מגילות קפה

קטגוריה: לחם שמרים
מגילות קפה

רכיבים

בצק:
שמרים יבשים 7 גרם
קמח חיטה ג. עם 450-480 גרם
חלב 275 גרם
ביצה של תרנגולת מחשב אחד
אבקת סוכר 25 גרם
מלח כפית אחת
גהי 50 גרם
צימוקים 150 גרם
מילוי:
חמאה 50 גרם
קינמון טחון 2 כפית
סוכר חום 3 כפות. l
הַספָּגָה:
מים 80 גרם
סוכר חום 3 כפות. l
קוֹנִיָה:
אספרסו 20 גרם
אבקת סוכר 8 אמנות. l

שיטת בישול

  • בצק:
  • שוטפים את הצימוקים במים קרים, שופכים מים רותחים מעל ומשאירים למשך 10-15 דקות. לזרוק על מסננת, לייבש.
  • מערבבים שמרים עם קמח, מוסיפים חלב חם, ביצה, אבקת סוכר ומלח, מתחילים ללוש. בסוף הלישה מוסיפים לבצק גי (טמפרטורת החדר). הבצק רך מאוד, מעט דביק.
  • נותנים לבצק לנוח 10 דקות ומוסיפים את הצימוקים.
  • משמנים מעט את השולחן בשמן צמחי, מניחים את הבצק. ללוש את הבצק על השולחן על ידי מתיחה וקיפול.
  • החזירו את הבצק לקערה או לדלי של מכונת הלחם אם היה לישה בתוכה. תנו לבצק לנוח 10 דקות ואז מתיחו וקפלו אותו שוב. חזור על הליך זה שוב לאחר 10 דקות.
  • מחזירים בצק לקערה או לדלי. תסיסה למשך 90 דקות תוך ערבוב אחד באמצע התסיסה.
  • למילוי ממיסים את החמאה, מוסיפים קינמון וסוכר חום, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
  • אבק מעט את השולחן בקמח, הניח את הבצק ולוש. מרדדים אותו לשכבה מלבנית בעובי של כ -1 ס"מ, משמנים במילוי.
  • מרדדים את הבצק לגליל בצד הקצר וחותכים בעזרת סכין חדה למכונות כביסה בעובי 2.5-3 ס"מ.
  • מניחים את חלקי הבצק בתבנית מרופדת.
  • הגהה מתחת לסכל במשך 45-60 דקות.
  • חממו את התנור ל -230 מעלות צלזיוס (הסעה 210C) ואפו באדים במשך 10 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -210 צלזיוס (הסעה 190C) והביאו את הגלילים למוכנות. זמן האפייה תלוי בתנור, מבחינתי הוא היה 37 דקות.
  • לחמניות חמות ספוגות ישר בתבנית סירופ: לשם כך, המיסו סוכר חום במים רותחים.
  • קוֹנִיָה:
  • מוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה לקפה האספרסו החזק המוכן, תוך כדי ערבוב כך שלא יהיו גושים.
  • כף את הציפוי על הלחמניות הקרות עם כפית.
  • מגילות קפה
  • מגילות קפה
  • מגילות קפה
  • מגילות קפה
  • תהנה מהתה שלך!

המנה מיועדת ל

12 יח '

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

אוסטרלי

הערה

מָקוֹר: 🔗

מה אני יכול לספר לך על הלחמניות האלה? הם טעימים! עדין, אוורירי, וארומת הקפה והקינמון, אני מקווה, לא תשאיר אף אחד אדיש.

נ.ב. שינה את הסירופ במתכון הזה. במקור זה דורש רבע כוס אבקת סוכר ושתי כפות מים רותחים. לדעתי, סירופ סוכר חום הוא הרבה יותר טעים.

Ksyushk @ -Plushk @
ABALDET! אני פשוט שוכב.

מרינה, אלה לחמניות !!! עכשיו אני יודע שאאפה לקראת השנה החדשה!
ינשוף סקופס
מריניץ 'הלחמניות מדהימות. והדובדבן מעל מעורר תיאבון מאוד
טאניוליה
Manyayaya, מאפים מעשנים בעצבנות בשוליים
לקפה או לקקבי
מנהל

לִכתוֹשׁ, כמה יפה וטעים יש לך! Hochuuuuuuuuu !!!
לְהִתְפַּתֵל
מרישה, אלה לחמניות! מממ ... טעים
קונדיטוריות, קונדיטוריות מעשנות בעצבנות בשוליים
זה בטוח!
סונטורה
קסיושה, לריסה, טנצ'קי, מרישהתודה לכן בנות! עזור לעצמך! אני מקווה שתהנה מזה!
למען האמת, עקבתי את המתכון הזה חודש שלם. נוכחות הקפה בזיגוג הייתה מביכה מאוד, אני לא שותה אותו בכלל, אפילו חשבתי להחליף אותו בקקאו חזק. בסוף החלטתי ולא הצטערתי. הטעם מאוזן מאוד.

ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

עכשיו אני יודע שאאפה לקראת השנה החדשה!
NG עדיין רחוק, אני מציע לערוך חזרה.

Ksyushk @ -Plushk @
ציטוט: סונדורה

NG עדיין רחוק, אני מציע לערוך חזרה.

מריש, בהחלט. אני במובן הזה - מה יפתיע ב- NG
סונטורה
קסיושה, אני לא יודע אם אפשר יהיה להפתיע, אבל אני מקווה שזה יהיה טעים.
Ksyushk @ -Plushk @
ימימה אתה עושה? זו תהיה פצצה!
SchuMakher
מניא, אני שלך לנצח! מגילות קפה
סונטורה
קסיושהאני מתכוון שהמתכון הוא די פשוט, צימוקים וקינמון.

לִכתוֹשׁ!
Ksyushk @ -Plushk @
ציטוט: סונדורה

קסיושהאני מתכוון שהמתכון הוא די פשוט, צימוקים וקינמון.

אה, מרינה, אתה לא רומנטי! תאר לעצמך: חורף, סופת שלגים וסופת שלגים מחוץ לחלון. והבית חם. עץ חג המולד מעוטר. נרות בוערים. חברה קטנה יושבת ליד השולחן. על השולחן קפה, קצת משקאות חריפים ולחמניות הקינמון שלך.
חברה שלי כן רְתִיחָה רועם בהנאה. היא אוהבת מאפיות קינמון. אני לא צריך להכין עבורה מתנה ל- NG
מאנה
Manyunya, אני לא יודע מה הלחמניות, אבל הזיגוג ... תענוג מלא שלי לקחתי את הרעיון לפחים
ארקה
סנאדורוצ'קה! כשראיתי יופי כזה החלום נעלם כמו יד! אני כבר יכול לדמיין איך אני נושך לחמניה כזו בבוקר עם קפה!
נטלי 06
כן ... אי אפשר לאסוף את שרידי הדמות ... ומה אתה עושה איתנו ?? !!
אני אקח את זה לסימניות שלך, ואני אראה, אראה, אראה ...
ויטלינקה
מנצ'קה, מגילות מדהימות! הארומה של קינמון וקפה היא שילוב מוחין! אני לוקח את זה!
ג'פרי
וואו! סוּפֶּר! סימן את זה בסימניות!
ליוליאוקה
כיבוד אני מריח את הניחוחות ישירות אה, חבל שבעלי לא אוהב קינמון ... טוב, אני אוכל אתו הכל אני לוקח את זה לסימניות, מוניוניה תודה
MariS
ציטוט: ארקה

אני כבר יכול לדמיין איך אני נושך לחמניה כזו עם קפה!

אה, מִנַיְשַׁה, מִנְיָשָׁה... שוב הפריעתי לי עם עוגות מפתות כאלה (אני לא יכול לקרוא להן לחמניות)!
המתכון סופר - אני לוקח אותו !!!
תודה לך יקירתי!
סונטורה
ארוצ'קה, מאנה, נטשה, ויטלינקה, ג'פרי, ליוליוקה, מרישה, תודה! אשמח אם המתכון יועיל לך אי פעם והכי חשוב שהוא טעים לך.
ציטוט: ארקה

אני כבר יכול לדמיין איך אני נושך לחמניה כזו בבוקר עם קפה!
ארוצ'קה, והיום כבר נגסתי. Vkusnaaa!

ציטוט: נטלי 06

כן ... אי אפשר לאסוף את שרידי הדמות ... ומה אתה עושה איתנו ?? !!
אני אקח את זה לסימניות שלך, ואני אראה, אראה, אראה ...
נטשה, קח בחשבון שזו נקמה על כל לחמניותיך.

ציטוט: LyuLyoka

אה, חבל שבעלי לא אוהב קינמון ... טוב, אני אוכל אתו הכל בעצמי
כן, גם אני חשבתי, ואז שלי עף כמו ...
וילאפו
אה, מניה ומה עשית לי, אפיתי לחמניות ואכלתי טעים, לא יורד ריח הקינמון ריחף במטבח בזמן שהלחמניות נאפו מדהים, כמו שאני אוהב את זה: girl_red: המבחן לא היה דביק, פשוט מצוין ב עבודה כאן הצימוקים היו צריכים להיות כהים, ואז הזהב אינו נראה כלל
מגילות קפה
סונטורה
לנוצ'קה, הָמוּם! כמה הם טובים, כל כך שופעים! קצת קףסרום לא נחנק מקנאה.
תודה רבה על האמון שלך ויופי כזה! אני מאוד שמח שזה היה טעים בשבילך.
ציטוט: וילאפו

כאן היה צריך לקנות את הצימוקים כהה, אחרת הזהב אינו נראה כלל
אני תמיד קונה כהה ללחמניות. אני מוסיף את האור רק כשהילד פתאום "זוכר" שהוא בכלל לא אוכל צימוקים.
ליוליאוקה
איש, ומה גודל התבנית?
סונטורה
Lyulek, אפוי מנה מלאה בתבנית 30x40, חצי (בתמונה) - 17x24.
26. אוליה
מגילות קפה
אפוי אמש, עכשיו נותר בדל קטן, מרוקע תודה !!! טָעִים מְאוֹד!!!!
אבל הפאדג 'לא הפך לבן, שמתי מעט אבקת סוכר
סונטורה
הָמוּם! אולסיה, לחמניות מדהימות! תודה רבה לך על יופי כזה!
ציטוט: olesya26

אבל הפאדג 'לא הפך לבן, שמתי מעט אבקת סוכר
אם מכינים אותו על בסיס קפה, הוא לא ייצא לבן. היה לי גם צבע קרם בהיר.
לארה
מאפים מדהימים! הבצק צף מעט, הייתי צריך להוסיף אותו, אבל החלטתי לא לסתום אותו בקמח (משום מה, על פי כל המתכונים, הוא לוקח יותר קמח מהמצוין, ולפעמים הרבה יותר). הרקחתי עוד קפה, אבל זה לא כאב! פשוט הייתי עצלן מכדי לצלם
תודה
סונטורה
ולריה, בריאות ותודה רבה על הטיפ! אני מאוד שמח שאהבתי את הלחמניות.
ציטוט: לארה

הבצק צף מעט, הייתי צריך להוסיף אותו, אבל החלטתי לא לסתום אותו בקמח (משום מה, לכל המתכונים אני משתמש יותר בקמח מהמצוין, ולפעמים באופן משמעותי יותר
האם הבצק צף גם לאחר מתיחה וקיפול?
לארה
ציטוט: סונדורה

האם הבצק צף גם לאחר מתיחה וקיפול?

הייתי אומר שהבצק היה דביק ... להגיד שהוא היה פלסטי ואלסטי, אז לא, אבל אני מנסה לא לסתום את בצק החמאה בקמח, אחרת המוצרים הופכים קשים. אולי הקמח הוא כזה ... מצאתי את סטארוסקולסקאיה אצלנו, אבל אצלי בבית קמח מאוד צובר לחות, אז זה הולך יותר ממה שצוין במתכונים. אז החלטתי שאני שוב אבק את משטח העבודה טוב יותר מאשר סותם אותו בקמח. אך תצפית מעניינת נוספת: לעיתים קרובות במהלך הלישה נראה כי הבצק תלול, ונדבק לידיים ולשטח. לעיתים רחוקות זה יוצא לי כשמתקבל בצק מפלסטיק ולא דביק, ויחד עם זאת הוא לא פורח.
סונטורה
ציטוט: לארה

אך תצפית מעניינת נוספת: לעיתים קרובות במהלך הלישה נראה כי הבצק תלול, ונדבק לידיים ולשטח. לעתים רחוקות אני מקבל את זה כשמתקבל בצק מפלסטיק ולא דביק, ויחד עם זאת הוא לא מקומח.
זה מוזר, כמובן. בדרך כלל מכינים בצק זה בתוספת קמח מלא. במקרה זה הייתי מנסה לשים את הבצק על השולחן, למתוח ולקפל אותו מספר פעמים.
לארה
ציטוט: סונדורה

זה מוזר, כמובן. בדרך כלל מכינים בצק זה בתוספת קמח מלא. במקרה כזה, הייתי מנסה לשים את הבצק על השולחן,

כן, גם לי זה מוזר ... ולא תמיד אחרי שקיפול הבצק הופך חלק לגמרי, עדיין נשאר קצת דביקות ... אני לא יודע מה להניח.
ליוליאוקה
Manyun, אני שוב עם שאלות ולמה סאה הולך לבצק. אבקה, האם חשוב או שיירד סוכר וכמה כדאי לשים? והאם החמאה פירושה חמאה מומסת או סתם גהי?
סונטורה
ליולקה, אבקת סוכר - כי זה היה במתכון המקורי, כמו גהי. המתכון תורגם מאנגלית, אם תרצו תוכלו להעיף מבט בעצמכם, יש קישור אליו. לגבי האבקה, אני חושב שזה לא חשוב, אפשר לקחת סוכר מגורען, 40 גרם.
גהי מעניק למאפים טעם שמנת ותכולת שומן גבוהה יותר מאשר חמאה רגילה. אני אפיתי את הלחמניות האלה עם שמנת מומסת וגם עם קרם רגיל, בכל מקרה היה טעים.
ליוליאוקה
ציטוט: סונדורה

ליולקה, אבקת סוכר - כי זה היה במתכון המקורי, כמו גהי. המתכון תורגם מאנגלית, אם תרצו תוכלו להעיף מבט בעצמכם, יש קישור אליו. לגבי האבקה, אני חושב שזה לא חשוב, אפשר לקחת סוכר מגורען, 40 גרם.

לא, אני לא חזק באנגלית, אני לגמרי סומך עליך
ליוליאוקה
אני מדווח, מנצ'קה, הלחמניות טעימות מאוד. יש לי חצי עם צימוקים, ואת החצי השני לבעלי בלי צימוקים. רק שלא היו לי צימוקים כהים, שמתי אחד גדול בהיר, אבל איכשהו זה לא ממש כאן. בהמשך. מכיוון שאני בכלל אסתדר בלי צימוקים וזה כל כך טוב

מגילות קפה מגילות קפה

הבצק מדהים גם בעבודה וגם במוצרים מוגמרים - רך, פלאפי וטעים מאוד. ובכן, והזיגוג בכלל
בנאדם, אתה מרסי ענק, כמו תמיד מתכון נהדר
סונטורה
ליולקה, אה כן, הלחמניות, היו נהדרות! ליולקוצ'קה, תודה יקירה! כל כך נחמד לקרוא אותך ולהתפעל מהמאפים המדהימים!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם