דג מעושן (Steba DD1 ECO סיר בישול רב-סיר בישול איטי)

קטגוריה: מנות דגים
דג מעושן (Steba DD1 ECO סיר בישול בלחץ רב-סיר - איטי)

רכיבים

הרינג בינוני טרי 2 יח '
מלח 2 כפות
סוכר 1 כף
פלפל שחור טחון 1/3 שעות ל '

שיטת בישול

  • אני לא אפתח עבורכם מתכון חדש, הכל פשוט מאוד ויש כאן הרבה מתכונים בפורום. הדבר היחיד שאני רוצה להראות הוא שאפשר להכין בסטבה דגים מעושנים ולא לפחד מכלום!
  • קניתי הרינג קפוא!
  • 1. נקו את הרינג המופשר מהכותרות והראש - שטפו.
  • 2. מערבבים מלח + סוכר + פלפל (לא חובה).
  • 3. מניחים את הדג בקערה ומפזרים (מגרדים) את התערובת שהושגה בפריט 2. מפזרים (משפשפים גם בתוך הבטן). סוגרים עם מכסה (סרט) ומכניסים למקרר. עשיתי את זה בקערה תחת ואקום, החזקתי שעה.
  • 4. ואז להפריד את הדג מהעצם, אין צורך להסיר את העור. חותכים את הפילה לחתיכות, אך לא דקיקות.
  • 5. הכן את קערת ה- MV:
  • - נגב יבש
  • - הניח נסורת בתחתית (בערך קופסת גפרורים אחת). אם הנסורת גדולה, פצל אותם מראש לקטנים.
  • - הניחו נייר כסף על הנסורת, אך כך שהקצוות מכופפים למעלה - זאת על מנת שהמיץ לא יזרום לנסורת ולתחתית הקערה.
  • - שים רשת על נייר הכסף (מסננת מתכת ...)
  • דג מעושן (Steba DD1 ECO סיר בישול בלחץ רב-סיר - איטי) דג מעושן (Steba DD1 ECO סיר בישול בלחץ רב-סיר - איטי) דג מעושן (Steba DD1 ECO סיר בישול בלחץ רב-סיר - איטי)
  • 6. על שיפודי עץ, דוקרים דגים, אך לא קרובים זה לזה. הנח את החומר על תומך מתכת.
  • דג מעושן (Steba DD1 ECO סיר בישול בלחץ רב-סיר - איטי)
  • 7. סגור את המכסה ואת השסתום. הגדר את התוכנית אפייה 30 דקות.
  • דג מעושן (Steba DD1 ECO סיר בישול בלחץ רב-סיר - איטי) דג מעושן (Steba DD1 ECO סיר בישול בלחץ רב-סיר - איטי) דג מעושן (Steba DD1 ECO סיר בישול בלחץ רב-סיר - איטי)
  • דג מעושן (Steba DD1 ECO סיר בישול בלחץ רב-סיר - איטי) דג מעושן (Steba DD1 ECO סיר בישול בלחץ רב-סיר - איטי) דג מעושן (Steba DD1 ECO סיר בישול בלחץ רב-סיר - איטי)

זמן ההכנה:

שעה בתמלוח + 30 דקות בישול

תוכנית בישול:

תוכנית טיגון ב- MV Shteba

הערה

יצא טעים מאוד! לא ציפיתי לזה! בשר דגים עדין ורך, ללא ריח הרינג בולט מאוד!
כמעט ולא היה שום ריח במהלך הבישול, אבל אם רק לרחרח על סיר הלחץ עצמו!
שטפתי את המחבת ואת המסטיק - הריח נעלם, למרות שלא היה ריח מיוחד!

בתיאבון, כולם!

ElenkaM
תשתגע! שטביק שולט!
תודה!
מסינן
מרינה מסיעה אותנו !!!)))
סימן
תודה! למעשה, אני חושב שסטביק נהדר, הוא מסוגל להרבה! אנו לרסן אותו בהדרגה על ידי הניסויים הנועזים ביותר!
בקערת טפלון לא הייתי מעז לעשות זאת, חששתי מחימום יתר של הציפוי, אך תוכלו להתנסות בקערת נירוסטה!
ElenkaM
ציטוט: masinen

מרינה מסיעה אותנו !!!)))
לִכתוֹשׁ! העובדה שמרינה שולטת היא מעל לכל ספק. וטוב שהוא נוהג עם שטביק.
ואז המעשנים-מעשנים! אבל אנחנו לא צריכים את זה, יש לנו שטביקי !!!!
לרסבסק
מרינוצ'קה, איזו ילדה חכמה. אני בהלם גסטרונומי.
באילו דגים אחרים אתה ממליץ להשתמש מלבד הרינג? או שמישהו יכול?
ספינקס
תודה על המתכון מרישה !!! מדהים. לא יכולתי לעמוד בפני ההערצה שרשמתי. ריר כבר התחיל לקרוא מתחת לכיסויים
לרסבסק
ציטוט: לארסבסק

מרינוצ'קה, איזו ילדה חכמה. אני בהלם גסטרונומי.
באילו דגים אחרים אתה ממליץ להשתמש מלבד הרינג? או שמישהו יכול?

מרין, מצא את התשובה לשאלתי בנושא המרכזי. שוב תודה
סימן
ציטוט: לארסבסק

מרינוצ'קה, איזו ילדה חכמה. אני בהלם גסטרונומי.
באילו דגים אחרים אתה ממליץ להשתמש מלבד הרינג? או שמישהו יכול?
כן, אני מתכנן גם להכין מקרל ודגים אדומים. אני רוצה גם להשרות מי מלח עם קליפות .... אני אנסה !!!
מסינן
ציטוט: ElenkaM

לִכתוֹשׁ! העובדה שמרינה שולטת היא מעל לכל ספק. וטוב שהוא נוהג עם שטביק.
ואז המעשנים-מעשנים! אבל אנחנו לא צריכים את זה, יש לנו שטביקי !!!!
לן, מרינה ושטביק התיידדו סוף סוף ובאופן בלתי הפיך))
סימן
ציטוט: ספינקס

תודה על המתכון מרישה !!! מדהים.לא יכולתי לעמוד בפני ההערצה שרשמתי. ריר כבר התחיל לקרוא מתחת לכיסויים
זה נהדר שהצטרפת אלינו! עכשיו צא, אנחנו מחכים לך!
סימן
ציטוט: ElenkaM

לִכתוֹשׁ! העובדה שמרינה שולטת היא מעל לכל ספק. וטוב שהוא נוהג עם שטביק.
ואז מעשנים-מעשנים! אבל אנחנו לא צריכים את זה, יש לנו שטביקי !!!!
כן, אני מסכים לכל 110%
ElenkaM
ציטוט: masinen

לן, מרינה ושטביק התיידדו סוף סוף ובאופן בלתי הפיך))
וזה משמח!
אני מאמין שהתיידדתי גם עם שטביק (סוף סוף הכנתי מאפים).
נכון, עדיין לא עישנתי את הדג, אבל .... הכל לפני!
סימן
ציטוט: masinen

לן, מרינה ושטביק התיידדו סוף סוף ובאופן בלתי הפיך))
כן, איכשהו זה הסתדר איתו בקלות ... ובעת השימוש הפחד לא מתעורר!
ElenkaM
ציטוט: Mar_k

כן, איכשהו זה הסתדר איתו בקלות ... ובעת השימוש הפחד לא מתעורר!
למה לפחד ממנו ?! הוא חכם! ובידיים טובות ...
אולגה_אמא
לדמיון ולסיכון!

האם הדג אינו טעים מהשבבים?
סימן
ציטוט: אולגה_אמא

לדמיון ולסיכון!

האם הדג אינו טעים מהשבבים?
ללא שום צער, הדגים הלכו לישון
ריק
מרין! מגניב! איך הגעת לזה סתם? קראתי גם את המתכון וחשבתי שגם אני לא צריך מעשן ...
שובב
ציטוט: Mar_k

בלי שום צער, הדגים הלכו לישון
מרין, האם זה דג מעושן? אני רק מסתכל שהנסורת אפילו לא חרוכה, הם עדיין נתנו ריח?
סימן
ציטוט: שובב

מרין, האם זה דג מעושן? אני רק מסתכל שהנסורת אפילו לא חרוכה, הם עדיין נתנו ריח?
קצת רקוב עד ללא מוצא! מכיוון שאני לא קונה דג מעושן חם בחנות. אבל אם נשווה עישון על האש (החמות מייצרת במעשנה) ושלי, אז: זה התברר כמעט אותו דבר, עם ריח ולא נראה מבושל! והניחוח מהדגים הוא הרינג-אלמון טוב, התיאבון נדון, ובעלי כבר התבקש לרוץ לחנות
סימן
ציטוט: ריק

מרין! מגניב! איך הגעת לזה סתם? קראתי גם את המתכון וחשבתי שגם אין צורך במעשנת ...
זה בדיוק מה שחשבתי !!! - עכשיו אתה לא צריך מעשן !!!! איראידה עומדת בבית, שאפשר לעשן אותה על גז, זה עולה 5 שנים! זה ענק, מאומץ להרכיב ולכבס! אם כי בהשוואה איתה בשטבה זה יצא טעים יותר!
איגורצ'ק
מרינה, את נהדרת לגלות יישום חדש לגמרי של הקוביק.
זו רק שאלה - בתצלום הנסורת אינה חרוכה לאחר השימוש. כשאני מבשל על מייבש האוויר, כדי ליצור ריח של נסורת, אני מחמם אותו תחילה עד 260 * עם מאוורר. והאם טמפרטורת החימום של קערת הפלדה מספיקה בכדי להתחיל לשחרר ריח אופייני? או שאתה צריך קודם לחמם את הנסורת? ולא שמת לב לטמפרטורה במהלך תהליך החימום ולעישון עצמו?
סימן
ציטוט: igorechek

מרינה, את נהדרת לגלות יישום חדש לגמרי של הקוביק.
זו רק שאלה - בתצלום אין נסורת חרוכה לאחר השימוש. כשאני מבשל על מייבש האוויר, כדי ליצור ריח של נסורת, אני מחמם אותו תחילה עד 260 * עם מאוורר. והאם טמפרטורת החימום של קערת הפלדה מספיקה בכדי להתחיל לשחרר ריח אופייני? או שאתה צריך קודם לחמם את הנסורת? והאם שמת לב לטמפרטורה במהלך תהליך החימום ולעישון עצמו?

וחיכיתי להתוודות על שאלותיך!
כן, הנסורת לא נחרכה, ולא ייחסתי לזה שום חשיבות, אני לא יודע מדוע, אולי לא עבר זמן רב לצריבה, אם כי אם תשמור על הדג יותר זמן, מה יקרה לו?
כפי שכבר כתבתי שהריח הוא דגי וגם אלמון, הארומה אינה פולשנית, נעימה - הדגים התבררו כריחניים! וכשהיא שכבה במקרר שלי, למחרת בבוקר זה נעשה טעים עוד יותר - זה הגיע! הנסורת לא התחממה! באופן כללי, בטבעי אני לא אוהב תהליכי הכנה, אבל אם רק זה הכרחי (בשר למרק מהמקפיא ומיד לבישול ...).
לא, הטמפרטורה לא נמדדה, שכן ה"טיגון "עבד. זה צריך להיות על f. נסה את ה"בשר "ואז נראה, אבל זה לא כל כך אינטנסיבי להתחמם .... אם כי הכי מעניין!
איגורצ'ק
אני מבין, תודה על ההבהרה. הראית "כיוון" מעניין מאוד בשימוש בקוביה.
יהיה צורך להתנסות. ואז התרגלתי רק לעשן במייבש האוויר בבית. רק שמתי לב שבשביל ארומה טובה, לכל עישון, תחילה עליך לתת לנסורת "להתחמם" (לרוץ) כדי לשחרר את הריח, ואז לשמור, באופן עקרוני, על כל ת.
טוב, בסדר, אתה צריך לנסות. העיקר שהנחתם את היסוד.
דג מעושן, כן, טעמו טוב יותר כשהוא מתקרר. זה בטוח.
האם אנחנו לא צריכים לכוון לוויליאם שייקספיר? זאת אומרת לעשן בשר עופות?
סימן
ציטוט: igorechek


האם אנחנו לא צריכים לכוון לוויליאם שייקספיר? זאת אומרת לעשן בשר עופות?

הוסר מהפה! יש לי מחשבה כזו, אתה יכול לנסות ...
לדוגמא, עשן שומן חזיר!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם