לחמניות "דרורים"

קטגוריה: לחם שמרים
לחמניות דרורים

רכיבים

בריכה
קמח חיטה 150 גרם
מים 80 גרם
שמרים טריים 2 גרם
בצק
סלעי
קמח חיטה 500 גרם
שׁוּמָן 20 גרם
לֶתֶת 7 גרם
מלח 13 גרם
שמרים טריים 12 גרם
מים 260 גרם

שיטת בישול

  • בריכה
  • ממיסים שמרים במים, מוסיפים קמח. ללוש את הבצק. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות. לאחר מכן העבירו למקרר למשך 12-15 שעות.
  • בצק
  • למחרת, ממיסים את השמרים במים. מוסיפים מאלט, רוליש, קמח. ללוש במעבד מזון, להוסיף פתיתי שומן חזיר. כאשר השומן שופץ מוסיפים מלח. ללוש עד שהבצק חלק.
  • תנו לבצק לנוח 5 דקות. ואז הניחו על השולחן וחלקו לחתיכות של 80 גרם כל אחת.
  • יוצרים לחמניית דרור מכל ביס. לשם כך הכינו עוגה מכל חתיכה וגלגלו ממנה חוסם עורק באורך של כ- 25 ס"מ, עם דילול בכיוון אחד. התמוטט לקשר דרור.
  • תנו ללחמניות לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. ואז במקרר למשך 45 דקות.
  • אחרי המקרר טובלים כל לחמניה בתמיסת סודה לשתיה **, חותכים את המקור והזנב, מפזרים מלח.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס למשך 15-20 דקות.
  • לחמניות דרורים

הערה

** כדי לא לפגוע באופים מתחילים, המינהל הוציא מהמתכון את תמיסת הסודה הקאוסטית.
תמיסת סודה קאוסטית בשיעור 4% משמשת להענקת מאפים צבע יפהפה, אחיד ועשיר. וגם פריך.
עבודה עם סודה קאוסטית דורשת כישורים ואמצעי זהירות מסוימים. יש ללבוש כפפות תמיד ולהיזהר בעת עבודה עם חומרים קאוסטיים.
אתה יכול לקרוא על היתרונות והחסרונות של שימוש בקאוסטיקה לאפייה. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...479.0 ו https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=179226.20

celfh
וואו, איזה דרורים קטנים ונחמדים !!!!
טטה
נטשה גדול! ראיתי את התצלום ואת השם בעמודה השמאלית, מיד חשבתי עליך. אומנת!
נטלי 06
תניוש, טטוצ'קה תודה!
Svetochka cvt , לגבי סודה קאוסטית אתה כמובן צודק, אבל בוא נסתכל בוויקיפדיה:בהכנת מזון: לשטיפה וקילוף פירות וירקות, בייצור שוקולד וקקאו, שתייה, גלידה, צביעת קרמל, לריכוך זיתים ולהענקת צבע שחור, בייצור מוצרי מאפה. הבייגלה הגרמני לא יכול להסתדר בלעדיו.
אבל אני חושב שאם תרצה, אתה תמיד יכול להחליף את הזיגוג הרגיל.
איזומקה
אין מוצרים במרכיבים. או שזה פשוט אני לא יכול לראות?
Sanechka A.
ציפורים אמיתיות, אפילו הייתי אומר snigiriki מעולה !!!
פלינסקה
נטלי 06
ציטוט: איזומקה

אין מוצרים במרכיבים. או שזה פשוט אני לא יכול לראות?
איזומקה, חלם כבר הוסיף.
Sanechka A. , תודה! כבר מזמן תכננתי לבשל אותם, אבל הכל היה בדרך. אה, לא, אני לא משקר, אפיתי, אבל הם לא יכולים להיות כל כך יפים בלי סודה.
סונטורה
נטשה, ציפורים מקסימות!
לְהִתְפַּתֵל
נטשהאיזה חמודה!
מררי
ציטוט: נטלי 06

לגבי סודה קאוסטית, אתה בהחלט צודק, אבל בואו נסתכל על ויקיפדיה:בהכנת מזון: לשטיפה וקילוף פירות וירקות, בייצור שוקולד וקקאו, שתייה, גלידה, צביעת קרמל, לריכוך זיתים ולהענקת צבע שחור, בייצור מוצרי מאפה. הבייגלה הגרמני לא יכול להסתדר בלעדיו.
אבל אני חושב שאם תרצה, אתה תמיד יכול להחליף את הזיגוג הרגיל.

לא, שום זיגוג לא יכול להחליף סודה קאוסטית, השתמשתי בו באפייה בייגלה
נטלי 06
מנצ'קה, מרישקה, אירוסקה, תודה בנות!
ציטוט: מרי

לא, שום זיגוג לא יכול להחליף סודה קאוסטית, השתמשתי בו באפייה בייגלה
ציטוט: נטלי 06

, אפויים, רק בלי סודה הם לא היו כל כך יפים.
אִירִית אני מדבר על אותו דבר! אבל אם מישהו מסנן סודה, אז אתה צריך להחליף אותו.
שֶׁף
החליף סודה קאוסטית בסודה לשתייה במתכון. יופי, כמובן, דורש קורבנות, אך לא כזה
מררי
ציטוט: בייקר

החליף סודה קאוסטית בסודה לשתייה במתכון. יופי, כמובן, דורש קורבנות, אך לא כזה

האם באחריות המנהל לשנות את הטכנולוגיה להכנת מנות חתימה? או שמא חסר לי משהו?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם