יוגורט (סטבה DD1)

יוגורט (סטבה DD1)

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב 3.8-6%	ליטר אחד
נרין	100 גרם

שיטת בישול

• לחמם את החלב (היו לי 3.8%) ל 40 מעלות, לערבב בו את הנרין. הפעם לא היה לי מחמצת יבשה, לקחתי את הנרין התעשייתי דוקטור מו. שפכתי אותו לכוס, כיסיתי אותו בצלחת, שמתי את הכוס על מחצלת בקערה ממולטי, שפכתי מים מחוממים ל 40 מעלות, כמעט ברמה עם היוגורט העתידי, סגרתי את המכסה הרב, אין שסתום. שים את מצב החימום, t 40, זמן 8 שעות. השעתיים הראשונות לא השתנו בין 40 ל 46 מעלות. בבוקר היוגורט היה מוכן. מדדתי יוגורט ומים - 38 מעלות, הסטביק שלי לא שומר על הטמפרטורה. אבל זה התגלה כמספיק ליוגורט, מעולה יצא.

המנה מיועדת ל

1.1 ליטר

תוכנית בישול:

הַסָקָה

הערה

פעם הכנתי יוגורט כזה על חלב UHT 6%, שטעמו מר וחמוץ. בניגוד לציפיות, התברר כי מדובר ביוגורט מצוין. ועשיתי את זה רק מתוך סקרנות, זה לא יעבוד.



יוגורט - חלב חמוץ שמוכן בצורה מיוחדת; משקה בולגרי מסורתי שהוא חלק ממנות ראשונות ושניות רבות. לא פחות פופולרי ביוגוסלביה.

סבטה, נהדרת. וזה לא בצנצנות נפרדות, הכל בכוס אחת גדולה, נכון?

ובכן, איך זה לא מחזיק? שתי מעלות זה, לדעתי, דיוק טוב מאוד למכשיר ביתי. במיוחד כאשר לוקחים בחשבון שהחיישן נמצא מחוץ לקערה.
ואז מה לעשות עם היוגורט הזה? האם זה בדיוק ככה בצורתו הטהורה? איך זה נראה בכלל?

סבטה, נהדרת. וזה לא בצנצנות נפרדות, הכל בכוס אחת גדולה, נכון?

כן. לא מצאתי צנצנות מתאימות, אז עשיתי את זה באחת, רק 1.1 ליטר התאימו בצורה מושלמת!

ובכן, איך זה לא מחזיק? שתי מעלות זה, לדעתי, דיוק טוב מאוד למכשיר ביתי. במיוחד כאשר לוקחים בחשבון שהחיישן נמצא מחוץ לקערה.
ואז מה לעשות עם היוגורט הזה? האם זה בדיוק ככה בצורתו הטהורה? איך זה נראה בכלל?

אני זה שבוחר את היחידה, נכון?
מי אוהב את זה: אני פשוט אוכל, לא אוהב יוגורט מתוק, מישהו מוסיף פירות שונים, ריבות וכו '.
כמו מה זה נראה? ליוגורט, אני מניח. העקביות דומה לאסידופילוס סמיך, מעט חוטי. העקביות תלויה במה שתסיסת את החלב. עם מחמצת יבשה ודנונה ללא תוספות, פשוט היה לי יוגורט סמיך, בלי חריפות, אבל אני אוהב את זה יותר טוב :)

אור, שטבה שומר על טמפרטורה בדיוק +/- מעלה אחת. לקחתי מדידות. ו 38 היא הטמפרטורה של היוגורט עצמו, נורמלית.
אז אתה לא צריך למצוא תקלה)
ויוגורט דביק של נרין מתקבל))
שטבוצ'קה קפיר עשה לי בשבילי, הוא עמד על 30 מעלות במשך 10 שעות. הכפיר התגלה כטעים מאוד, סמיך ולא חמצמץ.

מחית, עם מה תסיסתם חלב לקפיר? אני רוצה גם קפיר ביתי. אין לי פטריות קפיר?

תסיסתי את אגושה עם קפיר לילדים.

תגיד לי, אתה יכול להכין יוגורט בלי מים? או האם יש צורך לשפוך מים וכדי שהמים יהיו תואמים לחלב?

גלינה, שפכו מים כאשר תסיסה בכוסות לחימום אחיד.
אם אתה עושה את זה בקערה, אז חלב וחמץ ממש שם וזהו)

כן, שאלתי על המשקפיים. יש לי צנצנות. 4 דברים. להתאים לאורך התחתון ונותרו עוד 2. אם תשים אותם מעל, הם לא יעבדו במים. האם אפשר בכלל לא לשפוך מים ?? או שאתה צריך מים?

באופן כללי, אתה לא יכול לשפוך.
אני אומר שאנחנו שופכים מים לחימום אחיד של המיכל)
נסה את זה בלי מים, שום דבר נורא לא יקרה.
זה אולי אולי יתברר שהכוסות התחתונות מבושלות, אבל בחלקן העליונות היוגורט לא יהיה מוכן))

ברור.תודה רבה לך! אנסה בלי מים ואז אכתוב את התוצאה.

ברור. תודה רבה לך! אנסה בלי מים ואז אכתוב את התוצאה.

גלינה, איך זה קרה?

סבטלנה, הכנתי פחיות במים) יוגורט יצא סופררר !!!!

עוד לא עשיתי את זה לגמרי בלי מים. הכנתי 3 צנצנות במים, 3 צנצנות מעל, בלי מים. זה היה עבה יותר במים. ובלי מים זה יצא כמו קפירצ'יק

גאלין, אמרתי לך)
וזה מכיוון שהטמפרטורה מופצת באופן שווה במים מאשר באוויר)
עשיתי את זה גם במים והיוגורט עם מחמצת חיה התגלה כעבה וטעים מאוד)
כאן

מיוצר במיכל אחד, אין לי יוגורט, שמנת חמוצה מוגשת כמחמצת. הכל למראה.

זו הצפיפות !! טניה, האם עשית את זה במים או בלי מים?

כן, עשיתי את זה עם מים.

[טאניוליה]

טאניוליה, תניוש, קיבלת שמנת חמוצה ביציאה?
אני רוצה להכין שמנת חמוצה, אבל אני לא יודע איזה עדיף לקנות לבצק.

[טאניוליה]

טאניוליה, תניוש, קיבלת שמנת חמוצה ביציאה?
אני רוצה להכין שמנת חמוצה, אבל אני לא יודע איזה עדיף לקנות לבצק.

מאש, אני לא יכול להגיד שאני לא יכול להגיד שטעם טהור של שמנת חמוצה, השכבות העליונות של שמנת חמוצה, התחתונות נראות לי יותר כמו חלב מסולסל, אסידופילוס. שומן נראה לי לא מספיק. על קרם, לפחות 10% יהיו מעניינים יותר.

כאן, אתה צריך לנסות לתסוס על שמנת. האם אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה ישנה? ואז ביליתי שבוע במקרר, שכחתי ממנה לחלוטין. או שאתה רק צריך לקנות טרי?

בנות, אני מכינה חלב חמוץ בעזרת תרבויות פתיחה יבשות של Vivo, יש מגוון רחב. ליוגורט אני לוקח 3.2% חלב + 1 בקבוק תרבות פתיחה מדוללת של Vivo bifivit, מכניס אותו לבקבוק ב 38 מעלות, 8 שעות, אתה יכול לעשות את אותו הדבר, אבל עם חלב אפוי תקבל ריאז 'סמיך. ובשביל שמנת חמוצה לקחתי 20% קרם (זה היה סמיך יותר) או 10% + שליש מבקבוק ויוו ביפוויט + כפית שמנת חמוצה ישר. בעלי כמובן אהב את זה שהיה סמיך יותר, התברר שהוא שמנת חמוצה סמיכה, הוא נעלם במהירות עם כופתאות. מבחרם כולל גם יוגורט ויוו, חלב אפוי תוסס ויוו, גבינת קוטג 'ויבו, ויפו קפיר.

אני מכין חלב חמוץ באמצעות תרבויות פתיחה יבשות של Vivo

ואיפה קונים אותם, אם לא סוד?

gloriya1972, אני ממוסקבה, אנחנו מוכרים את המנות הראשונות האלה ברשת החנויות "החנות שלי" על המדפים לצד יוגורטים. אולי אני טועה, עצם ההתפתחות של מכוני המחקר האוקראינים, אבל על כמה תיבות כתוב שהוא הופק בבלארוס. על הקופסאות כתוב Vivo, שם תרבות המתנע, יוגורט, קפיר, שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס, ביפיביט וכו '. בקופסה ישנם 4 בקבוקים של תרבית מנה ראשונה יבשה, ניתן לשים אותה באופן יבש ישירות, או שאתה יכול לדלל אותו במים חמים. בקבוק אחד לליטר חלב 1. וכך יש להם אתר. להניע את תרבויות המתנע של Vivo למנוע החיפוש, אתר האינטרנט שלהם יוצג מיד. יש צורך לבדוק בפירוט, במוסקבה הם מספקים משלוחים, אני פשוט לא יודע איך לערים אחרות. יש להם מבחר שלם של בקבוק אחד מכל סוג לבדיקה, זה עולה כ -2000 רובל. קופסה מאותו סוג עם 4 בועות עולה במוסקבה 245 רובל.

הכל ברור. תודה!

בנות, על המים בתחתית, או יותר נכון, היעדרם. לא ראיתי את הטמקה שלך מייד (וגם אז כבר ערמתי ארבעה עמודי מתכונים!), אז עשיתי את זה על פי ספר המתכונים, שהתווסף. לעתים קרובות יותר. לא שפכתי מים, תוססתי באקטיביה, הגדרתי אותם על 35 מעלות למשך 8 שעות. יצא טעים, לא ארוך מדי. יש רק רגע אחד שמבלבל אותי, וגם אז, אולי אני מוצא תקלה. נראה לי שהיוגורט מעל מריח מעט מהכנות קודמות. ובכן, אם אתה מרחרח את הטבעת, אז ריח דומה. הבעל, לעומת זאת, לא אמר לי כלום, אבל הוא גם מרחרח!

[מרינה]

מרינהוקנית טבעת נוספת? אם כן, החלף ליוגורט ומאפים.

סמיון סמיוניך! אפילו לא חשבתי על זה. אגב, יש לי טבעת חדשה של מולקה, זה גם מתאים היטב. תודה לך, מאשה!

בנות, מעולם לא הכנתי יוגורט, יש לי תותים, אקטיביה וחלב u / n, מרתיחים ומצננים או סתם מחממים עד 37 ???

לחמם עד 37 גרם.

[ורה]

ורה, לא הייתי מתסיס עם תותים, ואז לאחר התסיסה הייתי מוסיף ליוגורט המוגמר. אני לא מחמם את החלב, אם הוא מופרד במיוחד אז אני משאיר אותו על השולחן בבוקר, ובערב אני מערבב אותו עם מחמצת.

ואני עושה את זה בתנור. עם האור דולק. גם טוב

אכתוב לילדות מאוקראינה - שטעבה שלנו לא מווסת את הטמפרטורה במהלך החימום, רק 70 מעלות, מה שאומר שלא נוכל לקבל יוגורט, עצב.

שלום!
היום בעלי נתן לשטבוצ'קה המיוחל וביקש יוגורט לבוקר. שמתי את זה על הספר: חימום, 35 מעלות, 8 שעות, בלי מים. לאחר 15 דקות התצוגה מציגה טמפרטורה של 51 מעלות, האם זה נורמלי?

אם הכניסו צנצנות, היה צורך לשפוך מים על כתפי הצנצנות.
ובלי מים, הטמפרטורה נראתה כך.

[מילקה 80]

מילקה 80,
מזל טוב על הרכישה)) אם לא הכנסת לקערה אלא בצנצנת ובקערה, עדיף לשפוך מים. פשוט מעולם לא הכנתי אותו בקערה ובדרך כלל אני מכין יוגורט בגיל 39.

הנה קישור שימושי בסיסי השימוש
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[מסינן]

מסינן, אנטונובקה, תודה בנות! בזמן שכתבתי כאן אתמול הטמפרטורה החלה לרדת ואחרי שעה כבר הייתה 38. לא הוספתי מים, החלטתי להתנסות בלעדיה. בבוקר יש לנו יוגורט סמיך, מעט חמצמץ ומושך. הכנתי את ברסט-ליטובסקי עם מחמצת, 0.5 צנצנות מחמצת לליטר חלב 1. עכשיו הכל במקרר, אולי הוא יתעבה עוד יותר.
לפני כן, Panasonic הכין את Evitalia על מחמצת יבשה בסרט המצויר, אהבתי את זה יותר טוב))

אנטונובקה, לנה, תודה על ההתייחסות - אלמד אותה בשעות הפנאי שלי

בנות, העצה שלך נחוצה בדחיפות. אני הולך לשים את היוגורט בשטבה עכשיו כדי שיהיה מוכן עד הבוקר. הפעולות שלי הן כאלה:
1. מחממים חלב מפוסטר ל -38 מעלות
2. משטחים את כל הכלים במיקרוגל
3. מוזגים חלב לקערה ומוסיפים תרבית פתיחה (יש לי ביוגורט) בטמפרטורת החדר, על בסיס 1 ליטר חלב - 200 גרם. יוגורט, מערבבים.
4. שופכים לצנצנות (אשתמש בצנצנות מרב המסוק של קשקין), הכניסו מחצלת סיליקון לקערה (בתחתית), שפכו מים מחוממים ל 37 מעלות עד לרמת היוגורט בצנצנות.
5. לשים את מצב החימום 38 מעלות למשך 8 שעות ללא לחץ.

האם זה נכון?

עכשיו שתי שאלות:
1. צנצנות בפנים האם אתה צריך לכסות במכסים?
2. אם פתאום היוגורט יעמוד יותר מ 8 שעות, האם השטאבה יכבה את עצמו? היוגורט יעצור וייעלם עם מי גבינה?

עֶזרָה! הזמן אוזל

[קארה]

קארה, אירינה, אני לא עושה את שתי הנקודות הראשונות. ניתן לכסות את המכסים כדי למנוע עיבוי של עיבוי לכוסות. עשיתי את זה בלי מכסים, הכל היה בסדר. הצוות יכבה לאחר 8 שעות אם תגדיר את הטיימר ל 8 שעות. אבל הטמפרטורה בפנים עדיין תהיה +38 עם המכסה סגור, כלומר, היוגורט ימשיך להתסיס.

קטיה, תודה רבה! בוא נראה מה קורה

[קארה]

קארהאתמול הכנתי יוגורט של סטבה dd2 בעציצים שמגיעים בערכה, שפכתי מים עד לתלילים, שמתי אותו על 40 גרם, כי קראתי בנושא שבמציאות יהיו 38 גרם מבפנים. עמד יותר מ 8 שעות, כנראה 10 והכל בסדר. כשפתחתי את הסרט המצויר, הכל היה חם. סגרתי את הסירים במכסים וסגרתי לחלוטין את המולטי-קוקר עצמו. הסטבה נכבה, אך הטמפרטורה שלה נשמרת זמן מה.

ואני לא שם מחצלת סיליקון בתחתית. אני לא מכסה את הצנצנות במכסים. שמתי את זה ב 38 מעלות ובשעה 8. בלילה. בבוקר אני קמה ומכניסה למקרר. אני שופכת מים חמים לקערה מעל קולבי הפחיות.

[מטילדה_81]

מטילדה_81, וכמה לפי נפח במ"ל מתאים הצנצנת? במקום זאת, כמה הוא התפוקה המרבית. ואז בישלתי משהו שלליטר זה לא מספיק ...

או שאולי מישהו עשה את זה רק בקערה עצמה, בלי צנצנות, כוסות ...?

אני כל הזמן עושה רק בקערה, כי המשקפיים שלי מעטים ולא בא לי לעשות כל יום.
הצלחת האירוע שלי תלויה בחמץ. משהו עם אביטליה שלא הסתדרתי לאחרונה ...

Matilda_81, וכמה נפח במ"ל מתאים לצנצנת? במקום זאת, כמה הוא התפוקה המרבית. ואז בישלתי משהו שלליטר זה לא מספיק ...

אני מכינה מליטר חלב.שלי כבר לא נאכלים. עשיתי את זה בקערה פעם אחת. אבל שלי אוהב את זה במנות. יש לי מחמצת ויוו, ויש בקבוק אחד לליטר חלב אחד.

אני עושה את אותו ויוו, אנסה היום רק בקערה. ואז יוגורט "יושב" במשך 8 שעות, אבל מסתבר 4 צנצנות בסך הכל.
אם תוסיף סוכר לחלב, האם זה לא יפגע בחמץ?
אני זוכר בילדותי סבתא שלי לקחה סיר של 3-5 ליטר, חיממה את החלב (ניסיתי את הטמפרטורה עם האצבע), הוספתי 1/2 או 1 כוס מחמצת מהפעם הקודמת, ערבבתי אותה וכיסיתי אותה טוב מאוד עם מגבת או שמיכה ועל הבא. יום סיר שלם של יוגורט מוכן.
והפכנו יקרים.

האם אתה יכול בבקשה להגיד לי אם ניתן להשתמש ביוגורט מוכן מ- vivo למנה הבאה של המחמצת, או בכל פעם רק במנה חדשה מהאריזה?
בעבר לא הייתי צריך לעבוד עם vivo, אבל אני מכין עד 10 שיבוטים מיוגורט טבעי נוזלי.

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵר, אמרו לי שזה אפשרי. אבל אם הילד קטן, עדיף לומר חמץ חדש.
אמנם זה מוזר, כי לפני שתמיד התסיסו מחדש.