עוגה "טטיאנה"

[עוגות:]

עוגה "טטיאנה"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
עוגות:
ביצים	5 חתיכות
סוכר	0.5 רחוב
קמח	רחוב 1
צימוקים	רחוב 1
אֱגוזי מלך	רחוב 1
דבש נוזלי	0.5 רחוב
סודה	כפית אחת אין עליון
קרם:
שמנת חמוצה 35-40% או שומן ביתי	250 מ"ל
שמנת חמוצה 10-20%	250 מ"ל
סוכר	רחוב 1
מיץ לימון (לא חובה)	1-2 כפית

שיטת בישול

• העוגה הזו היא שילוב קסמים אמיתי של רוך, רכות ושילוב טעים של אגוזים, צימוקים ודבש!
• נקודה חשובה מאוד: העוגה קלה מאוד להכנה ותמיד מתגלה כתוספת!
• עוגות:
• שוטפים ומייבשים את הצימוקים, קוצצים את אגוזי המלך (במטחנת מיקסר, טוחנים במכתש או דרך מטחנת בשר).
• מקציפים ביצים עם סוכר לא הרבה, אפשר פשוט לערבב היטב עם כף או מזלג.
• מערבבים את תערובת הביצים-סוכר עם צימוקים, אגוזים, דבש, קמח וסודה. מערבבים היטב ומעבירים למקרר 6-8 שעות (אני עושה את זה בלילה לפני האפייה).
• חממו את התנור ל -220 מעלות צלזיוס.
• אנחנו מוציאים את המסה מהמקרר, מערבבים.
• בצורה משומנת (אני לא משמן, אבל מכסה אותו בנייר אפייה) באמצע מורחים כמה כפות בצק גדולות, הוא צמיג ולא נשפך, לא כדאי לדאוג שהבצק לא הגיע לשולי את התבנית, הבצק יגדל היטב במהלך האפייה, ימלא את הטופס וגובהו כ 2-3 ס"מ. יש לי צורה בקוטר 26 ס"מ, מתברר 3-4 עוגות (לפעמים נשאר מעט בצק, אני אופה ממנו קאפקייקס קטנים).
• העוגות שלי נאפות תוך 10-12 דקות. אתה צריך להוציא אותו מהתנור כשהעוגות חומות כהות ויהיה ריח של דבש בוער.
• מצננים את העוגות.
• קרם:
• מקציפים את השמנת החמוצה (שמנת) השומנית עם סוכר ואז מוסיפים את השמנת החמוצה בהדרגה ל -20% שומן. הקרם צריך להתברר כרך, זורם, מדמם ולא מחזיק בצורתו. הקרם צריך להיות חמוץ מתוק, אם הקרם מתוק, אז בסוף מחמצים אותו עם 1-2 כפיות מיץ לימון.
• הרכבת העוגה:
• בסיר עמוק בקוטר מתאים (אני מרכיב בצורה מפוצלת, בה אני אופה את העוגות) אנו אוספים בקלות: קרם-קרם-קרם-קרם וכו 'אם מכינים בתבנית בקוטר גדול יותר ממוכן- הכינו עוגות, ואז אל תלחצו על העוגות כדי שהקרם לא ייזל.
• תנו לעוגה להיספג בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות ואז שלחו אותה למקרר.
• אנחנו מקשטים לטעמכם.
• זו העוגה הראשונה שלי "טטיאנה", ואז ניסיתי שוקולדים לקישוט)))
• 

הערה

זו העוגה האהובה על משפחתי וחברינו! קל מאוד להכנה! האורחים תמיד שמחים שניסו זאת - הם לא עזבו ללא מרשם.

לא מצאתי עוגה כזו באתר שלנו, אך אם היא חוזרת על עצמה, אנא מחק אותה.

לקחתי את המתכון לעוגה הזו 🔗

אפייה בסיר איטי

אני מדווח:



הכנתי אותו במולטי קוקר ... (Panasonic SR-TMH 18) אפייה 60 דקות + 40 דקות גובה 6 ס"מ. ריחני וטעים מאוד! תודה על המתכון!

תודה על המתכון !!! אני אוסיף אותו לסימניות, אני אבשל אותו בקרוב

[שַׂמֵחַ]

שַׂמֵחַ , הקפידו לאפות אותה, אשמח מאוד אם אתם אוהבים את העוגה!
ואני מחכה עם דוח

כאן כאן, במדוביקים נתתי את המתכון הזה. העוגה ממש מגניבה וראויה להיות נושא נפרד. חובבי דבש, אופים, לא תתחרטו!

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, תודה! טוב שהעוגה הזו כבר הייתה מוכרת!
רק על פי המתכון מהאתר של סוכר 1 כוס, זה נראה לי מתוק מדי, אז אני כבר הרבה זמן אופה עם חצי כוס, כאן פרסמתי מתכון עם התיקון הזה

וגם הכנתי את החלפת הצימוקים בשזיפים מיובשים במשמשים יבשים, שזה גם טעים מאוד! כך שתוכלו להתנסות בפירות יבשים

: ורד: באתי לומר לך תודה ענקית. העוגה נפלאה וקלה מאוד ללבישה. בקיצור, הוא מכר את כל התקנות

ותודה רבה ממני על העוגה.אהבתי מאוד שלא צריך לגלגל את העוגות, והם כל כך דביקים מדבש. ושמנת חמוצה מוסיפה חמיצות נעימה. לפעמים אני מוסיפה לימון גם לקרם לצורך חומצה. באופן כללי, אני מאוד אוהבת את העוגה.

הוספתי גם חצי מיץ לימון לשמנת החמוצה, אבל בפעם הבאה אני מטפטף אותה עם שמנת נוספת ומכניס את כל השמנת החמוצה פנימה. מלמעלה השמנת החמוצה לא יפה.

אני לא ממש יודע לקשט עוגות, אז פשוט פיזרתי אותו באגוזים וזה בכלל לא התקלקל, כי אני מאוד אוהב אגוזים.

[לואיזה, דיאנה,]

לואיזה, דיאנה, אני מאוד שמחה שאהבתי את המתכון !!!

אתה יכול לקשט כרצונך. במקור, לדעתי מומלץ לפזר אגוזים ושוקולד מגורד.

וכשהילדים מגיעים ל"סובנטויצ'יקי ", אני לא מקשט את העוגה בעצמי, אבל אני נותן לילדים קצת כיף, גם הילדים וגם ההורים תמיד שמחים))))) הנה, חתכתי מה"שולחן" תמונות


וזהו מהיר לתה תוצרת בית, הם גם עוטרו בילד


העוגה הזו היא עדיין האהובה עלינו!

ואני אוהב את זה גם בגלל טעמו וגם בגלל שמו, כי שמה של אחותי הוא טטיאנה. וכל הכבוד שאתה מקשט עם ילדים, אני יכול לדמיין לעצמי איזה תענוג זה גורם להם. אלה הרגעים שילדים יזכרו לכל החיים.

מי יכול להסביר את התפקיד שמילאה העובדה שעל הבצק לעמוד 8-12 שעות במקרר? האם הסודה לא מאבדת מתכונותיה על ידי תגובה עם שאר המרכיבים.

אני לא יודע איזה תפקיד ההזדקנות במקרר ממלא, איכשהו אפילו לא חשבתי על זה, אבל העובדה שאחרי זה העוגות נהדרות היא עובדה. ולדעתי, הרבה יותר טוב אם תאפה אותם מייד

אני לא מתיימר להתווכח, אבל אולי המחבר רצה שהקמח יהיה רווי בלחות ויפתח גלוטן, אבל ... אבל זה כך בלחם ... אבל אני לא יודע בעוגה ... אבל אם ככה אני חושב, אז סודה אתה יכול להוסיף לפני האפייה ... בוא נחכה, מה המחבר אומר?

אני לא מבין את התהליכים הכימיים-פיזיקליים במבחן. זה היה המתכון המקורי. אתה יכול לנסות לאפות בלי להזדקן במקרר ולשתף אותנו בתצפיות שלך.
וזה עוד יותר נוח לי: ליתי בערב, אפיתי ועיצבתי עוגה בבוקר, ובערב הכל מוכן. נכון, ככל שהמוכן עומד זמן רב יותר כך הוא ספוג טוב יותר ונעשה רך וטעים יותר!
אני זוכר שסודה מכובה בדבש, אז שמו את זה כאן לא כבויים.

אתה יכול לכסות את זה עם מסטיק? ואיזה קרם אחר עשוי להתאים? תודה!!!!!!!!!!

אני חושב שיש צורך למרוח משהו מתחת למסטיק, כמו שהם משתמשים בגנאש מתחת למסטיק.
שמנת חמוצה אידיאלית עבור העוגה הזו, אבל תמיד תוכלו לנסות אחרת, זו העדפה אישית ורצון להתנסות.
שמנת חמוצה משרה את העוגות (היא עדיין רטובה מאוד) ומדללת את המתיקות עם החמיצות שלה, כשמשתמשים בקרם אחר, יתכן שיהיה צורך בהריון העוגות, ובכן, עדיף שלא להוציא חמיצות.
בהצלחה!

לא כל כך הבנתי באפייה. האם אתה אופה כל עוגה בנפרד? ולא לדווח בכושר עד אפס מקום?

תודה רבה

לא כל כך הבנתי באפייה. האם אתה אופה כל עוגה בנפרד? ולא לדווח בכושר עד אפס מקום?

כן בדיוק! תחלקו חזותית את הבצק ל3-4 חלקים (תלוי בקוטר התבנית) ותניחו את הבצק, גם אם הוא לא מגיע מעט לשוליים, הוא לא מפחיד, ואופים את העוגות.
אמנם, אולי כבר אפתם ...

תודה על העוגה) קל מאוד ופשוט להכנה) אין תמונה של החתך, שכן ניסיתי את זה על הלקוחות האהובים עלי, אבל הם כתבו שהטעם אלוהי))) פשוט אפיתי לעצמי עוגה קטנה , נסה את מה שאאכיל אנשים, יצא טוב, פשוט כל כך טעים! לא היו כל כך הרבה צימוקים, אספתי את כל שאריות הפירות היבשים, התברר כשליש - צימוקים, שזיפים מיובשים, דובדבנים. עכשיו אני גם ללוש) אין צימוקים בכלל, יש משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים, אני אחליף אותם)

היי בנות: ורד: אני מכינה עוגה בלי לעצור אותה למשך הלילה, אני ממהר להגיד לך שהעוגות לא עולות כל כך יפה ומפוארות, אבל אני עדיין לא יודעת איך היא טעימה בזמן שהיא עומדת לפני שהאורחים מגיעים. : girl_manikur: איך אני מת

היי בנות טעמנו את העוגה שלנו לפי הטעם, למען האמת, כאילו מדובר ב -2 מתכונים שונים, לא אהבתי את העוגה אם היא לא נשארה להתקרר למשך הלילה, כאילו זו עוגה חצי אפויה: ילדה_סאד: עדיף לעשות הכל לפי המתכון

תגיד לי, אתה טוחן את האגוזים לאיזה מצב. חתכתי אותם דק בעזרת סכין.
הבצק עמד במקרר במשך שעתיים. סודה לשתיה הוחלפה באבקת אפייה. בועות אבקת האפייה במקרר נעלמו.
1. יצא 2 עוגות. הם נכנסים רע לתנור.
2. הטעם מאוד עסיסי ומתוק. הייתי ממליץ על פחות צימוקים. אגוזים נותנים טעם טוב. דבש מוסיף טעם לא מקובל.
3. לא התחלתי עם שמנת, מכיוון שהתוצאה לא עמדה בציפיות.
4. בתנור הכבוי התייבש לאחר חצי שעה. עלינו להסתתר מיד כדי לא להתיישן.

ובכן, אם המחבר מתגלה כל כך יפה וטעים, אז אין צורך לסטות מהמתכון.

בנות, ובמולטי-קוקר אף אחד לא ניסה לאפות?

תגיד לי, אתה טוחן את האגוזים לאיזה מצב. חתכתי אותם דק בעזרת סכין.
הבצק עמד במקרר במשך שעתיים. סודה לשתיה הוחלפה באבקת אפייה. בועות אבקת האפייה במקרר נעלמו.
1. יצא 2 עוגות. הם נכנסים רע לתנור.
2. הטעם מאוד עסיסי ומתוק. הייתי ממליץ על פחות צימוקים. אגוזים נותנים טעם טוב. דבש מוסיף טעם לא מקובל.
3. לא התחלתי עם שמנת, כי התוצאה לא עמדה בציפיות.
4. בתנור הכבוי התייבש לאחר חצי שעה. עלינו להסתיר מיד כדי לא להתיישן.

ובכן, אם המחבר מתגלה כל כך יפה וטעים, אז אין צורך לסטות מהמתכון.

בדיוק, בשום מקרה אל תסטו מהמתכון

אני מדווח:



הכנתי אותו במולטי קוקר ... (Panasonic SR-TMH 18) אפיה 60 דקות + 40 דק 'גובה 6 ס"מ. ריחני וטעים מאוד! תודה על המתכון!

[בנות]

בנותתודה על המשוב!
אני חושב שתמיד עדיף להיצמד למתכון, לנסות את ה"מקור "כביכול. ואם לא אהבתם את הטעם או רציתם להתאים מעט את הטעם להעדפותיכם, תוכלו להתנסות וכמובן להיות מוכנים לעובדה שהטעם יכול לאכזב.
העוגה הזו היא עדיין חביבה מוחלטת על המשפחה שלנו, אך הטעם שונה.

MomMaxa, תודה על הדיווח! איש כה יפה התברר! אשתדל גם לאפות בסיר איטי איכשהו, עכשיו זה לא מפחיד