עוגת פיאצה "אופוריה"

[ביסקוויט שוקולד:]

עוגת פיאצה "אופוריה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביסקוויט שוקולד:
קמח	140 גרם
אבקת אפייה	1.5 כפית.
קפה אספרסו	120 מ"ל
קקאו	40 גרם
חלמונים	4 דברים.
סוכר	120 גרם + 30 גרם
שמן צמחי	80 גרם
חֶלְבּוֹן	6 יח '.
עוגת פרג:
חמאה בטמפרטורת החדר	100 גרם
סוכר	100 גרם
חלמונים	4 דברים.
פרג יבש	150 גרם
אֱגוֹזִים	100 גרם
חֶלְבּוֹן	4 דברים.
סוכר	50 גרם
קרם:
חמאה בטמפרטורת החדר	180 גרם
חלב מרוכז מבושל	380 גרם (1 פחית)
קרם (33 - 35%)	170 מ"ל
שוקולד	200 גרם
-----------------------------------------------	-----------------
טופס מכוסה בנייר אפייה	23 x 23 ס"מ

שיטת בישול

• ביסקוויט שוקולד:
• דומה מאוד לבישול ביסקוויט שיפון שוקולד עם כמה שינויים.
• מבשלים קפה אספרסו חזק, יוצקים עליו אבקת קקאו. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, קריר.
• טוחנים את החלמונים עם סוכר עד שהם לבנים, מוסיפים שמן צמחי ותערובת קפה. מערבבים היטב עם מיקסר.
• מערבבים חומרים יבשים בנפרד: קמח, אבקת אפייה. מוסיפים לתערובת הקפה-חלמון.
• מקציפים חלבונים וסוכר (30 גרם) בנפרד עד לשיאים נוקשים.
• הכניסו אותם למספר שלבים לבצק, תוך ערבוב עדין.
• מחלקים את הבצק ל -2 חלקים. אופים את העוגות במקביל בטמפרטורה של 160 ˚.
• אם זה לא אפשרי, חלקו את הבצק לשני חלקים לפני הוספת חלבונים. מכניסים חלק אחד למקרר. בשנייה מוסיפים 3 חלבונים מוקצפים עם 15 גרם סוכר. עשו את אותו הדבר עם החלק השני. כלומר, הכניסו חלבונים ממש לפני האפייה.
• אפיתי עם עוגה אחת ואז חתכתי לשתיים.
• עוגת פרג:
• מקציפים את החמאה עם סוכר עד שהיא לבנה, מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה ומקציפים היטב בכל פעם. הוסיפו פרג שלם יבש ואגוזים קלויים מראש (השתמשתי באגוזי מלך).
• מקציפים לבנים עם סוכר עד לקבלת קצף צפוף. הוסף למסה בכמה שלבים, תוך לישה בעדינות.
• תנור בטמפרטורה של 170 S. למצוץ תבנית, להוציא בעדינות, העוגה רכה מאוד.
• קרם:
• הביאו לרתיחה את השמנת הכבדה, הסירו מהאש, הוסיפו את השוקולד המריר השבור לחתיכות, ערבבו לתערובת אחידה. השאירו להתקרר.
• מקציפים את החמאה לבן, מוסיפים חלב מרוכז על כף.
• מקציפים את השמנת עם שוקולד ומוסיפים לקרם החלב המרוכז.
• הַרכָּבָה:
• היא ספגה את קרום השוקולד עם מעט השריית דובדבנים, ואת קרום הפרג בחלב ושכבתו בשמנת.

הערה

הכנתי פודינג קרמל כתום שנכתב מתוך המילים יני , על כך תודה ענקית לה!

קרם קרם:
500 מ"ל חלב
250 מ"ל קרם 10% (השתמשתי ב 33%)
הרתיח פחית חלב מרוכז מבושל.
4 חלמונים ו -4 כפות. l. מקציפים סוכר, מוסיפים 3 כפות. l. קמח ו -2 כפות. l. פודינג וניל, מערבבים היטב.
מוזגים חלב רותח למסת הביצה, מערבבים כל הזמן ומחזירים את כל התערובת לחום בינוני ומבשלים את השמנת. תירגע.
מקציפים 300 גר 'חמאה, מוסיפים פודינג בכפית, ומקציפים כל הזמן.

להוסיף ל תפוזים לשכבה.

הכנתי חצי מנה מהקרם הזה והוספתי תפוז אחד.

הטעם הרמוני, עם טעם שמנת מעט מרענן.

משקל העוגה המוגמרת הוא כ -2 ק"ג.

אני בהחלט אכין את הפליאצוק הזה עם שמנת, שנכנס למתכון העיקרי. יש לנו את המתכון הזה בפורום שנקרא תפיתה.

תמונות שלב אחר שלב להכנת עוגת פרג
המתכון לקוח מכאן 🔗

סבטוצ'קה, הריקוד שאין דומה לו !!!
אז השמנת שלך לא מהמתכון, אלא זו שבפתק? ואיזו אפשרות עדיפה?

[ליזה!]

ליזה! כן, הייתי צריך לנסות קודם את המתכון הבסיסי ואז להתנסות. והלכתי הפוך. קרם לקח קרם קרם עם תפוזים מ יני... אהבנו! אבל עם שוקולד, אני חושב שזה יהיה נהדר!

נראה לי שעוגת ספוג שוקולד עם פרג, קרמל ותפוזים היא משהו טעים במיוחד ומעניין יותר מסתם קרם שוקולד ...
באופן כללי, אתה צריך לאפות! ועד לראש השנה אני לעולם לא תרז

ועד לראש השנה אני לעולם לא תרז

אה, בסדר, ראינו! אתה כבר יופי - דק!

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קהאיזה אוכל טעים! כבר נחנקתי מרוק, רק הסתכלתי בתצלום, ואיך קראתי את הקומפוזיציה עכשיו אני יודע בדיוק איזה סוג של עוגה תהיה לי לשולחן השנה החדשה.

קל, סופר !!! אני באמת אוהב לרקוד, אבל הם ימיים, זיהומים ... כמה זמן הקדשתם ליצירת המופת הזו?

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קהאיזה אוכל טעים! כבר נחנקתי מרוק, רק הסתכלתי בתצלום, ואיך קראתי את הקומפוזיציה עכשיו אני יודע בדיוק איזה סוג של עוגה תהיה לי לשולחן השנה החדשה.

מרין!, תודה! נעים מאוד לשמוע מילים כאלה מהמאסטרים!

קל, סופר !!! אני באמת אוהב לרקוד, אבל הם ימיים, זיהומים ... כמה זמן הקדשתם ליצירת המופת הזו?

סבטה, אין הרבה זמן, אתה צריך לעשות הכל. לכן, בהתאמות ומתחילות. בבוקר אפיתי עוגות, אחרי ארוחת הערב השתמשתי בשמנת .... בערב אספתי אותן.

אהה, רק ראיתי עוד ריקוד רב קומות, אני חושב שזה הסבטיק שלנו עם יצירת מופת אחרת הגיע, כל הכבוד לסבטול יש עוד יופי

אה-אה-אה !!! זה כל כך יפה! סבטלנה, כמה זה יפה וטעים!

[סבטה]

סבטה, עוגה נפלאה, תודה
מה ששימח אותי במיוחד זה כמה העולם קטן)

אני בהחלט אכין את הפליאצוק הזה עם שמנת, שנכנס למתכון העיקרי. יש לנו את המתכון הזה בפורום שנקרא תפיתה.
המתכון לקוח מכאן 🔗

lubany_b שממנו ראית מתכון זה מציין את המקור 🔗איפה אני קורא אותך אידיאנקה

קרם שמנת עם דוש עם שוקולד.
מתכון vid Lelechka84 מ Mcooker-iwn.tomathouse.com

[lubany_b]

מה ששימח אותי במיוחד זה כמה העולם קטן) lubany_b שממנו ראית מתכון זה מציין את המקור 🔗איפה אני קורא אותך אידיאנקה

ובכן, כן, הם משתמשים גם בביסקוויט שוקולד-שיפון מ natapit

סבטוצ'קה, הרקדנית פשוט נאה!

אהה, רק ראיתי עוד ריקוד רב קומות, אני חושב שזה הסבטיק שלנו עם יצירת מופת אחרת הגיע, כל הכבוד לסבטול יש עוד יופי

וכשראיתי את התמונה, חשבתי מיד על האור! ילדה חכמה! אתה תפתה אותי לרקוד !!!!!

לכאורה 100% אופוריה בהחלט עוגה נהדרת-יפה

[זוהר]

זוהר, אני לא יכול לתפוס מילים! אני יושב עכשיו חמש דקות, עושה מדיטציה, מסתכל על העוגה ומלקק את שפתיי.

סווטה, !!!

אתה יכול בבקשה להגיד לי איך מכינים הספגות חלב ודובדבנים? והאם יש צורך בהספגה, או שאפשר בלי הספגה? אני פשוט מפחד להגזים ולהשיג עוגות רטובות.

[יסמין]

יסמין, ראה מתכוני הספגה כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=134.50

[סוסליה, מלניושקה]

סוסליה, מלניושקה! תודה על תשומת הלב למתכון! נסה את זה - זה לא קשה!
אידיאנקה, יני ,! הנה האשמים של "החגיגה"! תודה!
אמא טניה , תגיד לי - מה יש לפתות? לקחתי אותו ואפיתי!
SanechkaA, Manechka, Merri תודה שהערכת את העוגה!

אתה יכול בבקשה להגיד לי איך מכינים הספגות חלב ודובדבנים? והאם יש צורך בהספגה, או שאפשר בלי הספגה? אני פשוט מפחד להגזים ולהשיג עוגות רטובות.

יסמין , כאן הייתה לי השריית דובדבן על עוגת ספוג שוקולד, יש דובדבן במקרר, ספוג קוניאק, והשתמשתי בו. והספגת החלב על עוגת פרג האגוזים, רק לקחה 40 גרם חלב והוסיפה סוכר, ערבבה והושרה. למה אתה מפחד? קצת כדי להפוך את זה למכרז עוד יותר.

תודה רבה, בהחלט אנסה לבשל

fomca, ריקוד שאין שני לו!
סווטה, כמה זמן אפתת את שכבת הפרג? אני רואה תפוזים באמצע. חתכתם את השכבה ל -2 חלקים או אפיתם 2 עוגות פרג ??

fomca, ריקוד שאין שני לו!
סווטה, כמה זמן אפתת את שכבת הפרג? אני רואה תפוזים באמצע. חתכתם את השכבה לשני חלקים או אופיתם 2 עוגות פרג?

אה, שתי הודעות זהות. אני לא יודע איך להסיר אותו.

אני לא אגיד בדיוק על הזמן, בערך 25 דקות, עד לנקודה יבשה. התמקדו בתנור שלכם. ויש רק עוגת פרג אחת, אלה אגוזים, הם כנראה נראים לך כתומים.

תודה! האור, הסתכלתי מקרוב, אני כבר יכול לראות את האגוזים. אני פשוט קראתי את המילים שלך "הוסף תפוזים לשכבה", כך נראה שתפוזים.

סבטוצ'קה, עוגת הספוג השוקולד כבר אפויה. אבל אז אני אפילו מפחד להתחיל)))
אם לא מוסיפים אגוזים, האם יש צורך להגדיל את כמות הפרג או שזה מיותר? ואם מוסיפים שם צימוקים?

באופן כללי, הביסקוויט המלא שלי בהתחלה עלה, הוא היה יפה מאוד, אבל בזמן שהוא התקרר, הכל נפל והתכווץ. וכשאני חתכתי אותו התברר שהוא פנקייק עמום בתוכו. אני לא מבין מה עשיתי לא בסדר, אבל חבל ...

אז .... חבל, כמובן ... האם בדקת את מוכנות הביסקוויט עם מקל יבש, עם שבר? האם היה יבש או לא נאפה? סיבה אפשרית נוספת, אם זה כנראה נגמר, אז יש מעט קמח אם האמצע נכשל. אני מצנן את הביסקוויט על ידי הפיכת התבנית, הנשענת על שלוש עד ארבע כוסות, על הקצוות.

לגבי האגוזים בשכבת הפרג ... נראה לי שאין צורך להחליף את כמותם בפרג, אלא את הצימוקים ... אולי זה אפשרי - הכל עניין של טעם!

קל, טוב, שלי אפילו לא נתן לי לזרוק את הפנקייק הזה, כיוון שאיכשהו חתכתי אותו לשלוש חתיכות שוקולד ומרחתי אותו בקרם שמנת חמוצה וחלב מרוכז. ובכן, הם חטפו אותו בשמחה, הם הופתעו רק מהופעתו)))
באופן כללי, אני אשלוט בזה ואאפה אותו עד שזה יסתדר.

קל, טוב, שלי אפילו לא נתן לי לזרוק את הפנקייק הזה, מכיוון שזה שוקולד

ליזה! זהו ביסקוויט עדין וטעים! (y) עלינו לנסות!

[סבטה,]

איזו חרפה! האם באמת עדיין אין דוח תמונות אחד בנושא הטעים הזה?!?!?!?!
עוגה טעימה. שוקולד מגה. וכל כך קליל, כל כך אוורירי ..... נראה כאילו החלקים נמסים בפה.
פשוט לקחתי את השמנת תפיטה 2
הספגה לביסקוויט שוקולד-שיפון בית קפה, לשכבת הפרג - גלידה "פרת משה רבנו שמנת" תודה לליודה על רעיון כזה הַספָּגָה, הדבר היחיד, זה היה מתוק מבחינתי מבחינתי, בגלל זה לא שילבתי אותו עם סירופ. פשוט נמס



שימו לב עד כמה הקרום התחתון של ביסקוויט השוקולד דק יותר מהחלק העליון ..... וחתכתי אותם אותו הדבר. העדין שלנו

סבטה, תודה שהבאת לנו מתכון כל כך נפלא
בעלי די קמצן משבחים. לרוב אני שומע "נורמלי", "טוב". ואז הוא אמר שיהיה חובה לחזור על זה !!!

אניה, איזה גבר נאה!
אני אפילו מפחד לדמיין כמה זה טעים)))
עכשיו אני בהחלט אעשה את זה.
אני במיוחד רוצה לנסות עם טפיטה,
הכנתי עוגה עם הטפיטה הראשונה, ממש אהבתי אותה ...

אניה! אני מאוד שמח שהבאת חתיכה כל כך נפלאה מהעוגה שלך! את הביסקוויט ניתן לראות מהתצלום יצא נפלא, שכבה - ממממ ....! והדוח מפורט מאוד, הוא בהחלט יועיל למישהו בעתיד. תודה!

איזו חרפה! האם באמת עדיין אין דוח תמונות אחד בנושא הטעים הזה?!?!?!?!

ואל תגיד אילו דוחות הם הביאו לכיתה, אבל הנה - אף אחד !!!

ברייטווינג, אל תבכה !! עכשיו נתקן את העניין הזה. יש שם בנות חדשות והן לא יודעות שיש צורך להציג את העוגה המוכנה בנושא הפרופיל. אני הולך לפרסם מודעה.

תיקון, הנה ה"אופוריה "שלי


טעים, יש לי קרם טפיטה.

ואל תגיד אילו דוחות הם הביאו לכיתה, אבל הנה - אף אחד !!!

לא ידעתי! תודה לך האסק נאור. היום התמונות שלי עם התיאור יהיו כאן, ואעשה זאת בשמחה רבה.
עד הערב סבטיק!

fomca, הנה העוגה שלי!
אני לא יודע איך לצלם בהצלחה, למעשה, העוגה נראית הרבה יותר יפה ומושכת.
התברר שהוא חלק ומסודר, אך כלל לא בתמונה.


עכשיו לגבי הטעם. פְּצָצָה!
אם אתה אומר שזה טעים - אל תגיד כלום! זה אלוהי! בחיים לא אכלתי עוגה כל כך טעימה. יש הרבה עוגות נפלאות שבהחלט אאפה, אבל העוגה הזו היא מעבר לתחרות, אני מוכן לאכול אותה כל יום. עוגת האופוריה היא הטובה ביותר להיום. הוא הפך לאחד האהובים עליי ועכשיו עומד בשורה אחת עם "נפוליאון" שאני אופה מזה 17 שנה, ועם עוגת "דבש החורף", המתכון שלמדתי בפורום.

גובה העוגה כמעט 9 ס"מ, ליתר דיוק 8, 9 ס"מ. העוגה הגבוהה הראשונה שלי! כמה זה יפה, שיקי, חגיגי וחגיגי. אני לא יודע בצניעות, אבל אני פשוט מבסוט מהעוגה שלי, איך אני אוהב אותה. זו לא בושה להראות לאנשים כאלה.

בעוגה זו הצלחתי, אם כי ממש במקרה, השילובים נבחרו (כמובן לטעמי), אני בעצמי לא ציפיתי שזה יהיה כל כך דומה.עוגות ספוג, שמתי לב, פתוחות לגמרי רק אחרי יום. אני אפילו לא יכול לדמיין שהעוגה תטעם עוד יותר טוב הערב.

אספתי אותה ככה: עוגת ביסקוויטים (אפויה במיקרוגל על ​​פי מתכון הגג) - הספגה מעט (מעט) עם תמיסת הלינגונברי המדוללת שלה - רוטב קרמל (על פי מתכון שטרן) - קרם שרלוט (על פי מתכון האסקי) ) - שכבת פרג - ביסקוויט - תמיסת - רוטב - שארלוט.

תחושות הטעם וההתרשמויות שלי.

ובכן, קודם כל, שוב פרג, חשבתי שהעוגה השלישית כבר לא מעניינת. התברר שזה לא בסדר. ואז הפרג התחיל לשחק בצורה אחרת לגמרי. שכבת הפרג עצמה טעימה להפליא, לא יבשה בכלל, עסיסית, כנראה בגלל החמאה. אהבתי במיוחד שהשכבה גבוהה, אני חושבת שהיא משפיעה על הטעם. אגב, השכבה נחתכת בקלות רבה, אתה רק צריך לקרר אותה.
זה לא נראה לי כמו הרבה פרג. אולי זה תלוי במרכיבים אחרים, בקרם אחר או בכמות הסוכר (שמתי מעט), אך ככל הנראה בטעמם של אוכלי העוגות.

שנית, רוטב הקרמל היה מאוד מאוד רלוונטי, הדגיש את שרלוטה או שהשרלוט הוזז על ידי הרוטב, אבל השילוב של רוטב קרמל ורוטב שרלוט, ואפילו עם ביסקוויט שוקולד, הוא משהו מדהים.
אין לי ספק שהעוגה עם קרם השוקולד גם היא טעימה מאוד, אבל בזמן האחרון אני בכלל לא רוצה שום דבר שוקולד, למעט ביסקוויט וגם אין לי קרם. מבחינתי שרלוט מתאימה כאן בצורה מושלמת, מכיוון שהקרם הזה עדין מאוד עם אפקט קירור, אפילו שמנת חמוצה של פודינג, שאני מאוד אוהבת, לא תתאים כאן כמו שרלוטה.

פעם חשבתי שעוגה יכולה להיות גבוהה רק ממספר גדול של עוגות. מתברר שיש אפשרויות אחרות. צפיתי בפורום אילו עוגות גבוהות ויפות יש לכולם, לא הבנתי איך זה קרה, אפילו קינאתי, חשבתי שאני בהחלט לא יכול. ועכשיו יש לי עוגה גבוהה. ובכן, ישר מתפוצץ משמחה ואושר.
לראשונה, שארלוט הכינה קרם עם קרם 10% מדולל בשליש בחלב, יצא מדהים, בהחלט אבשל אותו בעתיד. אין להשוות את הקרם!

העוגה התבררה כ -2 ק"ג. גדול, אבל אני חושב שאנחנו נאכל את זה מהר מתמיד.

עכשיו, אחרי שהעוגה נאכלה, אני יכול לומר בביטחון שעוגת האופוריה היא אפשרות win-win חגיגית, היא תקשט אפילו את השולחן היפה ביותר!

סווטה, תודה רבה על המתכון הנפלא הזה לעוגה טעימה להפליא!

חתך נחמד מאוד!)))
אני אעשה זאת!)))

[84]

סבטיק, אני רץ לנושא שלך, אומר תודה, על עוגה מפתה. לא ניתן היה להתאפק ועשיתי זאת. היה לי מאוד מעניין לאפות שכבת פרג, מכיוון שלא הכנתי שכבות כאלה בעוגות. נכון, לקחתי את הקרם לפי המרשם, ולא זה שעשית. אבל יש רצון לחזור עם קרם אחר.
הנה העוגה שלי וחתיכה ממנה.

הכנתי עוגת ספוג שוקולד מ גבורה 1/2 מנה
עוגת פרג ממתכון של Sveta fomca עוגת "אופוריה" חלק מלא
קרם "תפיתה" מ 84 חלק מלא.
הספגה רוטב קרמל מ- אך עשוי מחלב. לכן, לא התברר רוטב, אלא הספגה.
אפוי בתבנית 23 ס"מ. הגובה המורכב התגלה כ 8 ס"מ. משקל 2.15 ק"ג
טעים, אבל זה נראה לי מאוד מתוק. מבחינתי קרם ה"טפיטה "התגלה כקרם בולט והוא סותם את טעם העוגות. כאן אני חושב שמתאים לי קרם ניטרלי או עם רמז קל להדרים.
אבל אני אוהב פרג ולכן אנסה שוב.



סבטה, יש לי תמונה של תהליך הלישה והאפייה של עוגת פרג, כמו גם הרכבת העוגה. אם אתה רואה צורך בכך, אוסיף תמונה.

[בנות, גריגוריבנה, עידן, האסקי, אנקה_דל, מחיאות עמידה]

בנות, גריגוריבנה, עידן, האסקי, אנקה_דל, מחיאות עמידה!!!!!!! יש לכם חתיכות כל כך טעימות - פשוט חגיגה לעיניים!

קשה לי יותר ויותר להיכנס לאינטרנט, אז מצטער שבאתי כל כך מאוחר.

אני מאוד שמח שעכשיו יש לנו כל כך הרבה עוגות עם מילויים שונים בנושא שלנו, ואפילו עם תיאורים וקישורים כה מפורטים למתכונים המשמשים! זה מעולה! עכשיו, אני בטוח שמי שרוצה בכל זאת ליהנות מהעוגה הזו בהחלט יבחר בעצמם את השילוב הטוב ביותר.

סווטה, יש לי תמונה של תהליך הלישה והאפייה של עוגת פרג, כמו גם הרכבת העוגה. אם אתה רואה צורך בכך, אוסיף תמונה.

לודה! כן, כמובן, בבקשה! יהיה לך הכל כל כך מפורט שאף אחד לא יתקל בבעיות בהכנת הבין-שכבת! אנחנו מחכים, אדוני!

סבטלנקה, תודה!

אהבתי את העוגה הזו! אני הולך לאפות אותו שוב בקרוב. בסוף השבוע אתן לבני "אופוריה" (חברו יעבור במכונית).

ובכן, באישור המארחת אוסיף תמונה של הכנת עוגת פרג.

סוכר נטחן בחמאה עד שהוא לבן. מוסיפים חלמון אחד בכל פעם, מערבבים היטב את המסה בכל פעם.
פרג ואגוזים מוזגים לשמן - מסת החלמון.
הכל מעורבב ביסודיות.



החלבון מוקצף יחד עם סוכר למסה רכה לבנה



הזרקתי את מסת החלבון לתערובת הפרג בשלוש מנות, תוך ערבוב עדין של החלבונים בכל פעם.



היא משמנה את הצורה בה נאפתה עוגת הפרג. היא הניחה קלף בתחתית. אם היה צורך לשמן את התבנית או לא, אני לא יודע. אבל מכיוון שכאשר אני אופה את כל הביסקוויטים אני תמיד משמן את התבנית לחלוטין, כך עשיתי גם כאן.
שמתי את המיסה בצורה. המיסה הונחה, ולא נשפכה. היא יישרה אותו בעזרת מרית.



אפוי ב 170 *. כמה לאפות לפי זמן לא מצוין במתכון. הלכתי למקור המקורי, כתוב 50-60 דקות. הגדרתי אותו למשך 45 דקות מכיוון שיש לי תנור הסעה.
אפוי למשך 30 דקות בלבד. ואז אני חושב שאפשר היה לאפות פחות. אני קובע לא על ידי פיצול יבש, אלא על פי האופן שבו העוגה מתחילה להתרחק מהצורה בקצוות.



היא אפשרה לעוגה להתקרר ממש בצורה, שכן הבנות כתבו שהעוגה הייתה רכה מאוד. עשיתי את זה די צפוף, אבל מתפורר. אבל לא הרבה.
החלק העליון היה יבש מספיק. אבל כשהוצאתי אותו והפכתי אותו, בתחתית ראיתי כאילו לא חלבון מעורב. למרות שנראה שהוא התערבב ולא היה חלבון בחלקים נפרדים במסה. אולי זה התייצב במהלך האפייה.
שְׁאֵלָה. האם היה למישהו זה? ואם לא. אז למה זה יכול לקרות.
העוגה אפויה לחלוטין. החיתוך יבש. פירור וטעים.



מיד חתכתי אותו ואכלתי אותו. Vkuuuuusno !! אני אוהב פרג.

ובכן, כמה תמונות של האסיפה.



אתה יכול לראות את הפריסה של העוגה הזו כאן

לודה, מדהים! נחמד, מפורט והרבה תמונות. תודה! קראתי את זה בהנאה. תיאורים כאלה נחוצים מאוד.

אני לא יכול לענות על שאלות לגבי חלבון, אין מעט ניסיון.

איך אתה לא יכול לענות? אפיתם את עוגת הפרג, לא? היא אפתה. כאן. האם התקלפת בחלבון בעת ​​האפייה? ובכן, סביר להניח שלא. ומבחינתי זה כבר מידע. טוב, אולי מישהו אחר יכתוב משהו או יציע למה זה יכול להיות קשור.
אבל תגיד לי, כשהסתכלת בתצלום של ערבוב חלבונים, האם הייתה לך אותה מסה? או שמא קיבלתי תוצאה לא נכונה בעת הערבוב? זה התחקיר והטיפים. ואתה לא אומר לי.

לודה, אני אגיד לך איך זה היה איתי. אפיתי שכבת פרג בסיר לחץ, לא היה שום חלבון מתקלף. הוספתי חלבון בשלושה שלבים, אך המסה הזו לא הייתה כל כך עבה עבורי, כשהנחתי אותו בקערת אפייה ואז התפזר מעליו.

אני אפילו לא יודע לענות נכון. בפעם הראשונה שאפיתי אותו - השכבה התבררה, לא היו כתמים. תערובת החמאה הוקצפה במעבד מזון, נוספו שם פרג ואגוזים והיא שולבה ידנית עם חלבונים עם מרית. בפעם השנייה הכיתי את החמאה במיקסר וקיבלתי כתמים. אני לא יודע למה זה ככה. לעצמי הסקתי מסקנות שאני ארביץ עוד יותר במסת החמאה בקומביין. אגב, לודוצ'קה, יש לך עקביות בצק נכונה

[האם היה למישהו זה?]

החלבון מוקצף יחד עם סוכר למסה רכה לבנה
הזרקתי את מסת החלבון לתערובת הפרג בשלוש מנות, תוך ערבוב עדין של החלבונים בכל פעם.
שמתי את המיסה בצורה. המיסה הונחה, ולא נשפכה. היא יישרה אותו בעזרת מרית.

החלק העליון היה יבש מספיק. אבל כשהוצאתי אותו והפכתי אותו, בתחתית ראיתי כאילו לא חלבון מעורב. למרות שזה נראה מעורב ולא היה חלבון בחלקים נפרדים במסה. אולי זה התייצב במהלך האפייה.
שְׁאֵלָה. האם היה למישהו זה? ואם לא. אז למה זה יכול לקרות.

יש לי חלקים לבנים כאלה, כאילו לא היו חלבונים לא מעורבבים.

אינדיאנקה, כאן השאלה אינה כתמים, עד כמה שהבנתי.
אגב, אין לי קומביין, היכו הכל במיקסר. הכל סופר

איך אתה לא יכול לענות? אפיתם את עוגת הפרג, לא? היא אפתה. כאן. האם התקלפת בחלבון בעת ​​האפייה? ובכן, סביר להניח שלא. ומבחינתי זה כבר מידע. טוב, אולי מישהו אחר יכתוב משהו או יציע למה זה יכול להיות קשור.
אבל תגיד לי, כשהסתכלת בתצלום של ערבוב חלבונים, האם הייתה לך אותה מסה? או שמא קיבלתי תוצאה לא נכונה בעת הערבוב? זה התחקיר והטיפים. ואתה לא אומר לי.

ובכן, אם כן.
לודה, המסה שלי הייתה גם עבה, היא לא נשפכה, מרחתי אותה בכף. אפוי בתבנית סיליקון, אני מאוד אוהב את התנור שבתוכו. מרחתי את הטופס לכל מקרה, כי לא ידעתי אם לשמן או לא. חוסקה, גם לא מצאתי מידע בעניין זה. שמתי עיגול נייר בתחתית הטופס, כי פחדתי שחלק מהעוגה אולי יידבק לתחתית, אבל משום מה זה לא קורה עם הנייר, ואז הנייר התקלף בקלות.

הכנסתי את החלבונים גם בשלושה שלבים, אבל הם לא התערבבו טוב, אז ערבבתי אותם במהירות ובמהירות עם מרית בתנועה מעגלית, אפשר לומר שכמעט ניערתי את המסה. ואז רעדה שהעוגה תתייצב. אפוי במשך 25 דקות.

לודה, אני עדיין מתחיל באפיית עוגות, אז יכול להיות שאני טועה, אבל לדעתי החלבון שלך נפרד מעט בגלל שהוא לא ערבב את המסה בצורה טובה מאוד, אבל הכל בגלל שהמסה צפופה, וחוץ מזה זה הוא בצבע כזה שהוא לא ערבב מיד חלבון בצורה ניכרת או לא.
באופן כללי, אי אפשר להסיק מסקנות בכל פעם. כשאנחנו אופים את עוגת הפרג הזו 2-3 פעמים, אז אפשר לומר משהו מוגדר.

ליודוצ'קה, אני הולך לאפות את "אופוריה" בסוף השבוע. אני בהחלט יתרגל לסנאים ואז אפרק את המנוי.

[לודה]

לודה! כמה הכל תואר מפורט!

לעוגת הפרג הקצפתי הכל במיקסר, אפיתי למשך 30 דקות ב -170 גרם, התנור היה תקין, והטמפרטורה נקבעה ויזואלית ... "לפי העין", המדחום נשבר ואני חי כבר שנה עַכשָׁיו. אני מכיר את התנור שלי בעל פה. אני יכול בקלות לקבוע את הטמפרטורה שאני צריך. היא לא מרחה את הטופס בשום דבר, רק הייתי צריך להניח את הנייר, לאחר האפייה והקירור, הנייר הוסר בצורה מושלמת, ולא נותר עליו פירור. החלק התחתון היה זהה לחלק העליון.

[לאנה מתוקה]

על חשבון אפיית עוגת הפרג במקור המקורי (וזה לאנה מתוקה עם u- מצוין שהצורה (גם התחתית וגם הדפנות) חייבת להיות מרופדת בנייר כסף ומשומנת, אבל אני לא אוהב לקרוע את נייר הכסף מהעוגה, ולכן אני משתמש בקלף משומן. תנור למשך 50-60 דקות ב- t170C, בדרך כלל 50 דקות מספיקות.

בנות, תודה רבה לכל מי שהגיב על עוגת הפרג. הבנתי שיש לי כל כך מזל רע לבד. ובכן, זו גם חוויה. שלי וזה אכל, רק מתפצפץ מאחורי האוזניים.

לודה, אני עדיין מתחיל באפיית עוגות, אז יכול להיות שאני טועה, אבל לדעתי החלבון שלך נפרד מעט בגלל שהוא לא ערבב את המסה בצורה טובה מאוד, אבל הכל בגלל שהמסה צפופה, וחוץ מזה זה הוא בצבע כזה שהוא לא ערבב מיד חלבון בצורה ניכרת או לא.

כן, אני גם חושב שפשוט לא ערבבתי לחלוטין את החלבון. אני רגיל לערבב הכל (כולל קמח) עם מערבל, במהירות נמוכה. וכאן ביד, עם מרית, כך התבררו הנישואים. זה בסדר. אנחנו לומדים !!

באופן כללי, אי אפשר להסיק מסקנות בכל פעם. כשאנחנו אופים את עוגת הפרג הזו 2-3 פעמים, אז אפשר לומר משהו מוגדר.

ליודוצ'קה, אני הולך לאפות את "אופוריה" בסוף השבוע. אני בהחלט יתרגל לסנאים ואז אפרק את המנוי.

אני מסכים לכל 100. אנחנו מחכים לדיווח נוסף! אולי נגלה משהו אחר.