גבינת קוטג '(סיר לחץ Steba DD1 Eco)

קטגוריה: מנות חלב וביצים
גבינת קוטג '(סיר לחץ Steba DD1 Eco)

רכיבים

קפיר (שחבל לזרוק) 2 ליטר
אפשרות 2
קפיר (חבילה רכה) ליטר אחד
חלב (חבילה רכה) ליטר אחד

שיטת בישול

  • שופכים את הכפיר החמצמץ לקערת סיר הלחץ. סגור את המכסה והפעל את חימום 70 גרם למשך שעתיים.
  • שעתיים אחר כך אנו מקבלים את התמונה הזו.
  • גבינת קוטג '(סיר לחץ Steba DD1 Eco)
  • הסרום נפרד וגם הגבינה ירדה.
  • אנחנו לוקחים דושלאג ומגבת דקה, שמים הכל על קערה עמוקה וזורקים את גבינת הקוטג '.
  • השאירו אותו לניקוז בן לילה.
  • אל תשליך את מי הגבינה, תוכל להשתמש בו להכנת לחם במקום מים.
  • ואנחנו מקבלים גבינת קוטג 'מעולה, רכה ולא יבשה
  • גבינת קוטג '(סיר לחץ Steba DD1 Eco)

זמן ההכנה:

שעתיים + לילה

תוכנית בישול:

הַסָקָה

סימן
גבינת הקוטג 'נפלאה! זה היה הדבר הראשון שניסיתי לעשות כשהבאתי את סטבה. עשיתי שעה ב 80 מעלות! טעים מאוד! גבינת קוטג 'עדינה מתבררת!
מסינן
נסו למרינה בחום של 70 מעלות, היא תהיה רכה עוד יותר. אלה, ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך היא רכה ועדינה יותר)
סימן
ציטוט: masinen

נסו למרינה בחום של 70 מעלות, היא תהיה רכה עוד יותר. אלה, ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך היא רכה ועדינה יותר)
הנה החלב שמצטבר! אני בהחלט אנסה!
רוסיה
masinen
ומהי התפוקה המשוערת של המוצר המוגמר המתקבל מ -2 ליטר. קפיר?
מסינן
התברר איפשהו 420 גרם
qdesnitsa
תודה לך, מאשה, מתכון יקר מאוד ...
פלוריצ'קה
תודה על המתכון.
הרבה זמן אני מכינה גבינת קוטג 'מכפיר, רק טרייה, לא חמוצה. הקפידו על קפיר של 3.2% או יותר משקית רכה, בשידור חי. חובה כי לאחר הפרדת מי הגבינה, הכל חייב להתקרר, ואז אני שופך אותו למסננת חרוטית, מסיר את הגבינה לאפייה, ומכניס את גבינת הקוטג 'ממש למסננת ומחבת לתחתיה להבשלה במקרר למשך הלילה או למשך 5 -6 שעות. ואז אני מורחת את העוגה ישירות, אותה ניתן לחתוך בעזרת סכין. בדרך כלל עשיתי את זה, אבל עכשיו אנסה את זה בשטעבה. אני מסכים שככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך היא רכה יותר.
מסינן
הכנתי גם מחלב, אבל נראה לי שהתפוקה פחותה. משני ליטרים יצאו 300 גרם.
כן, אבל הקפיר שלי היה חם וחמצמץ בעצמי, שכחתי להכניס אותו למקרר.
והחלב שלנו נורא, הוא בכלל לא הופך לחמצמץ !!!
הבאתי לעצמי חלב אמיתי מבוסניה. אם אתה משאיר אותו חם למשך יום אחד, הוא מיד הופך לחמוץ.
סימן
ציטוט: masinen

הבאתי לעצמי חלב אמיתי מבוסניה. אם אתה משאיר אותו חם למשך יום אחד, הוא מיד הופך לחמוץ.
זה כמו פעם, מחלב כזה כל הזמן הכינו יוגורט, טעים מאוד! ומה עכשיו, זה לא הופך לחמוץ, ואם הוא נעשה חמוץ אז זה מתחיל לטעום מריר !!!

בתכנית "על הדבר החשוב ביותר" ראיתי שהם מוסיפים סידן גלוקונט (בית מרקחת באמפולות) לחלב ומכינים גבינת קוטג '.
327
ואתה לא לוקח חלב לטווח ארוך, והכל יהיה בסדר. כאן זה לא רוצה לחמצן בשום צורה שהיא, זה נהיה מגעיל, מר. אתה זקוק לחלב רגיל, בעל חיי מדף קצרים, או מהשוק, שממנו גבינת הקוטג 'תמיד טעימה ומוצלחת.
כל הכבוד, משון, יצאה קורד נפלא!
מסינן
אז קניתי חלב בשקית, לא באריזה) בוא נראה אם ​​זה נעשה חמוץ או לא)
סימן
ציטוט: masinen

אז קניתי חלב בשקית, לא באריזה) בוא נראה אם ​​זה נעשה חמוץ או לא)
הוא יתחמץ, אך האם ניתן לשתות אותו (מבחינת האם הוא יהיה טעים). הדעה הייתה שלא ניתן אפילו לשתות אותו! לא כל היצרנים הם אמונים! בהצלחה!
מסינן
מרין, מצא את זה תחת המותג Umka, אני אפילו לא יודע אם זה טוב או לא.
סימן
אני קונה חלב בברז בפעם השנייה (הם מוכרים חלב בבקבוקים ממכונות). ממנו הכנתי קפיר בפעם הראשונה, בפעם השנייה יוגורט - בשתי הפעמים המוצרים ביציאה מרירים? או שיש לי בעיות בריאות או שהיצרן ...למרות שקניתי בטטרופקים (אחסון קצר), לא הייתה לי מרירות! מוּזָר! (תסיסה לקטין)
מסינן
מרין, החלב הזה רע כי יש לו טעם מר. אם זה לא היה המקרה עם חלב אחר, זה בהחלט אשם.
סימן
אז אני משתחווה לזה, הם מוסיפים משהו! אני אשאל את הקיכלי עם התמכרות!
ממונטנוק
בנות, אני גרה בכפר ושומרת על הפרות שלי, וכבר אתמול באחד הנושאים שכתבתי שבתקופה זו חלב הפרות מתחיל לשנות את טעמן, כי הפרות מתכוננות לשיגור (בחופשת לידה) לכן , החלב שנשפך יכול להיות מריר. אני לא יודע מה הם עושים במפעלים, אבל בבית מרירות בשמנת חמוצה, שמנת, קפיר מופיעה תוך 1-2 ימים.
סימן
תודה לך על ההבהרה! אז לכן החלב במוצר המקורי היה מריר! אבל נכון, קניתי באביב, לא היו תלונות על הטעם!
ממונטנוק
לגבי התסיסה, החלב חמוץ מאוד בחורף ובדרך כלל הוא כל כך מריר ומגעיל שאי אפשר לשתות. בחורף הם בדרך כלל מתסיסים הכל למכירה עם פפסין רגיל, אם כי אין חמיצות בגבינת הקוטג ', היא תפלה. סידן גלוקונאט אפשרי גם כן. כך מבשלים לעתים קרובות ילדים קטנים, הנקראים גבינת קוטג 'מסובנת. אנו בבית ספר לרפואה בתקופת ברית המועצות, אפילו ברפואת ילדים, לימדנו את המתכון להכנתו.
סימן
תודה על ההמלצות, אנסה לתסוס סידן על גבי קורד!
ממונטנוק
מרינה, תנסי את זה. אתה יכול לקחת סידן כלורי 10 אחוז
סימן
ואיך לעשות את זה נכון, אם עבור 5 ליטר, אז חור אחד מספיק או טוב יותר מ -2?
ווזיק
בנות, הכנתי לחם חלב עזים !!! תודה על המתכון, מאוד אהבתי את הקוטג '!!! בישלתי על חימום שעה אחת, טפטפתי שעתיים, יצא טעים מאוד, רק שלצערי אין תמונות. אני מבטיח לצלם בפעם הבאה !!!
| אלכסנדרה |
שמתי קפיר על גבינת הקוטג ', הפעלתי את החימום, לא שיניתי את הטמפרטורה והזמן, אבל היא לקחה את זה וחיממה עד 85 מעלות, אם כי אז היא ירדה ל 66, ואז שוב עלתה, עכשיו 74, 9 דקות יש עבר
מסינן
הכל נכון, זה צריך להיות כך)) אל דאגה)
| אלכסנדרה |
והתאם את השעה והטמפרטורה כמתואר בהתחלת העיכוב - על ידי לחיצה קצרה למשך דקה אחת. או גרם אחד, ארוך - 10 דקות. או 10 גרם, אז
מסינן
בלחיצה ארוכה המספרים פועלים במהירות.
ממונטנוק
לתבשיל קלוי אתה צריך 1 כף. l של 10% סידן כלורי לכל 0.5 ליטר חלב.
רובין בובין
תגיד לי, אי אפשר להתאים גלוקונאט פשוט לחומר? יש לי הרבה מזה
| אלכסנדרה |
Tvrozhok הוא טעים מאוד ונימוח, מ 1.8 ליטר זה התברר 600 גרם. אבל אחרי ש"התחממתי "הוספתי" רפיון "למשך שעה כי זה היה רך מדי. ובמקביל, החומציות פחתה, היו לי את המוצרים הראשוניים עד 19-29 בספטמבר ... חשבתי שגבינת הקוטג 'הזו תהיה להמשך בישול - אבל התבררה שהיא טעימה בפני עצמה.
ממונטנוק
ציטוט: רובין בובין

תגיד לי, אי אפשר להתאים גלוקונאט פשוט לחומר? יש לי הרבה מזה

למרבה הצער, אני לא אספר לך על גלוקונאט, אני לא יודע. אתה יכול לנסות קצת איך זה הולך.
אביב
מאשה, תודה על המתכון! לראשונה אני מרוצה מהכנה עצמית של גבינת קוטג '. מתכון טוב מאוד לסטבה.
לני
בנות, ומישהו ניסה להרתיח חלב בשטעבה?
מסינן
נסה לצלות. רק תסתכל לא לברוח.
מסינן
מבשלים שוב גבינת קוטג '
1 ליטר קפיר וליטר חלב 1
מחממים 65 גרם למשך שעתיים ומשאירים להתקרר. החזרנו אותו על גבי גבינה ונקז בן לילה.
בבוקר אנו מקבלים גבינת קוטג 'ביתית אופנתית
גבינת קוטג '(סיר לחץ Steba DD1 Eco)
Aenta
היום התחילה לשחק גבינת קוטג 'מ -1.5 ליטר קפיר וקרם מגושם 33%. אני אראה מה יקרה מחר אחרי הנגר.
מסינן
זה היה צריך לצאת טעים מהקרם)
Aenta
מסינןמריה, האם תוכלי להשתמש במי גבינה ללחם שחור?
מסינן
Aenta, כן, בהחלט ייתכן !! ואתה צריך!
מטילדה_81
מסינן, מריה! היא הכינה גבינת קוטג 'בסטביק. לקחתי ליטר קפיר מתכלה, חצי ליטר חלב עיזים, שחוממתי ב 65 מעלות, שעתיים, מתנקז ובלילה במקרר. כמה מדהים שהקורד יצא !!!!
גבינת קוטג '(סיר לחץ Steba DD1 Eco)
מטילדה_81
כאן נראה שהאיכות טובה יותר
גבינת קוטג '(סיר לחץ Steba DD1 Eco)
מסינן
גולנארה, ואני אכתוב כאן !!
גבינת הקוטג 'התבררה כמומה !!
מילינה
והכנתי גבינת קוטג ':) מ -3 ליטר חלב ביתי חמצמץ, יצאו 415 גרם גבינת קוטג'.הטעם מעולה.
פדורובנה 1
הכנתי גבינת קוטג 'כבר מספר פעמים. זה יוצא מאוד רך וטעים. תודה!!!
מסינן
פדורובנה 1, אבל בכלל לא))
גבינת הקוטג 'הביתית שלך היא השימושית ביותר)
סולסיה
לפני הרבה מאוד זמן קראתי ב"עקרת הבית בפתק "הסובייטית דרך מהירה של תסיסה של חלב - שפשפי את המכל שבו אתה שופך את החלב עם לחם שיפון (בורודינו או ריגה), קרום, והשאיר אותו בחדר. נראה כי הכוסברה היא הזרז לתהליך.
טניאקרוג
תגיד לי, אם אני מכין 3 ליטר קפיר, האם אני צריך להגדיל את הזמן?
מסינן
טניאקרוג, תסתכל על מצב הקריש.
אני חושב שזה יכול לגדול בחצי שעה.
טניאקרוג
כן, היית צריך להסתכל? ולראשונה שמרתי על ליטר בקפידה שעתיים עם מכסה סגור, יצא טעים מאוד
עכשיו אני אעקוב, תודה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם