חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)

קטגוריה: כלים בשריים
חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)

רכיבים

חזה עוף ללא עצמות מחשב אחד
מלח טַעַם

שיטת בישול

  • ניסיתי לבשל. חזה עוף בסובידניצה של שטבא. התוצאה שימחה אותי !!!
  • מעולם לא אכלתי שד כה עסיסי ורך! אולי רק במסעדה !!
  • אנחנו לוקחים את השד וחותכים אותו לאורך לשני חלקים. אנחנו חותכים כל חלק לחתיכות, בעובי של כ -1 ס"מ, קצת פחות, אנחנו מקבלים פרוסות.
  • שמנו אותו בשקית לאקום, מכיוון שהחתך מונח בחנויות ואנחנו מסירים את האוויר באמצעות מכשיר ואקום. יש לי פרופי קוק.
  • שמנו את השד במים בסו-וידי. התיק חייב להיות מכוסה במים.
  • קבענו את הטמפרטורה ל 63 גרם ואת הזמן לשעה 30 דקות
  • לאחר הסיום, תן לשד להצטנן מעט בשקית, ממש בתוך המים. ואז אנחנו מוציאים, חותכים את השקית וטועמים את החזה הרך והעסיסי להפליא עם סלט או כל תוספת אחרת.
  • חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

סו-ויד

הערה

המתכון הותאם.
טמפרטורה מופחתת ל 63 גרם

מסינן
בשר חזיר מבושל 100% !!! )))) כל כך טעים!!
מנהל

כן! מאשה, עשית זאת!!! עם התחלה!

אני אפילו לא מטיל ספק בכך שהחזה יינשך, מכיוון שבישלתי סוֹס וידי בעצמי! בראבו!
מסינן
טטיאנה, תודה !!!! בכנות לא ציפיתי לתוצאה כזו !!!
מנהל
ציטוט: masinen

טטיאנה, תודה !!!! בכנות לא ציפיתי לתוצאה כזו !!!

אז, לא היית צריך להאמין לי לשווא. ובכן, כן, עד שזה נופל על הלשון שלך ותבין כמה
מסינן
טטיאנה, ובכן, מי היה יודע !!
ורניזג
ניסיתי גם היום לבשל בשר בצורה דומה.
אנסה לבשל את השדיים ככה. תודה לך מריה!
מסינן
ושוב אני על חזה עוף.
שמתי אותו בן לילה, אולי היה צורך שארוחת הבוקר תהיה מוכנה.
4 שעות טמפרטורה 60 מעלות.
יצאתי חזה עוף עסיסי, מקורר וטעים!

חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)

בשר לבן עוף הוא חלבון !!! שימושי מאוד!!
ריק
לִכתוֹשׁ! אבל עשית את השד ב 75 גרם. ובגיל 60. האם הם שונים בטעמם? ועוד. וב 80 גרם. האם אוכל לבשל את השד או שייצא יבש? הם כתבו בהתחלה שככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך היא מתייבשת יותר.
מסינן
ג'ן, בגיל 60 יצא עסיסי יותר)) כן, ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך היא יבשה יותר.
אתה יכול לבשל 65.
ריק
לא, עדיין יש לי זרם או 60 או 80. ואתה יכול להחתים בכל דבר, נכון? או שמא השד אינו כבוש בשיטת בישול זו?
מסינן
אם תרצו, תוכלו להחתים. ופשוט המלחתי וזהו) ואז מבשלים 60 גרם. זה יהיה טעים מאוד)
ריק
כן ראיתי. אני רוצה לנסות את זה, אבל לא ידעתי אם למרוח את זה במשהו או לא. תודה לך, משון!


נוסף יום שני 25 ביולי 2016 11:50

מש, שאלה נוספת. האם אתה צריך להשאיר אותו במים עד שיתקרר? או שאתה יכול פשוט לשלוף את זה אחרי 4 שעות? מה זה עושה?
מסינן
ג'ן, הבשר מגיע לסטנדרט))) הוא נהיה טעים יותר. אבל אם אתה לא רוצה לחכות, אתה יכול לשלוף אותו מייד)
מסינן
ושוב, חזה עוף.
4 שעות ב 63 מעלות
תסתכל על השד בג'לי, 100 אחוז חזיר)
חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)
הפעם החלטתי לטגן אותו במשך 2 דקות מכל צד
חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)
חֲתָך)
חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)

טעים ורך מאוד !!
ריק
ועכשיו אני הולך לחתוך את שלי
מסינן
ג'ן ובכן iiiii ???
ריק
Eeeeee ...... הטעם יוצא דופן, כן, זה נראה כמו חזיר. אני אצלם עכשיו.
מסינן
ובכן, אתה לוקח הרבה זמן))) כבר אין לי חזה אחד, הילדים אכלו אותו. הם מאוד אוהבים את זה)
ריק
אתמול, כשהיא הייתה מוכנה, אמרתי לבעלי, האם אנחנו הולכים לנסות את זה עכשיו? והוא כבר הריח את הריח, הוא אומר שלא, אחרת לא יהיה מקום לפיצה (זה כבר היה בתנור). והיום אני עצמי לא הרשיתי לנסות. עכשיו בוא נלך לקוטג 'לסנדקים, חתכתי אותה, ניסיתי את זה, ונאכל שם. טעים התברר.הבעל מיד אמר שהיא צריכה לעשות את זה.
מסינן
ובכן, אמרתי לך שזה טעים)
כרגע הסנדקים שלך יזרזו מטעימות כזו)
ואיפה תמונה ??
ריק
הנה החזה שלי, כלומר עוף

חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)

ממצאים.

1. ברצוני לעשות זאת שוב.
2. ברצוני לנסות מוצרים אחרים.
3. ברצוני לנסות בטמפרטורות אחרות.
4. מכיוון שבברנד, בחירת הטמפרטורות מוגבלת ל -60 ו -80 מעלות, צריך לקנות בדחיפות משהו מתאים!

אלך לבעלי להראות אם עשיתי את המסקנות הנכונות, במיוחד את האחרונה
ריק
ציטוט: masinen

ובכן, אמרתי לך שזה טעים)
כרגע הסנדקים שלך יזרזו מטעימות כזו)
ואיפה תמונה ??

מאשה, אפילו לא חשבתי שזה יהיה טעים. ובכן, עכשיו בואו ננסה את כל השאר חם. אני אדון בשקט בברנד לעת עתה. אני חושב, אתה בטח יכול לנסות את זה על חימום. יש כ 75 גרם. אם אני לא טועה.
מסינן
ג'ן, הנקודה כאן היא שהטמפרטורה צריכה להיות בגבול של 68 מעלות. אלה מ 55.
אם גבוה יותר, תהיה עקביות בשר יבשה יותר, כזו))
אני ממליץ לך לנסות את הפחמן !!! טוב, טעים מאוד !!
ריק
זה יהיה יבש יותר, כבר הבנתי. נכון, השד הזה כל כך עסיסי. מחית, אנסה, פשוט לא מיד. ואז אני אכתוב.
אני אשאל אותך עוד מיליון שאלות כשאני אעשה את זה.
מסינן
היום הכנתי שד עם חרדל מגורען. בעבר מרחתי את הבשר ויכיתי אותו מראש ברעם ומלח.
מבושל שעה אחת ב 63 גרם
חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)
וסיליקה
מאשה, היי ! הנה אני עם החזה שלך עם חזה עוף. בישלתי בברניק 4 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות, ואז השארתי אותו להתקרר בקערה ושכחתי לארוז אותו בשקית Hotter עד הערב. זרועים עשבי תיבול איטלקיים.
הייתי סקפטי, אבל מאוד אהבתי את זה. ממש רך, עסיסי, לא מתפרק, והכי חשוב - טעים! עכשיו אנחנו צריכים לנסות עם בשר אחר.
תודה על ההשראה, משול!
חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)
מסינן
וסיליקה, אבל בכלל לא))
לרל
פרקתי את ה- Pro Cook שלי, חתמתי את שדיי מרוחים בעשבי תיבול פרובנס, העברתי אותו ל 65 ^ למשך 4 שעות.
בוא נראה מה קורה.
אפילו שואב האבק שלי לא נראה לי מוצץ הכל
מסינן
ובאיזה מצב מצצת אוויר? על מיסט? ואז לא מוצצים אותו לגמרי, כי הבשר רטוב.
וונסקה
לרל, אותו סיפור היה בהתחלה. ואז גרעתי ש ... "סיבה אפשרית - היה יותר מדי אוויר בשקית, והמכשיר לא הספיק לשאוב אותו בזמן המוקצב - הפעולה - קודם לסחוט את עודפי האוויר (אני עוזר עם התפר חייב להיות גם יבש ונקי.
לרל
התפר היה בהחלט נקי, עטפתי את התיק.
מצצתי אותו על הכפתור האמצעי, שוב התעצלתי ללכת אחרי המכשיר, אני לא זוכר מה כתוב עליו.
נותרו 25 דקות, הטמפרטורה שלי הייתה בין 64 ל -68 ^, השדיים שלי לא רזים, אבל אז ... ניזונים היטב.
האם כדאי לטבול אותו במים קרים? או לתת לו להתקרר במחבת?
לרל
הנה השדיים שלי, כלומר, עוף מובן. עשו זאת בבת אחת, התוצאה טובה !!!! תודה על המתכון !!!
חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)
מסינן
לרל, מגניב, שאהבנו !!
לרל
באופן כללי, אני אוהב הכל, שם לא צריך לעשות הרבה, אבל זה יוצא טעים
מסינן
טוב אז זה מתאים)
מינימום עמל ונדנדה של טעם !!
גאלה 10.
הנה, אני מדווח:

חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)


עשיתי את זה במותג 37502 במצב שפל (70 מעלות) במשך 3 שעות. ארוז בערב, מלח, פלפל ומשוח קל בחרדל גרגירי. את הכל שמרתי במקרר בלילה. מוגדר לנבול בבוקר. מקורר באותם מים. יצא מאוד עסיסי וטעים.
משנקה, תודה רבה על המתכון ועל הטכנולוגיה החדשה במטבח שלי!
הצעד המכריע קדימה הוא תוצאה של בעיטה טובה מאחור ...
מסינן
גלינה, אני שמח שהערכת !!!
פרידו
אני מאשר! הכל טעים מאוד. באמת בישלתי את זה 3 שעות ב 75 גרם (אני חושב הרבה גם בזמן וגם בטמפרטורה). אז זה איבד חזותית את נפחו באריזה, שכחתי לצלם, רציתי מאוד לנסות את זה מהר יותר. בתצלום שלך אין הפסד בנפח בכלל, וזה כנראה מה שאני עושה.
מסינן
פרידו, עדיף לעשות ב 63 גרם ושעה וחצי. השדיים דקים, ולעתים עבים. עבור השמנים, אתה יכול לשים את זה שעתיים.
וב 75 גרם עשיתי את זה בהתחלה, אולי פחדתי))
ועכשיו אני מבשל 60-63 גרם. בשר מקסימום 65 גרם וזה נדיר.
68. אנה
מריה, אתה יכול לבשל חזה שלם עם עצם? וב MV steba DD2 אתה מקבל תצוגה סופר? מצטער אם השאלות מטופשות, אני חדש
מסינן
אנהאתה יכול, אבל זכור שלוקח יותר זמן לבשל עם עצמות.
גאלה 10.
משנקה, אני מדווח. לבסוף הכנתי חזה עוף בשטבה ב 63 גרם.
חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)

נהגתי לעשות ברנד 70 גרם. עכשיו אני מבין את ההבדל. זה יוצא הרבה יותר רך, עסיסי וטעים יותר.
ואז הסמקתי את זה באפוצ'קה ובתפוחי אדמה:
חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)

זו vaaaschscheee ... תמותה מוחלטת !!!
68. אנה
ובכל זאת כולם מבשלים בלי עצם ... אני מחכה לניסיון הקטן שלי, צובר
נטלימור
תודה על המתכון! אני פשוט לא מוצא את המילים - בחיים לא אכלתי דבר כזה!
נכון, היא מבוטחת מחדש, עשתה 4 שעות בטמפרטורה של 63 מעלות בבריטניה.
קורא תמונות (אגב, גם ירקות בולטים כל כך):
חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)
מסינן
נטליה, יופי !! אני מאוד שמח שאהבתי את זה)
קרוג
מריהואני מודה לך מאוד על המתכון! אהבתי מאוד את השד בהופעה הזו. יתרה מכך, עכשיו זה לא מתורגם על ידי (עד שאשתעמם, כנראה). אני משתמש בו גם בסלטים וגם בחמאות, ובכן, פשוט מציל חיים. ברגע שנשאר הנגיסה האחרונה, המנה הבאה מוכנה. אני מבשל בסטבה DD1.
חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)
מסינן
מרינה, זה מאוד נעים שאהבתם את המתכון!
אז השד הרבה יותר שימושי מאשר לאדות אותו לזוג))
צ'יונודוקס
יום טוב לכולם! ראיתי גם חזה עוף, אבל על העצם. כבשה אותו בערב בתערובת של מלח, פלפל גרוס טרי ושום מגורען. מפונה. ולמחרת בערב בבישול איטי הוא במצב "חימום" (60 מעלות). נראה שהיא הייתה שם במשך 4 וחצי שעות. אחרי זה "הזדעזעתי" את השד במקלחת קרח והכנסתי למקרר עד שהוא מבשיל לחלוטין. הנה התוצאה. רך, עסיסי. טוב מאוד לכריך. חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1)
מסינן
אולגהכן, בשביל כריך טוב מאוד!

עדיף רק להסתדר בלי עצם))

וכך יצא סופר! אתה יכול גם לטגן אחר כך, אגב

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם