עוגה "אסתר המלכה"

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת אסתר המלכה

רכיבים

עוגות:
שמן צמחי 2 כפות. l.
ביצים 2 חלמונים 4 ביצים
סוכר 110 גרם
קמח 3 כפות. l.
פָּרָג 0.5 כוסות
אבקת אפייה כפית אחת
קרם:
חלב 1 כף.
קצפת לפחות 30% 250 מ"ל
עֲמִילָן רחוב 1 l.
סוכר 75 גרם
חלמונים 2 יח '
לבן שוקולד 80 גרם
לימון מיץ וגרידה 1 pc
וניל

שיטת בישול

  • קרם:
  • מערבבים 2 חלמונים, כוס חלב, 75 גרם סוכר 1 כף. l. עֲמִילָן:
  • עוגת אסתר המלכה
  • עוגת אסתר המלכה
  • עוגת אסתר המלכה
  • מוציאים את גרידת הלימון וסוחטים את המיץ, מוסיפים אותם לקרם:
  • עוגת אסתר המלכה
  • מבשלים את השמנת על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד:
  • עוגת אסתר המלכה
  • הניחו בצד שמנת והוסיפו אליו שוקולד לבן. מכסים בנייר כסף, מצננים.
  • עוגת אסתר המלכה
  • עוגות:
  • מקציפים 2 חלמונים ו -4 ביצים עם 110 גרם סוכר למשך 5 דקות:
  • עוגת אסתר המלכה
  • מערבבים קמח, אבקת אפייה:
  • עוגת אסתר המלכה
  • הוסף פרג:
  • עוגת אסתר המלכה
  • מערבבים את הבצק בקיפול
  • עוגת אסתר המלכה
  • אופים את העוגה 7 דקות בחום של 200 מעלות. מוציאים את העוגה, שמים נייר מעל ומשאירים את המגבת להתקרר. קלף את הנייר יחד עם קרום דק. חותכים את העוגה ל -3 חתיכות
  • עוגת אסתר המלכה
  • מקציפים את השמנת
  • עוגת אסתר המלכה
  • מוסיפים מסת לימון חלמון וטורפים היטב
  • עוגת אסתר המלכה
  • הקרם מוכן. מאוד ריחני !!!
  • עוגת אסתר המלכה
  • והנה פרוסת עוגה בגזרה
  • עוגת אסתר המלכה עוגת אסתר המלכה
  • לעוגה טעם לימון-פרג עשיר. זה די פשוט לייצור. הופתעתי שהעוגות נאפות מהר מאוד והעוגה רכה מאוד. נראה לי שפחות פרג יכול להיות, אבל לאוהבי הפרג אי אפשר לשנות שום דבר. הישראלים מכינים את העוגה הזו עם שקדים, ולמה לקרוא במשל שמשוטט יחד עם המתכון לעוגה זו. המתכון די פופולרי באינטרנט והופתעתי שלא לראות אותו בפורום שלנו. לא יכולתי לבסס את המחבר. היו לפחות 6 כאלה. לכל אתר יש את עצמו. אני לא טוען למחבר, אלא מציג את המתכון כפרי של האינטליגנציה הקולקטיבית של האינטרנט.

הערה

מָשָׁל.
זה היה בפרס, בשנת 360 לפני הספירה. ה. ליהודים יש זיכרון ארוך ...
בעיר הבירה שושן התגורר יהודי בשם מרדכי. והייתה לו אחיינית - יתומה בשם אסתר, אותה גידל. מרדכי היה ממשפחת מלוכה, מצאצאיו של מלך בנימין ישראל. הוא הגיע לפרס לאחר שגורש מירושלים בזמן גלות בבל. באותן שנים מלך אחשורוש פלוני על שושן. הוא לא נולד כמלך והחל למלוך, לאחר שהתחתן עם המלכה ושתי. Redneck זה redneck. הוא קבע סעודה לנתיניו והשתכר, החליט להשוויץ ביופיה של אשתו ושתי. היא הייתה ממשפחת מלוכה, ולכן סירבה לצאת לאיכרים השיכורים ... אשת הכבוד אסורה זו נסעה והחליטה להתחתן עם אחרת. הם גירשו את הילדות הכי יפות מכל רחבי ממלכתו, אבל היפה מכולן הייתה אסתר היהודייה. לילדה המסכנה לא הייתה ברירה, היא התחתנה, אך הסתירה את יהדותה. והאוכל בהרמון לא היה כשר! היא אכלה בעיקר פירות ואגוזים. ולמלך היה שובל, כלב שמירה - אמאן. הכוח בידיו היה מופקע - הוא פשוט לא נקרא צאר. וברור שכאשר הוא הלך ברחוב, כולם השתדלו להתכופף תחתון ולהביט בעיניים מחמיאות. כל אחד. אלא מרדכי. צאצאי משפחת המלוכה הייתה גאה, הוא לא רצה להשפיל את עצמו ...
איך יכול היה המן לסבול זאת ... ובכן, הוא החליט - לא רק להעניש את מרדכי, אלא גם להשמיד את כל חבריו היהודים בו זמנית, לפתע היכן עוד יימצאו צאצאי משפחת המלוכה. הוא שר לאחשוורוש: "יש עם אחד שמפוזר בכל רחבי העולם, הדת שלהם אינה כמו שלנו, הם לא רוצים לקיים את חוקינו. המלך לא צריך להשאיר אותם בחיים." הם שתו, כמובן, והמלך הניף את ידו - עשה, הם אומרים, מה שאתה רוצה.
מצחקק, המגרש (PUR) נזרק והיום חל להוצאתם להורג של כל היהודים - 13 באדר. והם רצו לא רק לבצע, אלא כמובן - להשתלט על הכל, לחלק את זה ביניהם.
והם התחילו להכין מקומות להשמדה. הרעיון של פוגרומים של תנורי גז אינו חדש.הכנות כה נרחבות נודעו למרדכי והוא הגיע לאחייניתו בבגדי אבל.
והוא אמר: "אם לא תעזור לעמך בשעה כזו, הגאולה תבוא ליהודים מהצד השני, ואתה ובית אביך תשכחו. מי יודע אם זה היה היום שהסתיימת בארמון המלוכה?! " המלכה צמה שלושה ימים וסבלה ... העובדה היא שלא הייתה לה הזכות להיות הראשונה לדבר ולפנות אל המלך בכלל ... אבל ביום השלישי הגיעה ההחלטה. היא הורתה להכין סעודה מפנקת והזמינה את המלך. הוא בוודאי לא סירב. שיכור, אכל, התרכך ... (בנאדם! :). והמשך המסיבה כנראה לא היה בלעדיה. ובכן, אחרי כל זה היא הצליחה להסית את אחשבארוש נגד המן. ובמקום להשמיד את היהודים, המן נתלה, ועשרת בניו יתחילו. והוא תפס את רכושו, אבל כמובן. ובאותה עת הוא אפשר ליהודים לעמוד על עצמם ולהתמודד עם אלה שהכינו את מותם. ויש לחלק את רכוש הפורעים. ומרדכי יצא מהארמון בלבוש מלכות ובכתר, ויהודי אדר 14 התכנסו והרגו בשושן 300 איש, אך הם לא נגעו ברכושם.
ובכל רחבי האימפריה יהודים הרגו 75,000 פוגרומים. ומרדכי רשם את כל הסיפור הזה ושלח מכתבים לקהילות רחוקות. לא סיפור יפה במיוחד. אך אינך יכול למחוק מילה מהשיר, והשאלה הייתה - לחיות או להחליף את ראשו בכניעה מתחת לחרב. הם הגנו על חייהם ועל ילדיהם, והם לא היו הראשונים שעשו את הבלגן הזה ... ואנחנו מכבדים את היום הזה כחג, ומכנים אותו פורים (הרבה), כי בהגרלה המן בחר ביום הפוגרום. אבל הכל יצא אחרת, והאבל הפך לכיף.
והחג הזה יישאר אצל יהודים לנצח, מדור לדור. פורים הוא החג היהודי היחיד ששמו במילה שאינה עברית. בחג זה נהוג להשתכר במידה כזו שאי אפשר יהיה להבחין בין המילים אמאן למרדכי. אופים פשטידות עם פרג (לכבוד העובדה שאסתר אכלה בארמון רק אגוזים) ובצורת משולשים (הומנטשי - אוזניו של עמאן). ארגנו מסכות מהנות. שחקו את הסיפור העתיק הזה במחזות מצחיקים ושלחו זה לזה ממתקים כמתנות.

קרוסבי
מתכון מעניין, אבל האם הוא יעבור מתחת למסטיק או רק לקרם?
גבורה
אני אפילו לא יודע! העוגה מאוד עדינה. נסה קודם את הגרסה השמנת והחליט בעצמך אם תוכל לצפות אותה במסטיק. כנראה שלא הייתי מתחייב להלביש אותו במסטיק גם בגלל הטעם המאפיין מאוד. איזה מסטיק יהרוס
אולגה
אה, איזו ילדת יום הולדת חביבה היא מטפלת בעוגה כל כך יפה! תודה, אני לוקח את זה איתי. טוב, חג שמח, יום הולדת שמח !!!
קוזיב
אה, ואפיתי ככה לפני כחודש! מצאתי את המתכון באודנוקלסניקי, זהה לחלוטין. עוגה טעימה, פשוט עוגות מדהימות !!!
🔗
גלון -6
ואופים את העוגה לבד, ואז חותכים אותה לשלושה חלקים?
אולגה
אז הנה המתכון אופים את העוגה 7 דקות בחום של 200 מעלות. מוציאים את העוגה, שמים נייר מעל ומשאירים את המגבת להתקרר. קלף את הנייר יחד עם קרום דק. חותכים את העוגה ל -3 חתיכות
גלון -6
תודה, תודה, קצת הבנתי את זה מייד, ואז משום מה התחלתי לפקפק, זמן קטן מאוד לאפיית העוגה, זה קצת בלבל אותי, החלטתי לשאול שוב
גבורה
אל תהססו, העוגה נאפתה בתקופה זו. למרות שלאחר הקריאה הראשונית של המתכון, היו לי ספקות לגבי זה.
גבורה
קוזיב פשוט גזרה נהדרת. !!!
אולגה
ובכן, הם הרגיעו אותי וחשבו, וזה גם נראה ממש קטן
פרת ים
בנות, הסבירו לקומקום התה המוחלט מה הפירוש של "קיפול בצק"?

הכל, אני מבין !!! אפילו חצי יום לא עבר ... היא שאלה טיפשות, סליחה ... במקביל נדלקה !!!
תְקוּפָה
ולנטיין, העוגה סופר!
איך הייתי רוצה לבשל את זה. אבל אתה צריך ללקק את השפתיים ולעבור על מתכונים כאלה. אין לנו שמנת !!!!!!! רק 10% וזהו.
גבורה
גליה! זה בוולוגדה ואין קרם ???? אבל יש לנו חמאת ווולוגדה. טָעִים! מסכים עם חלבנים בשוק. אני לוקח מהשוק. אני גם מדלל את זה - עבה מדי
תְקוּפָה
אני לא גר בוולוגדה עצמה, אבל לעתים קרובות אני הולך להזמין בוולוגדה וצ'רפובץ, רק 20%.
ואליה, הקרם נעלם, איפה ולמה לא ברור, כמעט שנה לקנות בעיה.
אין לנו שוק אוכל.
גבורה
כן ... נתקלתי בזה ברוסיה כשביקרתי קרובי משפחה. לקחתי עוגה לטיפול, אבל לא יכולתי לקנות את סט המוצרים הרגיל שלי. וקנינו את הקרם, אבל הם עלו כל כך הרבה ... אה-אה-אה: וואו: עכשיו אני הולך לילדים בישראל. אקח איתי הכל (כולל שמנת). בתי- חתן ונכד אוהבים עוגות. אתה חייב בבקשה. אמנם יש מבחר עצום של מוצרים בישראל, אבל ... עדיף ללכת עם הסט הרגיל.
אילונה
לְהַסכִּים!!! עדיף שהכל ייבדק)
תְקוּפָה
וליה, טיול נעים! אז ספר לי אילו עוגות בישלת לחבריך, יהיה מעניין לקרוא.
סבטה
ראיתי את העוגה הזו היום בעלון והכנתי אותה. זה לא הצליח. המארב העיקרי עם עוגות. אחרי שהכאת ביצים עם סוכר, הכל היה כל כך נוזלי, רק מעט קצף מעל. התמונה לא השתפרה לאחר הוספת שמן. וכשמזגתי את כל התערובת היבשה, לא הבנתי בכלל איך אפשר לערבב, לקפל ... זה נוזלי !!! והפרג צף מעל !!!
בקיצור, היא שפכה את ה- IT לתבנית אפיה ואפתה עוגה דקה - חצי חביתה בתחתית, פס של פרג שחור בחלקה העליון. אספתי את העוגה, אוכל מחר ...
ולנטינה, אנא ספר לנו איך הכנת את העוגה ואיך נאפתה? מה אוכל לקבל משקופים?
אני מאוד רוצה לנסות את העוגה הזו, אז היא שקעה בנשמתי!
כאן כתבתי בנושא אחר https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=174581.1860
ויטלינקה
גם אני אפיתי את העוגה הזו. בתנור היו 2 ביסקוויטים, כמו בראשון התחלתי להסתובב ושכחתי להוסיף חמאה. הביסקוויט נאפה יותר מהזמן שנקבע 20 דקות והתגלה כגובה 3 ס"מ, הביסקוויט השני נאפה על חצי מנה (פרג התווסף אליו לא טחון), נאפה במשך 10 דקות. הכל הסתדר!
העוגה טעימה! עם טעם פרג בולט וחמיצות לימון נעימה. עדין, לא יבש (אם כי העוגות אינן רוויות בשום דבר). אספתי את העוגה מ -2 הביסקוויטים האלה, חתכתי את הראשונה ל -2 עוגות. התצלום מראה שהעוגות שונות - שתי העוגות המובילות עם פרג טחון, והתחתונה עם לא טחון. אני זה שאהבתי יותר את העוגה עם פרג לא טחון, אבל באופן כללי לאוהבי המאפה של הפרג - העוגה הזו היא חגיגה של הנשמה והבטן !!! לא הוספתי שוקולד. העוגה התגלתה כמעט 1.5 ק"ג, אפויה בתבנית בקוטר 24 ס"מ.
🔗

🔗

סבטה
ויטלינקה, אם אפשר, אז בפירוט רב יותר לגבי הכנת ביסקוויט - איך מכים ביצים, איך מוסיפים קמח ... בשלב הבדיקה קיבלתי איזשהו מארב. אני מוטרד מהספקות המעורפלים כי היה צריך להקציף את שני החלבונים האלה בנפרד לקצף ואז לערבב אותם עם כל השאר. ואז ה"קיפול "יהיה במקום, אחרת שמתי את הנוזל עם זרעי פרג.
ויטלינקה
סווטהקראתי את המתכון הזה בפורום אחר, הוא הונח על ידי אירה-קוזיב, ולכן יש לה הכל אחד לאחד, רק חלבונים נכנסים לבצק במקום חלמונים. ובאותו הרגע היו לי מעט ביצים, אז החלטתי לחסוך כסף ולא לרוץ לחנות, והוספתי 2 חלבונים לבצק והחלמונים נכנסו לקרם. מקציפים ביצים עם לבנים בקצף עם קומביין למשך 10 דקות, ואז מוסיפים בהדרגה סוכר ובסוף החמאה המקציפה. מרכיבים יבשים ערבבו בנפרד ואז ערבבו אותם עם תערובת הביצים בקיפול. אבל הבצק דק.
סבטה
ציטוט: ויטלינקה

סווטהקראתי את המתכון הזה בפורום אחר, הוא הונח על ידי אירה-קוזיב, ולכן יש לה הכל אחד לאחד, רק חלבונים נכנסים לבצק במקום חלמונים. ובאותו הרגע היו לי מעט ביצים, אז החלטתי לחסוך כסף ולא לרוץ לחנות, והוספתי 2 חלבונים לבצק והחלמונים נכנסו לקרם. מקציפים ביצים עם לבנים בקצף עם קומביין למשך 10 דקות, ואז מוסיפים בהדרגה סוכר ובסוף החמאה המקציפה. מרכיבים יבשים ערבבו בנפרד ואז ערבבו אותם עם תערובת הביצים בקיפול. אבל הבצק דק.
כאן! זה מאשר את הניחוש שלי לגבי החלבונים המוקצפים!
מתברר שלעוגה שלך לא היו חלמונים בכלל, נכון?
ויטלינקה
סווטה ונראה שאנחנו עלייך!

למה בלי חלמונים? שם, על פי המתכון, לוואלי יש 4 ביצים + 2 חלמונים, ולאירה יש 4 ביצים + 2 סנאים.
סבטה
ציטוט: ויטלינקה

סווטה ונראה שאנחנו עלייך!

למה בלי חלמונים? שם, על פי המתכון, לוואלי יש 4 ביצים + 2 חלמונים, ולאירה יש 4 ביצים + 2 סנאים.
... עלייך (אלה עלויות העבודה, שם דיברתי עם כולם, כולל הנהגים וניקיון, עלייך)
לא אפיתי לפי המתכון של ואלי, המתכון הגיע אלי אתמול ברשימות התפוצה. קיבלתי 4 ביצים + 2 סנאים בבצק, מקציף אותו במשך 8 דקות - נוזלי, ומעליו מכסה קצף קטן. ואיך ניתן לערבב נוזל זה באמצעות קיפול הוא תעלומה בעיניי! האם 4 ביצים + 2 לבנים הולכים להקציף עם 110 גרם סוכר?
ויטלינקה
סווטה, מוקצף, אבל לא כך שבמצב עמידה כפי שאנחנו רגילים.
סבטה
ציטוט: ויטלינקה

סווטה, מוקצף, אבל לא כך שבמצב עמידה כפי שאנחנו רגילים.
באופכם הבנתי - המארב שלי בהצלפות. שוטו קשור לזה.
תְקוּפָה
גבורה, צפיתי עכשיו בנושא "חתכי עוגות", הייתי המום מהעוגה שלך. יש לי פרג עד 3 ק"ג, לפני כמה ימים הם הביאו אותו בהזמנה, אני מעריץ אותו. והיום היא אחזה בקרם. עכשיו אני לא אאפה, שתיים עשרה בבוקר, ואני עייף, זה יום קשה. אבל מחר .... ליבי מרגיש כאילו אשב על היופי הפרגי הזה. אני עדיין בבית הספר של קונדיטורים, ושם סבטיק נותן לנו כאלה ממתקים לאפייה, אנחנו צריכים לנסות הכל לפחות.
כאילו השמלות לא נסדקות בתפרים.
רוזה -1
אם מישהו מעוניין, מחברת עוגת אלעייזיק היא אומנת נפלאה, מחברת מספר ספרים ופשוט גברת מקסימה.
אילונה
תודה על המידע, כמובן מעניין!
אלבינה
איזה שם מפתה עוגה מעניינת.
מתוק
שלום גאונים !!!!! החלטתי ושפכו אותי)))). כל כך יפה, עלה כל כך טוב, ואז הבום והאמצע נפלו כולם (((((. היה נסער ..... הביצים הכו טוב. אבל האמת נאפתה בתנור כ -10 דקות).

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם