פאי תפוחים עם קרם שקדים

פאי תפוחים עם קרם שקדים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	180 גרם
שקד	40 גרם
אבקת סוכר	80 גרם
חמאה	100 גרם
ביצה	מחשב אחד
מלח	קַמצוּץ
קרם:
שקד	150 גרם
קמח חיטה	30 גרם
חמאה	150 גרם
אבקת סוכר	130 גרם
ביצים	2 יח '
מיץ וגרידת 1/2 לימון
תפוחים	4 דברים
רום או קוניאק	1 כף. l

שיטת בישול

• בצק:
• טוחנים שקדים עם אבקת סוכר לפירורים קטנים בעזרת סכינים של קומביין או בלנדר במצב "דופק".
• מוסיפים קמח, חמאה קרה וקוצצים לפירורים. מוסיפים את הביצה ולשים במהירות את הבצק.
• משמנים תבנית אפייה (24 ס"מ) בשמן, מחלקים את הבצק על התבנית ויוצרים דפנות של 3-3.5 ס"מ.
• מכניסים את הטופס עם הבצק למקרר למשך 30-40 דקות.
• קרם:
• טוחנים את השקדים לפירורים קטנים.
• מקציפים את החמאה המרוככת עם אבקת סוכר לעיסה רכה לבן. מוסיפים ביצים, מקציפים אחרי כל אחת לכדקה.
• מוסיפים לקרם קמח, שקדים ורום (או קוניאק).
• מקלפים את התפוחים (עדיף חמצמצים, היה לי אנטונובקה), הוציאו את הליבה וחתכו לחתיכות קטנות. מוסיפים גרידה ומיץ לימון, מערבבים.
• מערבבים תפוחים עם שמנת.
• מניחים את הקרם על גבי בסיס העוגה.
• אופים בחום של 190 מעלות צלזיוס (הסעה 170 צלזיוס) כ- 40 דקות עד לקבלת צבע חום זהוב.
• השאירו את העוגה בתבנית למשך 15-20 דקות (הניחו על הרשת, אם הטופס ניתק - הסירו בעדינות את הדפנות), והעבירו לצלחת הגשה.
• מגישים חם או קר.
• תהנה מהתה שלך!
• 

המנה מיועדת ל

6-8 מנות

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מָקוֹר: 🔗

מרינה, פשטידה היא חגיגה לעיניים! ואני יכולה לדמיין כמה טעים !! והכי חשוב, איך בזמן !! צריך להצמיד איפה שהוא את עונת התפוחים הכי גדולה. והנה כל כך טעים!
תודה!!

[סונטורה]

סונטורה , מאוד מעורר תיאבון! האם אוכל לנסות את זה באגוז אחר? אני חושב שלא קריטי? גם תפוחים, הים, איפה לצרף?

מהתצוגה המקדימה גיליתי של מי מדובר בתצלום, עוגה מפתה להפליא, התצלום משדר במדויק את הארומה והטעם שאאף בתקופה הקרובה!

מרינה, העוגה היא רק אגדה. והכי חשוב, מאוד בזמן. יש הרבה תפוחים, אני מפזר אותם בקרב קרובי משפחה, מייבש אותם, מגדיר אותם במאכלים שונים, פשטידות ופנקייק. ועדיין יש הרבה כאלה. יש תפוחים ושזיפים, קמח שקדים ביום שישי צריך להביא מהחנות. בואו נאפה! התפוח שלך ומרינה טוויסט הם שזיפים ושניהם עם שקדים.

[מרישה]

מרישה, העוגה מדהימה! כמו תמיד, מעבר לשבחים!

כמעט התגעגעתי ...
מאנצ'קה, פשטידה נהדרת! והכי חשוב, מאוד בזמן! תודה!

[בנות]

בנות, תודה! אשמח אם המתכון שימושי עבורך, במיוחד בעיצומה של המאבק עם קציר התפוחים.
אי אפשר לקרוא לפאי זה יפה, הוא מתגלה כרגיל וישר למדי, אבל טעמם של תפוחים חמצמצים מתאים מאוד עם קרם האגוזים המתקתק.

האם אוכל לנסות את זה באגוז אחר?

טטה, פרנגיפן (כפי שאני מבין שקרם אגוזים כאן, זה מה שהוא) פירושו בדיוק שקדים בהרכבו. איזה טעם אגוזים אחרים יתנו - אני אפילו לא יודע. אגוזי מלך בהחלט לא יתאימו כאן, לטעם וארומה בהירים מדי, לדעתי. רק אם תנסו באגוזי לוז.

ובאיזה טמפרטורה לאפות? או שאני לא יכול לראות?

אוליה, תודה ששמת לב. 190C (הסעה 170C) מעלות. הוספתי אותו למתכון.

אפוי היום, טעים, נאפה בגיל 170 במשך שעתיים. הודות למחבר היה קמח שקדים ואגוזי לוז שהיה צריך להשתמש בו, אז מרחתי אותו כאן;) נתתי קמח אגוזי לוז לשמנת, כמוני, עם קמח שקדים, יהיה לו טעם עדין יותר וניל. לא יזיק