לחם מאהב עם זרעים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים

קמח שיפון קלוף 400 גרם
קמח חיטה למטרות כלליות או דגנים מלאים 100 גרם
שיפון מצומצם (ניתן להחליף בסובין) 3 כפות. l.
שמרים יבשים מהירים 2 כפית
מלח 2 כפית
דבש רחוב 2-2.5 l.
שמן זית 2 כפות. l.
אגרם מחמצת יבשה בהיר או כהה 1 כף. l או 1%
פניפרין 4 כפית או 2%
קוואס יבש (מאלט אדום מותסס) 4 כפות. l.
מים לבישול מאלט (מים רותחים) 80 מ"ל
המים קרים 370 מ"ל
חמניות, פשתן, שומשום

שיטת בישול

  • מבשלים את המלט עם מים רותחים, נותנים לו להתבשל כ -20 דקות, מערבבים עם שאר המים לפני שמוסיפים אותו לדלי ובכך מצננים אותו. יש לי מכונת לחם Panasonic SD-2501 (עם מתקן). סדר הנחת המרכיבים, על פי ההוראות ליצרן הלחם. מוסיפים לבצק שיפון או סובין מיד. יוצקים את הזרעים למתקן, אם אין, הוסיפו אותם באות. אפיתי בשני מצבים, מכיוון שבמצב השיפון זמן האפייה היה 60 דקות, זה לא הספיק. השתמשתי תחילה במצב הבצק: בסיסי עם צימוקים, ואז אפיה במשך שעה 25 דקות. מרית - לקמח שיפון.
  • במהלך הלישה, לאחר 5 דקות מההתחלה, עזרתי במרית צרה, מכיוון שבמהלך הניסוי הראשון נותר בפינה קטע של קמח לא מעורבב. היא פשוט עזרה לאסוף קמח מהפינות והשאירה את התנור לבד. כן! פתק קטן. אם יש לכם כיריים עם מתקן, אז שפכו את הזרעים למתקן לאחר ש"עזרו "ללישה, הם עדיין יתווספו לקראת הסוף. אם מוסיפים אותם מיד, זרעי שומשום ופשתן קטנים עלולים ליפול מעבר לדלי בעת הרמת המכסה של יצרנית הלחם. זה בסדר, אבל תצטרכו לאסוף אותם אחר כך כשתשטפו את המאפייה. לאחר סיום תפיחת הבצק אני פותח את יצרנית הלחם ו"שוטף "את הבצק בידיים רטובות כדי להחליק מעט את החלק העליון, ומדליק את האפייה. לאחר האפייה תנו ללחם להתקרר במגבת למשך שעתיים (או כל עוד אתם עומדים).

זמן ההכנה:

3 שעות 45 דקות

תוכנית בישול:

לאחר מכן אתאר את המצבים מההוראות למכונת הלחם I. DOUGH. השוואת טמפרטורה: 30-50 דקות לישה: 15-30 דקות עלייה: שעה 10 דקות -1 שעה 30 דקות סה"כ: 2 שעות 20 דקות II. אפייה: שעה ושעה 25 דקות.

הערה

הלחם מדהים, לא מתפורר, לא חמוץ. ואני לא אוהב כוסברה, אז הפכתי את הטעם ל"רך יותר ". סובין - טוב למעיים
אפוי בפרופורציות כאלה כבר פעמיים. אני אפרסם את התמונה בהמשך.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם