודל לאצבע (קמצוץ)?

קסיושה, כן, צביטה.

[מרינה]

מרינה, הכל!

איזה פירור שכבתי!

[גלינה, אירינה]

גלינה, אירינהתודה לכן בנות! אשמח אם תרצו.

הנה עוד כמה תמונות של הלחם הזה:

הנה עוד כמה תמונות של הלחם הזה:

וואו, כמה שהיא צהובה

תודה למרין על צילום הצביטה, גליל עמד בתור, יש לי תוכניות כמו נפוליאון

[Manyashechka]

Manyashechka, טוב, אני לא יכול לומר כלום? ובכן, אין לי מילים ליופי כזה! זה לקח הכל! אתפעל בשתיקה!

נטשה, בחייך, חתיכת לחם רגילה למדי. מקווה שהמתכון יועיל מתישהו.

קיבל תור, יש לי תוכניות כמו נפוליאון

ואל תגיד, גל! יש כל כך הרבה מתכוני רשימת משאלות בפחים שגם אם אתה גר במטבח, עדיין לא יהיה מספיק זמן.

לחם יפה
ברשותך אעביר אותו לסימניות.

[ראדוגה]

ראדוגה, אני בשביל זה!

תודה
ניסית את התנור ב- HP? היום קניתי זעפרן (אין ממש גרם ממנו) ויכול לנסות אותו ב- HP

עדיין לא ניסיתי את זה, אבל כמעט כל לחם ניתן לאפות גם בתנור וגם ביצרן הלחם. אני חושב שניתן לאפות את זה במצב בסיסי. רק שימו לב למידת הלחם המינימלית (כמות הקמח) עליה ממליץ היצרן. עבור פנסוניק, למשל, מדובר ב -400 גר 'קמח, כך שיהיה צורך להגדיל את מספר המרכיבים במתכון.

מנצ'קה, תן לי לתת לך, הבצק הוא העדין ביותר, הארומה מהזעפרן מדהימה, כתוצאה מכך לחמנייה מאוד מאוד טעימה. לא סביר שהתמונות שלי ישדרו את הצבע המדהים שזעפרן מעניק לבצק, אבל אפשר להבין עד כמה הלחם התברר מהתמונות.

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, כבר עצרתי את נשימתי ממראה גלגול. הקרום דק מאוד, ואתה רק רוצה לטמון את האף בפירור הפלומתי. לחם מדהים! תודה רבה על האמון שלך ויופי כזה!

ואיזה אווטאר !!!

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, כבר עצרתי את נשימתי ממראה גלגול. הקרום דק מאוד, ואתה רק רוצה לטמון את האף בפירור הפלומתי. לחם מדהים! תודה רבה על האמון שלך ויופי כזה!

ואיזה אווטאר !!!

הביכת אותי, בזכותך מחפש אחר דברים טובים בשבילנו, מבשל, מציע לנו ואנחנו עוקבים אחריך לאורך הדרך המוכה ולא הבנתי שהאווטאר שלי השתנה, לא יכולתי לראות

אה, לפעמים כבר נראה לי שיש כאן כל כך הרבה מתכונים שזה לא מציאותי למצוא משהו חדש, ועוד יותר להמציא. אבל בכל פעם שנמצא משהו.

אה, לפעמים נראה לי שיש כאן כל כך הרבה מתכונים שזה לא מציאותי למצוא משהו חדש, ועוד יותר להמציא. אבל בכל פעם שנמצא משהו.

וזה אישור, החיפושים שלי. ממש לפני חצי שעה חיפשתי איזה סוג של לחם לאפות למחר בתנור, אבל כדי שלא ייקח הרבה זמן, אנחנו תמיד ממהרים לאנשהו .. הדרך הקלה ביותר היא להעמיס אותו ל- xp, אבל זה גם לא מעניין, נחשו איזה סוג של לחם מצאתי, חלב "קר" !!! הוא כבר במקרר יהיה לי זמן לעשות הכל והלחם ייצא מהתנור

לנוסיה, איך זה לחם? לא אהבתם או לא הסתדרתם? אני דואג ...

לנוסיה, איך זה לחם? לא אהבתם או לא הסתדרתם? אני דואג ...

אה, אל תדאגי, הכל הסתדר, עכשיו אני הולך לטמקו ההוא

לחמניות זעפרן

איזה יופי! בהחלט - סימניה!

[לנוק]

לנוק, אפו לבריאותכם!

[מנצ'קה]

מעניין אם אתה יכול להכין את הלחם הזה עם הגהת לילה ארוכה? ללוש אותו בערב, להכניס אותו למקרר למדיטציה, ובבוקר, לאחר חימום, להתרחק ולאפות? רק נראה לי שיהיה צורך בשמרים נוספים .. 1 כפית. יבש - זה בערך 10 גרם לחוץ חי ... הממ, עבור 320 גרם קמח זה נראה די והותר
מנצ'קה, מה אתה אומר?

ולריה, כמובן, תוכלו לשים את הבצק לתסיסה במקרר. לא הייתי מגדיל את כמות השמרים.